项目二各类食物的营养价值任务13认识“中国居民平衡膳食宝塔”（课件）-《食品营养与卫生》（高教第二版）同步精品课堂

3.2 合理营养与平衡膳食 认识“中国居民平衡膳食宝塔” 课程名称《食品营养与卫生》 同步精品课堂-中职专业课 1 目录 三维目标 知识目标 1、了解合理营养意义及基本要求 2、了解平衡膳食 3、掌握“中国居民平衡膳食宝塔”及使用 能力目标 学会“中国居民平衡膳食宝塔”及其在生活和专业实践的应用 情感目标 理解合理营养与平衡膳食的意义，培养科学饮食观 “现代病”之“三高症” 是吃出来的吗？ 导入情景 议 一 议 你家人或朋友有“三高”病人吗？能说说你了解的他们的饮食习惯和特点吗？ 除了三高疾病之外，你还能说出哪些与现代不健康饮食有关的“现代病”？ 师生双边互动 案 例 分 析 一百年前，死于心脏病的人数占总人口的4%，而现在却超过了40%。而今，由于营养过剩引发的疾病人数，远多于营养不良、饥饿等原因导致的疾病人数。 今天十个死亡病例中，有七个直接与饮食不健康而引发的慢性病（又称“现代病”）有关。 引入新知： 为什么它们属于“不合理营养”? 看一看、想一想： “热能炸弹” “垃圾食品” 因为西式快餐多为油炸肉类，所含热量较高，多吃易导致肥胖等而且由于种类单调，营养素也不够齐全。 答案提示： 新知学习：一、合理营养的基本要求 想一想 1.各种营养素充足且热能适当 新知学习：一、合理营养的基本要求 下面的“河豚肉”属合理营养吗？为什么？ 看一看、想一想： 因为河豚肉含致命毒素，很难去除，所以不属于合理营养要求。 答案提示： 新知学习：一、合理营养的基本要求 想一想 2.食物卫生、无毒害且易于消化吸收 新知学习：一、合理营养的基本要求 看一看、想一想： 这是良好的进食环境吗？ 新知学习：一、合理营养的基本要求 想一想 3.合理的膳食制度和良好的进食环境 新知学习：一、合理营养的基本要求 想一想 3.合理的膳食制度和良好的进食环境 新知学习：一、合理营养的基本要求 通过对各类食品的选择和搭配，根据人们每天对营养素的需要和用膳习惯，配成饭菜，按时定量供给。 如：一日三餐制 早餐 25%～30% 中餐 40%～45% 晚餐 30% 根据个人的能力、劳动强度、生理状况，对照“每日膳食中营养素供给量标准” (RDA),确定每日对热能和各种营养素的需要量；确定全日安排餐数和各餐占全天总热量的百分比；选择适当的食品种类科学搭配，确定每餐饭菜的名称、热量及每种食物的需要量。 含义：膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当；膳食供给与机体的需要保持平衡。 意义：合理营养素是通过平衡膳食的各个具体措施来实现。 平衡膳食 新知学习：二、平衡膳食的基本理论 措施： 1、合理食品原料的选择； 2、合理的膳食调配和食谱编制； 3、合理的食品烹调加工。 平衡膳食 新知学习：二、平衡膳食的基本理论 中国居民膳食指南(膳食金字塔、平衡膳食宝塔) 新知学习： 三、《中国居民膳食指南》的内容解读 新知学习： 三、《中国居民膳食指南》的内容解读 中国居民膳食餐盘 新知学习： 三、《中国居民膳食指南》的内容解读 中国儿童膳食算盘 《中国居民膳食指南（2016）》的内容解读： （六条核心信息——六大要点） （一）食物多样，谷类为主 新知学习： 三、《中国居民膳食指南》的内容解读 豆类及豆制品 丰富的蔬果 蛋奶及制品 五谷杂粮 《中国居民膳食指南（2016）》的内容解读： （六条核心信息——六大要点） （二）吃动平衡，健康体重 新知学习： 三、《中国居民膳食指南》的内容解读 《中国居民膳食指南（2016）》的内容解读： （六条核心信息——六大要点） （三）多吃蔬果、奶类、大豆 新知学习： 三、《中国居民膳食指南》的内容解读 《中国居民膳食指南（2016）》的内容解读： （六条核心信息——六大要点） （四）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 新知学习： 三、《中国居民膳食指南》的内容解读 《中国居民膳食指南（2016）》的内容解读： （六条核心信息——六大要点） （五）少盐、少油，控糖限酒 新知学习： 三、《中国居民膳食指南》的内容解读 《中国居民膳食指南（2016）》的内容解读： （六条核心信息——六大要点） （六）杜绝浪费，兴新食尚 新知学习： 三、《中国居民膳食指南》的内容解读 中国居民平衡膳食宝塔”的应用指导 1.因人而异，按需调整 2.同类互换，多彩美味搭出来 3.要因地制宜，充分利用当地资源 4.要养成习惯，长期坚持 新知学习： 三、《中国居民膳食指南》的内容解读 “药补”不如“食补” 师生双边互动 创新绘制“中国居民平衡膳食宝塔”图 作业布置： （ ）1.水果蔬菜的营养价值相当，可以完全替代。 （ ）2.既然药补不如食补，则食补可以代替药补。 （ ）3. 按照平衡膳食宝塔的指导，豆类一般可替代奶类，但条件制约地区也可暂时替代肉类。 （ ）4.合理的膳食制度要求最好是早餐吃少，中餐吃饱，晚餐吃好。 （ 　）5. 饮食治疗是各种类型糖尿病基础治疗的首要措施。 课堂测试 × × × × √ 课堂小结 认识“中国居民平衡膳食宝塔” 合理营养的基本要求 1、各种营养素充足且热能适当 2、食物卫生、无毒害且易于消化 3、合理的膳食制度和良好的进食环境 平衡膳食的基本理论 《中国居民膳食指南》的内容解读 一、食物多样，谷物为主 二、吃动平衡，健康体重 三、多吃蔬果、奶类、大豆 四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 五、少盐少油，控糖限酒 六、杜绝浪费，兴新食尚 感谢观看 $$