新疆疏勒县职业学校-餐饮成本核算-《5.2 保本点分析法的运用》（同步作业）

《餐饮成本核算》中《5.2 保本点分析法的运用》的同步教学练习题： 一、选择题（每题 5 分，共 50 分） 1. 保本点销售量的计算公式是（ ） A. 固定成本÷（单位售价 - 单位变动成本） B. 固定成本÷单位售价 C. 固定成本×（单位售价 - 单位变动成本） D. 固定成本×单位售价 2. 下列关于保本点的说法，错误的是（ ） A. 超过保本点销售量企业才有盈利 B. 低于保本点销售量企业会亏损 C. 保本点销售量不随固定成本变化 D. 保本点销售量与单位变动成本有关 3. 某餐厅固定成本为 8000 元，单位变动成本为 20 元，单位售价为 50 元，其保本点销售量为（ ） A. 200 份 B. 400 份 C. 160 份 D. 320 份 4. 若某餐厅的保本点销售额为 100000 元，单位售价为 100 元，单位变动成本为 60 元，其固定成本为（ ） A. 40000 元 B. 60000 元 C. 25000 元 D. 30000 元 5. 当单位变动成本上升时，保本点销售量会（ ） A. 上升 B. 下降 C. 不变 D. 不确定 6. 固定成本增加，保本点销售量（ ） A. 增加 B. 减少 C. 不变 D. 可能增加也可能减少 7. 某餐厅单位售价 80 元，单位变动成本 30 元，固定成本 5000 元，要达到保本点，需要销售（ ）份产品。 A. 100 B. 200 C. 150 D. 80 8. 以下哪种情况会导致保本点销售额降低（ ） A. 固定成本增加 B. 单位售价降低 C. 单位变动成本降低 D. 以上都不对 9. 若单位售价不变，单位变动成本降低，保本点销售量（ ） A. 升高 B. 降低 C. 不变 D. 无法确定 10. 在保本点分析中，不考虑（ ） A. 固定成本 B. 变动成本 C. 利润 D. 销售数量 二、判断题（每题 4 分，共 20 分） 1. 保本点越高，企业的经营风险越大。（ ） 2. 单位售价的变动对保本点没有影响。（ ） 3. 固定成本和变动成本的划分是绝对的。（ ） 4. 只要销售量超过保本点，企业就一定能盈利。（ ） 5. 保本点分析法只适用于短期经营决策。（ ） 三、解答题（每题 10 分，共 40 分） 1. 简述保本点分析法的意义和作用。 2. 举例说明如何运用保本点分析法进行餐饮经营决策。 3. 分析固定成本、单位变动成本和单位售价变动对保本点的影响。 4. 如果一家餐厅的固定成本为 12000 元，单位变动成本为 30 元，单位售价为 50 元，计算其保本点销售量和销售额。 答案： 一、选择题 1. A 保本点销售量的计算公式是固定成本÷（单位售价 - 单位变动成本）。 2. C 保本点销售量会随固定成本变化。 3. A 保本点销售量 = 8000÷（50 - 20） = 200 份。 4. A 保本点销售额 = 固定成本÷（1 - 单位变动成本÷单位售价），固定成本 = 100000×（1 - 60÷100） = 40000 元。 5. A 当单位变动成本上升时，保本点销售量会上升。 6. A 固定成本增加，保本点销售量增加。 7. A 保本点销售量 = 5000÷（80 - 30） = 100 份。 8. C 单位变动成本降低会导致保本点销售额降低。 9. B 若单位售价不变，单位变动成本降低，保本点销售量降低。 10. C 在保本点分析中，不考虑利润。 二、判断题 1. √ 保本点越高，企业的经营风险越大。 2. × 单位售价的变动对保本点有影响。 3. × 固定成本和变动成本的划分不是绝对的。 4. √ 只要销售量超过保本点，企业就一定能盈利。 5. √ 保本点分析法只适用于短期经营决策。 三、解答题 1. 保本点分析法的意义和作用：保本点分析能够帮助企业确定在何种业务量水平下企业能够达到收支平衡，不盈不亏。它为企业提供了一个重要的经营决策依据，有助于企业合理规划生产和销售规模，控制成本和风险，预测盈利情况，以及制定合理的价格策略等。 2. 举例：假设一家餐厅预计每月固定成本为 10000 元，单位菜品变动成本为 20 元，单位售价为 50 元。通过保本点分析计算出保本点销售量为 400 份。如果预计每月能销售 500 份菜品，超过了保本点，说明经营是可行的，有利可图；如果预计只能销售 300 份，则可能需要考虑降低成本、调整价格或改变经营策略。 3. 固定成本增加，保本点上升；固定成本减少，保本点下降。单位变动成本增加，保本点上升；单位变动成本减少，保本点下降。单位售价提高，保本点下降；单位售价降低，保本点上升。 4. 保本点销售量 = 12000÷（50 - 30） = 600 份 保本点销售额 = 600×50 = 30000 元 学科网（北京）股份有限公司 $$