洗芹菜（课件）-2023-2024学年二年级上册劳动人教版

洗芹菜 (1)了解芹菜的价值，观察、分辨出不同种类的芹菜。 (2)通过动手制作洗芹菜，提高实践操作技能。 (3)热爱生活，关注自己和家人的饮食健康。 学习目标 目录 ●芹菜的知识讲座 ●错误的洗菜方法 ●农药残留的危害 ●洗芹菜的正确步骤 芹菜的知识讲座 ● 芹菜的来源 芹菜，又称洋芹菜或芹菜，属于伞形科芹属的植物。它是一种广泛栽培的蔬菜，以其脆嫩的口感和清香的味道而受到人们的喜爱。 芹菜已有数千年的栽培历史，据考古发现，芹菜最早的栽培出现在公元前3000年左右的美索不达米亚地区。芹菜在古希腊和罗马时期就已经被栽培和食用。古希腊人和罗马人将芹菜用于烹饪和药用。随着贸易和征服，芹菜从地中海地区传播到欧洲其他地区，以及亚洲和非洲。 ● 芹菜的营养价值 膳食纤维 芹菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。 矿物质 芹菜含有钙、铁、钾等矿物质，对维持电解质平衡和骨骼健康有益。 抗氧化物 芹菜中含有抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，预防氧化应激。 维生素 芹菜含有多种维生素，包括维生素A、C、K以及一些B族维生素。 ● 芹菜的种类 水芹 生长在水边或湿润的土壤中，叶片柔软，茎部较为细长。 旱芹 生长在旱地，叶片较厚，茎部较为粗壮。 按生长环境分类： ● 芹菜的种类 洋芹（西芹） 株高60-80厘米，叶柄肥厚且宽扁，多实心，味道较淡，口感脆嫩。 白芹 颜色为黄白色或白色，植株矮小，香味浓郁，品质好，容易软化。 本芹 长势强健，植物生长出花茎的时间晚，分枝少，品质好，抗病能力强，分布广泛。 青芹 植株高大，叶片宽大，叶柄粗，味道浓郁，产量高。 按植株形态分类： 错误的洗菜方法 错误的洗菜方法 长时间浸泡 蔬菜长时间的浸泡会使蔬菜细胞壁变软，从而使农药和其他污染物更容易渗透到蔬菜中。 错误的洗菜方法 使用过多的洗涤剂 洗涤剂中的化学成分如果清洗不彻底，会残留在蔬菜表面，带来二次污染，影响健康。 错误的洗菜方法 先切后洗 蔬菜先切后洗，不但会加速营养流失，还会增加被细菌、灰尘、农残等污染的风险。 农药残留的危害 农药残留的危害 蔬菜、水果上的农药残留对人体的害处人吃了有残留农药的食物，如果污染较轻，吃的数量较少时，不会出现明显的症状，但往往有头痛、头昏、无力、恶心、精神差等表现；当农药污染较重、进入体内的农药量较多时，会出现明显的不适，如乏力、呕吐、腹泻、肌肉颤动、心慌等情况。严重者可能出现全身抽搐、昏迷、心力衰竭，甚至死亡的现象。 农药残留的危害 最新研究表明：食物中的残留农用杀虫剂能够导致消化道黏膜发生炎症和病变。此外，还有帕金森病、癌症、心血管疾病和糖尿病等，也与长期接触农药有关。对孕妇而言，则会影响胎儿的发育，甚至会导致胎儿畸形。 洗芹菜的正确步骤 ● 第一步：去掉芹菜根 ● 第二步：去掉黄叶、烂叶，根据情况去掉最外面的茎 ● 第二步：去掉黄叶、烂叶，根据情况去掉最外面的茎 ● 第三步：把大部分叶子用手掐掉，保留部分嫩叶 ● 第三步：把大部分叶子用手掐掉，保留部分嫩叶 ● 第四步：把茎表面的泥巴先冲掉，把芹菜一根一根洗 ● 第四步：把茎表面的泥巴先冲掉，把芹菜一根一根洗 芹菜洗得净，病菌不进门， 健康快乐伴我行！ $$