《幼儿卫生学》婴幼儿营养与膳食制度-知识点训练 山东省学前教育类考纲百套卷第6卷（原卷版+解析版）

编写说明：《学前教育类考纲百套卷》，依据山东省职教高考《学前教育类专业知识考试标准》编写，本套试卷共100份，由三个部分组成。第一部分是考纲的知识点训练卷，共72份；第二部分是常考题训练卷，共18份；第三个部分是专业综合训练卷，参考历年来学前教育类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。 本试卷是《学前教育类考纲百套卷》的第6卷，按知识模块1幼儿卫生学——3.婴幼儿营养与膳食制度范围要求编写。 其要求是： （1）了解营养素的概念及分类。 （2）了解婴幼儿膳食中各类营养素的需要量。 （3）了解 1～6 岁婴幼儿喂养指南。 （4）理解热能的含义及儿童的热能消耗。 （5）理解儿童缺乏营养素引起的疾病和症状。 （6）理解母乳喂养的优越性。 （7）理解添加辅食的目的和原则。 （8）掌握各类营养素的生理功能和食物来源。 （9）掌握配制幼儿膳食的原则和膳食搭配的方法。 （10）掌握培养幼儿良好饮食习惯的方法。 山东省《学前教育类考纲百套卷》 第6卷 知识模块 1 幼儿卫生学知识 3．婴幼儿营养与膳食制度 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题25小题，每题2分，共50分） 1． 缺乏维生素B2，可能会患（ ）。 A.夜盲症 B.脚气病 C.口角炎及舌炎 D.环血病 2.与上皮细胞的正常形成有关的是（ ）。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 3.阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（ ）。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 4. 增进抗龋齿能力的最主要微量元素是（ ） A. 钙 B.氟 C.磷 D.维生素D 5.维生素B2,又名（ ） A.硫胺素 B.核黄素 C.抗坏血酸 D.叶酸 6.婴幼儿多喝白开水可减少（ ）。 A.皮肤病 B.泌尿系感染 C.感冒 D.消耗能量 7.因摄取食物消耗的热能是（ ）。 A.基础代谢所需 B. 活动所需 C.生长发育所需 D.食物特殊动力作用所需 8.幼儿日常膳食中缺乏脂肪，可能会导致缺乏（ ）。 A.维生素A B.维生素B1 C. 维生素B2 D.维生素C 9.具有调节人体体温功能的营养素是（ ）。 A.矿物质 B.水 C.维生素 D.膳食纤维 10.参与糖、蛋白质和脂肪代谢的维生素是 （ ）。 A.维生素A B.维生素B1 C. 维生素B2 D.维生素C 11. 婴幼儿膳食中蛋白质供给的热能，应占总热能的( )。 A.12%-15% B.25%-30% C.35% D.50%左右 12.可促进维生素A、D、E、K吸收的是( ) 。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碘 D.锌 13.与儿童佝偻病关系较密切的营养素是( ) A.维生素D B.钙 C.铁 D.氨基酸 14.脚气病主要是缺乏 ( ) A.维生素A B.维生素B1 C. 维生素B2 D.维生素C 15.机体内一切化学反应都必须参加的是 ( ) A.钙 B.铁 C.水 D.蛋白质 16.坏血病主要是缺乏 ( ) A.维生素A B.维生素B C. 维生素C D.维生素D 17.小儿所特有的热能消耗是( ) A.基础代谢所需 B.生长发育所需 C.活动所需 D.食物特殊动力所需 18. 基础代谢约占总热能的（ ） A. 30% B.40% C.50% D.60% 19. 在糖类的氧化功能过程中，对维持神经系统正常功能发挥重要作用的是（ ） A. 维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 20.牛奶中含钙丰富，但有的孩子常喝牛奶体内仍缺乏钙，你认为原因可能是缺 ( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素D D.维生素E 21.要求小朋友每日要喝适量的水，这主要有利于（ ） A.对糖类的吸收 B.对无机盐的吸收 C. 废物及时随尿排出 D. 调节体温 22.上皮细胞生长、结构完整所必需的营养素是（ ） A.维生素C B.维生素D C. 维生素A D. 铁 23.某婴儿表现为烦躁、睡眠不安，同时食欲减退，继而出现恶心、呕吐、烦渴、多汗等，这可能是（ ） A.克汀病 B.维生素A中毒 C. 维生素D中毒 D. 手足搐搦症 24. 含维生素C丰富的食物是（ ） A.海带 B.蔬菜 C. 骨头 D. 瘦肉 25.下列食物中，维生素B1的含量最高的是（ ） A.蔬菜 B. 海带 C. 麸皮 D. 芒果 二、简答题(本大题5小题，共50分) 1.（本小题 8分）简述维生素C的生理功能？ 2.（本小题10分）水的生理功能有哪些？ 3.（本小题10分）儿童的热能消耗有哪些？ 4.（本小题14分）简述维生素A的生理功能和食物来源。 5. （本小题8分）简述维生素B1的生理功能和食物来源。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：《学前教育类考纲百套卷》，依据山东省职教高考《学前教育类专业知识考试标准》编写，本套试卷共100份，由三个部分组成。第一部分是考纲的知识点训练卷，共72份；第二部分是常考题训练卷，共18份；第三个部分是专业综合训练卷，参考历年来学前教育类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。 本试卷是《学前教育类考纲百套卷》的第6卷，按知识模块1幼儿卫生学——3.婴幼儿营养与膳食制度范围要求编写。 其要求是： （1）了解营养素的概念及分类。 （2）了解婴幼儿膳食中各类营养素的需要量。 （3）了解 1～6 岁婴幼儿喂养指南。 （4）理解热能的含义及儿童的热能消耗。 （5）理解儿童缺乏营养素引起的疾病和症状。 （6）理解母乳喂养的优越性。 （7）理解添加辅食的目的和原则。 （8）掌握各类营养素的生理功能和食物来源。 （9）掌握配制幼儿膳食的原则和膳食搭配的方法。 （10）掌握培养幼儿良好饮食习惯的方法。 山东省《学前教育类考纲百套卷》 第6卷 知识模块 1 幼儿卫生学知识 3．婴幼儿营养与膳食制度 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题25小题，每题2分，共50分） 1． 缺乏维生素B2，可能会患（ ）。 A.夜盲症 B.脚气病 C.口角炎及舌炎 D.环血病 【答案】C 【解析】维生素B2帮助消除口腔内唇舌的炎症。 2.与上皮细胞的正常形成有关的是（ ）。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 【答案】A 【解析】 维生素A是视紫红质的重要组成成分。 3.阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（ ）。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 【答案】D 【解析】 皮肤中的7-脱氢胆固醇可变成维生素D。 4. 增进抗龋齿能力的最主要微量元素是（ ） A. 钙 B.氟 C.磷 D.维生素D 【答案】A 【解析】人体中的钙99%存在于骨骼、牙齿之中。 5.维生素B2,又名（ ） A.硫胺素 B.核黄素 C.抗坏血酸 D.叶酸 【答案】B 【解析】省略。 6.婴幼儿多喝白开水可减少（ ）。 A.皮肤病 B.泌尿系感染 C.感冒 D.消耗能量 【答案】B 【解析】多喝白开水，尿量增多，可促进体内废物排出以免发生泌尿系感染。 7.因摄取食物消耗的热能是（ ）。 A.基础代谢所需 B. 活动所需 C.生长发育所需 D.食物特殊动力作用所需 【答案】D 【解析】因摄取食物引起体内热能消耗增加，称为食物特殊动力作用。 8.幼儿日常膳食中缺乏脂肪，可能会导致缺乏（ ）。 A.维生素A B.维生素B1 C. 维生素B2 D.维生素C 【答案】A 【解析】各种动物的肝脏都含有丰富的维生素A。 9.具有调节人体体温功能的营养素是（ ）。 A.矿物质 B.水 C.维生素 D.膳食纤维 【答案】B 【解析】水的生理功能中有调节体温。 10.参与糖、蛋白质和脂肪代谢的维生素是 （ ）。 A.维生素A B.维生素B1 C. 维生素B2 D.维生素C 【答案】C 【解析】维生素B2的生理功能是参与蛋白质、糖和脂肪的代谢。 11. 婴幼儿膳食中蛋白质供给的热能，应占总热能的( )。 A.12%-15% B.25%-30% C.35% D.50%左右 【答案】A 【解析】省略。 12.可促进维生素A、D、E、K吸收的是( ) 。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碘 D.锌 【答案】B 【解析】本题考查促进脂溶性维生素的是脂肪。 13.与儿童佝偻病关系较密切的营养素是( ) A.维生素D B.钙 C.铁 D.氨基酸 【答案】A 【解析】维生素D具有抗佝偻病的作用。 14.脚气病主要是缺乏 ( ) A.维生素A B.维生素B1 C. 维生素B2 D.维生素C 【答案】B 【解析】维生素B1缺乏症又称“脚气病”。 15.机体内一切化学反应都必须参加的是 ( ) A.钙 B.铁 C.水 D.蛋白质 【答案】 C 【解析】水是集体物质代谢所必不可少的溶液媒介。机体内一切化学反应都必须有水参加。 16.坏血病主要是缺乏 ( ) A.维生素A B.维生素B C. 维生素C D.维生素D 【答案】C 【解析】 维生素C缺乏症又称“坏血病”，是一种以多处出血为特征的疾病。 17.小儿所特有的热能消耗是( ) A.基础代谢所需 B.生长发育所需 C.活动所需 D.食物特殊动力所需 【答案】 B 【解析】 儿童处在不断生长发育的过程，体格及器官的增大，功能的成熟，均需要增加热能消耗。这部分热能所需是小儿所特有的，且与其生长的快慢成正比。 18. 基础代谢约占总热能的（ ） A. 30% B.40% C.50% D.60% 【答案】C 【解析】省略。 19. 在糖类的氧化功能过程中，对维持神经系统正常功能发挥重要作用的是（ ） A. 维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 【答案】B 【解析】本题主要考查维生素B1的生理功能。 20.牛奶中含钙丰富，但有的孩子常喝牛奶体内仍缺乏钙，你认为原因可能是缺 ( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素D D.维生素E 【答案】 C 【解析】 维生素D可促进钙的吸收。 21.要求小朋友每日要喝适量的水，这主要有利于（ ） A.对糖类的吸收 B.对无机盐的吸收 C. 废物及时随尿排出 D. 调节体温 【答案】 C 【解析】 省略。 22.上皮细胞生长、结构完整所必需的营养素是（ ） A.维生素C B.维生素D C. 维生素A D. 铁 【答案】 C 【解析】 维生素A与上皮细胞的正常形成有关。 23.某婴儿表现为烦躁、睡眠不安，同时食欲减退，继而出现恶心、呕吐、烦渴、多汗等，这可能是（ ） A.克汀病 B.维生素A中毒 C. 维生素D中毒 D. 手足搐搦症 【答案】 C 【解析】 长期过量服用维生素D会引起中毒，表现为题干症状。 24. 含维生素C丰富的食物是（ ） A.海带 B.蔬菜 C. 骨头 D. 瘦肉 【答案】B 【解析】 维生素C 主要来源于新鲜的蔬菜和水果。 25.下列食物中，维生素B1的含量最高的是（ ） A.蔬菜 B. 海带 C. 麸皮 D. 芒果 【答案】 C 【解析】 粮谷类是主食，也是维生素B1的主要来源。在麸皮和糠中维生素B1的含量很高。 二、简答题(本大题5小题，共50分) 1.（本小题 8分）简述维生素C的生理功能？ 【答案】 (1)促进胶原合成 (2)参与胆固醇代谢 (3)增强免疫力 (4）增强免疫力 2.（本小题10分）水的生理功能有哪些？ 【答案】 （1） 水是构成细胞的必要成分。 （2）水是机体物质代谢所必不可少的溶液媒介。 （3）调节体温。 （4）充作各种物质吸收、运输及排泄的载体。 （5）起润滑作用。 3.（本小题10分）儿童的热能消耗有哪些？ 【答案】 (1)基础代谢所需 (2)生长发育所需 (3)活动所需 (4)食物特殊动力所需 (5)排泄物中丢失的热能 4.（本小题14分）简述维生素A的生理功能和食物来源。 【答案】 (1) 生理功能 维生素 A是视紫红质的重要组成成分，是上皮细胞生长、结构完整所必需的营养素，能促进正常的生长发育，提高机体免疫力。 (2)食物来源 动物性食品：如动物肝脏、肾、心、乳类、禽蛋等。 植物性食物中的胡萝卜素：橙黄色、深绿色的蔬菜，如菠菜、豌豆苗、青椒、胡萝卜等含有丰富的胡萝卜素。芒果、杏等水果中也含有较多的胡萝卜素。 5. （本小题8分）简述维生素B1的生理功能和食物来源。 （1）生理功能 维生素B1在糖类的氧化供能过程中发挥着重要作用。维生素B1对维持神经系统正常功能也起着重要作用。维生素B1对儿童的生长发育，对增进食欲也都有重要作用。 （2）食物来源 维生素B1广泛分布于天然食物中，含量丰富的有肉类、动物内脏、蛋类、豆类、酵母等。 粮谷类是主食，也是维生素B1的主要来源。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$