项目一人体必需的营养素任务6认识水（课件）-《食品营养与卫生》（高教第二版）同步精品课堂

1.6 人体必需的营养素 认识水 课程名称《食品营养与卫生》 同步精品课堂-中职专业课 1 目录 三维目标 知识目标 1、了解水的功能及特点。 2、掌握常见水的主要类别、功能及其与健康的关系。 能力目标 常见水的主要特点及对健康的影响 。 情感目标 培养学生科学、正确的饮水习惯。 糖类 脂类 蛋白质 矿物质 维生素 水 1 2 3 4 5 6 温故知新 导入情景 “矿物质水”就是“矿泉水”吗？ 想 一 想 1、你平时喝过哪些不同的水？你认为哪种水营养价值更高？为什么呢？ 2、你认为水作为营养素是否比其他营养素更加重要呢？ 引入新知 案例分析 矿物质水不等于矿泉水 水是生命的源泉，没有水也就没有生命。 水甚至比食物中的其他营养素更加重要！ 引入新知 新知学习：一、水的主要生理功能 （一）水是构成人体的重要成分 （一）水是构成人体的重要成分 成年男性：55%～60% 成年女性：50%～55% 新生儿： 75%～80% 占体重的百分比 人体含水量 新知学习：一、水的主要生理功能 提示：虽然脂肪组织含水量只有30%，但其他组织含水量大于60%，甚至高达90%。 该超级大胖子身体的主要构成是脂肪还是水？ 【议一议】 师生双边互动 课外拓展：脱水 课外拓展：脱水 （二）水是良好的溶剂和运输工具 新知学习：一、水的主要生理功能 各种营养素的消化、吸收、新陈代谢都离不开水 （二）水是良好的溶剂和运输工具 新知学习：一、水的主要生理功能 水时既是溶剂同时也是体内的清洁剂 （三）水可以调节体温 因为打退烧针、喝水、敷湿毛巾可导致出汗和水分蒸发可以释热，对体温起调节作用。 新知学习：一、水的主要生理功能 （四）水可以作为人体的润滑剂 新知学习：一、水的主要生理功能 皮肤缺水，就会变得干燥失去弹性，显得苍老 （四）水可以作为人体的润滑剂 思考：关节响提醒我们需要注意什么？ 新知学习：一、水的主要生理功能 （四）水可以作为人体的润滑剂 特别是那些久坐的人，像教师、编辑、白领等这些常年伏案工作的人时常会抱怨关节“响”，而这种响声的出现是因为关节间产生的润滑液少，加大了关节摩擦，所以在提醒人们要保护我们的关节了。 新知学习：一、水的主要生理功能 请同学们分别观察、品尝下列瓶装水及白开水，尝试口感并记下水的不同品种的名称及特点。 师生双边互动 新知学习：二、生活中长江的水及与健康的关系 饮用水 销售额 白开水 矿泉水 饮料 蒸馏水 第一季度 第二季度 第三季度 第四季度 8.2 3.2 1.4 1.2 新知学习：二、生活中长江的水及与健康的关系 （一）白开水 白开水的来源是市政自来水，其中含天然水中的有益矿物质，是符合人体生理功能的水。 新知学习：二、生活中长江的水及与健康的关系 （一）白开水 烧水建议：在水烧开后要把壶盖打开烧3分钟左右，让水中的酸性及有害物质随蒸汽蒸发掉。而且烧开的水最好当天喝掉，不要隔夜。 新知学习：二、生活中长江的水及与健康的关系 千滚水 千滚水就是在炉上沸腾了一夜或者很长时间的水，或是电热水器中反复煮沸的水。 新知学习：二、生活中长江的水及与健康的关系 （二）纯净水 原指蒸馏水，由水汽凝结而成，不含任何矿物质、细菌、杂质。 新知学习：二、生活中长江的水及与健康的关系 （二）纯净水 新知学习：二、生活中长江的水及与健康的关系 （三）矿泉水 矿泉水和一般饮用水不同，它含有锂、锶、锌、碘、硒等微量元素，有的还含有比较丰富的宏量元素，因而它能补充人体所需的微量元素和宏量元素，调节人体的酸碱平衡，这些特点都是一般饮用水所不具备的。 新知学习：二、生活中长江的水及与健康的关系 （三）矿泉水 矿泉水由于含有较多的矿物质，不适合肾功能病变者长期饮用。 新知学习：二、生活中长江的水及与健康的关系 （四）饮料 饮料包括可乐、汽水、果汁、牛奶、茶、咖啡等。 新知学习：二、生活中长江的水及与健康的关系 （四）饮料 饮料中含有糖和蛋白质，又添加了不少现金和色素，饮用后不但起不到对身体补水的作用，还会降低食欲，影响消化和吸收。 新知学习：二、生活中长江的水及与健康的关系 （四）饮料—茶 茶被誉为国饮。 新知学习：二、生活中长江的水及与健康的关系 （四）饮料—茶 饮茶注意事项： 喝茶时间最好在饭后，因为空腹饮茶容易伤身体；晚上喝茶要少放茶叶，不要泡的太浓，会引起头痛、心悸、失眠。 新知学习：二、生活中长江的水及与健康的关系 （四）饮料—咖啡 咖啡是由咖啡豆磨制成粉，用热水冲怕而成的饮品，是当今社会流行范围广泛的饮品之一。 新知学习：二、生活中长江的水及与健康的关系 （四）饮料—咖啡 咖啡可以刺激中枢神经，降低疲劳感，恢复精神，提升工作效率，保持头脑清醒，反应灵敏，还可以分解脂肪。 新知学习：二、生活中长江的水及与健康的关系 （四）饮料—咖啡 切记空腹饮用咖啡，尤其是有胃溃疡的患者更应谨慎。 新知学习：二、生活中长江的水及与健康的关系 （四）饮料—碳酸饮料 有专家指出，碳酸饮料中含有大量的色素、添加剂、防腐剂等物质，没有一样是对身体有好处的。 新知学习：二、生活中长江的水及与健康的关系 （四）饮料—碳酸饮料 新知学习：二、生活中长江的水及与健康的关系 （四）饮料—运动饮料 运动饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制的，可以有针对性地礼充运动时丢失的营养，起到保持、提高运动能力，加速运动后消除疲劳的作用。 新知学习：二、生活中长江的水及与健康的关系 （四）饮料—运动饮料 剧烈运动前后不能补白水，也不能补高浓度的果汁，而应补运动饮料，运动饮料中应该含有少量糖分、钠盐、钾、镁、钙和多种水溶性维生素，以补充运动中身体所失及所需。 （四）多喝看不见的水 （一） 饮水要适量 （二）饮水要因人而异 （三）勿须等口渴才补水 新知学习：三、科学合理补水 喝水难道也会“中毒”？ 师生双边互动 （ ）1.每日人体科学的饮水量约为： A.1200ml B.500ml C.120ml D.250ml （ ）2.下列不是水的主要生理功能的是： A.良好的溶剂 B.运输工具 C.调节体温 D.提供能量 （ ）3.对于常人而言，下列水的选择最佳的是： A.纯净水 B.矿物质水 C.矿泉水 D.运动饮料 课堂测试 A D C 作业布置： 选择你喜欢的一种水（含饮料），进行品尝、研究、分析，向同学们介绍这款水的特点和功效。 课堂小结 认识水 水的主要生理功能 水是构成人体的重要成分 水是良好的溶剂和运输工具 水可以调节体温 水可以作为人体润滑剂 生活常见的额水与健康的关系 白开水、纯净水、矿泉水、饮料 科学合理的补水 人体正常需水量 饮水要因而而异 无需等口渴时才补水 多喝看不见的水 感谢观看 $$