7.4.1糖类-2023-2024学年高一化学同步教学课件（人教版2019必修第二册）

化学☆必修二 第四节 基本营养物质 第1课时 糖类 第七章 有机化合物 1 1、知道合成新物质是有机化学研究价值的重要体现。知道合成高分子材料使我们的生活更加美好。 2、通过认识烃的分类方法，知道分类是研究有机化合物的重要方法之一。 学习目标 XUE XI MU BIAO 单糖、双糖。 多糖。 知识导航 ZHI SHI DAO HANG 本节重点 1 本节难点 2 生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持，食物中的营养物质是这些过程的物质和能量基础。 油 25～35g 盐 6g 奶类 300g 豆类 30～50g 畜禽肉类 50～75g 鱼虾类 50～100g 蛋类 25～50g 蔬菜类 300～500g 水果类 200～400g 杂粮类 250～400g 水 1200mL 人类所需的六大基本营养物质 糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 水 环节1、课前引入 ‹#› 糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源。人们最初发现的这一类化合物的化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式，因此糖类也被称为碳水化合物。 淀粉 (C6H10O5)n 纤维素 (C6H10O5)n 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 一、糖类的分类 不能水解为更简单的糖分子 单糖 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 葡萄糖和果糖分子式相同，但结构不相同，它们互称为同分异构体。 1、单糖 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 一分子二糖能水解生成两分子单糖 二糖 蔗糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11 蔗糖和麦芽糖分子式相同，但结构不相同，它们互称为同分异构体。 一、糖类的分类 2、二糖 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 一分子多糖能水解生成多个单糖 多糖 淀粉和纤维素是天然有机高分子，它们的结构单元数目不同，分子式不同，不能互称为同分异构体。 淀粉 (C6H10O5)n 纤维素 (C6H10O5)n 一、糖类的分类 3、多糖 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 类别 单糖 二糖 多糖 化学式 代表物 特点 不能水解 为更简单的糖分子 水解后能生成 两分子单糖 水解后能生成 多分子单糖 结构 关系 自然界 的存在 水果、蜂蜜 蔗糖：甘蔗、甜菜 乳糖：哺乳动物的乳汁 淀粉：植物的种子或块根 纤维素：植物的茎、叶 用途 营养物质、 食品工业原料 营养物质、 食品工业原料 淀粉：营养物质、食品工业原料 纤维素：造纸和纺织工业原料 C6H12O6  葡萄糖、果糖 互为同分异构体 互为同分异构体 不属于同分异构体 蔗糖、麦芽糖、乳糖 C12H22O11   (C6H10O5)n  淀粉、纤维素 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 二、葡萄糖 C6H12O6 物理性质： 分 子 式 ： 结构简式： (CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO) 结 构 式 ： 无色晶体、有甜味、能溶于水 CH2OH(CHOH)4CHO 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 二、葡萄糖 多羟基醛 1、与金属钠反应 2、发生催化氧化 3、发生酯化反应 醛基又有什么性质呢？ 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 【实验7-7】 实验探究 在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5滴5% CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2 。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 【实验7-7】 实验探究 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 【实验7-7】 实验探究 分析及结论： 试管内出现砖红色沉淀 葡萄糖具有还原性，出现的砖红色沉淀为氧化亚铜(Cu2O)。 说明在加热条件下，葡萄糖可以把新制的氢氧化铜还原为Cu2O，－CHO被氧化为－COOH。 实验现象： 医学用于检验尿糖 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O △ 砖红色沉淀 Cu2O △ 葡萄糖 新制 Cu(OH)2 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 在洁净的试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 【实验7-7】 实验探究 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 【实验7-7】 实验探究 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 【实验7-7】 实验探究 光亮的银镜 △ 葡萄糖 银氨溶液 葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如银氨溶液氧化，产生光亮的银镜(Ag)。 在试管内壁上附着一层光亮的银镜。 分析及结论： 实验现象： CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O △ 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› C6H12O6 2CH3CH2OH + 2CO2↑ 葡萄糖 酶 【应用】此性质常用于酿酒和利用生物质生产燃料乙醇。 能；葡萄糖溶液能使KMnO4溶液褪色。 葡萄糖溶液能使酸性KMnO4溶液褪色，因为酸性KMnO4溶液的氧化性比新制Cu(OH)2和银氨溶液都强，为强氧化剂。 葡萄糖能被弱的氧化剂氧化，那么它能否被酸性高锰酸钾溶液氧化? 二、葡萄糖 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 例1、下列关于葡萄糖的说法错误的是(　　) A、葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种多羟基醛，因而具有醛和醇的性质 B、葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的 C、葡萄糖是人体内最重要的供能物质 D、葡萄糖是单糖 B 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 例2、葡萄糖不能发生的反应是(　　) A、氧化反应　　 B、与金属钠反应 C、水解反应 D、酯化反应 C 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› C12H22O11 物理性质： 分 子 式 ： 与其它二糖的关系： 无色晶体、有甜味、能溶于水 三、蔗糖 与麦芽糖、乳糖互为 。 同分异构体 化学性质： C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 酸或酶 果糖 葡萄糖 蔗糖 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 四、淀粉和纤维素 土豆 小麦 韭菜 棉花 此方法用于检验淀粉。 淀粉和纤维素都是天然有机高分子化合物。 (C6H10O5)n 回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象。 【实验7-8】 实验探究 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 2 mol/L H2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2 ，加热。观察并解释实验现象。 【实验7-8】 实验探究 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 【实验7-8】 实验探究 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 实验现象： 有砖红色沉淀生成 实验结论： 淀粉水解，生成了葡萄糖 催化剂 【实验7-8】 实验探究 中和硫酸，防止与Cu(OH)2反应 (C6H10O5)n + n H2O nC6H12O6 酸或酶 葡萄糖 淀粉或纤维素 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 二糖、多糖等在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖。 思考与讨论 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 酸或酶 果糖 葡萄糖 蔗糖 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 酸或酶 葡萄糖 蔗糖 (C6H10O5)n + n H2O nC6H12O6 酸或酶 葡萄糖 淀粉或纤维素 如何判断淀粉是完全水解、部分水解还是尚未水解？ 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 思考与讨论 淀粉 没有水解： 部分水解 完全水解 只有淀粉 既有淀粉，又有葡萄糖 只有葡萄糖 用银镜反应或用新制的氢氧化铜反应，无现象 用银镜反应，用碘水显蓝色 用碘水——是不显蓝色 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 淀粉 20% H2SO4 △ 水解液 碘水 NaOH 现象A 中和液 （呈碱性） 现象B 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 未水解 部分水解 完全水解 例3、完成下列实验 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 请同学们阅读课本85页内容，了解淀粉在人体内的变化。 血液中的葡萄糖称为血糖。葡萄糖是人体的重要组成成分，也是能量的重要来源。血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。 阅读资料 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› (1) 糖类都是有甜味的物质(　　) (2) 糖类的分子构成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类(　　) (3) 葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体(　　) × × 多糖，像纤维素等就没有甜味。 × 淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但n取值不同，且单元结构也不同，故两者不是同分异构体。 (4) 糖类在人体内都能被消化和吸收(　　) (5) 可以用碘水检验淀粉的存在(　　) × 人体内没有消化纤维素的酶，纤维素不能被消化和吸收。 √ 例4、判断正误 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 例5、下列有关糖类的叙述正确的是( ) A.含1 mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5 mol H2 B.酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳 C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍 B 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节3、本节小结 ‹#› 糖类 组成元素 C、H、O 单糖 葡萄糖 分子式、结构式、结构简式 官能团 多羟基醛 果糖 二糖 蔗糖 不含醛基，水解生成葡萄糖和果糖 麦芽糖 含醛基，水解生成葡萄糖 多糖 淀粉 淀粉的检验 淀粉水解程度的判断 纤维素 THANKS 谢谢观看 学习精彩化学 打造锦绣前程 尊敬的各位老师、亲爱的同学： 您好！如果您有幸下载到此课件，这是我的荣幸！在此我非常感谢您使用本课件。若有不到之处请大家批评指正。 更多精彩内容请关注：学科网——苏老师化学工作室 请点击 Lavf59.16.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf59.16.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf55.33.100 $$