第一单元 食物生产与社会生活 课件--2023-2024学年高中历史统编版2019选择性必修2

经济与社会生活 1 第一课从食物采集到食物生产——农业革命 早期人类的食物采集与渔猎 原始农业的兴起及意义 传统农业文明的统一与多样性 第二课新航路开辟前后的物种交流 新航路开辟前的物种分布与食物结构 新航路开辟后的物种交流与食物结构 食物物种交流带来的影响 第三课从人工化到自动化、智能化 什么是现代农业 现代农业发展背后的隐忧 挑战与应对 区域农业 由孤立 走向整合 现代一体化农业 第一单元食物生产与社会生活 生产力的提高 2 【课标要求】 1.通过本单元学习，了解人类从食物采集者转变为食物生产者的过程及意义； 2.知道古代不同地区食物生产者的特点及其对社会生活的影响； 3.了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响； 4.了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 3 第一课从食物采集到食物生产（第一次农业革命） 一、人类早期的生产与生活（农业的产生） 过程：采集、狩猎 农耕、畜牧（第一次农业革命） 生产力不断提高，对自然的依赖性不断降低，人与自然的关系，从被动转为主动，不断改造自然 种植作物 驯化动物 土地所有制 土地经营方式 古巴比伦 古埃及 古希腊 古罗马 古代美洲 古中国 大麦、小麦 山羊、绵羊、牛 引进小麦、大麦种植葡萄、橄榄 玉米、番薯、马铃薯 北方粟麦、南方稻作 骆马、羊驼、火鸡 土地多为王室、神庙和贵族所有 或出租佃户，或合伙经营 土地主要由王室和神庙占有； 商周时期土地掌握在君主和各级贵族手中， 城邦公民才能拥有土地， 使用奴隶劳动普遍 贵族私有和村社公有并行 猪、狗 战国以后铁犁牛耕的应用，土地私有制出现 以家庭为单位生产， 家庭手工业的出现 奴隶集体耕作； 土地国有制走向奴隶主私有 小农生产走向使用奴隶劳动 二、不同地区早期农业农业的生产状况 文明的孤立性 5 1、含义： 以家庭为生产、生活单位，农业和家庭手工业相结合，生产主要是为满足自家基本生活的需要和交纳赋税，是一种自给自足的自然经济， 2、地位：中国封建社会农业生产的基本模式。 3、背景：①铁犁牛耕技术的普及 ②土地私有制的确立 ③政府采取重农抑商的经济政策。 4、特点： ①以家庭为生产单位； ②农业和家庭手工业相结合； ③男耕女织； ④自给自足；⑤精耕细作； ⑥具有稳定性、落后性、脆弱性。 ※古代中国：小农经济 ※古代中国：小农经济 5、影响： 积极： ①调动了农民生产的积极性； ②是封建王朝财政收入的主要来源；是国家徭役和兵役的根本保证； 局限性： ①小农经济始终占据中国封建经济的主导地位，后期阻碍了封建社会的发展。 ②容易激化社会矛盾，农民起义爆发。 三、第一次农业革命的影响 1、人类经济和社会生活的一次革命： 人与自然的关系：被动适应转为主动生产 食物结构：采集、猎取转为饲养、生产 2、生产和生活方式的革命： 生活：迁徙转为定居 生产：继畜牧业和农业分离以后，手工业也和农业分离 文化：精神需求推动了原始音乐、文化和宗教的产生 3、推动科学技术的发展 天文、历法等等 4、生产关系的革命： 使人类社会的生产关系发生巨大变化，私有制、阶级和国家出现 农业产生 生产力发展 采集、渔猎 私有制产生 贫富分化 阶级产生 氏族首领 战俘 自由民 奴隶 奴隶主 国家产生 富人 穷人 调节冲突 农业是人类迈向文明的前提 ——国家是阶级矛盾不可调和的产物 根本原因： 生产力的发展、进步 文字 文明 生产力的发展决定生产关系的变革 随着农业的产生，私有制和阶级的出现，国家应运而生，人类开始从野蛮时代进入文明时代。 小结： 9 1.（2021·山东六校高二第二阶段联考）学者王家范说，小农经济以一家一户作为最大、也是最小的生产单元，物资再生产与人类自身的再生产合而为一，使得这种生产结构系列简单，具有顽强的自生产自组织的再生机制。下列各项对此理解正确的是（　　） A．小农经济因其规模小而十分脆弱 B．自给自足的小农经济很难发展为复杂的经济机制 C．在落后的生产力条件下小农经济的存在有其合理性 D．小农经济有利于物资和人口快速增长 【解析】据材料“这种生产结构系列简单，具有顽强的自生产自组织的再生机制”，可知强调小农经济因简单而具有顽强的生命力，强调其顽强性，故选C项；材料体现的是小农经济的顽强性而非脆弱性，排除A项；明朝中后期部分小农经济发展为资本主义萌芽，排除B项；精耕细作下的小农经济使得粮食作物和人口实现增长，但并不是快速增长，排除D项。 C 巩固练习 2、（2021·北京海淀区高二第二学期期末·1）湖南道县玉蟾岩遗址发现了1万年前的稻作遗存，以及打制石器、动物遗骸等。其中动物遗骸包括28种哺乳动物、27种鸟禽类、5种鱼类、33种螺蚌、龟鳖类及昆虫，出土了117种植物的种子。这些证据说明当时居民生活状况是（　　） A．稻谷是唯一的粮食作物 B．农业出现推动科技的发展 C．手工业从农牧业中分离 D．采集渔猎和稻作提供食物 【解析】遗址发现了稻作遗存以及多种哺乳动物、鸟离类、鱼类等遗骸，说明当时居民生活以采集渔猎和稻作提供食物，故选D项；“唯一”说法过于绝对，排除A项；农业出现推动科技的发展表现在天文历法、数学和其他相关学科逐渐发展，与材料无关，排除B项；随着农业生产力的提高，一部分人专门从事制陶、采矿、冶炼等手工业劳动，材料不涉及，排除C项。 D 第二课 新航路开辟后的食物物种交流（农业文明由孤立走向整合） 1、背景 新航路开辟 孤立 整合 2、表现 （1）美洲作物外传 （2）美洲引进新作物 角色扮演：请你为美洲代言 特点：范围具有全球性；交流就有双向互补性；欧洲具有主导性；内容具有丰富性；结果具有两重性时间具有长期性； 表4.明清时期人口增长情况对照表 明洪武26年 0.70亿 明万历28年 1.97亿 清康熙39年 1.50亿 清乾隆59年 3.10亿 清道光20年 4.10亿 材料： 以日本为例，虽然地理位置过北不利于树薯生长，日本人民也从未喜欢上玉米，可是美洲马铃薯，不论甘薯，白薯却都已多年成为该国重要营养内容。17世纪晚期甘薯经琉球群岛，从中国传到日本……甘薯也向众人证明，有了它铁定不会断粮：四个不同的年月里——1832年、1844年、1872年、1896年大量日本人发现，自己是靠甘薯方才活了下来。 ——《哥伦布大交换》 ①物种交流提高全球粮食产量，促进世界人口激增。 第二课 新航路开辟后的食物物种交流 3、影响 欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？ ——《哥伦布大交换》 美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。 ——周一良吴于廑《世界通史资料选辑》 ②物种交流改变了人们的饮食结构及饮食习惯。 第二课 新航路开辟后的食物物种交流 3、影响 没有玉米，就必须休耕：休耕，众人就饥饿不足。任何乡间居民若有此作物可以仰赖，可以为小麦季做准备，同时还可以让他们的牲口肥壮，就等于拥有一大宝物。 ——《哥伦布大交换》 北美和俄国平原是我们的玉米地；加拿大和波罗的海是我们的林区；澳大利亚有我们的牧场；南非和澳大利亚的黄金流向伦敦；印度人和中国人为我们种植茶叶 …… ——1865年英国经济学家杰文斯 ③物种交流推动经济和贸易发展，促进世界经济联系增强 第二课 新航路开辟后的食物物种交流 3、影响 国际自然保护联盟指出：当前，外来生物入侵是导致原生物种衰竭、物种多样性减少和遗传多样性的丧失的重要原因。外来物种入侵是一场生态灾难，现已成为全球问题。“生物入侵和气候变化、栖息地减少、环境污染防治一样，已经成为全球面临的重大环境问题。” ④物种交流引发生态问题 清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。” ——何炳棣、陈树平 第二课 新航路开辟后的食物物种交流：3、影响 三、“命运与共”——食物物种交流带来的影响 辣茄性热而散，亦能祛水湿。 ——《本草纲目拾遗》（1765） 海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。 ——《康熙思州府志》（1721） 其他的中国人不得不小心应对湖南人火辣与固执的性格。但他们不否认，辛辣伴随着勇敢无畏。有一个全国人都知道的说法：“若使中华国果亡，除非湖南人尽死。” ——罗斯·特里尔《毛泽东传》 【课堂探究】依据材料概括，辣椒如何融入中国人生活，对中国产生怎样的影响？ 从观赏用途，到药用，再到调味副食，辣椒逐渐融入中国人的饮食。并影响塑造着中国人的性格与中国文化，形成了独具特色的地域特征。这种性格、地域特征甚至对于中国近代革命有深刻影响，从曾国藩等湘军到革命军中的大量湖南人，喜欢吃辣的湖南人在中国近代史上发挥了重要作用。 重点探讨 二、“引进来”——其他作物地区物种在美洲的推广 咖啡与咖啡馆： 【思考】阅读教材P10，谈谈你对咖啡传播到世界各地并形成特有的咖啡文化的认识。 ①改变了欧美等地的社会生活； ②不同肤色的人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化。 ③一粒粒咖啡豆带来的不仅仅是物质生活的丰富，还有“合同一家”的世界文化融合。 重点探讨 相关史料 咖啡馆的历史，既是一部经济史，也是一部社会史。阅读材料，回答问题。 材料 1652年，伦敦出现了英国第一家咖啡馆。 17世纪中后期，咖啡馆在英国扎下了根。在当时伦敦任何一家宾客盈门的咖啡馆里，常见的场景是：各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论国家大事，评判王室显贵的品行举止。 18世纪中叶以后，伦敦的咖啡馆出现了新的变化。辉格党人愿意光顾“斯米纳”等咖啡馆，托利党人则经常聚会于“怀特”等咖啡馆，经纪人喜欢聚集于“乔纳森”咖啡馆，法律界人士集中于骑士团圣殿附近的咖啡馆。寻常百姓逐渐成为咖啡馆社交场所的边缘化群体。19世纪四十年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生。 除咖啡外，茶也是英国重要的饮品之一。1606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲。1658年9月23日，伦敦报纸上第一次出现了茶的广告。不久，茶逐渐走进英国咖啡馆，但直到17世纪末，饮茶在英国仍然是一个新鲜事物。18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，英国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家。在整个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮料的主要场所。 参考：从咖啡进入英国的背景、过程、影响分析（新航路开辟后，世界市场雏形出现，世界各地联系加强，区域贸易发展为全球贸易，咖啡流入英国；17、18世纪英国打败先后西班牙和法国确立了世界殖民霸主地位，世界市场进一步发展，咖啡馆成为社会的重要场所，茶流入英国并成为了咖啡馆的重要饮品；随后工业革命推动资本主义发展，社会关系发展变化，贫富分化日益明显，出现了满足贫穷工人需要的咖啡摊） 小试牛刀 1、明末徐光启在《农政全书》中记载：“近年有人在海外得此种。海外人亦禁不令出境。此人取薯藤，绞入汲水绳中，遂得渡海。因此分种移植，略通闽广之境也。”据此可得结论（　　） A．新航路开辟推动了物种交流 B．当时中国的农业落后于世界 C．商业活动改变了国人的饮食习惯 D．世界市场的形成推动了农业发展 A 20 粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯） 美洲物种的外传 美洲引进新作物 蔬菜作物（番茄、辣椒） 农作物（粮食、水果、蔬菜等） 改变饮食习惯 影响 禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等） 提高粮食产量,世界人口激增 推动经贸发展 影响生态环境 新航路开辟后的食物物种交流（整合） 特点 积极 消极 小结 从食物采集到食物生产（第一次农业革命、孤立） 表现 人类早期的生产与生活（农业产生） 背景：新航路开辟 不同地区的早期农业的生产状况（区域性） 第一次农业革命的影响 现代食物的生产、储备与食品安全（现代农业） 第三课现代食物的生产、储备与食品安全（现代农业） 1、背景： 工业革命及资本主义大机器生产的推动 ，科技的进步等 2、过程： ①【工业革命后】机器生产推动着传统农业向现代农业转变 ②【20世纪中叶】欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业 ③【20世纪下半叶以来】以高科技为基础的设施农业有了突破性进展：现代农业的主要生产经营模式——大型农场、养殖场：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅增长 3、特点：农业机械化、集约化、产业化（以市场为导向，实现种养加、供产销、农工商一体化）、商品化、科学化 探究：传统农业与现代农业的主要区别 项目 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具; 人力、畜力和自然力等 生产技术 直接经验 生产目的 自给自足 使用肥料 天然有机肥料 作物品种 农家原有品种 生产经营模式 个体小农为主,粗放经营为主 【学习聚焦】 农业机械化、集约化、产业化，提高了生产效率，保障了食品供应。 机械化 产业化 集约化 机械化工具为主; 石油和电力等 现代科技，设施农业 商品化 化学肥料、大量使用农药 人工培育品种 大型农场、养殖场为 主要生产经营模式，集约经营为主 农活操作由使用人畜力转移为使用机械，手工劳动被机械操作所取代的过程。 农业集约化是指在一定面积的土地上投入较多的劳动、资金和技术，以期取得较多的单位面积产量，又能减少每单位产品劳动耗费的一种农业经营方式。 以市场为导向，以经济效益为中心，以主导产业、产品为重点，优化组合各种生产要素，实行区域化布局、专业化生产、规模化建设、系列化加工、社会化服务、企业化管理，形成种养加工、产供销、贸工农、农工商、农科教一体化经营体系，使农业走上自我发展、自我积累、自我约束、自我调节的良性发展轨道的现代化经营方式和产业组织形式。 PPT模板 http:///moban/ 第三课现代食物的生产、储备与食品安全（现代农业） 1、背景： 2、过程： 3、特点： 4、影响： （1）粮食安全 （2）食品安全 ③人口的激增 A原因：①农业投资不足 ②经济危机的破坏 ④国际政治经济问题 ⑤气候变化 ①国际：加强国际合作（联合国粮农组织）； ②国家：充分利用最新科技成果，提高粮食产量（开源）； ③个人：增强粮食安全意识（节流）。 第三课现代食物的生产、储备与食品安全（现代农业）：（1）粮食安全 过渡：同一个世界，共同的问题应对： 国际：①粮食安全是当今各国共同面临的问题，要加强国家合作； ②建立公正合理的国际经济新秩序。 国家：①保障粮食安全和消除饥饿作为首要任务；②制订粮食安全行动计划； ③保护耕地资源、遏制耕地锐减； ④制定保障粮食安全的法律、法规； ⑤改进技术，加大对农业的投入，提高粮食产量。（开源） 个人：增强人们的粮食安全意识，厉行节约。（节流） 国际社会 中国政府 ①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 ②1945年成立的联合国粮农组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 ①1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。 ②制定了一系列保障粮食安全的法律法规。 ③政策支持、制度创新和农业科技进步 影响（1）粮食安全：B、措施 请大家为解决粮食安全问题积极献言献策 过渡：“民以食为天，食以安为先” “舌尖上的安全” 【讨论】结合教材内容，请简评我国保障粮食安全的意义。 ②保障经济安全，推动社会主义现代化建设和经济发展； 对世界发展： 国际 对社会民生： 对经济发展： 对国家安全： 国内 ④中国成为维护世界粮食安全的重要力量，为解决世界粮食问题提供借鉴。 ①提高粮食产量，保障人民基本生活； ③保障经济主权和国家安全，维护社会稳定，体现制度优势； （2）食品安全： ①化肥、农药的过度使用 ②禽畜饲养过度使用抗生素 ③食品加工过度使用添加剂 ④商家的不法行为 （1）问题 （2）应对 ①世界： ②中国： 制定法律法规进行治理 a.2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后有对此法进行了修订 b.提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力 影响 新航路开辟后的食物物种交流（整合） 小结 从食物采集到食物生产（第一次农业革命、孤立） 表现：美洲作物外传与引进新作物 人类早期的生产与生活（农业产生） 背景：新航路开辟 不同地区的早期农业的生产状况（区域性） 第一次农业革命的影响 现代食物的生产、储备与食品安全（现代农业） 特点 背景 过程 特点 影响 $$