第1单元 食物生产与社会生活【速记清单】-2024-2025学年高二历史单元速记·巧练（选择性必修2：经济与社会生活）

第1单元 食物生产与社会生活 01 思维导图 02 考点速记 考点01 从食物采集到食物生产 一、人类早期的生产与生活 1.原始农耕和畜牧出现以前，人类以采集和渔猎为生。 （1）工具：木、石、骨、蚌工具从事采集和渔猎 （2）特点：一定范围内迁徙；学会用火；母系氏族社会 2.原始农业的产生 （1）原因：在长期的采集和渔猎过程中，人类掌握了某些动植物的生长规律，学会了选择、驯化野生动植物。 图解历史：生产工具进步与生产力发展 原始社会，生产工具由打制石器到磨制石器，并出现了耒耜等生产工具，推动了生产力的进步。 （2）出现：大约1万年前，原始的农耕和畜牧出现 （3）起源地：西亚、东亚和中美洲 西亚：小麦、大麦的起源地，饲养绵羊和山羊 东亚：粟和水稻的发源地，饲养猪和狗 中美洲：玉米、甘薯等作物的原产地，驯化了骆马 3.农业出现的意义 （1）农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命：人类从食物采集者变为食物生产者，初步改变了纯粹以来自然资源的状况。农业增加了食物供应，改善了生存条件，加速了人口增长。 （2）农业的出现促进了生活和生产方式的变化：由迁徙到定居，由窝棚到住所，并形成聚落。随着生产力的提高，出现了专门从事手工业劳动的一部分人，手工业与农业分离。原始音乐、文学和宗教也因精神生活的需要产生。 （3）农业的出现推动了科学技术的发展：天文历法、数学和其他相关学科逐渐发展起来。 二、不同地区的食物生产与社会生活 古代文明 古巴比伦 古代埃及 古代中国 古代希腊 古代美洲 代表性 农作物 大麦、小麦 北方粟麦、南方稻作 引进小麦、大麦，种植葡萄、橄榄 玉米、番薯、马铃薯 驯化家 畜代表 山羊、绵羊、牛 / / 骆马、羊驼、火鸡 其他表现 土地多为王室、神庙和贵族所有，或出租佃户，或合伙经营 土地主要由王室和神庙占有；尼罗河为农业发展提供有利条件，成为宗教信仰的核心 商周时期土地掌握在君主和各级贵族手中，集体耕作；战国以后铁犁牛耕的应用，以家庭为单位生产，家庭手工业的出现，推行重农抑商政策，兴修水利；秦汉到隋唐时期形成精耕细作的农业技术体系 谷物和蔬菜轮作，建立果园，发展手工业和商业。城邦公民才能拥有土地，使用奴隶劳动普遍 贵族私有和村社公有并行 图解历史：中国精耕细作农业的发展 铁犁牛耕的发展，耧车等生产工具的发明，翻车、筒车等灌溉工具的发明，都江堰等水利工程的修建推动了中国古代精耕细作农业的发展。 三、生产关系的变化 表现 结果 农业产生后，男子从事农业和畜牧业，占据主导地位；女子从事家庭劳动和家庭副业，处于从属地位 随着农业的产生，私有制和阶级的出现，国家应运而生。国家是阶级矛盾不可调和的产物。 贫富分化出现：生产力发展，人类产品剩余，出现私有财产。产生了富人和穷人 战俘变成奴隶：军事首领地位日益上升，个人权利不断加强。 产生阶级差别：在氏族部落战争中，将战争中的俘虏变成奴隶，出现了自由人（富人、穷人）、奴隶的差别 强制机关诞生：随着剩余产品的增加和私有制的出现，阶级产生，调节阶级之间的利益冲突，国家产生。 考点02 新航路开辟后的食物物种交流 一、美洲物种的外传 随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他州。 1、美洲物种在欧洲的传播 （1）玉米的传播： 玉米最初传入欧洲，只是供人观赏。 16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为主要的粮食和饲料作物之一。 17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国 （2）马铃薯与甘薯的传播： 马铃薯最初传入欧洲，只是供人观赏。 16世纪末，马铃薯作为食用食物开始在欧洲推广。 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 （3）番茄的传播 番茄由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物 18世纪中叶开始作为实用栽培。 18世纪末，欧洲培育的番茄新种又传回美洲。 （4）辣椒的传播 辣椒在15世纪末传入西班牙，16世纪传到其他欧洲国家。 2、美洲物种在中国的传播 （1）玉米的传播 玉米通过多种途径传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。 玉米传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。 清朝前期玉米在全国各地多有种植。 乾嘉年间，玉米得到大规模推广。 鸦片战争前，玉米的种植已经遍布全国 （2）马铃薯和甘薯的传播 马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。 （3）番茄和辣椒的传播 明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当做观赏和药用植物。 清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。 明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒” 二、其他地区物种在美洲的推广 美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗，咖啡豆等。其中小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。 1、其他地区的植物在美洲的推广 小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食物品种繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛 水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 2、其他地区的动物在美洲的推广 欧洲移民把鸡、牛、羊、马、猪、驴等禽畜传入了美洲，极大改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 三、食物物种交流带来的影响 1．提高了全球粮食产量，使世界人口激增 （1）玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。 （2）玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。 （3）马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。 2．改变了人们的饮食习惯 （1）马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。 （2）玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。 3．推动了当地经济和贸易的发展 （1）水稻在北美的推广，促进了对外贸易的发展。 （2）在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量，促进了商品经济的发展。 4．新物种的引进对当地生态环境产生了一定影响 （1）对美洲 ①马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。 ②殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐。 ③地表植被遭到一定程度的破坏。 （2）对中国 ①玉米、甘薯等耐寒高产美洲作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。 ②过度的垦荒造田，导致了水土流失。 图解历史：哥伦布大交换 特点：欧洲具有主导性；内容具有丰富性；范围具有全球性；结果具有两重性（积极和消极）；时间具有长期性。 意义：促进了全球动植物（物种）的多样化，丰富了人类经济生活；密切了世界经济的联系；有助于文明的交流与融合。 考点03 现代食物的生产、储备与粮食安全 一、食物生产的现代化 1、农业生产的现代化 (1)原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 (2)过程 ①20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 ②20世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 (3)表现 ①农业机械现代化 原因：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件 各国特点：美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合 影响：用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率； 农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变 ②杂交育种技术进步 成就： 美国，1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 墨西哥，1941年培育出小麦新品种 菲律宾，20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 中国，杂交水稻制种技术不断取得突破，2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录 意义： 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献 图解历史：设施农业与农业机械化 设施农业指的是借助人工设施，创造适合动植物生产的环境，使植物全天候生长的农业生产方式，典型的设施有环境安全型温室、禽畜舍、菇房等。 农业机械化体现在农业机械的广泛应用上，一般使用大功率拖拉机牵引，大大提高工作效率。 2.畜牧业现代化 生产机械化和自动化；生产规模大型化 3、渔业现代化 (1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 (2)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 (3)养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。 二、食物储备技术的进步 1、粮食储备技术的发展 原始社会：人们利用地窖和陶器来存储余粮 古代社会：储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能 20世纪50年代 ，美国已经使用机械通风储粮技术 20世纪70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术 21世纪以来，新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高 2.食物储存技术的发展 (1)冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 (2)冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业发展起来。 (3)中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 三、消除饥饿与食品安全 1、粮食安全 (1)产生原因 ①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。 ②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 ③各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 (2)解决措施 世界：1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源 中国：1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律、法规 图解历史：当今世界粮食安全问题 当今世界仍旧存在严重的粮食安全问题，尤其是非洲地区，粮食安全问题尤为明显。 2.食品安全 (1)产生原因 ①农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。 ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的化学添加剂，导致食品安全事件频发。 (2)解决措施 ①世界：各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。 ②中国：高度重视食品安全，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。 03 素养提升 一、原始农业的产生与传播 ——地图扫描自斯塔夫里阿诺斯《全球通史：从史前史到21世纪》 1、农业的产生:人类最早在西亚、南亚、中国和中南美洲出现了原始农业;人类还驯养了羊、猪和牛等动物。人类从食物的采集者变成食物的生产者。 2、农业的传播：农业产生之后，新航路开辟之前，除美洲地区外，出现了洲际之间的农作物交流，西亚的小麦向非洲、欧洲、中亚和东亚地区的传播。 二、新航路开辟后的食物物种交流对中国的影响 1、经济上：使原产于美洲的玉米、甘薯等农作物传到了亚洲。我国在明清时期引进并推广种植了这些作物，使不适宜种植稻麦的贫瘠土地得以利用，粮食产量大幅度提高。欧洲人在中国购买商品，也推动了明清商品经济的发展。 2、在对外关系上：葡萄牙、荷兰等殖民者开始侵略中国，葡萄牙侵略中国澳门，荷兰侵略中国台湾，中国开始了反抗西方殖民侵略的斗争。清朝建立后，一度实行闭关锁国政策，阻断了中西经济、文化交流，造成了近代中国的落后。 3、文化上：出现西学东渐现象。以利玛窦为代表的西方传教士来到中国，在中国传播基督教，并把西方的天文、数学、绘画、音乐等方面的著作介绍到中国。中国开明的士大夫积极引进西学，徐光启的《农政全书》引入了西方的《泰西水法》，宋应星的《天工开物》引入西洋红夷火炮铸造法等，为中国科技发展注入了新的生机。 三、现代农业进步的表现 （1）食物生产的现代化 ①农业机器的广泛使用,实现了机械化、自动化、智能化生产 ②杂交育种新技术的应用,提高了粮食作物的单位面积产量,为人类消除饥饿作出了突出贡献 ③养殖场和牧场的各个生产环节,都实现了机械化和自动控制。 ④海洋捕捞,渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展 （2）食物储备技术的进步 ①粮食储备技术:科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步,如机械通风储粮技术、谷物冷却机的发明及使用,机械低温制冷储粮技术的普及,粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 ②速冻冷冻技术:速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步,家用冰箱和冰柜普及,冷冻食品工业有了突飞猛进的发展,冷链物流产业也发展起来。 （3）粮食安全、食品安全问题的治理得到很大改善 ①1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议。 ②1996年,中国发布了《中国的粮食安全问题》白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。我国在保障粮食安全问题上取得巨大成就。 ③中国政府高度重视食品安全,用最严谨的标准、步步高历史最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,确保“舌尖上的安全 7 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$