项目8任务8.1认识食用菌（教案）-《农业生物技术》（高教版第三版）同步精品课堂

《农业生物技术》教案 课 题 项目8任务8.1认识食用菌 课 型 新授课 课 时 2 授课班级 授课时间 授课教师 教材分析 本课题是高教版《农业生物技术》第三版（种植类专业）项目8食用菌栽培技术8.1认识食用菌。食用菌就是一种健身强体、绿色环保的美味滋补食品，它不但具有很高的营养价值,而且还具有非常重要的保健价值，是一种高营养的药膳兼用食物。本课题主要讲解食用菌的营养价值、药用价值和生产现状及趋势。 学情分析 在学习本节内容之前，学生从生活中对食用菌有一些简单的认识，但学生大多数没有认真观察过，对其价值和生产现状及趋势没有了解过，因此学生对本课题内容有浓厚的兴趣。 学习目标 知识目标：1.掌握食用菌有哪些营养价值。 2.掌握食用菌生产现状与发展趋势。 技能目标：能利用信息化资源查询食用菌栽培现状与应用前景。 情感目标：体会食用菌与人们生活的密切关系，培养对食用菌的保护意识。 学习重难点 重点：食用菌的营养价值和药用价值。 难点：食用菌目前生产状况以及市场前景。 教学方法 讲授法、讨论法、任务驱动法 课前准备 PPT课件、食用菌图片与视频资料 教学媒体 PPT 、视频播放器等 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境 生成问题 图文展示： 银耳、木耳、香菇、猴头菇等食用菌及其做成的家常菜肴，同时说明它们的功效。 引发讨论：你了解食用菌吗？ 请列举你在日常生活中见到过或者食用过哪些食用菌？ 观察图文，讨论，交流。 让学生认识到食用菌与我们息息相关。 激发求知欲。 活动二： 调动思维 探究新知 通过展示图片和视频，介绍食用菌的概念和分类及形态结构。 一、食用菌营养价值 活动一：引导学生概括食用菌的营养价值。 一高——高蛋白 二无——无淀粉、无胆固醇 二低——低糖、低脂肪 四多——膳食纤维素、矿质元素、氨基酸、维生素 活动二：展示表格“1部分食用菌与蔬菜、粮食中蛋白质含量的比较（g/100g干重）和表格2部分食用菌维生素的含量（（mg/kg鲜品）”直观比较食用菌营养物质含量。 活动三：综合评价“保健食品”“美容食品”“宜智食品” “上帝的食品”“植物蛋白质之顶峰” 。 观察图文，认识食用菌。 阅读教材加以总结。 分析表格，认同食用菌具有很高的营养价值。 说出各美称原因。 进入新课学习。 培养学生提取信息、总结概括的能力。 培养分析表格的能力。 活动三： 调动思维 探究新知 二、食用菌保健和药用价值 活动一:引导学生概述食用菌保健和药用价值。 1.提高机体综合免疫水平。 2.抗肿瘤。是抗癌新药的重要来源之一。 3.预防和辅助治疗心脑血管疾病。 4.抗菌消炎作用。食用菌产生多种抗生素，可消炎去痛，现已知的抗生素已达近百种。 5.其它。除上述药用功能外，食用菌尚有抗病毒、调节内分泌等功能。 活动二：列举下列生活中见到或听到的食用菌为例，图文具体阐述食用菌的保健和药用价值。 金针菇、香菇、猴头菇、银耳、灵芝（重点讲述）、茯苓、冬虫夏草。 三、食用菌生产的现状和趋势 展示一：我国食用菌产量增长趋势图（1978年到2021年） 强调：我国是世界上食用菌最大的生产国和出口国。 展示二：我国食用菌总产值变化趋势图 展示三：我国主要食用菌主产地分布 展示四：我国食用菌产业布局比较图 展示五：我国食用菌的生产和发展，主要应抓好： 1.调整品种结构，发展珍稀菇类。 2.加快食用菌规模化生产进程。 3.发展加工品种，提高产品深加工层次。 4. 加大科技投入，提高产品质量 5.大力发展药用菌生产。 展示六：我国食用菌市场前景 通过学习，明确食用菌保健和药用价值并能说出食用菌含有的要用活性成分。 观察图文，认真听讲，掌握新知。 感受祖国的发展和强大。 观察分析图示，了解我国食用菌生产的现状。 明确我国食用菌发展的趋势。 了解食用菌市场前景。 体会到食用菌的很高价值，培养对食用菌的保护意识 养成良好的听课习惯。 思政：开展爱国主义教育。 培养识图、分析总结的学习能力。 有一定的从业指导作用。 活动四： 调动思维 探究新知 师生互动：讨论分析食用菌产业发展优势。 图表分析优势：具有现代高效农业的特点 实现生态农业的重要途径 食用菌产业 政策扶持 了解我国食用菌产业发展优势。 可提高学生的学习兴趣和创新意识。 活动五： 巩固练习 素质提升 思考题： 1.能够列举一些珍惜食用菌种类？ 2.食用菌为什么具有很大的市场潜力？ 回顾本节课所学知识，梳理知识脉络，尝试回答相关问题。 通过思考题训练，巩固新知。 课堂小结 作业布置 梳理食用菌知识脉络。 完成：同步练习 项目8 任务8.1认识食用菌 板书设计 认识食用菌 一、营养价值 食用菌含高蛋白、食用菌富含维生素；低脂食品。 二、保健和药用价值 1.提高机体综合免疫水平。 2.抗肿瘤。 3.预防和辅助治疗心脑血管疾病。 4.抗菌消炎作用。 5.其它。有抗病毒、调节内分泌、保肝护肝、清热解表、镇静安神、化淤理气、润肺祛痰、利尿祛湿等功效。 三、食用菌生产的现状和趋势 教学反思 学生对本节课由始至终都充满着很高的热情和浓厚的兴趣。该任务内容偏理论，学生理解相对容易。该任务需将当前食用菌的类型和新技术趋势讲清楚，有利于引起学生兴趣，为后续任务学习打下基础。同时需要在课堂引导学生关注我国食用菌的生产和发展，激发爱国之情的同时，为以后的自我发展服务。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$