第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2024-2025学年统编版（2019）高二历史选择性必修2 经济与社会生活

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 新课导入 原始农业—刀耕火种 刀耕火种:新石器时代残留的农业经营方式，属于原始生荒耕作制。以石斧砍伐地面上的树木等枯根朽茎，草木晒干后用火焚烧。经过火烧的土地变得松软，不翻地，利用地表草木灰作肥料，播种后不再施肥，一般种一年后易地而种。 中世纪欧洲农业 古代中国耕织图 传统农业：在自然经济条件下，采用人力、畜力、手工工具等为主的手工劳动方式，靠世代积累下来的传统经验以粗放简作的经营方式进行生产的农业形态。以自给自足的自然经济占主导地位。 特点：脆弱性、生产率低、技术停滞、产业单一。 传统农业—铁器牛耕 现代农业： 原因、表现？ 01 02 03 04 目录 扁平风演示模板 食物生产的现代化 消除饥饿与食品安全 食物储备技术的进步 巩固练习 01 食物生产的现代化 一、概念阐释 现代农业：是在现代科学基础上，以现代机械化、产业化、集约化为主要特征，用现代组织管理方式经营的科学化、工业化、区域化、专业化、社会化、商品化的农业。 农业集约化：在一定的土地上集中投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术措施进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加农产品的总量。 农业产业化：以市场为导向，以经济效益为中心，以主导产业、产品为重点，优化组合各种生产要素，实现种养加、供产销、农工商一体化经营的经济运行方式。 19世纪下半叶，美国出现 蒸气驱动的大型拖拉机 二、背景 世界人口概况图 传统农业采用人力、畜力、铁木农具等为主，主要依赖世代流传下来的经验发展，自给自足的自然经济占居主导地位，其特点是生产水平较低、农产品剩余不多、并且产量受自然条件比如自然灾害等影响很大。 自19世纪后半期起，美国就开始在各州投资兴建专门的农业试验站，到了19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。此外，还有许多其他私人农业技术研究团体或机构。各级部门经常举行各种学术会议，讨论方法、交流经验、推广成果,将新的科研技术尽快转化为实际生产力。在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了。到1910年，美国已陆续研发出各种较为先进和复杂的农业机械，向农业基本机械化时期迈进。 ——摘编自刘鹏《浅析19世纪美国农业科技研发体系的构建与影响》 ①世界人口激增； ②传统农业落后，无法满足生产生活需要； ③欧美国家政局相对稳定，资本主义制度正处于上升时期，对生产力的发展具有反推作用；政府的支持和推广；科研结构成立与科研力度加大； 二、背景 1851年法国人阿拉巴尔特发明了第一台蒸汽拖拉机 1892年美国人弗罗里希发明了第一台内燃机拖拉机 1842年英国人 劳斯建立了第一座化肥工厂 1958年，我国第一台轮式蒸汽拖拉机问世，被命名为“创造号”，开创了国产拖拉机发展篇章。 ④工业革命特别是第二次工业革命推动了科学技术进步 三、发展历程 1.20世纪中叶： 欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 2.20世纪下半叶以来： ①优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。 ②以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。 ③大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 无土栽培 现代化养殖场 工业革命后 20世纪中叶 20世纪下半叶 21世纪初 设施农业（大型农场、养殖场） 石油农业（汽油拖拉机、柴油拖拉机） 优良品种、高效化肥、设施农业有了突破性进展 人工化向自动化转变 诺尔贝和平奖诺曼·布劳格与其培育的墨西哥矮杆小麦 1828年，德国化学家维勒在世界上首次用人工方法合成了尿素。 四、表现 （1）农业生产机械化与自动化 德国芬特拖拉机 铧式犁 播种机 收割机 ①20世纪以来，汽油/柴油拖拉机实现批量生产；用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机，大大提高了工作效率 四、表现 （1）农业生产机械化与自动化 ②20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业 ③21世纪初农业科技向自动化转变，人工智能在农业机器中得以应用 四、表现 （2）粮食作物杂交育种技术突破 世界四大粮食作物：小麦、玉米、水稻、大豆 成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出_______新品种。 墨西哥 1941年培育出________新品种。 菲律宾 20世纪60年代培育出的__________在东南亚推广。 中国 年袁隆平培育杂交水稻。2014年，“超级杂交水稻”创世界纪录。 意义 玉米 小麦 杂交水稻 1973 提高了单位面积产量，有利于缓解人类饥荒 四、表现 “共和国勋章”获得者——袁隆平院士 四、表现 （3）养殖业的现代化（20世纪下半叶） ①畜牧业：规模化、机械化和自动化 现代化养鸡场 现代化养猪场 现代化养牛场 机械化鸡蛋加工流水线 现代化渔场 远洋渔船 蓝旗金枪鱼养殖场 ②渔业：从淡水向海水养殖发展；工厂化、机械化、集约化 02 食物储备技术的进步 一、粮食储备技术的发展 传统社会 现代社会 陶 器 粮 仓 种子冷却库 趋势：粮仓容量不断扩大；粮食储备自动化和智能化水平不断提高 中储粮 ①古代人们利用地窖和陶器来存储余粮，粮仓储备技术也逐渐改进 ②通风储粮技术 谷物冷却机、机械低温储粮技术； ③低温、低氧等储藏技术的广泛应用； 二、冷冻加工产业的发展 传统社会 风 干 腌 制 自然冰 现代社会 ①在古代人们利用腌制、风干和自然界的冰来延长食品保藏期 ②20世纪以来，冷冻食品加工与储存技术不断进步 二、冷冻加工产业的发展 2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 ①能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品。 ③可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全； ④整体上利于生活品质的提高。 ②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们的日常生活的食品种类； 03 消除饥饿与食品安全 一、粮食安全 ③人口的激增，对粮食需求量增加 ①农业投资不足 ②经济危机的破坏 ④国际政治经济问题 ⑤气候变化 ⑥工业化、城市化的加速，耕地面积减少等 （1）原因 一、粮食安全 国际 中国 个人 1945年成立联合国粮农组织，制订粮食安全行动计划，统筹资源；建立公正合理的国际经济新秩序 1996年发布《中国的粮食安全问题》白皮书；提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针 学习粮食安全知识；珍惜粮食 （2）解决措施 一、粮食安全 （2）解决措施 严守耕地红线 优化粮食生产结构 加强国际合作 完善农业全球布局 一、粮食安全 （3）粮食安全的意义 二、食品安全 （1）原因 ①化肥、农药过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康 ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂 ④食品供应过程中的污染、变质等问题。 ⑤经营者素质不高，消费者自我保护意识不强，政府对“食品安全”经费投入不足，监管工作到位难等。 2022.4 多国暴发巧克力相关沙 门氏菌疫情 部分产品已销往中国 2024年“315”晚会曝光“骨泥淀粉肠”问题 2022年“315”晚会曝光湖南插旗菜业，宣称老坛古法腌制酸菜。实际上卫生状况堪忧，加入过量防腐剂和护色剂 二、食品安全 （1）解决措施 ①立法规范：2009年通过《中华人民共和国食品安全法》，2018年修订; ②严格监管：中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。 ③加强宣传和社会舆论监督，建立完善的食品安全应急处理体系； (1)世界：各国重视食品安全问题，并制定相关法律法规进行治理。 (2)中国：高度重视食品安全问题 食品安全认证标志 要坚持数量，在保障数量供给的同时，更加注重农产品质量和食品安全，注重生产源头治理和产销全程监管，让人民吃得饱、吃得好、吃得放心。 ——习近平在中央经济工作会议上的讲话（2013年12月10日至13日） 我们必须增强忧患意识，居安思危，构建更高质量、更有效率、更可持续的粮食安全保障体系，把中国人的饭碗牢牢端在中国人自己手上，饭碗里装满“中国粮”。 ——《粮食科技与经济》（2018年第10期） 04 巩固练习 解析：据材料可知主要结论：隋朝黎阳仓开始了从地下仓库发展到地上仓库的历史，这引发了古代粮食储存技术的重大变化，B项正确；材料提到黎阳仓在隋朝的重要作用，但没有涉及该粮仓是已发现古代的最大粮仓，排除A项；材料反映隋朝粮食储备技术的改进，而不是强调统治者对粮食储备的认识问题、不是强调隋炀帝的以农立国的战略眼光，排除CD项。故选B项。 1.黎阳仓是隋炀帝东征辽东的后方粮食物资供应基地，对隋军东征的胜利起到了重要作用。隋唐之前粮仓大都处于地下，而黎阳仓从地下仓窖发展到地上库房。这表明( ) A.黎阳仓是已发现的古代最大粮仓 B.古代粮食储存技术发生重大变化 C.统治者认识到粮食储备的重要性 D.隋炀帝具有以农立国的战略眼光 B 2.“19世纪后半期，在美国，取代马匹的拖拉机一天能翻耕50英亩土地，联合收割机能自动地收割、打谷脱粒、自动装袋。与这些新机械同样重要的是高粮仓、罐头食品制造厂、冷藏车、船和迅速的运输工具，它们导致一个不仅提供工业产品、也提供农业产品的世界市场。”该材料反映了( ) A.欧美各国完成了农业机械化 B.粮食安全问题已经基本解决 C.美国农业由传统向现代过渡 D.机械通风储粮技术广泛应用 C 解析：据材料信息可知，19世纪后半期，拖拉机、联合收割机、冷藏车、船等机械化工具在美国的运用，推动了美国农业由传统向现代过渡，故选C项；材料描述美国农业生产的情况，并无欧洲的信息，排除A项；材料看不出来粮食问题是否解决，排除B项；材料强调美国农业生产的机械化，机械通风储粮技术并不能完整反映题意，排除C项。 3.第二次世界大战后，随着经济的发展，人们生活节奏加快，美、日、欧等国家的家庭妇女就业率普遍增加，人们不愿花费太多的时间在厨房里，加之普遍喜欢旅游、野餐等休闲活动，冷冻食品受到消费者的极大欢迎，成为当今世界发展最快的食品工业之一。这表明冷冻食品的兴起( ) A.适应了社会发展的需要 B.推动了食品保存的智能化 C.提高了冷链物流的水平 D.增强了世界粮食储备能力 A 解析：根据材料“生活节奏加快”“妇女就业率增加”“不愿花费太多的时间在厨房”“休闲活动”等并结合所学知识可知，冷冻食品的兴起适应了社会快速发展的需要，A项正确；根据“冷冻食品受到消费者的极大欢迎”可知冷冻食品的兴起适应了社会发展的需要，并不能说明推动食品保存的智能化和提高了冷链物流的水平，排除BC项；冷冻食品的兴起并不代表增强了涉及粮食的储备能力，排除D项。故选A项。 解析：根据材料可知，材料中相关数据的变化反映了我国科技工作者积极探索、勇于创新的精神，A项正确；迄今，我国科技水平与西方发达国家相比仍有较大差距，排除B项；材料中未提及水稻种植面积的变化，排除C项；D项中“得到有效的解决”的表述过于夸大化，排除D项。故选A项。 4.2000年，袁隆平的超级稻研究达到了百亩片平均亩产700千克以上的目标，此后，袁隆平和他的科研团队先后实现了超级稻百亩片平均亩产800千克、900千克和1000千克的奋斗目标，使中国超级稻研究遥遥领先于世界。这反映了我国( ) A.科技工作者的创新能力和精神 B.科技水平迈入了发达国家行列 C.水稻新品种在各地大面积推广 D.粮食安全问题得到有效的解决 A 5.从1900年到2005年，美国从事初级农业生产劳动力由1200万人减少到不足200万人，所占全部就业人口的比重由35%下降到0.7%。从1963年到2000年，日本农业从业者的比重也由76.6%下降到2.2%。这一变化表明美日( ) A.农业发展日趋衰退 B.第三产业有了较快发展 C.国家经济结构畸形 D.农业发展水平不断进步 D 解析：根据材料信息并结合所学可知，美日两国从事初级农业生产劳动力所占全部就业人口的比重急剧下降，大量的劳动力被解放出来，反映了农业现代化水平不断提高，美日农业发展水平不断进步，故选D项。农业从业者比重下降，农业劳动力减少，这说明农业现代化和机械化程度提高，排除A项；材料中并未涉及第三产业，排除B项；材料未涉及第二、三产业的信息，排除C项。 解析：选择A：从育种、灌溉、施肥、农药到土壤改良、农副产品加工机械化等，农牧业的各个环节广泛应用现代科技成果，说明现代农业的发展，提高科技含量是重要因素。排除B：材料并未体现现代农业具有可持续发展的特点。排除C：“完全”以市场的发展为导向的说法绝对。排除D：材料没有分析现代农业生产与食品安全的关系。 6.科技成果广泛应用于农牧业，便造就了现代农牧业。它包括：普遍使用科学育种、水利、机井机器、动力、化肥以及各种农药、除草剂、塑料地膜大棚、土壤改良、农副产品加工机械化等。由此可见，现代农业( ) A.提高科技含量是重要因素 B.具有可持续发展的特点 C.完全以市场的发展为导向 D.是食品安全的重要保障 A 解析：据本题材料信息可知,中国在非洲开展农业技术试验示范项目,将小农纳入了全球农产品供需市场,农业生产模式由小农生产变为全球化生产,说明农业生产模式发生质变,A项正确;材料只提到中国在非洲开展的农业技术试验示范项目,并未涉及一带一路战略成效,排除B项;材料属于发展模式的变化,不属于技术革新,排除C项;材料并未提到科技工作者,无法体现其创新与智慧,排除D项。故选A项。 7.2011年起中国在非洲多国开展了农业技术试验示范项目。中方与当地农业金融公司合作，先将杂交水稻种子卖给金融公司，然后由金融公司免费分发给农户。这种方式将零散的小农纳入了全球农产品供需市场。对非洲而言，这些实践( ) A.体现农业生产模式发生改变 B.说明一带一路战略成效显著 C.推动技术革新缓解粮食问题 D.反映科技工作者创新和智慧 A 解析：“深蓝一号”是三文鱼养殖网箱,这体现了水产养殖的集约化,B正确；ACD都与题干材料无关，排除。故选B。 8.由我国自主研发的世界最大全潜式养殖网箱“深蓝一号”从海底渐渐浮上水面,捕出的三文鱼通过养殖工船转运到近岸海洋牧场进行验收。这反映了我国( ) A.海洋捕捞的机械化 B.水产养殖的集约化 C.农业生产的自动化 D.牧业生产的大型化 B 材料一 乾隆二年（1737年），中央政府拟定十条标准评选“优秀农民”；同时，每年秋季丰收后，各个州县必须查找属地中的农民作为“典型”汇报上级，而后全国范围内统一奖励“农业先进”……针对许多地方官员春天出借粮食后，“年底尚无仓收申送”这一现象，制定了严格规定，要求应该填补粮库的粮食必须在“本年十一月内买足”，否则，追究粮库官员及其上司的责任，“春间出粜，秋成买补，定限昭然”。另外，据相关记载，乾隆四十六年（1781年），勒尔谨、王亶望一伙捐监冒赈、贪污粮款共侵吞上千万两银子的营私舞弊案全部暴露。案发后，勒尔谨被勒令自尽，王亶望被立即处斩。 ——摘编自李晓巧《清朝政府如何维护粮食安全》 （1）根据材料一并结合所学知识，概括乾隆时期维护粮食安全的主要措施，并分析其原因。 解析：（1）措施：政府制定标准，地方上报，奖励农业；保证粮库准备；对贪污粮款的官员进行严厉处罚。原因：清初人口增长较快；小农经济具有脆弱性，容易破产；政府在社会救济和赈济中占据主导地位。 解析：（1）措施:据材料“中央政府拟定十条标准评选'优秀农民”“各个州县必须查找属地中的农民作为'典型·汇报上级”可知，政府制定标准，地方上报，奖励农业;据材料“针对许多地方官员春天出借粮食后，‘年底尚无仓收申送’这一现象，制定了严格规定，要求应该填补粮库的粮食必须在‘本年十一月内买足’，否则，追究粮库官员及其上司的责任”可知，保证粮库准备;据材料“勒尔谨、王亶望一伙捐监冒赈、贪污粮款共侵吞上千万两银子的营私舞弊案全部暴露。案发后，勒尔谨被勒令自尽，王亶望被立即处斩”可知，对贪污粮款的官员进行严厉处罚。原因:据所学知识可知，伴随着清初社会稳定、高产作物引进等因素，清初人口增长较快;小农经济具有脆弱性，极容易受到天灾、人祸的影响，导致大量自耕农破产;在中国古代自然灾害爆发后，政府在赈济中占据主导地位。这些因素都是乾隆时期，政府奖励生产，维护粮食安全的原因。 材料二 农业落后，是苏联当局非常头痛的一个问题。苏共二十六大（1981年）以来，苏联拟定了一系列发展农业的新措施，主要是制定并实施食品纲要，统筹安排农工综合体内各个环节的发展；进一步改革农业管理体制，扩大农庄、农场自主权；放宽、扶植私人副业等。虽然采取了一些措施，但苏联当局把主要力量放在扩军备战上，对阿富汗的侵略、对越南等国的“援助”每年要花费巨额开支。加上苏联一贯牺牲农业发展工业等弊病，苏联要想实现粮食过关，“基本解决”粮食问题，绝非易事，更不是几年内可以办到的。 ——摘编自《从粮食一路减产看勃列日涅夫时期苏联民生问题》 （2）根据材料二并结合所学知识，分析苏联粮食问题出现的原因，并谈谈苏联粮食问题对我国的启示。 解析：（2）原因：苏联的扩军备战消耗大量开支，影响了农业上的投入；苏联为发展工业，严重损害了农民的利益，农民生产积极性不高。启示：需要为农业发展营造一个相对和平稳定的环境；加大对农业的投入；在发展工业的同时，要兼顾农业的发展，照顾农民的利益。 解析：（2）原因:据材料“但苏联当局把主要力量放在扩军备战上，对阿富汗的侵略、对越南等国的‘援助’每年要花费巨额开支”可知，苏联的扩军备战消耗大量开支，影响了农业上的投入;据材料“加上苏联一贯牺牲农业发展工业等弊病”可知，苏联为发展工业，严重损害了农民的利益，农民生产积极性不高。启示:据材料“但苏联当局把主要力量放在扩军备战上，对阿富汗的侵略、对越南等国的‘援助’每年要花费巨额开支”可知，苏联因为扩军备战消耗大量开支，影响农业生产，这对我们的启示为农业发展营造一个相对和平稳定的环境，加大对农业的投入;据材料“加上苏联一贯牺牲农业发展工业等弊病”可知，苏联为发展工业，从农民身上拿走的太多，这对我们的启示是在发展工业的同时，要兼顾农业的发展，要照顾农民的利益。 谢谢观看 Lavf58.51.100 Lavf58.51.100 $$