清炒蒿子杆（课件）-2023-2024学年六年级下册劳动人教版

清炒蒿子杆 蒿子秆or茼蒿菜？还是分不清楚 经常有小伙伴来询问小艺 蒿子秆和茼蒿菜名字听得差不多 长得也有些相似 是同一种菜嘛？ 实际上它们可不是一回事！ 茼蒿菜分为两种 一种是小叶茼蒿，又名蒿子秆 它的杆比较高大，叶子比较小 通常北方种植较多 也就是北方人认知里的“茼蒿” 清炒蒿子杆 调料： 1. 盐适量 2. 切好葱花、姜末备用。 3. 酱油适量 4. 虾皮 1. 蒿子杆 准备好新鲜的蒿子杆，去掉根部，摘去黄叶，然后用清水冲洗干净，沥干水分。接着，把蒿子杆切成段备用。 准备好蒿子秆 里脊肉切丝，放入盐、料酒和玉米淀粉拌匀 姜切丝，蒜切末 起油锅，中火将肉丝炒至变色后，放入姜丝和蒜米煸炒片刻 倒入蒿子秆，并调入适量盐大火翻炒1分钟 起锅前撒点白胡椒粉和少许鸡精炒匀即可 蒸蒿子秆 蒸蒿子秆 原料： 蒿子秆一大把 植物油适量 玉米面适量（可以用面粉，也可以面粉加玉米面，也可以面粉加澄粉） 蘸料： 大蒜一头 香油足量 醋适量 生抽适量 1、蒿子秆洗净控干水分，切段。拌上植物油。植物油的标准，所有蒿子秆都沾上油，盆底又没有多余油即可。 2、少量多次往蒿子秆上倒玉米面，边倒边搅拌。拌到所有蒿子秆都沾上玉米面，盆底又没有多余的玉米面即可。 3、上屉蒸15分钟，蒸熟后倒盆里用筷子搅散。装盘上桌。大蒜用蒜臼子捣成泥，先用香油锁住辣，再倒醋与生抽。比例1:1。蒿子秆蘸着蒜泥吃，太美味了！玉米面口感粗，如果喜欢吃细腻的可以面粉加澄粉，也可以少量玉米面加面粉，不同配比口感会有差异。请灵活掌握。 完成！ $$