绪论（教案）-《食品营养与卫生》（高教第二版）同步精品课堂

《食品营养与卫生》教案 课 题 绪论 课 型 新授 课 时 2 授课班级 2023级烹饪3班 授课时间 2024.6.15 授课教师 韩XX 教材分析 本册教材是“十三五”职业教育国家规划教材，为高等教育出版社第二版，余桂恩编辑。是中等职业学校高星级饭店服务管理和烹饪类专业的核心课程，属于必修的专业理论课程。 本书紧跟食品营养与卫生的研究与发展方向，利用案例教学法，在充实专业知识内涵的基础的同时注重学以致用，有利于培养和提升中职学生的职业素养。 学情分析 本年度学生为2023年烹饪就业班新生，对烹饪类的专业知识尚未涉略过，基础知识非常薄弱，针对特殊学情，教学过程中多用案例分析法、视频、图片观看法等简单通俗的教学方法引导学生学习。注重培养学生的学习兴趣和职业素养。 学习目标 1、了解并掌握食品营养与食品安全的概念。 2、了解食品营养与食品安全的发展历程。 3、掌握食品营养与安全对于人体健康的意义。 4、认识到食品营养与安全对人体健康以及生活的重要性。 5、培养食品营养与安全的意思，树立健康的饮食习惯和理念。 学习重难点 重点：了解并掌握食品营养与食品安全的概念。 难点：培养食品营养与安全的意思，树立健康的饮食习惯和理念。 教学方法 案例教学法、小组学习法、讲授法、展示法等 课前准备 1、 多媒体课件 2、辣条 教学媒体 多媒体课件，激光笔 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境 生成问题 案例展示及分析： 1. “儿童肥胖症”危害不容小觑！ 2. “辣条”抽检不合格，问题层出不穷“辣眼睛”！ 学生代表播报案例内容，分小组议一议案例相关问题。 通过图文案例展示，激发学生兴趣引入本课内容。 活动二： 调动思维 探究新知 想一想： 1、什么是食品营养、什么是食品卫生？ 2、总结概括本教材的主要教学内容。 学生分成六个小组并开展讨论。 组织、引导学生进行案例分析，进而引出新的课题。 活动三： 调动思维 探究新知 一、食品营养与食品安全的发展 1、世界性的食品营养问题 2、食品安全问题是全球共同面临的挑战 二、食品营养与安全对于人体健康专业发展的意义 1、“民以食为天，食以安全为先”，食品安全与营养对于人民的健康生存起着保驾护航的作用。 2、随着人们生活水平的提高，食品营养与安全已成为人们日常饮食关注的焦点。 3、相关从业人员通过“食品营养与卫生”相关课程的培训和学习，拥有相关技能，能在众多人才中脱颖而出，也可以为企业带来更大的经济效益和社会效益。 小组合作 学生学会自主探究学习。 新授本节课知识点，教师讲解知识重难点。 通过所学知识应用，加强学生实践，在生活中总结所学内容。 活动四： 拓展训练实战演练 发现并总结生活中常见的食品安全标志，并了解其含义。 小组合作 引导学生留心观察生活，培养健康的生活理念 活动五： 巩固练习 素质提升 完成教材配套知识检测习题 判断题答案：×，×，×，× 选择题答案：CD 学生抢答竞赛，培养自主探究能力。 将生活中对食品营养与健康的认识及应用知识设计为判断题、单选题形式进行测试 课堂小结 作业布置 课堂小结：本节课学习了本教材的绪论，本节主要向大家展示了本册教材的主要学习内容，并简单介绍了食品营养与安全的发展史，以及对我们人体健康及专业发展的意义。最后学以致用，指导学生学会观察思考，培养科学健康的饮食习惯。 作业布置：请课后查阅资料了解生活中常见的安全食品标志，并以图文的形式绘制出来（要求至少三种）。 板书设计 教学反思 本节课为《食品营养与卫生》的绪论，不作为考试范围，内容比较简单，浅显易懂给。本节内容主要是为学生接下来的学习做铺垫，简单的介绍了一下食品营养与卫生的概念、发展史以及对专业发展的意义。学生第一次接触此类课程，学习兴趣较高，整节课比较流畅、轻松，在教学的过程中案例分析了生活中常见的“辣条”，同学们的参与度非常高，极大的调动了课堂气氛。本节课的难点是培养学生食品营养与安全的意思，树立健康的饮食习惯和理念。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$