8.2.2乙酸 课件 2023-2024学年高一下学期化学苏教版（2019）必修第二册

第二单元 食品中的有机化合物 第2课时 乙酸 专题八 有机化合物的获得与应用 授课人： 学习目标 1.掌握乙酸的组成、结构、物理性质及用途，能从官能团的角度认识乙酸的性质，培养宏观辨识与微观探析能力。 2.掌握酯化反应的原理和实质，会运用乙酸的结构分析其化学性质，会设计实验探究乙酸的性质，培养科学探究与创新意识。 醋的分类 熏醋 果醋 糖醋 酒醋 陈醋 香醋 麸醋 米醋 情境导入 情境导入 一、乙酸的物理性质 俗称醋酸 是一种有强烈刺激性气味的无色液体 易溶于水和乙醇 熔点：16.6 ℃。纯净乙酸在16.6 ℃以下呈冰状固体，故又称冰醋酸 二、乙酸的结构 结构式 分子式 C2H4O2 CH3COOH 结构简式 羧基 二、乙酸的结构 CH3COOH ⇌ CH3COO－+ H+ 三、乙酸的化学性质 具有酸的通性 1、酸性 向乙酸溶液中滴入石蕊试液， 溶液呈红色 2CH3COOH＋2Na―→ 2CH3COONa＋H2↑ CH3COOH＋NaOH―→ CH3COONa＋H2O 去除鱼的腥味 鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味，三甲胺是一种碱性物质。 应用 2CH3COOH＋Na2CO3―→ 2CH3COONa＋H2O＋CO2↑ CH3COOH＋NaHCO3―→ CH3COONa＋H2O＋CO2↑ 酸性强弱： 三、乙酸的化学性质 HCl > CH3COOH > H2CO3 2CH3COOH＋CaCO3―→ (CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑ 除水垢 应用 1.某化学小组要证实乙酸的酸性强于碳酸的酸性，设计如图装置。 供选择试剂：0.1 mol· L－1稀醋酸，碳酸钠粉末，醋酸钠，水。 试回答下列问题： (1)A试剂为__________________， B试剂为____________。 (2)证明乙酸酸性强于碳酸的实验 现象：______________________ _____________________________________________。 0.1 mol·L－1稀醋酸 碳酸钠粉末 当0.1 mol·L－1稀醋酸滴 入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊 课堂小练 (3)涉及的化学方程式为________________________________________ ___________________________________________。 2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋ CO2↑＋H2O、CO2＋Ca(OH)2===CaCO3↓＋H2O 课堂小练 归纳总结 含羟基化合物的反应规律 (1)能与金属钠反应的有机物含有—OH或—COOH，反应关系为2Na～2—OH～H2或2Na～2—COOH～H2。 (2)能与NaHCO3和Na2CO3反应生成CO2的有机物一定含有—COOH，反应关系为NaHCO3～—COOH～CO2或Na2CO3～2—COOH～CO2。 (4)下列物质：①C2H5OH、②CH3COOH、③H2O都能与Na反应放出H2，其产生H2速率由快到慢的顺序为__________(填序号)。 ②>③>① 课堂小练 2.苹果酸的结构简式为 。 (1)1 mol苹果酸最多可中和NaOH的物质的量是多少？ 提示　2 mol。 (2)1 mol苹果酸与足量Na反应可生成H2的物质的量是多少？ 提示　1.5 mol。 (3)1 mol苹果酸最多消耗________mol NaHCO3。 2 课堂小练 三、乙酸的化学性质 烧鱼时常加醋加酒，这样鱼的味道就变得特别鲜美。 酒中还有很多有机酸（如醋酸），经过长时间的储存后会变得更香醇，即“酒越陈越香”。 三、乙酸的化学性质 向一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡试管，边慢慢加入2 mL 98%的浓硫酸和2 mL 冰醋酸。按图所示连接好装置。用酒精灯小心加热试管3～5 min。 2、酯化反应 三、乙酸的化学性质 1、装药品的顺序如何？ 2、碎瓷片的目的？ 3、导管有什么作用？ 4、能否伸入液面以下？ 思考与交流（实验前）： 三、乙酸的化学性质 酯化反应实验 先加入乙醇，然后沿器壁慢慢加入浓硫酸，冷却后再加入乙酸。 试剂的加入顺序是什么？ 防止反应混合物受热暴沸。 碎瓷片的作用？ 三、乙酸的化学性质 酯化反应实验 导气、冷凝。防止溶液倒吸 导管有什么作用？能否伸入液面一下？ 三、乙酸的化学性质 酯化反应实验 三、乙酸的化学性质 酯化反应实验 实验现象： 饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的油状液体生成，且能闻到香味。 乙酸乙酯 果香味，密度比水小， 密度比水小，不溶于水 1 三、乙酸的化学性质 深 探 究 O 来自哪个物质？ 三、乙酸的化学性质 怎么验证 三、乙酸的化学性质 同位素示踪法 酸脱羟基醇脱氢 ①酯化反应概念：醇和某些酸作用生成酯和水的反应 ②酯化反应原理：酸脱羟基醇脱氢 ③酯化反应特点：可逆反应，属于取代反应 ④酯化反应产物： 小 总结 2、酯化反应 三、乙酸的化学性质 25 三、乙酸的化学性质 酯化反应实验 中和乙酸、溶解乙醇、抑制乙酸乙酯在水中的溶解 饱和Na2CO3溶液的作用是什么？ 加快化学反应速率，蒸出乙酸乙酯，提高反应的转化率。 ①催化剂——加快反应速率。②吸水剂——提高CH3COOH、CH3CH2OH的转化率。 加热的作用？浓硫酸的作用？ 三、乙酸的化学性质 酯化反应实验 采用分液法分离试管中的液体混合物，所得上层液体为乙酸乙酯。 如何分离乙酸乙酯？ 1.酯化反应中哪些措施可以提高乙酸的转化率？ 提示　增加乙醇的量、加热使生成的乙酸乙酯及时蒸出、使用浓硫酸吸水都可以提高乙酸的转化率。 课堂小练 2.某化学兴趣小组另外设计实验分离含少量乙醇和乙酸的乙酸乙酯粗产品，下图是操作步骤流程图。   (1)a、b分别是什么试剂？ 提示　饱和Na2CO3溶液、硫酸。 课堂小练 (2)指出分离方法Ⅰ、分离方法Ⅱ的名称。 提示　分液、蒸馏。 课堂小练 3.酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是 A.酯化反应的产物只有酯 B.酯化反应可看成取代反应的一种 C.酯化反应是有限度的 D.浓硫酸可作酯化反应的催化剂 √ 酯化反应的产物为酯和水。 课堂小练 4.如图为实验室制取乙酸乙酯的装置。下列关于该实验的叙述不正确的是 A.b试管中导气管下端管口不能浸入液面的 原因是防止实验过程中发生倒吸现象 B.向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试 管边慢慢加入乙醇，再加冰醋酸 C.实验时加热a试管的目的是及时将乙酸乙酯蒸出并加快反应速率 D.b试管中饱和Na2CO3溶液的作用是除去随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸 和乙醇，降低乙酸乙酯在溶液中的溶解度 √ 课堂小练 5.乙酸和乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应时，乙酸分子中断键的位置是 A.a B.b C.c D.d √ 乙酸和乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应时，乙酸分子脱去羟基，断裂的化学键为C—O键，即图中的b位置。 课堂小练 课堂小结 34 谢谢观看 THANKS Lavf59.6.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.3.42 Lavf59.6.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.3.77 $$