项目三合理营养与平衡膳食任务13认识“中国居民平衡膳食宝塔”（教案）-《食品营养与卫生》（高教第二版）同步精品课堂

《食品营养与卫生》教案 课 题 3.2合理营养与平衡膳食— 认识“中国居民平衡膳食宝塔” 课 型 新授 课 时 2 授课班级 2023级烹饪3班 授课时间 2024.6.15 授课教师 韩XX 教材分析 本册教材是“十三五”职业教育国家规划教材，为高等教育出版社第二版，余桂恩编辑。是中等职业学校高星级饭店服务管理和烹饪类专业的核心课程，属于必修的专业理论课程。 本书紧跟食品营养与卫生的研究与发展方向，利用案例教学法，在充实专业知识内涵的基础的同时注重学以致用，有利于培养和提升中职学生的职业素养。 学情分析 本年度学生为2023年烹饪就业班新生，对烹饪类的专业知识尚未涉略过，基础知识较弱。经过项目一和项目二两章的学习，同学们已经打下了良好的基础，能够很快的理解和掌握本教材的教学重难点。本节课将进入项目三认识“中国居民平衡膳食宝塔”的学习，我们将讲解中国居民平衡膳食宝塔的内容以及对我们生活参考价值，这些内容非常贴近生活，有对我们的健康生活具有指导意义，所以非常重要。为了让学生更好的理解和掌握知识，在教学过程中教师应多运用简单通俗的教学方法引导学生学习。 学习目标 1、 了解合理营养意义及基本要求。 2、 了解平衡膳食的指导内容。 3、 掌握“中国居民平衡膳食宝塔”及使用。 4、 学会“中国居民平衡膳食宝塔”及其在生活和专业实践的应用。 5、 理解合理营养与平衡膳食的意义，培养科学饮食观 学习重难点 重点：掌握“中国居民平衡膳食宝塔”及使用。 难点：学会“中国居民平衡膳食宝塔”及其在生活和专业实践的应用。 教学方法 案例教学法、小组学习法、讲授法、展示法 课前准备 1、多媒体课件 2、白纸，颜料及绘图工具 教学媒体 多媒体课件、希沃白板 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境 生成问题 案例引入： “现代病”之“三高症” 是吃出来的吗？ 学生代表播报案例内容，分小组议一议案例相关问题 通过图文案例展示，激发学生兴趣引入本课内容 活动二： 调动思维 探究新知 师生互动讨论： 1、 你家人或朋友有“三高”病人吗？能说说你了解的他们的饮食习惯和特点吗？ 2、 除了三高疾病之外，你还能说出哪些与现代不健康饮食有关的“现代病”？ 学生分成六个小组并开展讨论 组织、引导学生进行案例分析，进而引出课题 活动三： 调动思维 学习新知 一、合理营养的基本要求 1.各种营养素充足且热能适当 2.食物卫生、无毒害且易于消化吸收 3.合理的膳食制度和良好的进食环境 二、平衡膳食的基本理论 平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，因而叫平衡膳食。 3、 《中国居民膳食指南》(2016)的内容解读 中国居民平衡膳食宝塔”的应用指导 1.因人而异，按需调整 2. 同类互换，多彩美味搭出来 3.要因地制宜，充分利用当地资源 4.要养成习惯，长期坚持 小组合作完成任务 看图说话 鼓励学生不断提出新的指导建议 指导学生举例说明营养不合理的具体事实及危害 指导学生学会并掌握i“中国居民平衡膳食宝塔” 活动五： 调动思维 巩固新知 案例分析 “药补”不如“食补” 学生代表发言 案例分享，进一步激发求知欲拓展能力。 活动五： 巩固练习 素质提升 完成教材配套知识检测习题 填空题答案：高血压、高血糖、高血脂、现代、5、食物 判断题答案：×，×，×，×，√ 小组抢答竞赛，培养集体荣誉感。 所学内容及生活应用通过练习进行测试。 课堂小结 作业布置 课堂小结：本节课认识了“中国居民平衡膳食宝塔”，并了解了生活中合理营养的基本要求和平衡膳食的基本理论，并且详细讲解了《中国居民膳食指南》让大家了解了平衡膳食的重点。培养了大家科学合理的饮食习惯，激发大家热爱生活，享受健康的生活态度。 作业布置：创新绘制“中国居民平衡膳食宝塔”图。 板书设计 教学反思 本节课为《食品营养与卫生》的项目三认识“中国居民平衡膳食宝塔”任务十三认识“中国居民平衡膳食宝塔”，学生对于生活中的食材已经非常熟悉了，但是对生活中怎样平衡膳食不够了解，本节课的《中国居民平衡膳食宝塔》的内容解读是教学重难点，对于学生的识记有一定难度。在授课过程中引导学生一边学习一边识记一边做题练习，这样可以尽快达到本节课的预期目标。作业环节采取了绘图的形式记忆《中国居民平衡膳食宝塔》，既能考察学生的学习成果，也能增强学生对生活的关注度， 培养健康的生活理念。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$