《商品管理》2.商品质量鉴定-理论知识考点训练卷 浙江省商业类（商品经营管理模块）考纲百套卷 第39卷（原卷版+答案版）

编写说明：浙江省《商业类（商品经营管理模块）考纲百套卷》，依据《浙江省高校招生职业技能考试大纲——商业类理论知识》编写，本套试卷共90份，由三个部分组成。第一部分是根据考纲理论知识部分的各科目考试内容编写的理论知识考点训练卷，共54份；第二部分是根据考纲理论知识部分的考试科目编写的常考题训练卷，共计26份；第三部分是专业综合训练卷，参考历年来商业类考试真题，共编写10份。 本试卷浙江省《商业类（商品经营管理模块）考纲百套卷》的第39卷，是理论知识考点训练卷。按《商品管理》考点2.商品质量鉴定的范围要求编写。其要求是： （1）理解食品商品的质量要求； （2）了解纺织品及日用工业品的质量要求； （3）掌握感官鉴定法； （4）掌握抽样。 浙江省《商业类（商品经营管理模块）考纲百套卷》 第39卷 【商品管理】 2.商品质量鉴定 理论知识考点训练卷 考试时间：60分钟 满分：100分 姓名 班级 学号 成绩 1、 单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分) 在每小题列出的四个备选答案中,只有一个是符合题目要求的。错选、多选或未选均无分。 1. 分层随机抽样的主要优点是什么？（ ） A.操作简单 B.代表性好 C.检测速度快 D.成本低 2. 经常吃油条不健康，因为甘油醛含量比较高，油条中毒害物质的来源属于（ ） A.生物对食品的污染 B.保管不善产生的毒素 C.加工中混入的毒素 D.食品本身含有毒素 3. 适用于批量不大商品的抽样，对发现商品共同缺陷行之有效的抽样方法是（ ） A.分段随机抽样 B.分层随机抽样 C.简单随机抽样 D.规律性随机抽样 4. 食品商品的质量要求不包括以下哪项？（ ） A.营养价值 B.感官性状 C.价格 D.无毒无害 5. 商品总数量是200件，可抽样数量为（ ） A.60件 B.20件 C.10件 D.30件 6. 食品中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖类)、维生素、矿物质及水分等，属于食品的（ ） A.营养成分 B.可消化率 C.卫生质量 D.发热量 7. 地毯、钢琴的质量测定，可采用的感官鉴定法是（ ） A.视觉鉴定法 B.嗅觉鉴定法 C.味觉鉴定法 D.触觉鉴定法 8. 感官鉴定法不包括以下哪种鉴定方法？（ ） A.视觉鉴定 B.嗅觉鉴定 C.价格鉴定 D.味觉鉴定 9. 某啤酒厂的车间中，车间技术人员每隔半小时就要对全自动和半自动的设备所生产出来的成品进行抽取查验。这种方法属于（ ） A.简单随机抽样 B.规律性随机抽样 C.分段随机抽样 D.分层随机抽样 10. 钟表要求能准确计时，这体现了商品的（ ） A.适应性 B.耐用性 C.结构合理性 D.安全、卫生性 2、 是非选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分) 判断下列各题,正确的在括号中填写“A”,错误的填写“B”。错填、多填或未填均无分。 11. 食品商品的质量要求包括营养价值和感官性状。（ ） 12. 纺织品商品的质量评定只包括原材料和组织结构。（ ） 13. 简单随机抽样适用于批量较大的商品。（ ） 14. 随机数表是将数字随机组合编写而成的系列数字表格，可以根据应用数字范围多少自制。（ ） 15. 食品卫生质量的评定与食品的营养价值无关。（ ） 16. 抽样的数量与商品的总数量无关。（ ） 17. 蔬菜、水果，只要先看它的外形和色泽，就能确定它的成熟度和新鲜度。（ ） 18. 感官鉴定法不适用于日用工业品的质量评定。（ ） 19. 发热量是食品营养价值最综合性的指标。（ ） 20. 通常认为动物性食品的营养价值高于植物性食品，就是从营养成分这个角度讲的。（ ） 3、 填空题(本大题共7小题,每空格2分,共20分) 21. 食品卫生关系到人们的身体健康和生命安全，甚至会影响到______。 22. ___________是指按照一定的方法从被鉴定商品中采集样品的过程。 23. 纺织品商品质量评定的内容包括材料选择的______、组织结构的______以及机械性和服用性。 24. 当调查对象的个数较多，调查不易进行时，我们常采用___________的方式进行调查。 25. ___________是指某种商品满足其主要用途所必须具备的性能。 26. 食品毒害物质的来源之一是食品本身含有或在一定条件下产生的______物质。 27. 食品的色、香、味、形是评定食品______、______、______以及质变状况等的重要外观指标。 4、 名词解释(本大题共3小题,每小题6分,共18分) 28. 食品卫生质量 29. 发热量 30. 抽样 5、 问答题(本大题共2小题,第31题10分，第32题12分，共22分) 31. 有一批冰箱入库，其中A品牌28台，B品牌21台，用分层抽样法从中抽出一个容量为7的样本。请写出具体操作过程。（10分） 32. 某纺织厂为了提高产品质量，对纺织品进行了一系列的质量评定。评定内容包括材料选择的适宜性、组织结构的合理性、机械性能的强度以及服用性能的舒适性。该厂采用了先进的检测设备和方法，确保纺织品的质量满足消费者的需求。 (1) 纺织品商品质量评定中，为什么材料选择的适宜性如此重要？（6分） (2) 组织结构合理性在纺织品质量评定中扮演什么角色？（6分） 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：浙江省《商业类（商品经营管理模块）考纲百套卷》，依据《浙江省高校招生职业技能考试大纲——商业类理论知识》编写，本套试卷共90份，由三个部分组成。第一部分是根据考纲理论知识部分的各科目考试内容编写的理论知识考点训练卷，共54份；第二部分是根据考纲理论知识部分的考试科目编写的常考题训练卷，共计26份；第三部分是专业综合训练卷，参考历年来商业类考试真题，共编写10份。 本试卷浙江省《商业类（商品经营管理模块）考纲百套卷》的第39卷，是理论知识考点训练卷。按《商品管理》考点2.商品质量鉴定的范围要求编写。其要求是： （1）理解食品商品的质量要求； （2）了解纺织品及日用工业品的质量要求； （3）掌握感官鉴定法； （4）掌握抽样。 浙江省《商业类（商品经营管理模块）考纲百套卷》 第39卷 【商品管理】 2.商品质量鉴定 理论知识考点训练卷 考试时间：60分钟 满分：100分 姓名 班级 学号 成绩 1、 单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分) 在每小题列出的四个备选答案中,只有一个是符合题目要求的。错选、多选或未选均无分。 1. 分层随机抽样的主要优点是什么？（ ） A.操作简单 B.代表性好 C.检测速度快 D.成本低 【答案】B 2. 经常吃油条不健康，因为甘油醛含量比较高，油条中毒害物质的来源属于（ ） A.生物对食品的污染 B.保管不善产生的毒素 C.加工中混入的毒素 D.食品本身含有毒素 【答案】C 3. 适用于批量不大商品的抽样，对发现商品共同缺陷行之有效的抽样方法是（ ） A.分段随机抽样 B.分层随机抽样 C.简单随机抽样 D.规律性随机抽样 【答案】C 4. 食品商品的质量要求不包括以下哪项？（ ） A.营养价值 B.感官性状 C.价格 D.无毒无害 【答案】C 5. 商品总数量是200件，可抽样数量为（ ） A.60件 B.20件 C.10件 D.30件 【答案】C 6. 食品中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖类)、维生素、矿物质及水分等，属于食品的（ ） A.营养成分 B.可消化率 C.卫生质量 D.发热量 【答案】A 7. 地毯、钢琴的质量测定，可采用的感官鉴定法是（ ） A.视觉鉴定法 B.嗅觉鉴定法 C.味觉鉴定法 D.触觉鉴定法 【答案】D 8. 感官鉴定法不包括以下哪种鉴定方法？（ ） A.视觉鉴定 B.嗅觉鉴定 C.价格鉴定 D.味觉鉴定 【答案】C 9. 某啤酒厂的车间中，车间技术人员每隔半小时就要对全自动和半自动的设备所生产出来的成品进行抽取查验。这种方法属于（ ） A.简单随机抽样 B.规律性随机抽样 C.分段随机抽样 D.分层随机抽样 【答案】B 10. 钟表要求能准确计时，这体现了商品的（ ） A.适应性 B.耐用性 C.结构合理性 D.安全、卫生性 【答案】A 2、 是非选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分) 判断下列各题,正确的在括号中填写“A”,错误的填写“B”。错填、多填或未填均无分。 11. 食品商品的质量要求包括营养价值和感官性状。（ ） 【答案】B 12. 纺织品商品的质量评定只包括原材料和组织结构。（ ） 【答案】B 13. 简单随机抽样适用于批量较大的商品。（ ） 【答案】B 14. 随机数表是将数字随机组合编写而成的系列数字表格，可以根据应用数字范围多少自制。（ ） 【答案】A 15. 食品卫生质量的评定与食品的营养价值无关。（ ） 【答案】B 16. 抽样的数量与商品的总数量无关。（ ） 【答案】B 17. 蔬菜、水果，只要先看它的外形和色泽，就能确定它的成熟度和新鲜度。（ ） 【答案】A 18. 感官鉴定法不适用于日用工业品的质量评定。（ ） 【答案】B 19. 发热量是食品营养价值最综合性的指标。（ ） 【答案】A 20. 通常认为动物性食品的营养价值高于植物性食品，就是从营养成分这个角度讲的。（ ） 【答案】B 3、 填空题(本大题共7小题,每空格2分,共20分) 21. 食品卫生关系到人们的身体健康和生命安全，甚至会影响到______。 【答案】子孙后代 22. ___________是指按照一定的方法从被鉴定商品中采集样品的过程。 【答案】抽样 23. 纺织品商品质量评定的内容包括材料选择的______、组织结构的______以及机械性和服用性。 【答案】适宜性 合理性 24. 当调查对象的个数较多，调查不易进行时，我们常采用___________的方式进行调查。 【答案】抽样 25. ___________是指某种商品满足其主要用途所必须具备的性能。 【答案】适应性 26. 食品毒害物质的来源之一是食品本身含有或在一定条件下产生的______物质。 【答案】毒害 27. 食品的色、香、味、形是评定食品______、______、______以及质变状况等的重要外观指标。 【答案】新鲜程度 成熟度 加工精度 4、 名词解释(本大题共3小题,每小题6分,共18分) 28. 食品卫生质量 【答案】食品卫生质量指的是食品的安全性，作为食品商品的基本条件，确保食品无毒无害，符合卫生标准。 29. 发热量 【答案】指食品的营养成分经人体消化吸收后在人体内产生的热量。它是反映食品营养价值最基本的综合性指标。 30. 抽样 【答案】是指从被鉴定商品中按照一定的方法采集样品的过程，又称取样、采样、打样、拣样等。 5、 问答题(本大题共2小题,第31题10分，第32题12分，共22分) 31. 有一批冰箱入库，其中A品牌28台，B品牌21台，用分层抽样法从中抽出一个容量为7的样本。请写出具体操作过程。（10分） 【答案】 (1)计算比例7/(28+21)=1/7 (2)容声应抽1/7*28=4台 海尔应抽1/7*21=3台 这样就得到7台样品冰箱。 32. 某纺织厂为了提高产品质量，对纺织品进行了一系列的质量评定。评定内容包括材料选择的适宜性、组织结构的合理性、机械性能的强度以及服用性能的舒适性。该厂采用了先进的检测设备和方法，确保纺织品的质量满足消费者的需求。 (1) 纺织品商品质量评定中，为什么材料选择的适宜性如此重要？（6分） (2) 组织结构合理性在纺织品质量评定中扮演什么角色？（6分） 【答案】 (1) 材料选择的适宜性在纺织品商品质量评定中非常重要，因为纺织品的基本性能和外观特征主要由所用的纤维材料决定。适宜的纤维材料种类和品质直接影响纺织品的耐用性、舒适性和外观美感。混纺织品中的混纺比也是评定的重要内容，它决定了纺织品的手感、强度和其它物理性能。因此，选择合适的纤维材料并限定材料中的杂质含量，对保证纺织品的整体质量至关重要。 (2) 组织结构合理性在纺织品质量评定中扮演着关键角色，它包括织纹组织、织品的重量和厚度、织物的紧度和密度、幅宽、匹长及织物歪斜等。合理的组织结构能够确保纺织品的机械性能和服用性能达到预期的标准。例如，织物的紧度和密度直接影响其耐磨性和透气性，而织纹组织则关系到纺织品的外观和手感。因此，根据原材料性能、使用特点和消费者心理变化，合理设计织纹对于提升纺织品的整体质量和满足消费者需求具有重要意义。 学科网（北京）股份有限公司 $$