第一章 第五节 脂肪的营养作用（教案）-高一《畜禽营养与饲料》同步教学高教版

第五节 脂肪的营养作用 课题 脂肪的营养作用 授课方式 讲授 学时 一学时 教学目标 知识目标 1．脂肪的组成及营养作用 （1） 脂肪的组成:C、H、O （2）脂肪的营养作用： ①构成动物体组织 ②畜禽的热能来源和贮能物质 ③提供必需脂肪酸 ④可作为脂肪性维生素的溶剂 ⑤畜产品的组成成分 ⑥对畜体有保护作用 2．饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质、畜产品品质的关系 （1）饲料中脂肪的性质 （2）饲料中脂肪与畜体脂肪品质的关系 3．畜禽饲料中油脂的添加利用 （1）添加油脂的作用 （2）油脂的种类和数量 （3）添加油脂的注意事项 能力目标 在理解脂肪组成及营养作用的基础上，学会使用油脂饲喂畜禽的正确方法 教学重点 脂肪的营养作用、油脂的添加利用方法 教学难点 饲料中添加油脂的注意事项 教学方法 讲授法 学法指导 疑：教师在内容讲授前，先给学生设疑 看：学生带着教师提出的问题阅读教材 思：学生在阅读教材的基础上，通过自己的思考总结问题答案 知：教师结合学生的回答，简要总结主要知识点，使学生达到知识目标 教具准备 挂图、小黑板 教学过程 导语：我们已经学习了蛋白质、糖类的营养作用，这些物质在机体生命活动过程中发挥着非常重要的生理作用，脂类作为三大有机营养物质之一，其主要的营养作用如何？在生产中怎样合理利用脂类营养物质呢？ （板书课题，明确教学目标） 一、脂肪的组成及营养作用（教师用小黑板展示下列问题：1．脂肪由哪些元素组成？其如何分类？2．脂肪有哪些营养作用？学生阅读教材，分组思考讨论，回答问题，然后教师讲授内容，对学生的回答不作点评） （一）脂肪的组成与分类 组成元素：C、H、O 其中C、H含量较多 根据脂肪的结构分为： 真脂肪：由脂肪酸与甘油化合而成 类脂肪：包括磷脂、蜡质、固醇等，由脂肪酸、甘油及其他不含氮的有机物质化合而成 （二）脂肪的营养作用 1．构成动物体组织 2．畜禽的热能来源和贮能物质 3．提供必需脂肪酸（强调必需脂肪酸的概念以及缺乏症） 4．作为脂肪性维生素的溶剂 5．畜产品的组成成分 6．对畜体有保护作用 （学生对照上述内容整理答案，教师适当进行总结） 二、饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质、产品品质的关系 （一）饲料中脂肪的性质 （教师挂图展示下列表格，要求阅读教材后，完成表格） 类别 组成 物理性质 稳定性 植物脂肪 动物脂肪 （二）饲料中脂肪与畜体脂肪品质的关系 （教师口头提出思考题目：玉米含脂类较多，但用它分别饲喂猪、鸡和饲喂牛以后形成的体脂肪是否相同呢？学生带着问题阅读教材，寻找答案，教师适时予以点拨） 结论：牛、羊能将饲料中的不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸，而猪、鸡则不能完成这一转化过程，因而影响其屠体品质。在猪日粮中，玉米的含量最好不超过50%。 三、畜禽饲料中油脂的添加利用 （教师由肉鸡生产中使用油脂的实例引入，要求学生自己总结应重点掌握的知识点） 1．油脂的作用：①供给能量 ②改善饲料适口性 ③以利于其他营养物质的消化吸收④减轻高温应激反应 ⑤提高饲料转化率 2．油脂的种类和数量 动物油、大豆油、玉米油等，保证品质 肉鸡1%-5% 产蛋鸡1%-3% 3．饲料中添加油脂的注意事项 ①能量水平不宜太大 ②均匀混合尽快喂完 ③增加微量元素、维生素和含硫氨基酸 ④控制粗纤维水平 课堂练习 1．必需脂肪酸的概念 2．脂肪的营养作用有哪些？ 3．饲料中添加油脂有什么作用？ 4．饲粮中添加油脂的注意事项有哪些？ 课堂小结 本节课学习了脂肪的组成与营养作用；必需脂肪酸的概念，饲料脂肪与畜体脂肪品质的关系，饲料中添加油脂的方法以及注意事项。这为我们在生产中科学合理地利用油脂奠定了基础。 课后作业 1．脂肪有哪些营养作用？ 2．饲料中脂肪与畜禽体脂肪有什么关系？ 3．在养鸡生产中，常采用饲料中添加油脂的方法来提高饲养效果。请说出饲料中添加油脂的主要作用。饲料中添加油脂应注意哪些事项？ 参考资料 畜禽营养与饲料（第一版） 邱以亮、宋建兰主编 教学反思与建议 在本堂课的教学中，教师通过合理预设问题，引导学生阅读教材，回答问题，学生学习积极性较高。教师在讲授知识时，把理论与生产实践紧密联系，学生的学习兴趣浓厚、教学过程轻松愉快，基本达到预期的教学效果。但在学习第三部分时，由于教师采用先讲解后让学生总结的方法，致使部分学生学习被动，缺乏思考问题的主动性，这对学生的能力培养很不利。建议在今后的教学中，把这部分内容放给学生，然后教师进行适当补充。 学科网（北京）股份有限公司 $$