第4章 生物大分子与合成高分子 单元测试 2023-2024学年高二上学期沪科版(2020)化学选择性必修3

第4章《生物大分子与合成高分子》单元检测题 一、单选题（共20题） 1．化学与生活密切相关，下列说法不合理的是 A．蔗糖分子结构被修饰后得到的三氯蔗糖可供糖尿病患者使用 B．硫酸铵、硫酸铜、氢氧化钠和乙醇均能使蛋白质变性 C．甲醛的水溶液可用于消毒和制作生物标本 D．石墨晶体中存在范德华力，常用作润滑剂 2．设NA为阿伏加德罗常数的值，下列叙述中错误的是 A．1mol葡萄糖分子中含有的羟基数目为5NA B．常温常压下，100 g 46%的乙醇溶液中H- O键的数目为NA C．2mol过氧化钠与足量的水反应转移电子数为2 NA D．标况下甲烷和氧气的混合气体共22.4L，完全燃烧后的物质的分子总数一定为NA 3．下列说法错误的是 A．常见的一些合金的硬度比其成分金属的大 B．常用作涂料、油漆和橡胶的红色颜料 C．核糖是含有5个碳原子的糖，它不属于寡糖类 D．核苷水解可以生成核苷酸、碱基等有机化合物 4．下列实验操作能达到实验目的的是 选项 实验目的 实验操作 A 检验溶液中是否含有 用洁净的铁丝蘸取待测液在酒精灯火焰上灼烧，透过蓝色钴玻璃观察焰色 B 验证蔗糖能发生水解 向蔗糖溶液中加入稀硫酸，水浴加热，加入新制悬浊液 C 除去中混有的 通过盛有饱和溶液的洗气瓶 D 制备氯气 向固体中加入浓盐酸 A．A B．B C．C D．D 5．下列说法不正确的是 A．植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．向某溶液中加入茚三酮溶液，加热煮沸出现蓝紫色，可判断该溶液含有蛋白质 C．麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应 D．将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种 6．下列关于有机化合物的说法正确的是 A．淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都属于能水解的高分子化合物 B．无水乙醇常用于杀菌消毒 C．使用添加碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服时，水温越高去污效果越好 D．家庭中使用的菜籽油是一种能使酸性高锰酸钾溶液褪色的植物油脂 7．下列有关化学用语使用正确的是 A．聚丙烯的链节： B．甲醛中π键的电子云轮廓图： C．基态的价电子排布图为： D．的电子式： 8．中华古诗词精深唯美，下列有关说法错误的是 A．“嫘祖栽桑蚕吐丝，抽丝织作绣神奇”中“丝”的主要成分是蛋白质 B．“白釉青花一火成，花从釉里透分明"，黏土烧制瓷器的过程中发生了化学变化 C．“松阁静临龙虎窟，瀑布寒挂水晶帘”，生活中常见水晶挂件的主要成分为硅酸盐 D．“墙角数枝梅，凌寒独自开。遥知不是雪，为有暗香来”中“暗香”是分子运动的结果 9．我国科学家以二氧化碳为原料，不依赖植物光合作用，可直接人工合成淀粉。通过核磁共振等检测方法发现，人工合成淀粉分子与天然淀粉分子的结构组成一致。下列说法正确的是 A．该成果有利于国家粮食安全以及实现“碳达峰、碳中和” B．在咀嚼淀粉类食物时，淀粉会水解产生葡萄糖 C．可利用含碘的化合物检验淀粉的存在 D．淀粉中含有C、H、O、N四种元素 10．关于基本营养物质的说法正确的是 A．蛋白质的盐析和变性都是可逆过程 B．糖类、蛋白质、油脂都属于天然高分子化合物 C．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 D．油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸 11．银杏黄酮是银杏叶提取物，包含相同母核（结构如图）的多种有机化合物，对冠心病、心绞痛、脑动脉硬化、高血压病人均十分有益。下列有关银杏黄酮母核的说法错误的是 A．含有4种官能团 B．碳原子的轨道杂化类型均为 C．能与溴水发生取代反应和加成反应 D．与氢气完全加成的产物分子中有7个手性碳 12．化学与生活、生产密切相关。下列物质的应用和性质及对应关系均正确的是 选项 应用 性质 A． 为实现2060年“碳中和”目标 应禁用生物质能等化石能源 应用生物质能会释放大量二氧化碳 B． 苯酚和甲醛合成酚醛树脂 苯酚和甲醛可以发生加聚反应 C． 液态植物油制作人造脂肪 植物油可以和氢气发生加成反应 D． 热的纯碱溶液常用于洗涤金属表面的柴油 能使柴油水解生成溶于水的物质 A．A B．B C．C D．D 13．下列说法正确的是 A．乳酸()可以发生缩骤反应 B．1，3-丁二烯()与乙烯互为同系物 C．分子中的四个碳原子一定在同一平面上 D．按系统命名法，的名称是2，3-二甲基-2-乙基戊烷 14．化学与生产生活、科技环境等密切相关。下列说法不正确的是 A．一般疫苗冷藏存放的目的是防止蛋白质变性 B．冬奥会火炬使用氢气为燃料实现了零排放 C．制造“歼”飞机的碳纤维属于有机高分子材料 D．“碳中和”最新成果将合成淀粉涉及氧化还原反应 15．2021年我国科学家实现了二氧化碳到淀粉的人工合成，有关物质的转化过程示意图如图所示。下列说法错误的是 A．淀粉的化学式为(C6H10O5)n B．C3和H2反应生成丙三醇发生的是加成反应 C．淀粉发生水解反应时环状结构会断开 D．已知中的四个原子共平面，则C3中的所有C、O原子不可能在一个平面上 16．下列说法错误的是 A．天然气的主要成分是甲烷 B．纤维素可以为运动员提供能量 C．维生素C可作预包装食品抗氧剂 D．卤水点豆腐本质属于蛋白质聚沉 17．下列说法正确的是 A．一定条件下，乙酸乙酯、葡萄糖、蛋白质都能与水发生水解反应 B．丙烯的加聚产物为 ，可用作塑料制品 C．蛋白质、糖类都属于天然高分子化合物 D．植物秸秆的主要成分是纤维素，纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精 18．聚乳酸（PLA）无毒，具有生物相容性、可降解性等诸多优异性能。PLA的结构如下图所示。下列分析错误的是 A．PLA含有3种官能团 B．PLA可用作免拆型手术缝线 C．PLA的单体能发生消去反应和氧化反应 D．最多能与反应 19．由下列实验操作和现象所得结论正确的是 选项 实验操作 现象 结论 A 向c(Cl-)=c(I-)的KCl、KI混合溶液中逐滴滴入AgNO3溶液 先出现黄色沉淀，后出现白色沉淀 Ksp(AgCl)＞Ksp(AgI) B 向淀粉溶液中滴加适量稀硫酸，后加热一段时间停止加热，待溶液恢复室温后加入新制银氨溶液并水浴加热 没有出现“银镜” 淀粉没有水解 C 向淀粉－KI溶液中滴加过量饱和新制氯水 溶液先变蓝色后褪色，最终仍无色 新制氯水有氧化性、漂白性 D 常温下将铝条插入浓硫酸中，一段时间取出铝条 铝条几乎无变化 常温下铝条与浓硫酸不反应 A．A B．B C．C D．D 20．下列“实验结论”与“实验操作及事实”相符的一组是 选项 实验操作及事实 实验结论 A 在两支试管中各加入2mL5％溶液，再分别滴入3滴、和溶液，摇匀，两支试管中都有气泡产生，滴入溶液产生的气泡更快些 对分解的催化效果强于 B 向溴水中加入苯，振荡后静置，水层颜色变浅 溴与苯发生了加成反应 C 向蔗糖溶液中滴加稀硫酸，水浴加热、加入新制的悬浊液，无砖红色沉淀 蔗糖未发生水解 D 往溶液中滴加KSCN溶液，再加入少量固体，溶液先变成红色后无明显变化 与的反应不可逆 A．A B．B C．C D．D 二、非选择题（共5题） 21．纤维素的组成可以用(C6H12O5)n表示，其中重复的单元称为葡萄糖单元。已知某种棉花纤维的平均相对分子质量为174960。 (1)这种纤维素中平均每个分子含有多少个葡萄糖单元 ？ (2)3.24 g上述纤维素与足量的醋酸酐作用，得到醋酸纤维5.76 g，则平均每个葡萄糖单元有多少个醇羟基被酯化 ？ 22．卤代烯烃 卤代烯烃的某些化学性质与烯烃的相似，能发生 反应和 反应。 例如：氯乙烯能加成聚合生成聚氯乙烯，四氟乙烯加成聚合生成聚四氟乙烯。聚氯乙烯和聚四氟乙烯都是用途广泛的高分子材料。 → nCF2=CF2(四氟乙烯)→(聚四氟乙烯) 23．三大合成高分子材料： 、 、 ，这三大合成高分子材料主要是以煤、石油、天然气为原料生产的。高分子化合物有天然的，如蛋白质、纤维素、淀粉等；也有人工合成的，如聚乙烯等。 24．氨基酸 (1)结构特点 ①定义：羧酸分子烃基上的氢原子被 取代得到的化合物。含有的官能团有 和 。 ②结构特点 a.α­氨基酸的结构简式可表示为 ，其官能团为氨基(-NH2)和羧基(-COOH)。 b.手性碳原子：除甘氨酸外，一般α­氨基酸中含手性碳原子，是 分子，具有对映异构体。 ③重要的氨基酸 俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 氨基乙酸 丙氨酸 2­-氨基丙酸 谷氨酸 2-­氨基戊二酸 苯丙氨酸 2­-氨基-­3-苯基丙酸 半胱氨酸 2-­氨基­-3-­巯基丙酸 (2)氨基酸的性质 ②物理性质 天然氨基酸均为 色晶体，熔点 ，多在200～300 ℃熔化时分解。一般能 于水，而 于乙醇、乙醚等有机溶剂。 ②化学性质 a.两性 氨基酸分子中含有酸性基团 和碱性基团 ，因此氨基酸是 化合物，能与酸、碱反应生成盐。 与盐酸的反应： 。 与氢氧化钠反应： 。 b.成肽反应 两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过 与 间缩合脱去水，形成含有肽键 的化合物，发生成肽反应。 25．合理膳食，保持营养均衡，是青少年学生健康成长的重要保证。 (1)①蛋白质是人体必需的营养物质，它在人体内最终分解为___________。 A．葡萄糖 B．氨基酸 C．脂肪酸 (2)现有下列五种物质A食盐    B食醋    C苹果汁    D葡萄糖    E青霉素，请按下列要求填空（填序号）。 富含维生素C的是 ；可直接进入血液，补充能量的是 ；应用最广泛的抗生素之一的是 ；即可作为调味剂，又可作为防腐剂的是 ；食用过多会引起血压升高、肾脏受损的 。 参考答案： 1．B A．蔗糖分子结构被修饰后得到三氯蔗糖，是一种甜味剂，其特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，故可供糖尿病患者使用，A正确； B． 硫酸铵是无机盐，不属于重金属盐，能使蛋白质盐析，不能使蛋白质变性，B不正确； C． 甲醛的水溶液可使蛋白质变性，故用于消毒和制作生物标本，C正确； D． 石墨是平面层状结构，层与层之间存在微弱的范德华力，可引起滑动，故常用作润滑剂，D正确； 答案选B。 2．B A．1mol葡萄糖分子中含有的羟基数目为1mol×5×NA/mol=5NA，故A正确； B．100g46%的乙醇溶液中，含有乙醇的质量为100g×46%=46g，物质的量为，乙醇中含有H-O键的数目为1mol×1×NA/mol=NA，含有水的质量为100g-46g=54g，物质的量为，水中含有H-O键数目为3mol×2×NA/mol=6NA，故溶液中含有H-O键总数为7NA，故B错误； C．过氧化钠和水的反应为歧化反应，氧元素由-1价歧化为-2价和0价，故2mol过氧化钠与足量的水反应转移电子数为2NA，故C正确； D．标准状况下甲烷和氧气的混合气体的物质的量为，分子总数为NA，反应前后分子数不变，故完全燃烧后的物质的分子总数一定为NA，故D正确； 故选：B。 3．D A．合金内存在不同大小的金属原子，使得原子层之间的相对滑动变得困难，所以合金的硬度一般比其成分金属更大，A正确； B．为红色物质，则常用作红色油漆和涂料，B正确； C．核糖是含有5个碳原子的单糖，它不属于寡糖类（寡糖为低聚糖），C正确； D．核苷水解可以生成戊糖、碱基，D错误； 故选D。 4．C A．可用焰色试验检验溶液中是否含有，取一根洁净的细铁丝，放在酒精灯上灼烧至无色，再蘸取溶液，在酒精灯火焰上灼烧，直接观察焰色，不需要透过蓝色钴玻璃，故A错误； B．蔗糖在硫酸的催化下水解产物为葡萄糖，而用新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖需在碱性的条件下进行，故先用氢氧化钠溶液进行中和做催化剂的硫酸，故B错误； C．能够和饱和溶液反应生成，不和饱和溶液反应，可以通过盛有饱和溶液的洗气瓶除去中混有的，故C正确； D．向固体中加入浓盐酸制备氯气需要加热，故D错误； 故选C。 5．B A．植物油中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能与溴发生加成反应，因此能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正确； B．某溶液中加入茚三酮试剂，加热煮沸后溶液出现蓝紫色，氨基酸也会发生类似颜色反应，则不可判断该溶液含有蛋白质，B错误； C．麦芽糖、葡萄糖均含有醛基，所以都能发生银镜反应，C正确； D．羧基脱羟基，氨基脱氢原子形成链状二肽，形成1个肽键；甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸相同物质间共形成3种二肽，甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸不同物质间形成6种二肽，所以生成的链状二肽共有9种，D正确； 答案选B。 6．D A．淀粉、纤维素和蛋白质都属于能水解的高分子化合物，而油脂不属于高分子化合物，故A错误； B．日常生活中常用75%乙醇溶液杀菌消毒而不是无水乙醇，故B错误； C．高温能使蛋白质变性，使用添加碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服时，水温过高去污效果降低，故C错误； D．菜籽油是一种优质的植物油脂，含有碳碳双键，能被酸性高锰酸钾溶液氧化，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，故D正确； 故答案选D。 7．B A．聚丙烯可由丙烯（CH3CH=CH2）发生加聚反应生成，其链节为，A项错误； B．甲醛（HCHO）的结构式为，其中含2个C—Hσ键，C与O之间形成1个σ键和1个π键，其π键的电子云轮廓图为，B项正确； C．基态Fe2+的价电子排布式为3d6，价电子排布图为，C项错误； D．NH4Cl的电子式为，D项错误； 答案选B。 8．C A．蚕丝的主要成分是蛋白质，故A项正确； B．黏土烧制瓷器的过程中发生了化学变化，B项正确； C．生活中常见水晶挂件的主要成分为二氧化硅，C项错误； D．“暗香”是指梅花飘香，从微观角度分析是分子不断运动的结果，D项正确； 故答案选C。 9．A A．以二氧化碳为原料，直接人工合成淀粉，减少了二氧化碳的排放，有利于实现“碳达峰、碳中和”，A正确； B．淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，B错误； C．淀粉遇碘单质变蓝，需要用碘单质检验淀粉的存在，C错误； D．淀粉为多糖，含C、H、O元素，D错误； 故选A。 10．D A．蛋白质的盐析是物理变化是可逆的，变性是化学变化，是不可逆过程，故A错误； B．油脂不属于高分子，糖类中多糖和蛋白质都属于天然高分子化合物，故B错误； C．蛋白质除了C、H、O三种元素还有N、S、P等组成的，故C错误； D．油脂是高级脂肪酸甘油三酯，油脂在酸性条件下可以水解为丙三醇和高级脂肪酸，故D正确； 故答案为D。 11．D A．银杏黄酮母核中含碳碳双键、酮羰基、醚键、羟基，共4种官能团，故A项正确； B．该结构中碳原子构成苯环或双键碳，轨道杂化类型均为，故B项正确； C．含有碳碳双键，能与溴水发生加成反应，含有酚羟基且其邻位有氢原子，能与溴水发生取代反应，故C项正确； D．与氢气完全加成的产物为，含有5个手性碳（用*标注），故D项错误； 故本题选D。 12．C A．煤和石油等化石能源是现实中重要的能源，不可能禁止使用，故A错误； B．苯酚和甲醛发生缩聚反应生成酚醛树脂，故B错误； C．液态植物油和氢气发生加成反应后制作人造脂肪，故C正确； D．柴油属于脂肪烃，不能发生水解反应，故D错误； 故选C。 13．A A．乳酸分子中既含－OH又含－COOH，分子间能通过酯化反应来缩聚，故A正确； B．结构相似、分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的化合物间互为同系物，1，3-丁二烯与乙烯的结构不相似，两者不是同系物，故B错误； C．由于碳碳双键是平面形结构，分子中的1号、2号和3号碳原子一定在同一平面上，但4号碳原子与前三个不一定在同一平面上，故C错误； D．该有机物是链状烷烃，主链上有5个碳原子，在2号和3号碳原子上各有2个甲基，名称为2，2，3，3-四甲基戊烷，故D错误； 故选A。 14．C A．蛋白质受热容易变性，疫苗冷藏存放的目的是防止蛋白质变性，故A正确； B．氢气为燃料，产物是无污染的水，实现了零排放，故B正确； C．碳纤维是单质碳，属于无机非金属材料，故C错误； D．CO2中碳元素的化合价为+4价，淀粉中碳元素的平均化合价为0价，有元素化合价的变化，所以将CO2合成淀粉涉及氧化还原反应，故D正确； 故选C。 15．D A．淀粉是多糖，其化学式为(C6H10O5)n，故A正确； B．C3和H2反应生成丙三醇，羰基变为羟基，其反应类型为加成反应，故B正确； C．淀粉最终水解为葡萄糖，葡萄糖为链状结构，则水解反应时环状结构会断开，故C正确； D．已知中的四个原子共平面，再根据甲烷中三点共面分析，碳氧单键可以旋转，则C3中的所有C、O原子可能在一个平面上，故D错误。 综上所述，答案为D。 16．B A．天然气的主要成分是甲烷CH4，A正确； B．纤维素不能为人体分解，不可以为运动员提供能量，B错误； C．维生素C具有还原性，可作为预包装食品的抗氧化剂，C正确； D．向豆浆中加入卤水，使豆浆中的蛋白质发生聚沉，属于蛋白质的聚沉，D正确； 故选B。 17．D A． 一定条件下，乙酸乙酯与蛋白质都能与水发生水解反应，但葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，A项错误； B．丙烯加聚产物聚丙烯的结构简式为 ，B项错误； C．蛋白质、淀粉、纤维素属于天然高分子化合物，而糖类中的单糖、双糖的相对分子量较小，不属于高分子化合物，C项错误； D．植物秸秆的主要成分是纤维素，纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精和二氧化碳，D项正确； 答案选D。 18．D A．PLA链中含有酯基、两端含有醇羟基和羧基，共3种官能团，A正确； B．酯基能水解，则PLA能降级、故可用作免拆型手术缝线，B正确； C．PLA的单体为CH3CH(OH)COOH，含醇羟基且邻位碳原子上有氢故能发生消去反应，醇羟基所连碳原子上有氢故可发生氧化反应，C正确； D．酯基、羧基均以1:1与氢氧化钠溶液反应，醇羟基不与氢氧化钠溶液反应，据结构简式，1molPLA最多能与(n+3)molNaOH反应，D不正确； 选D。 19．A A．组成形式相同的难溶性物质，越小越易形成沉淀，A正确； B．因水解液中硫酸没有被中和，故加入银氨溶液后不会得到预期的现象，B错误； C．先变蓝色是将氧化成，遇淀粉变蓝，后褪色是因为被过量氯水氧化生成其他物质，C错误； D．常温下铝遇浓硫酸发生钝化，表面被氧化为，D错误； 故选A。 20．A A．在两支试管中各加入2mL5％溶液，再分别滴入和溶液，摇匀，两支试管中都有气泡产生，滴入溶液产生的气泡更快些，由于两种溶液中，阴离子种类相同，阳离子种类不同，所以可以得出对分解的催化效果强于的结论，A正确； B．向淡水中加入苯，苯可将溴萃取到上层，使下层水层颜色变浅，不是溴与苯发生了加成反应，B错误； C．向蔗糖溶液中滴加稀硫酸，水浴加热后，应加入氢氧化钠溶液使体系呈碱性，若不加氢氧化钠，未反应的稀硫酸会和新制氢氧化铜反应，则不会产生砖红色沉淀，不能说明蔗糖没有发生水解，C错误； D．溶液变成红色的原因，，与和无关，D错误； 答案选A。 21．(1)1080 (2)3 （1）因为(C6H12O5)n的相对分子质量为(12×6+1×10+16×5)×n=162n，又因为(C6H12O5)n平均相对分子质量为174960，所以162n=174960，解得n=1080； （2）3.24 g纤维素中含有的葡萄糖单元的物质的量n=，纤维素与足量的醋酸酐作用，得到醋酸纤维5.76 g，增加的质量为5.76 g-3.24 g=2.52 g，由于每2 mol醇羟基和一个醋酸酐作用，质量增加84 g，设纤维素中-OH的物质的量共为x mol，则有关系式2 mol-OH~ 84 g，现在质量增加了2.52 g，则含有的羟基的物质的量x=，则每个葡萄糖单元中含有的羟基数目为。 22． 加成 加成聚合 卤代烯烃与烯烃均含有碳碳双键，因此二者化学性质相似，能发生加成反应和加成聚合反应。 23． 塑料 合成橡胶 合成纤维 三大合成材料是指塑料、合成橡胶和合成纤维。这三大合成高分子材料主要是以煤、石油、天然气为原料生产的。高分子化合物有天然的，如蛋白质、纤维素、淀粉等；也有人工合成的，如聚乙烯等。 1、塑料：大家对塑料都很熟悉。工业、商业、农业、家庭都在广泛使用各种塑料制品，如塑料管材、板材、塑料薄膜、塑料盆、椅、鞋、雨衣、瓶等。世界塑料产量是钢产量的两倍，有色金属产量的17倍。塑料的主要成分是树脂，塑料的名称是根据树脂的种类确定的。 2、合成橡胶：是利用低分子物质合成的一类弹性特别的线型高聚物，如丁苯橡胶、氯丁橡胶和丁腈橡胶。合成橡胶的很多性能比天然橡胶优越，广泛用于轮胎和制鞋工业等。 3、合成纤维是用某些低分子物质经聚合反应制成的线形高聚物。合成纤维的品种很多，如尼龙、涤纶和人造羊毛(聚丙烯腈)等。合成纤维耐磨、耐蚀、不缩水。用它做的衣服，不易折皱，结实耐穿。 24．(1) 氨基 氨基 羧基 手性 (2) 无色 较高 溶 难溶 —COOH —NH2 两性 +HCl +NaOH+H2O 氨基 羧基 +H2O （1）①定义：羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代得到的化合物。含有的官能团有氨基和羧基； ②a.α­氨基酸的结构简式可表示为，其官能团为氨基(-NH2)和羧基(-COOH)； b.手性碳原子：除甘氨酸外，一般α­氨基酸中含手性碳原子，是手性分子，具有对映异构体； ③甘氨酸：，系统命名为氨基乙酸，丙氨酸：，系统命名为2-­氨基丙酸，谷氨酸：，系统命名为2­-氨基戊二酸，苯丙氨酸：，系统命名为2­-氨基­-3-苯基丙酸，半胱氨酸：，系统命名为2­-氨基-­3­-巯基丙酸； （2）物理性质：天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，多在200～300 ℃熔化时分解。一般能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂； a.两性 氨基酸分子中含有酸性基团—COOH和碱性—NH2基团，因此氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐； 与盐酸的反应：+HCl→； 与氢氧化钠反应：+NaOH→+H2O； b.成肽反应 两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含有肽键的化合物，发生成肽反应； ++H2O。 25．(1)B (2) C D E B A （1）人体摄入的蛋白质在酶的催化作用下，最终水解为氨基酸被人体吸收，故答案为B； （2）苹果汁中含维生素C；葡萄糖为营养物质，可直接进入血液补充能量；青霉素为常用的抗生素药物；醋既可作为着色剂，又可作为防腐剂；食盐食用过多会引起血压升高、肾脏受损，故答案为C；D；E；B；A。 学科网（北京）股份有限公司 $$