9.4 化学物质与健康课件---2023-2024学年九年级化学科粤版（2012）下册

第九章 现代生活与化学 9.4 化学物质与健康 内容要求 1.认识化学在解决人类健康等相关的问题中的作用； 2.理解化学与营养健康的关系。 学业要求 1.能举例说明化学在维护人体健康等方面的作用； 2.初步形成健康的生活方式。 学习目标 1. 了解人体内的常量元素和微量元素，知道缺乏某些微量元素会引发疾病。 2. 了解营养素的种类，知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，要健康就要均衡饮食。 3. 知道中药、西药和家庭常备药品的简单知识。 新知导入 元素周期表中有一百多种元素，那人体内有多少种元素呢？ 新知探究 组成人体自身的元素有50多种，这些元素在人体内的含量又有差别。含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%。 存在形式：在人体中，除O、C、H、N几种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。 新知探究 O C P H Ca N K Na S Mg Cl 人体内含量最多的非金属元素 人体内含量最多的金属元素 新知探究 在人体中含量超过0.01%的元素称为常量元素，含量在0.01%以下的元素称为微量元素。 微量元素（＜0.01%） Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等 常量元素 新知探究 元素对人体健康的影响 各种元素在人体内的含量各不相同，由它们组成的化合物在人体内形成一定的平衡，从而维持人体的生命健康。人体中必需的元素长期摄入过量或不足，都不利于身体健康。 ①人体中的化学元素---钙 在人体内的作用：钙是骨骼和牙齿的重要组成成分。 新知探究 缺钙的危害：婴幼儿缺钙会得佝偻病，青少年缺钙会发育不良，成年人缺钙会发生骨质软化症和骨质疏松，老年人缺钙容易骨折。 食物来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 新知探究 缺钙的常见症状 新知探究 ②人体中的化学元素---铁 作用：铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。 缺铁的危害：铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。 铁过量的危害：摄入过量的铁将产生慢性或急性铁中毒。 食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜等 新知探究 甲状腺肿大 新知探究 海产品含丰富的碘 国家规定，应按不同地区指导人们合理使用加碘食盐，即在食盐中加入碘的化合物，如碘酸钾（KIO3）。 新知探究 几种必需微量元素 元素 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体的影响 铁Fe 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血 锌Zn 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 硒Se 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。 如果摄入量过高会使人中毒 碘 I 是甲状腺激素的重要成分 缺碘或过量都会引起甲状腺肿大 氟 F 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿 过量会引起氟斑牙和氟骨病 新知探究 富含铁的食物 新知探究 锌 新知探究 糖类 组成： 由C、H、O三种元素组成的化合物，又被称为碳水化合物。 作用：人类食物的重要成分，也是生物生命活动的主要能源。在人类食物所提供的总能量中，有60%~70%来自糖类。 食物中的营养素 新知探究 常见的糖类 淀粉 葡萄糖 蔗糖 化学式 (C6H10O5)n C6H12O6 C12H22O11 存在 植物种子或块茎 带甜味的水果 植物（如甘蔗、甜菜等） 体内反应 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 淀粉酶 酶 新知探究 油脂 富含油脂的食物 新知探究 在常温下，植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油、菜子油； 油脂的分类 动物油脂呈固态，称为脂肪，如牛油、羊油等。 花生油 豆油 牛油 新知探究 油脂的作用 1.提供能量：每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，在正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。 2.备用能源：一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪。 3.帮助人体吸收脂溶性维生素等。 4.有缓冲作用，能保护内脏器官。 新知探究 蛋白质 蛋白质： 是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 富含蛋白质的食物 新知探究 2.蛋白质的组成及构成：蛋白质含有C、H、O、N等元素，是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 许多植物的种子，如大豆、花生的种子。 动物肌肉，皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等； 1.蛋白质的存在： 氨基酸分子模型 蛋白质分子模型 新知探究 蛋白质在人体内的代谢及供能情况 食物 蛋白质 氨基酸 尿素、二氧化碳、水、能量 维持人体的生长发育和组织更新 含有 在胃肠道里与水反应 一部分 重组 另一部分 被氧化 新知探究 两种重要的蛋白质 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 ①所需条件温和（温和性）；②催化效率高　（高效性）； ③高度的专一性（专一性）、 血红蛋白： 构成 功能 工作原理 由蛋白质和血红素构成 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用 血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合→氧合血红蛋白 新知探究 维生素 蔬菜、水果、动物肝脏等富含人类所需的一类营养素——维生素。 维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 新知探究 缺乏维生素A—夜盲症 缺乏维生素B—脚气病 缺乏维生素C—坏血病 缺乏维生素D—佝偻病、软骨病 缺乏维生素的症状 新知探究 除此之外，人类还需要摄入一定量的食物纤维，它们具有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。 食物纤维 新知探究 治病用的药品 （1）天然药品：中药①多数为有机物，化学成分复杂；②其中具有一定生物活性的化学成分称为有效成分。 （2）合成药品：西药，人工合成或提纯的有机物。 （3）复方药：药品配伍，两种或两种以上药品同时使用，以增加疗效。 化学药品的分类 医学上的药品可分为中药、西药和复方药。 新知探究 中药 西药 复方药 新知探究 家庭常备药品 （1）消毒药 ①酒精：体积分数70%的酒精溶液的杀菌力最强。 ②碘酊：3%-5%的碘的酒精溶液的杀菌力最强，但有刺激性，主要用于皮肤消毒。 ③高锰酸钾溶液。 新知探究 （2）胃药：胃舒平（主要成分氢氧化铝） 中和胃酸，缓解胃痛。 （3）感冒药：阿司匹林等 家庭常备药品 新知探究 防范有害化学物质、保护身体健康 油漆、胶黏剂里挥发出的有机溶剂、蔬菜中的残留农药、食品加工中非法使用的添加剂、新装修居室内的有毒气体、弥漫在公共场所的烟尘、汽车废气等。 新知探究 正确使用农药 农药对于农业丰收、保证人体卫生健康等方面起着重要作用，但大部分有毒，会破坏生态环境，必须严格遵守农药的使用规则，正确使用农药。 新知探究 吸烟危害健康 正常人和吸烟者肺部图片 烟草燃烧产生的烟雾中有多种有害的化学成分，其中对人体最有害的是烟焦油、烟碱(尼古丁)、一氧化碳和醛类。吸烟危害健康。 新知探究 珍惜生命，远离毒品 我国刑法中明确规定：毒品是指鸦片、海洛因、冰毒、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药和精神药品。吸毒和贩毒都是严重违法行为，坚决反对吸毒和贩毒。 新知探究 课堂小结 课堂达标 1.人体中化学元素含量的多少会直接影响人体健康。下列人体所缺元素与引起的健康问题关系错误的是(　　) A．缺铁会引起贫血 B．缺钙会引起骨质疏松 C．缺碘会引起龋齿 D．缺锌会引起食欲不振而导致发育不良 C 课堂达标 2.下列关于农药的说法错误的是(　　) A．农药本身有毒，应该禁止施用 B．农药对提高农产品产量有重要作用，但也会带来环境问题 C．常用的农药绝大多数都是用化学方法配制或合成的，如波尔多液就是用胆矾、生石灰和水混合制得的 D．开发研制与推广使用新型高效、低毒、低残留农药，是实现农业良性发展的需要 A 谢 谢 观 看 $$