项目8任务8.3常见食用菌的栽培（教案）-《农业生物技术》（高教版第三版）同步精品课堂

《农业生物技术》教案 课 题 项目8任务8.3常见食用菌的栽培 课 型 新授课 课 时 2 授课班级 授课时间 授课教师 教材分析 本课题是高教版《农业生物技术》第三版（种植类专业）项目8食用菌栽培技术8.3常见食用菌的栽培。本课题内容量大，步骤多，主要包括平菇、香菇和金针菇三种常见食用菌得我生长和发育、主要的栽培品种、栽培技术等内容。 学情分析 通过本项目前两个任务的学习，学生对食用菌的营养价值、药用价值和生产现状及趋势有一定的认识，也了解了食用菌菌种的来源与培育，但对于常见食用菌的实际栽培技术几乎一无所知，同时欠缺实际动手操作能力。 学习目标 知识目标：1.掌握平菇、香菇、金针菇的生长规律。 2.掌握平菇、香菇、金针菇栽培管理的具体技术。 技能目标：能运用所学知识进行平菇、香菇、金针菇的栽培与管理。 情感目标：关注我国常见食用菌的生产和发展，激发爱国之情。 学习重难点 重点：平菇的生长规律与栽培技术；香菇的生长规律与栽培技术； 金针菇的生长规律与栽培技术。 难点：平菇的出菇管理技术；香菇的出菇管理技术； 金针菇的出菇管理技术。 教学方法 讲授法、讨论法、任务驱动法 课前准备 PPT课件、常见食用菌栽培图片与视频资料 教学媒体 PPT 、视频播放器等 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境 生成问题 图文展示： 平菇、香菇、金针菇——美味佳肴。 介绍：平菇是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，具有改善人体新陈代谢、舒筋活络等功效。 香菇又名香蕈、花菇。属于担子菌纲，伞菌目，侧耳科，斗菇属。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。富含维生素 B 群、铁、钾、维生素 D 原。 金针菇又名冬菇、构菌、朴菇，属担子菌纲，散菌目，口蘑科，金钱菌属。平菇肉质肥嫩、味道鲜美、营养丰富，是高蛋白低脂肪的保健食品。 观察图文，讨论，交流。 引出探究：如何栽培常见食用菌。 让学生认识到常见食用菌与我们生活与健康息息相关。 激发求知欲。 活动二： 调动思维 探究新知 一、平菇的栽培 简介：平菇的习性及价值；我国平菇栽培情况。 （一）平菇的生长和发育 图文讲解：（1）平菇的生长和发育主要分为菌丝体生长和子实体生长两个阶段。 （2）平菇的生活史是：孢子→初生菌丝体→次生菌丝体→子实体→孢子。 （二）平菇主要的栽培品种 图文介绍：糙皮侧耳、凤尾菇 、榆黄菇、佛州侧耳 黄白侧耳、桃红侧耳 。 （三）平菇的栽培技术 流程图讲解：平菇的生产主要分制种和栽培两个阶段 逐步演示分析讲解： 1．菌种的获得和选择标准 2．培养料的选择、配方与处理 3．栽培方式与出菇管理 4. 间歇期管理 5. 病虫害及杂菌的综合防治 （融入食品安全教育和绿色环保意识。） 关注我国平菇栽培现状。 观察图文，认真听讲，掌握平菇生活史。 观察图，了解平菇主要的栽培品种。 在明确流程图后掌握平菇栽培技术每一操作步骤。同时讨论交流每一操作步骤的注意事项。 探究操作方法，尝试模拟。 在理论学习中模拟实践。 激发关注祖国发展的责任感。 培养学生提取信息、总结概括的能力。 引导学生尝试用模拟的方法进行科学研究。 进行食品安全教育和培养绿色环保意识。 活动三： 调动思维 探究新知 二、香菇的栽培 简介：香菇的习性及价值；我国香菇栽培情况。 （一）香菇的生长和发育 图文讲解：香菇的生长和发育主要分为菌丝体生长和子实体生长两个阶段。 展示：香菇生活史图 （二）香菇主要的栽培品种 根据香菇子实体生长发育对温度的要求，大致可分为高温型、中温型和低温型3种。 分析：秋季栽培的香菇品种应以出菇早的中温型品种和中温偏低温型品种为主；春栽香菇，要选择耐高温的中温和中高温品种。 （三）香菇的栽培技术 流程图讲解：香菇的总体栽培流程大体为五个阶段。 母种接种 → 原种接种 → 栽培种接种 → 转色管理 → 出菇 逐步演示分析讲解： 1．菌种的获得和选择标准 2．培养料的选择、配方与处理 3．栽培方式与出菇管理 4. 间歇期管理 5. 病虫害及杂菌的综合防治 （融入食品安全教育和绿色环保意识。） 关注我国香菇栽培现状。 观察图文，认真听讲，掌握香菇生活史。 通过学习指导如何根据季节选择合适的香菇栽培品种。 在明确流程图后掌握香菇栽培技术每一操作步骤。同时讨论交流每一操作步骤的注意事项。 探究操作方法，尝试模拟。 在理论学习中模拟实践。 激发关注祖国发展的责任感。 培养学生提取信息、总结概括的能力。 学以致用。引导学生联系生产实际。 引导学生尝试用模拟的方法进行科学研究。 进行食品安全教育和培养绿色环保意识。 活动四： 调动思维 探究新知 一、金针菇的栽培 简介：金针菇的习性及价值；我国金针菇栽培情况。 （一）金针菇的生活史 （二）金针菇主要的栽培品种 图文介绍：主要的品种类型有细密型与粗稀型、旱生型与晚生型、深色型与浅色型等；主要的栽培品种有金杂19、三明一号、常山852、金针92、FV088、金针F21、SFV-9等等 。 （三）金针菇的栽培技术 流程图讲解：金针菇生产的大体流程分为五个步骤 母种接种 → 原种接种 → 栽培种接种 → 栽培袋栽培 → 出菇 逐步演示分析讲解： 1．菌种的获得和选择标准 2．培养料的选择、配方与处理 3．栽培方式与出菇管理 4. 间歇期管理（转潮期管理） 5. 病虫害及杂菌的综合防治 （融入食品安全教育和绿色环保意识。） 关注我国金针菇栽培现状。 观察图文，认真听讲，掌握金针菇生活史。 观察图，了解金针菇主要的栽培品种。 在明确流程图后掌握金针菇栽培技术每一操作步骤。同时讨论交流每一操作步骤的注意事项。 探究操作方法，尝试模拟。 在理论学习中模拟实践。 激发关注祖国发展的责任感。 养学生提取信息、总结概括的能力。 引导学生联系生产。 引导学生尝试用模拟的方法进行科学研究。 进行食品安全教育和培养绿色环保意识。 活动五： 巩固练习 素质提升 思考题： 1.比较一下金针菇与香菇、平菇栽培的不同点？ 2.分析平菇高产栽培的技术要点。 3.如何通过管理提升香菇的产量？ 4.金针菇出菇管理还有哪些注意事项？ 回顾本节课所学知识，梳理知识脉络，尝试回答相关问题。 通过思考题训练，巩固新知。 课堂小结 作业布置 梳理食用菌知识脉络。 完成：同步练习 项目8 任务8.3常见食用菌的栽培 板书设计 教学反思 该任务内容量大，步骤多，同学需全程参与三种常见食用菌的理论知识与实际操作学习，既需要知识的灵活运用又需要经验积累。为实现实践技能，可以引导学生进行一个课后的实践，组织学生去当地附近的一些食用菌栽培基地了解一下常见食用菌的生长繁殖的情况和栽培技术。后引导他们自己设计方案，试着栽培平菇、香菇或金针菇。同时需要在课堂引导学生关注我国常见食用菌的生产、加工产业和发展前景，激发爱国之情的同时，为以后的自我发展服务。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$