第2章 人体的营养-【中考宝典】2024年中考生物背默手册(人教版 广东专用版)

生物·背默手册 第二章 人体的营养 知识导图 一糖类:主要供能物质 供能物质 蛋白质:生长发育、细胞修复更新 脂防:备用能源物质 食物中的营养物质 /水 非供能物质 无机盐 □维生素 -消化道(口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肚门) r唾液:分泌唾液(含唾液淀粉晦) -消化系统一 胃朦:分泌胃液(含胃蛋白晦) 1消化一 肠:分泌肠液(含多种消化晦) 滕腹:分泌牍液(含多种消化晦) 消化和吸收 L肝脏:分泌胆汗(不含消化晦) -淀粉→麦芽糖(口腔)→葡萄糖(小肠) 食物的消化- 蛋白质→氮基酸(胃初步消化,小肠) L脂舫→甘油+脂膀酸(小肠) 一营养物质的吸收一一小肠是吸收的主要器官(皱、绒毛) -合理营养 合理营养与食品安全 食品安全 夯实基础 一、食物中的营养物质 1.食物中所含的六类营养物质是糖类、脂舫、蛋自质、水、无机盐、维生素。 2.糖类,脂舫,蛋自质是组成细胞的主要有机物,能为生命活动提供能量。维生素 也是有机物,但不参与细胞的构成也不提供能量 3.糖类是人体主要供能物质(谷类和薯类食物等);脂舫是备用能源物质(肉类、花 生、艺麻和植物油等)。 4. 蛋自质是构成人体细胞的基本物质,是生长发育以及受损细胞修复更新的重要 原料(瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等)。 5.水是细胞主要组成成分。(占体重的60%~70%) 25 新课标中考宝典·生物 6.无机盐与维生素缺乏症 无机盐 缺乏症(食物来源) 维生素 缺乏症(食物来源) 含的 佝偻病、骨质疏松症(豆 皮肤干燥、夜盲症、干眼症(蛋 维生素A 无机盐 制品、孔制品) 黄、鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜) 含磷的 厌食、贫血、肌无力、骨痛 神经炎、消化不良、食欲不振 维生素B 无机盐 (牛奶、肉类、鸡蛋 (粗粮、谷类的种皮、猪肝) 含铁的 坏血病、抵抗力下降(新鲜 缺铁性贫血(猪肝) 维生素C 无机盐 菜、水果) 佝偻病、骨质疏松症(蛋黄、鱼 含碑的 地方性甲状腹映、呆小症 肝油、动物肝脏、奶类)(注意; 维生素D 无机盐 (海带、紫菜、虾、海盐) 维生素D能促进和磷的吸 收) 7.腾食纤维被称为第七类营养素,大量存在于水果、蔬菜、海藻和粗粮中,能促进 胃肠鞣动与排便。 二、消化和吸收 唾液膘- 1.消化系统由消化道和消化廖两部分组成 咽。 _口腔 2.消化道包括:口腔→咽→食道→胃→小肠 →大肠→盯门。 食道 3.消化有唾液腿、胃腿、肝脏、腴和肠膜。 (1)睡液:分泌唾液,含唾液淀粉梅(口腔 胃 肝脏- 初步消化淀粉) 胆囊 - (2)胃膘:分泌胃液,含胃蛋白晦(胃初步泪 化蛋白质); -大肠 (3)肝脏(最大消化):分泌胆汗,贮存于 _小肠 盲肠 胆囊(胆汗不含消化晦,孔化脂舫); 阑尾 (4) 膘和肠膜:分别分泌腰液和肠液,含 △肚门 消化糖类、蛋白质和脂舫的晦。 人体消化系统的组成示意图 4.三大供能营养物质的消化过程; (1)淀粉→麦芽糖(口腔)→葡萄糖(小肠) (2)蛋白质→多胧(胃)→氛基酸(小肠) (3)脂舫→脂舫小微粒→甘油十脂舫酸(小肠) 26 生物·背默手册 5.消化的部位:口腔、胃、小肠。小肠是主要的消化场所。 6.营养物质的吸收 (1)胃吸收少量酒精、少量水; (2)小肠吸收水分、无机盐、维生素、葡萄糖、氢基酸、甘油和脂舫酸等 (3)大肠吸收少量的水、无机盐、维生素。 7.吸收的部位:胃、小肠、大肠,小肠是主要的吸收场所。 8.小肠是消化和吸收的主要器官。 毛细血管 {小肠 绒毛 皱 动脉 肠腹 静 小肠内表面的皱和小肠绒毛示意图 9.小肠适于消化和吸收的特点: (1)小肠内有胆汗、肠液、液等多种消化液,有利于消化。 (2)小肠有5~6米长,内表面有环形皱裴和小肠绒毛,大大增加了消化和吸收 的表面积。 (3)小肠绒毛壁只有一层上皮细胞,绒毛腔内有丰富的毛细血管,有利于吸收营 养物质。 三、合理营养与食品安全 1.合理营养:指全面而平衡的营养 油脂4% 2.平衡腊食:按“平衡鳝食宝塔”均衡饮食,合理 奶豆类12% 配餐,五谷杂粮类最多,油脂类最少;早、中、晚 肉蛋类20% 餐能量分别占3:4:3,按时进餐。青少年要 果蔬类31% 多补充蛋白质类食物 粮食33% 3.食品安全:购买食品时注意是否有“QS”质量安 全标志;买肉时要看是否有“检疫合格”印章。 4.绿色食品:指产自良好生态环境,无污染、安全、优质的 食品,分A级和AA级。 A级绿色食品标志 AA线绿色食品标志 27