第3章 第2节 酶是生物催化剂-【高中必刷题】2024-2025学年新教材高中生物必修1同步课件 (浙科版))

生物学 必修1 ZK 1 2 第二节 酶是生物催化剂 刷基础 2 1. [河南南阳2024高一上月考] 下列有关酶的发现过程的叙述，错误的是( ) B A.斯帕兰扎尼发现了化学消化 B.毕希纳利用丙酮作为溶剂提取了酿酶 C.萨姆纳证明了脲酶是蛋白质 D.切赫和奥尔特曼发现少数酶是 题型1 酶的本质与作用机理 3 教材变式 本题是教材P69小资料“酶的发现历程”的变式题。本题以选择题的形式考查酶发现历 程中各位科学家的贡献，激发学生的科学探索精神。 题型1 酶的本质与作用机理 4 解析 斯帕兰扎尼将肉块放入小巧的金属笼中让鹰吞下去，一段时间后笼内的肉块消失了，他推 断鹰的胃液中一定含有消化肉块的物质，由此发现了化学消化，A正确；毕希纳将酵母菌细胞研 碎，得到了提取液，往提取液中加入葡萄糖，一段时间后糖液变成了酒，他将酵母细胞中引起发 酵的物质称为酿酶，但没有分离出酿酶，B错误；萨姆纳认为酶是蛋白质，他成功地用丙酮作为 溶剂分离了脲酶，并用多种方法证明了脲酶是蛋白质，C正确；美国科学家切赫和奥尔特曼发现 少数也有生物催化功能，即少数酶是 ，D正确。 题型1 酶的本质与作用机理 5 2.[山东济南2023高一上月考] 分子从常态转变为容 易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能， 而催化剂的作用原理是降低反应所需要的活化能。如 图表示酶和无机催化剂改变化学反应速率的原理，下 列相关叙述正确的是( ) C A.酶具有催化作用，是因为酶能为化学反应提供能量 B.酶降低的化学反应的活化能是 C.酶具有高效性，其实质在于 D.和 分别表示酶和无机催化剂为化学反应提供的 活化能 题型1 酶的本质与作用机理 6 解析 酶具有催化作用，是因为酶能降低化学反应所需要的活化能，A错误；分析题图可知， 表示无催化剂时反应所需的活化能， 表示酶促反应所需的活化能，则酶降低的活化能是 ，B错误；酶具有高效性，其实质在于酶降低活化能的效果比无机催化剂更显著，即 ，C正确；和 分别表示在酶和无机催化剂条件下化学反应所需的活化能， D错误。 题型1 酶的本质与作用机理 7 3.[山西晋中2024高一上期末统考] 酶作为一种生物催化剂，在食品加工、医药卫生等方面的应用 越来越广泛。比如，加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力，能把衣物清洗得更加干净亮丽。 下列有关叙述错误的是( ) A A.用开水溶解加酶洗衣粉去污效果更好 B.可以添加脂肪酶来催化油脂类污渍分解 C.其中添加的淀粉酶可以被蛋白酶水解 D.若要保存酶制剂应置于最适 条件下 题型2 酶的特性和作用条件 8 解析 酶的作用条件较温和，高温会使酶变性失活，因此用开水溶解加酶洗衣粉会降低去污效果， A错误；酶的作用具有专一性，油脂类污渍的主要成分是脂肪，脂肪酶能够催化脂肪的分解，淀 粉酶的化学本质是蛋白质，可以被蛋白酶水解，B、C正确；酶的作用需要适宜的条件，保存酶制 剂应置于低温、最适 条件下，D正确。 题型2 酶的特性和作用条件 9 4.近期中国科学家完成了用二氧化碳合成淀粉的研究。其中，人工设计的新酶——甲醛聚合酶， 打通了在生物体外从无机碳到有机碳的关键通路。下面有关甲醛聚合酶的推断，错误的是( ) A A.甲醛聚合酶能降低化学反应的活化能，因此具有高效性 B.该酶催化反应需要适宜的温度 C.甲醛聚合酶凭借特殊的空间结构与底物结合 D.可以通过设计对照实验摸索新酶作用的适宜条件 题型2 酶的特性和作用条件 10 解析 甲醛聚合酶能高效催化甲醛的聚合反应，具有高效性，原因是甲醛聚合酶降低化学反应的 活化能的效果比无机催化剂更强，A错误；该酶催化反应需要适宜的温度，B正确；酶的作用具有 专一性的原因是酶活性中心的结构和底物空间结构的契合，C正确；通过设计对照实验，可以探 究酶起作用的适宜 、温度等条件，D正确。 题型2 酶的特性和作用条件 11 5.[浙江杭州2024高一上月考] 为了研究温度对某种酶活性的影 响，设置三组实验：甲组、乙组和丙组 。 一定反应时间后，各组的产物浓度（其他条件相同）如图所示， 下列相关叙述错误的是( ) B A.三个温度条件下，酶活性最高的是乙组 B.在 时，若给丙组增加底物，产物浓度会增加 C.在之前，若将甲组温度提高 ，酶促反应速度会加快 D.在时，若向乙组反应体系中增加酶量，则 时乙组产物总量不变 题型2 酶的特性和作用条件 12 解析 三组实验中，平衡时乙组产物浓度与甲组相同，高于丙组，且乙组比甲组更快达到平衡， 说明酶活性最高的是乙组，A正确；丙组的酶在 之前已经失活，此时增加底物，产物浓度也不 会变化，B错误；甲组温度为，而时酶活性比时高，因此在 前将甲组温度升高 ，酶促反应速度会加快，C正确；产物的总量和底物量有关，和酶的数量无关，D正确。 题型2 酶的特性和作用条件 13 6.[福建厦门一中2024高一上月考] 如图表示酶活性与温度的关系。下列叙 述正确的是( ) C A.当温度为 时，该反应的活化能最高 B.当反应物浓度提高时， 对应的数值一定会增加 C.温度在时比在 时更适合酶的保存 D.酶的空间结构在时比 时被破坏的更严重 题型3 利用坐标图解读影响酶促反应的因素 14 解析 当温度为 时，化学反应速率最快，即酶的催化效率最高，降低化学反应活化能的效果最 显著，此温度下反应需要的活化能最低，A错误；一定范围内，化学反应速率会随着反应物浓度 的提高而加快，但反应物浓度增加到一定程度反应速率不会再增大，B错误；酶适合在低温条件 下保存，因此温度为时比时更适合酶的保存，C正确； 时的低温只是抑制了酶的活性，而 时的高温使酶失活，故酶的空间结构在时比 时被破坏的更严重，D错误。 题型3 利用坐标图解读影响酶促反应的因素 15 7.[四川凉山2024高一上月考] 将A、B两种物质混合， 时加入酶C。如图 为最适温度下A、B浓度的变化曲线。下列叙述错误的是( ) B A.酶C降低了A生成B这一反应的活化能 B.该体系中酶促反应速率先慢后快 C. 后B增加缓慢是底物浓度降低导致的 D.适当降低反应温度， 值增大 题型3 利用坐标图解读影响酶促反应的因素 16 解析 时加入酶C后，A浓度迅速降低，B浓度迅速升高，说明酶C催化物质A生成了物质B。由 于酶能降低化学反应的活化能，因此酶C降低了A生成B这一反应的活化能，A正确；由图可知， 该体系中酶促反应速率先快后慢， 后B增加缓慢是底物A浓度降低导致的，B错误，C正确；根 据题意，图示实验是在最适温度条件下进行的，若降低反应温度，则酶活性降低，酶促反应速率 减慢， 值增大，D正确。 题型3 利用坐标图解读影响酶促反应的因素 17 8.[河南信阳2024高一上月考] 超氧化物歧化酶 是一种源 于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的 有害物质，进而减缓生物体的衰老和死亡。某喜温植物幼苗在 低温锻炼、6天后，接着进行冷胁迫、 ，其细 胞内 活性的变化如图。下列相关分析错误的是( ) C A.该实验可用来探究低温锻炼对植物抗寒能力的影响 B.低温锻炼能提高活性且在冷胁迫后 活性相对较稳定 C.未锻炼组冷胁迫后 活性降低，是由于其空间结构发生了改变 D.无论是否锻炼，冷胁迫后 降低化学反应活化能的能力均降低 题型3 利用坐标图解读影响酶促反应的因素 18 思路导引 分析图示可知，无论是冷胁迫前还是冷胁迫后，经低温锻炼过的植物中 的活性均比 未锻炼的植物中的高。 题型3 利用坐标图解读影响酶促反应的因素 19 解析 分析题图及题干信息可知，该实验是探究低温锻炼对幼苗体内活性的影响，而 能 够减缓生物体的衰老和死亡，故该实验可用来探究低温锻炼对植物抗寒能力的影响，A正确；由 题图可知，低温锻炼能提高的活性且在冷胁迫下其活性下降更慢，说明冷胁迫后其 活性 相对较稳定，B正确；低温会使酶的活性降低，但酶的空间结构不改变，C错误；无论是否经低温 锻炼，冷胁迫后活性均降低，即 降低化学反应活化能的能力均降低，D正确。 题型3 利用坐标图解读影响酶促反应的因素 20 9.[浙江杭州2023高一上期中] 某种酶由 和蛋白质组成，可催化底物转化为相应的产物。为 探究该酶不同组分催化反应所需的条件，某同学设计了下列5组实验（表中“ ”表示有，“-” 表示无）。结合表格分析可知，下列相关叙述错误的是( ) 实验组 ① ② ③ ④ ⑤ 底物 组分 - - 蛋白质组分 - - 低浓度 - - 高浓度 - - - 产物 - - - D A.该实验的自变量是酶的组分、 的浓度 B.将实验组①中酶 的量加倍，产物的终产量不受影响 C.在高浓度条件下 组分具有催化活性 D.在低浓度 条件下蛋白质组分具有催化活性 题型4 探究酶特性的实验 21 解析 由表格数据可知，该实验的自变量是酶的组分、 的浓度，因变量是有没有产物生成， 底物的量为无关变量，A正确；酶的量不改变化学反应的平衡点，因此将实验组①中酶 的量加倍， 产物的终产量不变，B正确；实验组②和④对照，均有底物和组分，自变量是 浓度，第 ④组在高浓度条件下有产物生成，第②组在低浓度 条件下，没有产物生成，说明在高 浓度条件下 组分具有催化活性，C正确；实验组③和⑤对照，均有底物和蛋白质组分， 自变量是浓度，无论是高浓度条件下还是低浓度 条件下，两组均没有产物生成， 说明蛋白质组分均无催化活性，D错误。 题型4 探究酶特性的实验 22 易错点 对影响酶活性的条件实验分析有误 10.[陕西咸阳实验中学2024高一上月考] 科研人员从某种微生物体内分离得到了一种酶 ，为探 究该酶的最适温度，进行了相关实验，各组反应相同时间后的实验结果如图1所示；图2为酶 在 条件下催化一定量的底物时，生成物的量随时间变化的曲线。下列叙述错误的是( ) B 图1 图2 A.酶的化学本质是蛋白质或 B.由图1可知，该种微生物适合在较低温度的环境中生存 C.图2实验中若升高温度，酶 的活性可能升高 D.图2实验中，若在时增加底物的量，酶 的活性不变 23 解析 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其化学本质是蛋白质或 ，A正确；由图1可 知，在实验条件下，该微生物体内的酶在 时反应速率最高，说明这种微生物适合在较高温度 的环境中生存，B错误；结合图示可知，实验设置的最高温度为 ，且实验中酶活性随温度升 高而升高，故不一定是酶的最适温度，因此图2实验升高温度，酶 的活性可能升高，C正 确；增加底物的浓度不改变酶的活性，D正确。 24 易错警示 （1）不同酶的最适温度和最适有差异，温度和 通过影响酶的活性进而影响化学 反应速率，酶的活性越高，催化化学反应速率的能力越强。 （2）单位时间内，底物剩余量越少，说明化学反应越快。 （3）底物和酶的浓度通过影响底物与酶的接触来影响酶促反应的速率，底物量改变不影响酶的活性。 25 2 第二节 酶是生物催化剂 刷提升 26 1.[湖北沙市中学2024高一上月考] 细胞代谢实为细胞内所发生的用于维持生命的一系列有序的化 学反应的总称，它们离不开酶的催化作用。下列叙述正确的是( ) D A.酶是由活细胞产生的，在细胞内发挥作用的一类有机物 B.酶在细胞代谢中有多种功能，在新陈代谢和生长发育中起调控作用 C.酶与无机催化剂相比具有高效性，原因是酶可降低化学反应的活化能 D.酶既可以作为催化剂，又可以作为反应底物 27 解析 酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，在细胞内或细胞外都可以发挥作用，如唾液 淀粉酶可在体外分解淀粉，A错误；酶只具有催化作用，不能在新陈代谢和生长发育中起调控作 用，B错误；酶与无机催化剂相比具有高效性，原因是酶能更显著降低化学反应的活化能，C错误； 酶在不同的反应中既可以作为催化剂，又可以作为反应底物，比如淀粉酶可以催化淀粉水解，也 可以在蛋白酶的催化作用下水解，D正确。 28 2.[江苏扬州2024高一上期中统考] 在“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中，下列叙述正 确的是( ) D A.可用滴加过肝脏研磨液的滴管滴加 溶液 B.过氧化氢酶属于胞外酶，研磨实验材料会破坏酶的结构 C.酶具有高效性，是因为研磨液中酶的数量多于 的数量 D.本实验中加热也能使反应速率加快，但并未降低此反应所需的活化能 29 解析 酶具有高效性，酶的催化效率是无机催化剂的 倍，很少量的酶也能大大加快反 应速率，因此不可用滴加过肝脏研磨液的滴管滴加 溶液，否则会导致无法得出正确的结论， A错误；过氧化氢酶属于胞内酶，研磨实验材料会破坏细胞的结构，有助于酶的释放，B错误；酶 具有高效性，是因为与无机催化剂相比，酶能更显著降低化学反应的活化能，C错误；本实验中 加热也能使反应速率加快，该过程是通过为化学反应提供能量实现的，并未降低此反应所需的活 化能，D正确。 30 3.[浙江宁波2023高一上期末] 下图表示一个酶促反应，它反映的酶的特性以及A、B、C可能代表 的物质依次是( ) C A.高效性 蛋白酶 蛋白质 多肽 B.专一性 麦芽糖酶 麦芽糖 葡萄糖 C.专一性 淀粉酶 淀粉 麦芽糖 D.高效性 脂肪酶 脂肪 甘油和脂肪酸 31 解析 依据A和B的构象可看出，A能专一性结合B，形成 复合物，最终得到多个C，A在反应 前后并未改变，可推断A为酶，B为反应物，C为生成物；该分解反应只能体现酶的专一性，不能 体现其高效性（酶的高效性应通过将酶与无机催化剂的催化效率进行比较获得），A、D错误； 由图示可知，B物质由多个C物质构成，C物质由两个相同的物质构成，因此B物质可能是淀粉，C 物质可能是淀粉在淀粉酶作用下产生的麦芽糖，麦芽糖由两分子葡萄糖组成，B错误，C正确。 32 4.[辽宁葫芦岛协作校2024高一上联考] 如图所示，多酶片的主要成分是胃蛋白酶、胰蛋白酶等， 常用于治疗消化不良、食欲缺乏。下列相关叙述正确的是( ) D A.用多种酶制成多酶片，说明酶不具有专一性 B.胃蛋白酶在胃液和肠液中的活性相同 C.多酶片碾碎后服用，其功效更佳 D.胃蛋白酶进入小肠后可能会被胰蛋白酶水解 33 解析 由于酶具有专一性，多酶片由多种酶制成，以催化食物中多种物质的分解，A错误；胃液 和肠液的不同，酶在不同 下的活性也不相同，因此胃蛋白酶在胃液和肠液中的活性不同，B 错误；多酶片中的肠溶衣可保证胰蛋白酶等在肠液中发挥作用，碾碎后会破坏肠溶衣，使胰蛋白 酶等被胃蛋白酶分解或在酸性的胃液中失活而无法发挥相应作用，故多酶片不可以碾碎后服用， C错误；胃蛋白酶的化学本质是蛋白质，进入小肠后活性降低，甚至失活，可能会被胰蛋白酶水 解，D正确。 34 5.[天津滨海新区塘沽一中2024高一上月考] 用某种蛋白酶处理甲、乙两种酶，甲、乙两种酶的活 性与处理时间的关系如图所示。下列分析正确的是( ) D A.处理前后蛋白酶的自身性质发生改变 B.甲酶活性不变的原因是蛋白酶使其失活 C.蛋白酶处理乙酶的反应可用双缩脲试剂检测 D.蛋白酶处理乙酶导致其空间结构改变 35 思路导引 分析题图，用某种蛋白酶处理甲、乙两种酶后，甲酶的活性不变，乙酶的活性降低， 说明乙酶的化学本质是蛋白质，而甲酶的化学本质不是蛋白质。 36 解析 酶在反应前后化学性质不变，A错误；甲酶被处理后酶的活性不变，说明甲酶能够抵抗该 蛋白酶的降解，其化学本质不是蛋白质，而是 ，B错误；乙酶在蛋白酶处理后活性降低，说 明乙酶的化学本质是蛋白质，但是蛋白酶本身也是蛋白质，能够和双缩脲试剂发生作用，出现紫 色反应，所以不能用双缩脲试剂检测蛋白酶处理乙酶的反应，C错误；乙酶被蛋白酶处理后活性 降低，说明该蛋白酶改变了乙酶的空间结构，D正确。 37 6.某一不可逆化学反应在无酶和有酶催化时均可以进行，当该反应在无酶条 件下进行到时间 时，向反应液中加入催化该反应的酶。图中最可能正确表示 加酶后反应物浓度随时间变化趋势的曲线是( ) D A.甲 B.乙 C.丙 D.丁 38 解析 根据酶的高效性，加酶后在短时间内反应物的浓度将会大幅度降低，曲线的斜率代表速率， 且不可逆化学反应会将反应物完全消耗，因此曲线丁符合，故选D。 39 7.[河南南阳一中2024高一上月考] 图中曲线甲表示在最适温度下， 某种酶的酶促反应速率与反应物浓度之间的关系，其余两条曲线 分别表示该酶的酶促反应速率随 或温度的变化趋势。下列相关 分析正确的是( ) C A.在A点适当提高温度或在B点适当增加酶的浓度，反应速率都将 增大 B.图中点代表该酶的最适， 点代表该酶的最适温度 C.短期保存该酶，适宜条件对应于图中的D、 两点 D.曲线乙可以表示温度对过氧化氢酶参与的化学反应速率的影响 40 解析 曲线甲是在最适温度下测定的反应物浓度对酶促反应速率的影响，故在A点提高温度，反 应速率将降低；B点限制反应速率的因素有酶浓度，故在B点适当增加酶的浓度，反应速率将增大， A错误。分析图中曲线乙、丙，乙曲线左端反应速率不为零，为温度影响酶促反应速率的曲线， 则丙为影响酶促反应速率的曲线，故图中点代表酶的最适温度，点代表酶的最适 ，B错 误。酶应该在低温、最适下保存，对应图中D、 两点的条件，C正确。过氧化氢受热易分解， 故当用过氧化氢酶研究温度对酶促反应速率的影响时，高温条件下化学反应速率不会为零，即不 能用曲线乙表示，D错误。 41 8.[山西太原2023高一上月考] 用某种酶进行有关实 验的结果如图所示，下列有关说法错误的是( ) A A.由图1可知，该酶的最适催化温度为 B.图2和图4能说明该酶一定不是胃蛋白酶 C.由图4实验结果可知酶具有专一性 D.由图3可知，和 对该酶的影响不同 42 解析 图1只能说明在实验的三个温度中，最适宜，由于实验的温度梯度较大， 不一定 是该酶的最适催化温度，A错误。图2曲线中酶的最适为7，而胃蛋白酶的最适 是1.5左右； 且图4中酶能将麦芽糖水解，因此该酶一定不是胃蛋白酶，B正确。由图4可知，该酶不能水解蔗 糖但能水解麦芽糖，说明酶具有专一性，C正确。由图3可知，是该酶的激活剂， 是该酶 的抑制剂，D正确。 43 9.[湖南长沙雅礼集团2024高一上月考] 某课外兴趣小组用图示实验装置比较过氧化氢在不同条件 下的分解。下列有关叙述正确的是( ) D A.两个装置中的过氧化氢溶液要等量且越多越好 B. 、肝脏研磨液中的过氧化氢酶都可以提高该反应 的活化能 C.左边移液管内红色液体上升的速度比右边快，最终液 面比右边高 D.需同时挤捏两滴管的胶头，让肝脏研磨液和 溶液 同时注入试管中 44 解析 该实验中过氧化氢的量属于无关变量，无关变量要保持相同且适宜，故两个装置中的过氧 化氢溶液要等量且适量，不是越多越好，A错误； 、肝脏研磨液中的过氧化氢酶都可以降低 该反应的活化能，B错误；由于过氧化氢酶的催化效率高于 ，左边移液管内红色液体上升的 速度比右边快，由于过氧化氢的量相等，最终产生的氧气一样多，故最终两移液管的液面等高， C错误；需同时挤捏两支滴管的胶头，让肝脏研磨液和 溶液同时注入试管中，保证催化剂同 时起作用，D正确。 45 10.[江西抚州2024高一上期末] 脲酶是一种含镍的寡聚酶，能够特异性地催化尿素水解释放出 和 。脲酶广泛分布于植物的种子中，也存在于动物血液和尿中，某些微生物也能分泌脲 酶。请根据所学内容和下列与酶有关的曲线、图示，回答下列问题： （1）图1和图2分别表示了酶具有________________的特性。 高效性、专一性 图1 图2 解析 根据图示信息可知，图1表示加入酶、加入无机催化剂和不加催化剂条件下生成物的情况， 加入酶生成物最快达到平衡点，说明酶具有高效性；图2为酶的作用模型，表示酶具有专一性。 46 （2）美国科学家萨姆纳从刀豆种子中提取到脲酶的结晶，并用多种方法证明了脲酶的化学本质 是________。 蛋白质 解析 萨姆纳从刀豆种子中提取到脲酶结晶，并用多种方法证明脲酶是蛋白质。 （3）若该酶是唾液淀粉酶，______（填“能”或“不能”）设置一系列浓度梯度的盐酸溶液， 探究唾液淀粉酶在不同酸性条件下催化分解淀粉的反应速率变化情况，理由是________________ ________________________________________________________________。 不能 唾液淀粉酶在酸性条件下活性下降，但是淀粉可在盐酸的催化下分解，从而影响实验结果 解析 唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，在酸性条件下其活性会下降，但是淀粉在盐酸的催化下 也能分解，从而影响实验结果，因此设置一系列浓度梯度的盐酸溶液不能准确得到唾液淀粉酶在 不同酸性条件下催化淀粉水解的反应速率变化情况。 47 11.[河北邢台质检联盟2024高一上联考] 为了学习酶促反应的相关知识，某同学建立了如下所示 的曲线模型。据图回答下列相关问题： （1）若曲线表示影响酶活性的曲线，则___（填“”“”或“”）点对应的 适宜酶 的保存。 解析 酶应该在最适下保存，因为过酸、过碱会破坏酶的空间结构，若曲线表示 影响酶 活性的曲线，则点表示在最适下，酶的活性最高，因此保存酶时应该选点对应的 。 48 （2）若曲线表示温度影响酶活性的曲线，则点和 点的酶活性受到抑制的机制______ （填“相同”或“不同”），作出简要的分析说明：______________________________________ _____________________________________________________________________。 不同 点表示低温条件，酶活性被抑制，但酶的空间结构稳定；点表示高温条件，酶活性被抑制，酶的空间结构会遭到破坏 解析 点在低温条件下，酶活性被抑制，但酶的空间结构稳定； 点在高温条件下，酶活性被抑 制，酶的空间结构会遭到破坏，因此点和 点的酶活性受到抑制的机制不同。 （3）在曲线中，若表示底物浓度，表示反应速率， 段不再增加可能是受_____________ ________________ 的限制。 酶活性（或酶的数量、浓度） 解析 在曲线中，若为底物浓度，表示反应速率，则 段不再增加可能是受到了酶活性 （或酶的数量、浓度）的限制。 49 （4）若曲线 表示某一化学反应在不同催化剂的作用下产物的量随时间的变化曲线，则与无机 催化剂相比，酶作用下的 点会向____（填“左”或“右”）移动，原因是___________________ _____________________。 左 酶的催化效率更高，反应完成所需时间更短 解析 与无机催化剂相比，酶的催化效率更高，反应到达终点的时间更短，因此若曲线 表示 某一化学反应在不同催化剂的作用下产物的量随时间的变化曲线，与无机催化剂相比，酶作用下 的 点会向左移动。 50 12.[浙江杭州六县九校联盟2023高一上期中] 制茶是中国的传统文化。制红茶时，在适宜的温度 下将茶叶细胞揉破，通过多酚氧化酶（化学本质为蛋白质）的作用，将茶叶中的儿茶酚和单宁氧 化，茶叶呈红褐色；制绿茶时，则把采下的茶叶立即焙火杀青，破坏多酚氧化酶的活性，以保持 茶叶的绿色。下列叙述错误的是( ) C A.茶叶细胞中多酚氧化酶的合成场所在核糖体 B.绿茶能保持绿色与高温破坏了酶的空间结构有关 C.泡茶时茶叶变得舒展体现了茶叶细胞膜的功能特性 D.多酚氧化酶与儿茶酚、单宁在茶叶细胞中的位置可能不同 51 解析 茶叶细胞中多酚氧化酶的化学本质是蛋白质，其合成场所在核糖体，A正确；据题意可知， 制绿茶时，需把采下的茶叶立即焙火杀青，破坏多酚氧化酶的活性，以保持茶叶的绿色，因此绿 茶能保持绿色与高温破坏了酶的空间结构有关，B正确；制好的成品茶细胞已经死亡，所以在泡 茶时茶叶舒展不能体现细胞膜的功能特性，C错误；制红茶时，在适宜的温度下将茶叶细胞揉破， 多酚氧化酶才能起作用，将茶叶中的儿茶酚和单宁氧化，据此推测，多酚氧化酶与儿茶酚、单宁 在茶叶细胞中的位置可能不同，D正确。 52 13.某同学在家自制绿豆汤时，发现煮得绿豆汤呈红色，而非绿色。经查资料得知，绿豆汤“变 红”的原因是绿豆中含有酚类物质，在碱性酚氧化酶的催化作用下，与空气中的氧气反应生成了 褐色物质。下列是该同学查到的得到绿色绿豆汤的“小妙招”，结合所学知识判断，其中最可能 没有效果的是( ) D A.煮绿豆前，用开水浸泡绿豆一段时间 B.水烧开沸腾一段时间后，再加入绿豆 C.在煮绿豆的水中，滴加几滴新鲜的柠檬汁 D.绿豆汤煮好并冷却到室温后，立即放入冰箱冷藏 53 解析 根据题干“绿豆中含有酚类物质，在碱性酚氧化酶的催化作用下，与空气中的氧气反应生 成了褐色物质”可推测，要使绿豆汤不变红需要破坏碱性酚氧化酶的活性。煮绿豆前，用开水浸 泡绿豆一段时间，或水烧开沸腾一段时间后，再加入绿豆，高温会使碱性酚氧化酶的活性丧失， 煮出的绿豆汤可能不变红，A、B不符合题意；在煮绿豆的水中，滴加几滴新鲜的柠檬汁，酸性环 境使碱性酚氧化酶的活性减弱或丧失，绿豆汤可能不变红，C不符合题意；煮绿豆汤升温过程中， 酚类物质可能已经在碱性酚氧化酶的催化作用下，与氧气反应，绿豆汤煮好后，可能已经变红， 因此冷却到室温后，立即放入冰箱冷藏没有效果，D符合题意。 54 14.[湖南岳阳汨罗一中2024高一上期中] 1894年，科学家提出了“锁钥”学说，认为酶具有与底 物相结合的互补结构。1958年，又有科学家提出“诱导契合”学说，认为在与底物结合之前， 酶的空间结构不完全与底物互补，在底物的作用下，可诱导酶出现与底物相结合的互补空间结构， 继而完成酶促反应。为验证上述两种学说，科研人员利用枯草杆菌蛋白酶酶 进行研究。该酶可 催化两种结构不同的底物和反应。进行的四组实验的结果如图1、图2所示，图中 表示 催化反应后的酶，表示催化反应后的 酶。回答下列问题： 图1 图2 55 （1）酶促反应速率受多种因素的影响，下列选项中不是通过改变酶的活性来改变反应速率的是 _____（填字母）。 AE A.反应物浓度 B.温度 C.酸碱度 D.重金属盐 E.酶浓度 解析 酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，能够降低化学反应的活化能。酶的活性会受 到温度、酸碱度、重金属盐的影响，在化学反应中反应物浓度、酶浓度可以改变反应速率，但不 影响酶活性。 （2）酶可催化、 反应的机理是________________________________，其活性可用______ ___________________________________来表示。 能（显著）降低化学反应的活化能 在一定条件下酶催化的某一化学反应的速率 解析 酶可催化、反应的机理是能（显著）降低化学反应的活化能， 酶活性可以用在一 定条件下 酶催化化学反应的速率来表示。 56 （3）该实验结果更加支持“__________”学说，按照该学说，曲线④不同于曲线③的原因是 ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ __ 。 诱导契合 解析 实验结果显示，酶催化的反应后，还可以催化的反应，且底物和 的结构不 同，说明 酶的空间结构可以在不同底物的诱导下发生相应改变，进而与不同底物结合，该实验 结果更加支持“诱导契合”学说。按照该学说，曲线④不同于曲线③的原因是酶被 诱导发 生结构改变而与结合催化反应后，不能被诱导发生结构改变，从而无法催化反应； 酶 被诱导发生空间结构改变而与结合催化反应后，还能被 诱导发生结构改变，从而催化 的反应速率较高。 酶与结合后，空间结构改变，再与结合时，不能很好地结合，无法催化反应； 酶 与结合后，空间结构改变，再与结合时，依然可以很好地结合，故催化 的反应速率较 高 57 （4）请设计实验，进一步探究第④组中是否失去活性（只需写出实验思路） ___________ ________________________________________。 用催化反应，测定不同时间反应产物的相对量 解析 实验目的是探究第④组中是否失去活性，因此可以使用催化 反应，测定不同 时间反应产物的相对量。 58 $$