第三单元 《劳动故事、展示平台》（课件）-2023-2024学年四年级下册综合实践活动全国通用

劳动故事、展示平台 新知导入 你知道潘恋是怎样从小学徒到公认的国家级烹饪大师的吗？ 潘恋刻苦钻研、不怕苦，不怕累，踏实勤奋。 新知讲解 如何练就一手好厨艺？ 大致三步： 首先，认识调料，并且掌握调料在炒菜时添加的时间。还要知道不同品牌调料的味道。 其次，掌握原料，如炒青菜（是否焯水，焯水时是否加点油，这样会使炒出的青菜更加亮泽，还要知道焯水时间的长短等等；鱼类怎样去腥。） 总之，要做到多看，多问，多学，多做。 拓展延伸 新知讲解 说一说，传统的烹饪技巧需要传承的必要性？ 尽管时代变迁，传统美食依然执着于方寸之间，保留着最传统的做法，也为后人留下了宝贵的饮食文化。 在饮食流变中，离不开每一位师傅毫无保留的教学。只有师承才能让美食遍地开花，走得更长远，更有民族特色，更有文化底蕴！ 拓展延伸 新知讲解 展示平台 制作营养餐单 同学们,我们每天都要食用蔬菜、水果、肉类,你知道这些食物富含哪些营养吗?如何吃得更健康呢? 蔬菜、水果类食物含有丰富的维生素和无机盐，是我们保持健康不可缺少的食物。 鱼、肉、蛋、奶、豆类食物含有丰富的蛋白质，是我们长身体必需的营养素。 新知讲解 展示平台 如何吃得更健康呢? 要保证三餐食物多样性，粗细搭配合理，控制食物的热量，到达饮食的均衡。 新知讲解 分小组选择不同类型的食物,探讨这些食物的营养价值,小组间交流后,再制作一份营养餐单吧。 小组1:水果组 含有丰富的维生素A、香蕉富含维能有效维护皮肤毛发的健康，对手足皮肤皱裂十分有效，而且还能令皮肤光润细滑。蛋白质、钾和维生素C等营养物质，同时膳食纤维的含量也很多。 蓝莓含有花青素， 可以保护眼晴、增强视力，还可以延缓衰老。 新知讲解 火龙果 （1）主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。 （2）富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等； 能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用。 新知讲解 芹菜含有高纤维, 含铁量高,能够降血压,健脾开胃。 小组2:蔬菜组 茄子 （1）富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血； （2）维生素P能改善微细血管脆性和通透性，使毛细血管能保持弹性和正常的生理功能。 新知讲解 土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、纤维素、钙、 镁、钾等营养物质，脂肪的含量比较低，具有很高的营养价值。 新知讲解 鸡肉：含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 小组3:肉类组 新知讲解 第一，蛋白质： 猪肉平均是13%左右，当然猪瘦肉蛋白质含量高一些。 第二，脂肪，猪肉平均为18%，猪瘦肉相对低一点7%左右； 而猪肉则是以饱和脂肪酸为主，不利于心脑血管疾病、肥胖等疾病防治。 第三，碳水化合物，猪肉提供的能量更高一些。 第四，含有丰富的维生素A和B族维生素，猪肉含铁量也较高。 小组3:肉类组 新知讲解 鱼 （1）富含优质的蛋白，易于消化，脂肪含量低。 （2）还含有钙，磷，加点锌，硒等无机盐成分，以及维生素c，维生素D，维生素B等等。有助于补血，养肝，丰富的镁元素。对心脑血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压，心肌梗死等心脑血管疾病。 小组3:肉类组 新知讲解 我制作的营养餐单 一周健康营养食谱 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 主食 发糕 馒头 面包 米饭 花卷 菜肴 炒肉丝 花菜肉片 香蒸池鱼 红烧豆腐 韭菜鸡蛋 水果 苹果 橘子 梨 葡萄 哈密瓜 点心 油饼 春卷 蛋糕卷 蒸饭 水饺 多吃米饭、馒头等谷类食品，多吃蔬菜水果，吃油脂类食品烹调油用量，要清淡少盐 ，加强运动，适量饮水。 新知讲解 点赞区 在本次活动中,哪个同学表现较好,值得你向他学习呢?你表现得怎样呢?来为他和自己点点赞吧。 为他点赞 他积极查找资料。 他表达清晰流利。 他能够按照家人的身体情况制作餐单。 他合理膳食，科学搭配，方法可行 。 他三餐食物多样性，粗细搭配合理。 新知讲解 为自己点赞 我勇于表达自己的想法。 我在小组中能够与大家积极配合完成任务。 我乐于帮助同学。 我能制定科学的营养餐单。 我饮食中多吃水果和蔬菜，食物多样，以谷类为主。 课堂总结 通过学习，了解了潘恋学徒生涯中刻苦钻研与踏实勤奋的品质 ；在实践中感受营养餐单，体会勤于思考，富于创新的精神。 板书设计 劳动故事 展示平台 从小学徒做起 制作营养餐单 点赞区 $$