第2章 专题1 生物组织中有机物的检测-【高中必刷题】2024-2025学年新教材高中生物必修1同步课件 (人教版))

生物学 必修1(分子与细胞) RJ 1 1 专题1 生物组织中有机物的检测 刷难关 2 1.[河北秦皇岛2024高一上月考] 酒类生产发酵中需要用到麦芽浆，对萌发带有小芽的大麦充分研 磨后，过滤得到组织样液；在组织样液中加入某试剂后振荡混匀。下列有关实验现象及结论的叙 述，不正确的是( ) B A.组织样液中可能含有脂肪 B.加入斐林试剂并水浴加热，溶液呈砖红色，说明发芽的大麦中含有麦芽糖 C.加入碘液，溶液呈蓝色，说明发芽的大麦中含有淀粉 D.如果发芽的大麦中含有蛋白质，那么加入双缩脲试剂，溶液会呈紫色 3 解析 脂肪是细胞中重要的储能物质，故发芽的大麦组织样液中含有脂肪，A正确；加入斐林试 剂并水浴加热，溶液呈砖红色，说明发芽的大麦中含有还原糖，但不能说明发芽的大麦中含有麦 芽糖，B错误；淀粉遇碘液变蓝色，因此加入碘液，溶液呈蓝色，说明发芽的大麦中含有淀粉，C 正确；蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，如果发芽的大麦中含有蛋白质，那么加入双缩脲试 剂，溶液会呈紫色，D正确。 4 方法总结 生物组织中化合物的鉴定 （1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液由蓝色变为砖红色； （2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应； （3）脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色； （4）淀粉遇碘变蓝。 5 2.[江西抚州2024高一上月考] 酸奶由于口味独特、 营养丰富，越来越受到人们的欢迎。为检测市场 上销售的不同酸奶的营养价值，某兴趣小组对 甲～戊5种品牌原味酸奶进行还原糖、脂肪和蛋 白质的含量测定，结果如图所示。下列叙述错误 的是( ) D A.不同品牌原味酸奶的还原糖、脂肪和蛋白质含量不完全相同 B.可利用双缩脲试剂来检测不同品牌原味酸奶中的蛋白质 C.加入斐林试剂并水浴加热后，可发现乙品牌酸奶的砖红色最浅 D.高温加热后，酸奶中加入双缩脲试剂，将不再出现紫色 6 解析 由题图可知，不同品牌原味酸奶的还原糖、脂肪和蛋白质含量不完全相同，A正确；双缩 脲试剂可与蛋白质发生反应，生成紫色络合物，故可利用双缩脲试剂检测不同品牌原味酸奶中的 蛋白质，B正确；5个品牌原味酸奶中，乙品牌中的还原糖含量最少，故加入斐林试剂并水浴加热 后，乙品牌酸奶的砖红色最浅，C正确；高温会破坏蛋白质的空间结构，但肽键不会被破坏，仍 可与双缩脲试剂反应产生紫色，D错误。 7 3.[湖南邵阳2024高一上月考] “红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”将致幻毒菇毒蝇伞推向网络 热搜，毒蝇碱是毒蝇伞中所含有的主要致幻毒物之一。下列关于毒蝇伞中还原糖、脂肪、蛋白质 （或多肽）的鉴定实验的叙述中，错误的是( ) C A.三个实验中，只有一个实验需要水浴加热 B.鉴定用的主要化学试剂依次是斐林试剂、苏丹Ⅲ染液、双缩脲试剂 C.鉴定还原糖和蛋白质（或多肽）时都使用溶液和 溶液，原理基本相同 D.蛋白质鉴定中，加入的 溶液可为反应提供碱性环境 8 解析 还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下发生作用，生成砖红色沉淀，脂肪和蛋白质的鉴定不 需要水浴加热，A正确。还原糖与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀；脂肪可以被苏丹Ⅲ染液 染成橘黄色；蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，B正确。鉴定还原糖和蛋白质时， 都使用溶液和溶液，鉴定还原糖时将溶液和 溶液先混合，再加入待测溶 液中，在加热条件下与待测溶液中还原糖发生反应，生成砖红色沉淀；鉴定蛋白质时先在待测液 中加溶液，形成碱性环境，后滴加 溶液与待测液中蛋白质发生反应，产生紫色现象， 所以两种试剂的鉴定原理不同，C错误，D正确。 9 方法总结 斐林试剂与双缩脲试剂的“一同五不同” 项目 斐林试剂 双缩脲试剂 五不同 溶液浓度 检测物质 还原糖 蛋白质 使用方法 甲、乙两液等量混匀后立 即使用 先加入A液 ,摇匀;再加入B液 4滴,摇匀 反应条件 水浴加热 不需加热 反应现象 砖红色 紫色 一同 溶液的质量浓度都是 10 4.[四川雅安2024高一上期中] 请分析表1中的内容，回答有关实验的问题： 表1 组别 实验材料 实验条件 实验内容 A 浸泡过的花生种子 苏丹Ⅲ染液、体积分数为 的酒精溶液 脂肪的检测 B 鸡蛋清 试剂 蛋白质的检测 C 马铃薯 试剂 还原糖的检测 （1）A组实验中酒精的作用是__________，最终观察到的脂肪颗粒呈______色。 洗去浮色 橘黄 解析 A组实验为脂肪的检测，脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，体积分数为 的酒精溶液 的作用是洗去浮色，最终可观察到脂肪颗粒呈橘黄色。 11 （2）B组实验中选用的鉴定试剂包括A液与B液，加入的顺序为___________________。 先加A液，再加B液 解析 B组实验为蛋白质的鉴定，双缩脲试剂包括A液与B液，使用方法是先加入A液 ，摇匀， 再加入B液4滴，摇匀，观察颜色的变化。 12 （3）为检测马铃薯中还原糖含量，研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液，如表2所示，请 据表回答下列问题： 表2 方法 提取液颜色 提取液澄清度 还原糖提取程度 1 浅红褐色 不澄清 不充分 2 深红褐色 澄清 充分 3 浅黄色 澄清 充分 三种马铃薯提取液中，应使用方法___所得的提取液进行实验，理由：①提取液澄清且还原糖提 取充分；②____________________________________________。 3 提取液颜色为浅黄色，对实验结果的颜色干扰小 13 解析 本实验为还原糖的检测和鉴定，用斐林试剂检测还原糖会生成砖红色沉淀，所以制备的提 取液颜色太深会影响观察。结合表2中制备马铃薯提取液的方法，应使用方法3所得的提取液进行 实验，因为该方法制取的提取液澄清且还原糖提取充分；提取液颜色为浅黄色，对实验结果的颜 色干扰小。 14 $$