第一章 第二节畜禽对饲料的消化（课件）-高一《畜禽营养与饲料》同步教学高教版

畜禽营养与饲料 第一章 畜禽营养基础 第一节 动物与植物的组成成分 脂肪是动、植物体的组成成分，也是动物所需能量的重要来源。 畜禽为了维持自身的生存和繁衍后代的需要，必须从外界环境中摄取所需的营养物质。 饲料：含有一种以上养分，能被畜禽采食、消化、利用，并对畜禽无毒无害的物质称为饲料。 植物及其产品是畜禽饲料的主要来源。 一、组成动、植物体的化学元素 根据化学元素在动植物体含量的多少分为两种，常量元素和微量元素。 常量元素：动植物体内含量≥0.01%的化学元素，如碳、氢、氧、氮、硫、钙、磷、钾、钠、氯、镁、硅等。 微量元素：动植物体内含量＜0.01%的化学元素，如铁、铜、锰、钴、锌、碘、硒等。 二、组成动植物体的化合物 （一）化合物 动、植物体含有的主要成分有六种：水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素。 组成动、植物体 的化合物 干物质 水 有机物 无机物（矿物质） 蛋白质 脂肪 糖类 核酸 维生素 动、植物体内的水一般以两种状态存在。一种含于动、植物体细胞内，与细胞内物质结合不紧密，可以自由移动，容易挥发，称为游离水或自由水；另一种与细胞内的胶体物质紧密结合在一起，难以自由移动及挥发，称为结合水。 动、植物体内的有机物主要是蛋白质、脂类和糖类，它们主要有碳、氢、氧三种元素组成，蛋白质中还含有氮、磷、硫等元素。糖类在动物体内的存在形式主要是葡萄糖和糖原，在植物体内的存在形式主要是淀粉、纤维素等。 动、植物体三大有机物的化学元素组成比较 成分 碳 氢 氧 氮 其他 蛋白质 53 7 21.5 16 2.5 脂肪 77 12 11 0 0 糖类 44 6 50 0 0 动、植物体内的无机物主要是无机盐，由钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁、铁、铜、钴、锰、碘、硒、氟等元素组成，这些元素在机体内含量虽然不高，但均是生命活动所必需的物质。 实验室中，由饲料常规营养成分分析可知，构成动、植物体的营养物质可分为水、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪（乙醚浸出物）、粗纤维和无氮浸出物。 构成动、植物体的营养成分 动、植物体 干物质 水 有机物 无机物 （粗灰分） 无氮物质 含氮物质 非蛋白氮 蛋白质 （粗蛋白） 无氮浸出物 粗纤维 糖类 粗脂肪（乙醚浸出物） 纤维素 半纤维素 木质素等 淀粉 糖 其他物质 1、水 水是动植物体的重要组成部分，组成动植物体的水以两种状态存在。一种游离水或者自由水，一种结合水。 2、粗蛋白（CP） 动植物体内一切含氮物质的总称，包括真蛋白质和非真蛋白质的含氮物质（NPN），非真蛋白质的含氮化合物称为非蛋白氮。如硝酸盐、铵盐、尿素。 3、粗灰分（Ash）粗灰分是动植物体内所有有机物在550-600℃高温电炉中全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物、盐类等无机物。 4、粗脂肪（EE）动植物体内的脂类物质称为粗脂肪，脂类物质都易溶于乙醚中，也称为乙醚浸出物。 5、粗纤维（CF）粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等。 6、无氮浸出物（NFE） 无氮浸出物是单糖、双糖、多糖等物质的总称。 动植物体所含营养物质的差异 动物机体 植物 水分 45%-60% 5%-95% 粗蛋白 13%-19% 1%-36% 粗脂肪 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 糖类 主要是葡萄糖和糖原小于1% 主要是淀粉 第二节 畜禽对饲料的消化 一、消化的概念 饲料中的营养物质进入畜禽的消化道，经物理的、化学的和微生物的作用，将大分子化合物分解成能透过消化管壁的小分子化合物，这一生理过程称为消化。 已消化的小分子化合物，透过消化管壁进入血液或淋巴液的生理过程称为吸收。 吸收的营养物质通过循环系统输送到机体各组织器官，供动物体利用。消化是吸收的准备，吸收是机体新陈代谢的前导。 单击此处添加标题 二、畜禽的消化方式 畜禽的种类不同，采食的饲料在消化系统内被消化的部位不同，其消化方式也不一样。 物理消化 消化方式： 化学消化 微生物消化 动物的种类不同，消化道的结构和功能亦不同，消化方式的侧重不同。 （一）物理消化 概念：畜禽采食饲料后，经咀嚼、吞咽、胃肠运动等，将饲料切断、磨碎、压扁，使食物的表面积增加，易于与消化液充分混合，并把食糜从消化管的一个部位运送到另一个部位，这种过程为物理消化。 特点：改变了饲料的物理性质，没有改变饲料的化学性质，产物不可吸收。 意义：有利于饲料在消化管内形成悬浮液，为消化系统后段的化学消化，微生物消化做好准备。 各种动物消化管的结构特点 不同畜禽物理性消化的特点 1．猪：牙齿咀嚼，精料饲喂。 2．家禽：撕碎，中等粉碎粒度的饲料饲喂。 3．单胃草食性家畜：家兔利用门齿切断，臼齿磨碎饲料； 马属动物则用上唇和门齿采食，臼齿磨碎饲料。饲料应适当切短后饲喂。 4．牛羊等反刍家畜：吞咽后再反刍，采食后留有反刍的时间。 饲料在家畜胃、肠内的物理消化、主要依靠消化管壁肌肉的收缩对食物进行研磨搅拌。家禽则主要靠强有力的肌胃壁及少许沙石把饲料磨碎。 （二）化学消化 动物消化腺分泌的消化液含有能分解饲料及养分的多种消化酶，在酶的作用下，各种营养物质被分解为易吸收的物质，这一消化过程称为化学消化。 不同部位的消化管，能分泌不同的消化液。 越是高等的动物，消化器官分工越明确，消化酶的种类越多。 （三）微生物消化 反刍动物的瘤胃和马、兔等家畜的盲肠，结肠内栖居着大量的细菌和纤毛虫等微生物，这些微生物能分泌多种酶，经过物理消化的饲料在这些消化酶的作用下被分解这一过程称为微生物消化。 畜禽消化腺本身不能分泌分解纤维素的酶，而寄生在消化管内的微生物能分泌纤维素酶、半纤维素酶等酶类，因此，微生物对粗纤维的消化分解起关键作用。 畜禽消化的特点 动物的种类不同，消化道的结构和功能不同，消化方式的侧重点不同。 畜禽 消化系统特点 主要消化方式 对饲料的要求 单胃杂食家畜猪 盲肠不发达 消化管容量有限 化学消化 对饲料咀嚼得较细，要求精饲料多 单胃草食动物 胃容积相对较小盲肠结肠发达，盲肠内有大量微生物 微生物消化 饲料切断 反刍家畜 具有四个胃 微生物消化 青粗饲料占比高 家禽 消化管容积小 化学消化 以配合饲料为主 26 三、畜禽的消化力与饲料的可消化性 畜禽因畜别、年龄、生理状态等不同，对饲料消化吸收的能力不同。畜禽消化、利用饲料中营养物质的能力称做畜禽的消化力。 饲料来源、加工制作等不同，饲料被消化的水平也不同。饲料能被畜禽消化的程度称为饲料的可消化性。 在评定饲料的营养价值时，不仅要看饲料养分含量的多少，还要看畜禽对饲料养分的消化程度，两者结合起来考虑，才能评定某种饲料对畜禽营养价值的高低。 消化率是指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，是衡量饲料可消化性和畜禽消化力的同一指标。 饲料中可消化养分=食入饲料中某养分-粪中某养分 饲料中可消化养分 饲料中某养分的消化率= *100% 表观消化率 食入饲料中某养分 饲料中养分并非全部来自饲料，还有少量来自消化管的物质，如残存的消化液，脱落的细胞及肠道内的微生物等。 饲料中某养分的真消化率= 畜禽的种类、品种、年龄与个体差异是影响畜禽消化力的主要因素。 食入饲料中某养分-（粪中某养分-消化管来源物中某养分） 食入饲料中某养分 *100% 对于粗饲料的消化率： 反刍动物、草食单胃家畜>杂食动物>肉食动物 幼小家畜、体弱多病及老龄家畜的消化力弱，高产畜禽对于饲料的要求高、消化力强 生产中，必须针对饲养对象。了解其消化特点，按需配料才能获得最佳经济效益。 饲料的可消化性同一个也受诸多因素的影响，如饲料的组成、饲料的收获时期，贮藏加工和制作工艺的水平、适口性、各类营养物质配比、植物生长所处的环境等。饲料中的粗蛋白质和粗纤维的含量对饲料消化率的影响最大。粗蛋白质水平越高，则各养分消化率越高；粗纤维占饲料干物质的比例越大，养分的消化率越低。 $$