模块一 项目四 任务一 青贮的意义及原理（练习）《畜禽营养与饲料加工技术》（高教版第二版）同步精品课堂

青贮的意义及原理 1、 选择题 1. 青贮饲料的主要作用是什么（ ） A. 提高饲料适口性  B. 杀灭有害细菌  C. 延长青饲料保存时间  D. 以上都是 2. 干草在调制过程中养分损失多少（ ） A. 0~15%  B. 5%~12%  C. 20%~40%  D. 50%以上 3. 青贮饲料最突出的优势是什么（ ） A. 营养价值高  B. 适口性好  C. 贮存时间长  D. 价格低廉 4. 青贮原料的含水量以多少为宜（ ） A. 45%~55%  B. 65%~75%  C. 85%~95%  D. 95%以上 5. 青贮过程中最重要的微生物是什么（ ） A. 酵母菌  B. 乳酸菌  C. 丁酸菌  D. 醋酸菌 6. 青贮饲料的pH值达到多少时，所有微生物停止活动（ ） A. 4.0  B. 5.0  C. 6.0  D. 7.0 7. 以下哪种植物不适合作为青贮原料（ ） A. 玉米秸秆  B. 豆科牧草  C. 禾本科牧草  D. 草莓叶 8. 低水分青贮的原理是什么（ ） A. 利用乳酸菌发酵  B. 利用生理干燥抑制微生物生长  C. 添加防腐剂  D. 提高温度 9. 外加剂青贮的目的是什么（ ） A. 促进乳酸发酵  B. 抑制有害菌生长  C. 提高青贮饲料的营养价值  D. 以上都是 10. 青贮饲料的气味如何（ ） A. 臭味  B. 酸味  C. 香味  D. 无味 11. 青贮饲料的颜色如何（ ） A. 黄色  B. 绿色  C. 黑色  D. 灰色 12. 青贮过程中，植物细胞进行的是什么呼吸（ ） A. 有氧呼吸  B. 无氧呼吸  C. 光合作用  D. 呼吸暂停 13. 青贮过程中，乳酸菌数量变化的规律是什么（ ） A. 逐渐减少  B. 逐渐增加  C. 先增加后减少  D. 先减少后增加 14. 青贮过程中，pH值变化的规律是什么（ ） A. 逐渐升高  B. 逐渐降低  C. 先升高后降低  D. 先降低后升高 15. 以下哪种情况不利于青贮（ ） A. 原料压紧  B. 温度过高  C. 水分含量适中  D. 窖顶封严 二、问答题 1. 简述青贮的原理和过程。 2. 如何保证青贮成功。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 青贮的意义及原理 1、 选择题 1. 青贮饲料的主要作用是什么（ ） A. 提高饲料适口性  B. 杀灭有害细菌  C. 延长青饲料保存时间  D. 以上都是 答案：D 解析：青贮饲料可以有效保存青饲料的营养成分，延长保存时间，保持鲜嫩多汁，并杀灭有害细菌，因此所有选项都正确。 2. 干草在调制过程中养分损失多少（ ） A. 0~15%  B. 5%~12%  C. 20%~40%  D. 50%以上 答案：C 解析： 干草调制过程中，由于晒干、风干等过程，养分损失较大，可达20%~40%。相比之下，青贮饲料的养分损失仅为0~15%，因此青贮是保存青饲料营养价值的更有效方法。 3. 青贮饲料最突出的优势是什么（ ） A. 营养价值高  B. 适口性好  C. 贮存时间长  D. 价格低廉 答案：C 解析：青贮饲料可以长期保存，不受季节限制，保证草食家畜冬、春季节的饲料供应，是其最突出的优势。 4. 青贮原料的含水量以多少为宜（ ） A. 45%~55%  B. 65%~75%  C. 85%~95%  D. 95%以上 答案：B 解析：原料的含水量以含水65%~75%为宜，过干或过湿都不利于青贮。过干会导致乳酸菌无法繁殖，而过湿则会促进有害菌的生长，导致青贮失败。 5. 青贮过程中最重要的微生物是什么（ ） A. 酵母菌  B. 乳酸菌  C. 丁酸菌  D. 醋酸菌 答案：B 解析：乳酸菌是青贮过程中最重要的微生物，它将糖类转化为乳酸，降低pH值，抑制其他有害菌的生长，从而保证青贮饲料的品质。 6. 青贮饲料的pH值达到多少时，所有微生物停止活动（ ） A. 4.0  B. 5.0  C. 6.0  D. 7.0 答案：A 解析：当青贮饲料的pH下降到4.0左右时，酸性环境会抑制所有微生物的生长，包括乳酸菌本身，从而使饲料得以长期保存。 7. 以下哪种植物不适合作为青贮原料（ ） A. 玉米秸秆  B. 豆科牧草  C. 禾本科牧草  D. 草莓叶 答案;B 解析：豆科牧草含糖量低，不易发酵产生足够的乳酸，导致pH值下降缓慢，不利于抑制有害菌的生长，因此不适合作为青贮原料。 8. 低水分青贮的原理是什么（ ） A. 利用乳酸菌发酵  B. 利用生理干燥抑制微生物生长  C. 添加防腐剂  D. 提高温度 答案：B 解析：低水分青贮通过降低原料含水量，造成生理干燥状态，抑制微生物的生长和繁殖，从而实现青贮的目的。 9. 外加剂青贮的目的是什么（ ） A. 促进乳酸发酵  B. 抑制有害菌生长  C. 提高青贮饲料的营养价值  D. 以上都是 答案：D 解析：外加剂青贮可以添加各种物质，如可溶性糖类、乳酸菌制剂、酶制剂、防腐剂、尿素等，分别起到促进乳酸发酵、抑制有害菌生长、提高青贮饲料的营养价值等作用，从而扩大青贮原料的范围，提高青贮饲料的品质。 10. 青贮饲料的气味如何（ ） A. 臭味  B. 酸味  C. 香味  D. 无味 答案：C 解析：青贮饲料在乳酸菌的作用下，会产生一种特有的酸香味，这种气味可以刺激家畜的食欲，提高采食量。 11. 青贮饲料的颜色如何（ ） A. 黄色  B. 绿色  C. 黑色  D. 灰色 答案：B 解析：青贮饲料在适宜的条件下，颜色呈绿色，表明其营养成分保存较好。如果颜色发黄或发黑，则说明青贮过程中可能存在霉菌或腐败菌污染，饲料品质下降。 12. 青贮过程中，植物细胞进行的是什么呼吸（ ） A. 有氧呼吸  B. 无氧呼吸  C. 光合作用  D. 呼吸暂停 答案：A 解析：青贮初期，由于植物细胞尚未完全死亡，会进行有氧呼吸，将糖类分解为二氧化碳和水，并放出能量，造成养分的损失。但随着青贮窖内氧气的消耗，植物细胞会逐渐死亡，有氧呼吸停止。 13. 青贮过程中，乳酸菌数量变化的规律是什么（ ） A. 逐渐减少  B. 逐渐增加  C. 先增加后减少  D. 先减少后增加 答案：B 解析：青贮初期，乳酸菌数量较少，但随着青贮窖内氧气的消耗，乳酸菌数量逐渐增加，成为优势菌种。这是因为乳酸菌在厌氧环境下繁殖速度较快，并能将糖类转化为乳酸，降低pH值，抑制其他有害菌的生长。 14. 青贮过程中，pH值变化的规律是什么（ ） A. 逐渐升高  B. 逐渐降低  C. 先升高后降低  D. 先降低后升高 答案：B 解析：青贮过程中，乳酸菌将糖类转化为乳酸，导致pH值逐渐降低。当pH值降低到4.0左右时，所有微生物包括乳酸菌本身都停止活动，青贮过程结束。 15. 以下哪种情况不利于青贮（ ） A. 原料压紧  B. 温度过高  C. 水分含量适中  D. 窖顶封严 答案：B 解析：温度过高会加速有害菌的生长，导致青贮失败。理想的青贮温度为19~37℃，过高或过低的温度都不利于乳酸菌的繁殖，影响青贮效果。 二、问答题 1. 简述青贮的原理和过程。 答案： 青贮的原理是在厌氧环境中，利用乳酸菌将青贮原料中的淀粉和可溶性糖转化为乳酸，降低pH值，抑制有害菌的生长，从而保存青贮饲料的营养成分。青贮过程分为三个阶段： 植物呼吸阶段： 青贮初期，植物细胞进行有氧呼吸，消耗氧气，并造成养分损失。此阶段需要尽快将原料压紧，排出空气，使植物细胞死亡，减少养分损失。 微生物作用阶段： 随着氧气的耗尽，乳酸菌开始大量繁殖，将糖类转化为乳酸，pH值逐渐降低，抑制有害菌的生长。此阶段是青贮过程的主要阶段，需要保证适宜的温度和水分条件，促进乳酸菌的生长。 青贮完成阶段： 当pH值降低到4.0左右时，所有微生物包括乳酸菌本身都停止活动，青贮过程结束。此时，青贮饲料在乳酸的保护下得以长期保存，不会腐败变质。 2. 如何保证青贮成功。 答案： 要保证青贮成功，需要注意以下几个关键因素： 原料选择： 选择含糖量较高、水分适中的青绿植物作为青贮原料，如禾本科牧草、玉米秸秆等。 切割长度： 将原料切割成适宜的长度，便于压实，排除空气，并有利于乳酸菌的发酵。 压实程度： 将原料压实，排除空气，形成厌氧环境，抑制有害菌的生长。 温度控制： 保持适宜的温度，一般在19~37℃之间，促进乳酸菌的繁殖。 封窖： 青贮完成后，要及时封窖，防止空气进入，避免饲料变质。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$