《幼儿卫生学》婴幼儿营养与膳食制度-知识点训练 山东省学前教育类考纲百套卷第7卷（原卷版+解析版）

编写说明：《学前教育类考纲百套卷》，依据山东省职教高考《学前教育类专业知识考试标准》编写，本套试卷共100份，由三个部分组成。第一部分是考纲的知识点训练卷，共72份；第二部分是常考题训练卷，共18份；第三个部分是专业综合训练卷，参考历年来学前教育类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。 本试卷是《学前教育类考纲百套卷》的第7卷，按知识模块1幼儿卫生学——3.婴幼儿营养与膳食制度范围要求编写。 其要求是： （1）了解营养素的概念及分类。 （2）了解婴幼儿膳食中各类营养素的需要量。 （3）了解 1～6 岁婴幼儿喂养指南。 （4）理解热能的含义及儿童的热能消耗。 （5）理解儿童缺乏营养素引起的疾病和症状。 （6）理解母乳喂养的优越性。 （7）理解添加辅食的目的和原则。 （8）掌握各类营养素的生理功能和食物来源。 （9）掌握配制幼儿膳食的原则和膳食搭配的方法。 （10）掌握培养幼儿良好饮食习惯的方法。 山东省《学前教育类考纲百套卷》 第7卷 知识模块 1 幼儿卫生学知识 3．婴幼儿营养与膳食制度 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题25小题，每题2分，共50分） 1．尽量使食物的外形美，色诱人，味可口，香气浓，花样多。这体现的儿童膳食原则是（ ）。 A.符合幼儿营养的需要 B.适合幼儿消化能力 C.食物能促进食欲 D.讲究卫生 2.6岁儿童维生素D的推荐摄入量是（ ）。 A.10微克 B.0.7微克 C.70微克 D.200微克 3.1-3岁幼儿全日总需水量约为（ ）。 A.500-600ml B.600-1000ml C.1200-2000ml D.2000-2500ml 4. 下列关于母乳的成分更有利于脑的发育的表述中，错误的是（ ） A. 母乳中含有丰富的牛磺酸 B.母乳中含有较多的乳糖 B. 母乳喂养能提供较多的热能 D.母乳中所含的蛋白质和脂肪颗粒小 5.添加辅食的时间为（ ） A.2-3个月 B.4-6个月 C.6个月 D.1年 6.（ ）个月以上乳儿从母体获得的抗体已逐渐消失，易感染疾病。 A.3 B.4 C.6 D.8 7.由于各种原因，母亲不能哺喂婴儿，而采用代乳品喂哺婴儿，称为（ ）。 A.母乳喂养 B. 人工喂养 C.补授法 D.代授法 8.母乳中促使脑细胞发育的重要物质是（ ）。 A.叶酸 B.乳糖 C. 铁 D.牛磺酸 9.出生头4-6个月，最好的食物和饮料是（ ）。 A.鲜牛奶 B.鲜羊奶 C.母乳 D.水 10.下面幼儿膳食搭配方法中，可以起到“蛋白质的互补作用”的是 （ ）。 A.粗细粮搭配 B.米面搭配 C. 荤素搭配 D.谷类与豆类搭配 11. 关于食物中的营养，下列说法正确的是( ) A.菠菜是提供钙的理想食物 B.谷类及豆类的外皮会降低钙的吸收率 C.鱼类脂肪含不饱和脂肪酸较多 D.植物性食物中铁的吸收利用率较动物性食物高 12. 下列关于儿童膳食的特点，说法错误的是( ) A.儿童胃容量小，每餐进食量小，需要进餐的次数较多 B.食物最好切碎煮烂、软硬适中、温度适宜、无刺激性 C.一般要求食物色彩鲜艳、香甜可口、咸淡适宜、形状可爱 D.儿童的膳食应以流质、半流质为主，以利于身体吸收 13.母乳为婴幼儿最好的天然食品，但母乳最迟不宜超过( ) A.1岁 B.2岁 C.3岁 D.4岁 14.儿童长期饮用容易导致营养性巨幼细胞性贫血的代乳品是 ( ) A.鲜牛奶 B.鲜羊奶 C. 全脂乳粉 D.豆浆 15.下列零食中，幼儿可以适当食用的是 ( ) A.蜜饯 B.卤制熟食 C.鱼片 D.膨化食品 16.某人因饥饿而感到头晕，你认为补充下列那种食品能帮他更快地缓解头晕症状 ( ) A.炒鸡蛋 B.烧牛肉 C. 花生米 D.面包 17.下列属于0-6个月月龄婴儿喂养指南的是( ) A.及时合理添加辅食 B.纯母乳喂养 C.注意饮食卫生 D.尝试多种多样的食物 18.良好的饮食习惯有利于儿童的身心健康，下列做法不正确的是 ( ) A.饮食定量  B.偏食 C.按时定位进食  D.注意饮食卫生 19.关于给婴儿添加辅食的说法，不正确的是( ) A.量由少到多  B.由稀到稠 C.从粗到细  D.逐渐加入 20.妈妈为明明准备了一份午餐食谱：米饭、炖牛肉、麻婆豆腐。你认为再添加下列哪种食物可以让这份食谱更加合理( ) A.醋溜土豆丝 B.牛奶 C.排骨汤   D.炸馒头片 21.幼儿膳食中必须以谷类为主，其提供的主要营养成分是 ( ) A.蛋白质  B.脂肪 C.碳水化合物  D.维生素 22.乳母饮食中除主食和多样化的辅食外，还应多吃些粗粮，使乳汁中有足量的 ( ) A.维生素A  B. 维生素B1 C.维生素 C  D.维生素 D 23.幼儿期正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质。请你为幼儿选择一份即合理又经济实惠的早餐食谱（ ） A.牛奶一盒，鸡蛋一个，面包若干，时令蔬菜 B.炒肉片一份，红烧鱼一条，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一盘 C.肉包5个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块 D.米饭两碗，龙虾两个，草鱼一条，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份 24.在婴儿四、五个月后，应添加的最为重要的营养素是（ ） A.钙 B.铁 C.碘 D.锌 25.添加辅食的量应由少到多，比如开始加蛋黄，只吃 ，3-4天无不良反应，增至半个，再渐增至1个。（ ） A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/5 二、简答题(本大题5小题，共38分) 1. （本小题 8分）幼儿膳食配制的原则是什么? 2.（本小题10分）添加辅食的原则有哪些? 3.（本小题8分）幼儿良好的饮食习惯有哪些? 4.（本小题6分）幼儿膳食搭配的方法有哪些? 5.（本小题6分）简述添加辅食的目的。 3、 论述题(本大题共12分) 出生头4-6个月婴儿最好的食物和饮料是什么，说出原因。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：《学前教育类考纲百套卷》，依据山东省职教高考《学前教育类专业知识考试标准》编写，本套试卷共100份，由三个部分组成。第一部分是考纲的知识点训练卷，共72份；第二部分是常考题训练卷，共18份；第三个部分是专业综合训练卷，参考历年来学前教育类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。 本试卷是《学前教育类考纲百套卷》的第7卷，按知识模块1幼儿卫生学——3.婴幼儿营养与膳食制度范围要求编写。 其要求是： （1）了解营养素的概念及分类。 （2）了解婴幼儿膳食中各类营养素的需要量。 （3）了解 1～6 岁婴幼儿喂养指南。 （4）理解热能的含义及儿童的热能消耗。 （5）理解儿童缺乏营养素引起的疾病和症状。 （6）理解母乳喂养的优越性。 （7）理解添加辅食的目的和原则。 （8）掌握各类营养素的生理功能和食物来源。 （9）掌握配制幼儿膳食的原则和膳食搭配的方法。 （10）掌握培养幼儿良好饮食习惯的方法。 山东省《学前教育类考纲百套卷》 第7卷 知识模块 1 幼儿卫生学知识 3．婴幼儿营养与膳食制度 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题25小题，每题2分，共50分） 1．尽量使食物的外形美，色诱人，味可口，香气浓，花样多。这体现的儿童膳食原则是（ ）。 A.符合幼儿营养的需要 B.适合幼儿消化能力 C.食物能促进食欲 D.讲究卫生 【答案】C 【解析】本题主要考察配制幼儿膳食的原则。 2.6岁儿童维生素D的推荐摄入量是（ ）。 A.10微克 B.0.7微克 C.70微克 D.200微克 【答案】A 【解析】 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所修订的每日维生素D的推荐摄入量是：0-7岁儿童，均为10微克。 3.1-3岁幼儿全日总需水量约为（ ）。 A.500-600ml B.600-1000ml C.1200-2000ml D.2000-2500ml 【答案】C 【解析】1-3岁喂养指南需每日足够饮水，1-3岁幼儿全日总需水量约为1250-2000ml。 4. 下列关于母乳的成分更有利于脑的发育的表述中，错误的是（ ） A. 母乳中含有丰富的牛磺酸 B.母乳中含有较多的乳糖 B. 母乳喂养能提供较多的热能 D.母乳中所含的蛋白质和脂肪颗粒小 【答案】D 【解析】母乳中所含的蛋白质和脂肪颗粒小不属于。 5.添加辅食的时间为（ ） A.2-3个月 B.4-6个月 C.6个月 D.1年 【答案】C 【解析】省略。 6.（ ）个月以上乳儿从母体获得的抗体已逐渐消失，易感染疾病。 A.3 B.4 C.6 D.8 【答案】C 【解析】省略。 7.由于各种原因，母亲不能哺喂婴儿，而采用代乳品喂哺婴儿，称为（ ）。 A.母乳喂养 B. 人工喂养 C.补授法 D.代授法 【答案】B 【解析】本题考查人工喂养的概念。 8.母乳中促使脑细胞发育的重要物质是（ ）。 A.叶酸 B.乳糖 C. 铁 D.牛磺酸 【答案】D 【解析】母乳含有丰富的牛磺酸。牛磺酸是促使脑细胞发育的重要物质。 9.出生头4-6个月，最好的食物和饮料是（ ）。 A.鲜牛奶 B.鲜羊奶 C.母乳 D.水 【答案】C 【解析】母乳含有婴儿所需要的全部营养，而且搭配合理。 10.下面幼儿膳食搭配方法中，可以起到“蛋白质的互补作用”的是 （ ）。 A.粗细粮搭配 B.米面搭配 C. 荤素搭配 D.谷类与豆类搭配 【答案】D 【解析】豆类蛋白质为优质蛋白质，谷类中的蛋白质营养脚趾较低。豆类与谷类混合食用，可起到“蛋白质的互补作用”。 11. 关于食物中的营养，下列说法正确的是( ) A.菠菜是提供钙的理想食物 B.谷类及豆类的外皮会降低钙的吸收率 C.鱼类脂肪含不饱和脂肪酸较多 D.植物性食物中铁的吸收利用率较动物性食物高 【答案】D 【解析】 动物性食物中铁的吸收利用率较动物性食物高。 12. 下列关于儿童膳食的特点，说法错误的是( ) A.儿童胃容量小，每餐进食量小，需要进餐的次数较多 B.食物最好切碎煮烂、软硬适中、温度适宜、无刺激性 C.一般要求食物色彩鲜艳、香甜可口、咸淡适宜、形状可爱 D.儿童的膳食应以流质、半流质为主，以利于身体吸收 【答案】D 【解析】儿童的膳食应以流质、半流质为主，不利于身体吸收。 13.母乳为婴幼儿最好的天然食品，但母乳最迟不宜超过( ) A.1岁 B.2岁 C.3岁 D.4岁 【答案】B 【解析】母乳最迟不超过2岁。 14.儿童长期饮用容易导致营养性巨幼细胞性贫血的代乳品是 ( ) A.鲜牛奶 B.鲜羊奶 C. 全脂乳粉 D.豆浆 【答案】B 【解析】羊奶含维生素B12、叶酸较少，长期吃羊奶易致营养性巨幼细胞性贫血。 15.下列零食中，幼儿可以适当食用的是 ( ) A.蜜饯 B.卤制熟食 C.鱼片 D.膨化食品 【答案】 C 【解析】1-6岁幼儿喂养指南中适宜的食物只用鱼片。 16.某人因饥饿而感到头晕，你认为补充下列那种食品能帮他更快地缓解头晕症状 ( ) A.炒鸡蛋 B.烧牛肉 C. 花生米 D.面包 【答案】D 【解析】 面包的主要来源是碳水化合物，大脑只利用碳水化合物为能源。 17.下列属于0-6个月月龄婴儿喂养指南的是( ) A.及时合理添加辅食 B.纯母乳喂养 C.注意饮食卫生 D.尝试多种多样的食物 【答案】 B 【解析】及时合理添加辅食，注意饮食卫生，尝试多种多样的食物属于6-12月龄婴儿喂养指南。 18.良好的饮食习惯有利于儿童的身心健康，下列做法不正确的是 ( ) A.饮食定量  B.偏食 C.按时定位进食  D.注意饮食卫生 【答案】B 【解析】本题考查培养良好的饮食习惯的知识点的基础情况。 19.关于给婴儿添加辅食的说法，不正确的是( ) A.量由少到多  B.由稀到稠 C.从粗到细  D.逐渐加入 【答案】C 【解析】添加辅食应由细到粗，以适应婴儿的咀嚼与吞咽能力。 20.妈妈为明明准备了一份午餐食谱：米饭、炖牛肉、麻婆豆腐。你认为再添加下列哪种食物可以让这份食谱更加合理( ) A.醋溜土豆丝 B.牛奶 C.排骨汤   D.炸馒头片 【答案】B 【解析】本题主要考察幼儿膳食的知识点掌握情况。 21.幼儿膳食中必须以谷类为主，其提供的主要营养成分是 ( ) A.蛋白质  B.脂肪 C.碳水化合物  D.维生素 【答案】C 【解析】本题主要考察膳食巧搭配知识点的基本情况。 22.乳母饮食中除主食和多样化的辅食外，还应多吃些粗粮，使乳汁中有足量的 ( ) A.维生素A  B. 维生素B1 C.维生素 C  D.维生素 D 【答案】B 【解析】本题主要考察膳食巧搭配知识点掌握情况。 23.幼儿期正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质。请你为幼儿选择一份即合理又经济实惠的早餐食谱（ ） A.牛奶一盒，鸡蛋一个，面包若干，时令蔬菜 B.炒肉片一份，红烧鱼一条，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一盘 C.肉包5个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块 D.米饭两碗，龙虾两个，草鱼一条，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份 【答案】A 【解析】 本题考查幼儿膳食喂养指南的基础知识。 24.在婴儿四、五个月后，应添加的最为重要的营养素是（ ） A.钙 B.铁 C.碘 D.锌 【答案】B 【解析】本题主要考察婴幼儿喂养的掌握情况。 25.添加辅食的量应由少到多，比如开始加蛋黄，只吃 ，3-4天无不良反应，增至半个，再渐增至1个。（ ） A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/5 【答案】C 【解析】本题主要考查添加辅食的原则的基本知识。 二、简答题(本大题5小题，共38分) 1. （本小题 8分）幼儿膳食配制的原则是什么? 【答案】 (1)符合幼儿营养的需要 (2)适合幼儿消化能力 (3)食物能促进食欲 (4)讲究卫生 2.（本小题10分）添加辅食的原则有哪些? 【答案】 （1）加辅食的量由少到多蛋黄，最初1/4个，无不良反应，增至半个，再增至1个； （2）食物由稀到稠，从流质到半流质，再到固体食物，训练咀嚼； （3）食物由细到粗，适应婴儿的吞咽咀嚼能力； （4）增加食物品种，要习惯了一种再增加另一种，不要在1～2天内增加2～3种； （5）新的辅食，要在婴儿健康、消化功能正常时添加。 3.（本小题8分）幼儿良好的饮食习惯有哪些? 【答案】 （1）按时定位进食，食前有准备 （2）饮食定量，控制饮食 （3）不偏食 （4）注意饮食卫生和就餐礼貌 4.（本小题6分）幼儿膳食搭配的方法有哪些? 【答案】 （1）粗细粮搭配 （2）米面搭配 （3）荤素搭配 （4）谷类与豆类搭配 （5）蔬菜五色搭配 （6）干稀搭配 5.（本小题6分）简述添加辅食的目的。 【答案】 （1）补充乳类的不足； （2）增加营养以促进生长发育； （3）为断奶做准备： ①生理上的准备；②心理上的准备。 3、 论述题(本大题共12分) 出生头4-6个月婴儿最好的食物和饮料是什么，说出原因。 【答案】出生头4-6个月最好的食物和饮料是母乳。 原因：(1)出生头4～6个月，母乳是最好的食物和饮料 (2)母乳喂养可使幼儿少得病 (3)母乳的成分更有利于脑的发育 (4)母乳喂养可给予婴儿更多的母爱 (5)哺婴，对母亲也有益 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$