项目一人体必需的营养素任务6认识水（教案）-《食品营养与卫生》（高教第二版）同步精品课堂

《食品营养与卫生》教案 课 题 1.6人体必需的营养素—认识水 课 型 新授 课 时 2 授课班级 2023级烹饪3班 授课时间 2024.6.15 授课教师 韩XX 教材分析 本册教材是“十三五”职业教育国家规划教材，为高等教育出版社第二版，余桂恩编辑。是中等职业学校高星级饭店服务管理和烹饪类专业的核心课程，属于必修的专业理论课程。 本书紧跟食品营养与卫生的研究与发展方向，利用案例教学法，在充实专业知识内涵的基础的同时注重学以致用，有利于培养和提升中职学生的职业素养。 学情分析 本年度学生为2023年烹饪就业班新生，对烹饪类的专业知识尚未涉略过，基础知识较弱。经过几节课对营养素的初步学习，已经打下了的基础。本节课将继续讲解人体必须的营养素—水，这是一节非常贴近生活的教学内容，学生非常的熟悉，应该可以很容易理解和识记。教学过程中多运用简单通俗的教学方法引导学生学习。注重培养学生的学习兴趣和职业素养。 学习目标 1、了解水的功能及特点。 2、掌握常见水的主要类别、功能及其与健康的关系。 3、常见水的主要特点及对健康的影响 。 4、培养学生科学、正确的饮水习惯。 学习重难点 重点：常见饮用水的主要特点及与健康的关系。 难点：怎样科学合理的补水。 教学方法 案例教学法、探索实验法、小组学习法、讲授法 课前准备 多媒体课件及电脑、投影及不同饮用水、饮料 ，一次性水杯 教学媒体 多媒体课件、希沃白板 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 复习旧知 说出五大类营养素与水的关系 根据生活经验及观察与同学分享。 引导学生回顾五大类营养素的与水相关的知识点。 活动一： 创设情境 生成问题 案例引入： “矿物质水”就是“矿泉水”吗？ 学生代表播报案例内容，分小组议一议案例相关问题。 通过图文案例展示或是矿泉水的广告引入本课内容，激发学生学习兴趣。 活动二： 调动思维 探究新知 议一议： 1、你平时喝过哪些不同的水？你认为哪种水营养价值更高？为什么呢？ 2、你认为水作为营养素是否比其他营养素更加重要呢？ 学生分成六个小组并开展讨论。 组织、引导学生进行案例分析与讨论，还课堂于学生。 活动三： 调动思维 学习新知 一、水的主要生理功能 1.水是构成人体的重要成分 2.水是良好的溶剂和运输工具 3.水可以调节体温 4.水可作为人体润滑剂 学生学习水的重要性，整理、归纳证据如数据，案例等。 学习新知，学会自主学习。 活动四 创设情境 巩固新知 师生互动游戏： 分别观察品尝瓶装水及白开水及准备好的饮料，尝试口感并记下水的不同品种的名称及特点。 学生自行参与，并分享心得。 引导学生自主学习与探究，学会对比学习。 活动五： 调动思维 学习新知 二、常用不同种类的水的特点及与健康的关系 （一）白开水 （二）纯净水 （三）矿泉水 （四）饮料 1.茶 2．咖啡 3.碳酸饮料 4.运动饮料 三、如何科学补水 （一） 饮水要适量 （二）饮水要因人而异 （三）勿需等口渴才补水 （四）多喝看不见的水 学生学习水的重要性，整理、归纳证据如数据，案例等。 小组查找资料，并根据生活经验教训分析答案。 学习新知，学会自主学习。 活动四 创设情境 巩固新知 案例分析 喝水难道也会“中毒”？ 小组讨论分析，学生代表发言 结合所学知识和生活常识分辨是非，进而进行课外知识的拓展 活动五： 巩固练习 素质提升 完成教材配套知识检测习题 判断题答案：×，×，× 选择题答案：ADC 学生抢答竞赛，培养自主探究能力。 将生活中对矿物质的认识及应用知识设计为判断题、单选题形式进行测试 课堂小结 作业布置 课堂小结：本节课学习了常见的水的主要功能，并掌握了各种饮用水的特点及与健康的关系。让大家认识了解各种饮用水的功能，以及饮用饮料的危害 ，培养科学合理的补水习惯。 作业布置：选择你喜欢的一种水（含饮料），进行品尝、研究、分析，向同学们介绍这款水的特点和功效。 板书设计 教学反思 本节课为《食品营养与卫生》的任务六认识水，经过之前几节课的学习，这节课进展的非常顺利。学生对于各种饮用水、饮料非常了解，也很感兴趣。这节课进展的非常顺利。但是很多同学忽视了教学重点，对专业性的知识内容不够重视，过于娱乐性。整体教学过程还应该主次分明，切勿喧宾夺主，尤其是师生互动环节，学生过于热情，课堂纪律要把控好。最后还要达到情感升华，教育学生要科学合理的补水，尽量少饮用各种饮料，尤其是碳酸饮料。 认识水 水的主要生理功能 水是构成人体的重要成分 水是良好的溶剂和运输工具 水可以调节体温 水可以作为人体润滑剂 生活常见的额水与健康的关系 白开水、纯净水、矿泉水、饮料 科学合理的补水 人体正常需水量 饮水要因而而异 无需等口渴时才补水 多喝看不见的水 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$