第三章 幼儿营养与膳食管理教案（4.婴幼儿的饮食习惯安排）《幼儿营养与膳食管理》（华东师范大学出版社）

《幼儿营养与膳食管理》课程教案 授课章节 第三章 婴幼儿的喂养与进食习惯 课程性质 专业必修课 任课班级 XX级学前教育班 开课单位 授课教师 上课时间 年 月 日，第 周，星期 ，第 节课 使用教材 幼儿营养与膳食管理/王韬.—1版.—上海：华东师范大学出版社，2023. （ 婴幼儿照护·健康与营养系列教材 ISBN 978-7-5760-3176-8） 学习内容 第4节 婴幼儿的饮食习惯培养 （一）自主进食和进餐礼仪 （二）幼儿园进餐 （三）家庭进餐指导 （四）外出进餐指导 课前准备和要求 课前阅读相关文献，了解关于“婴幼儿营养”“婴幼儿膳食”的相关理论知识。 教学目标 1. 明确婴幼儿在幼儿园、家庭中，以及外出进餐时的注意点。 2. 了解婴幼儿用进餐技能培养的方式。 本次课程主要知识点，讨论题或练习题 【导入新课】 教师：幼儿饮食习惯的好坏，直接影响着幼儿的营养状况和以后的健康。从小培养孩子良好的饮食习惯，对孩子以后是非常有益的。其实在饮食习惯的培养中，家长起着重要的示范、引导、榜样作用。 [讲授新课] 1、 自主进食和进餐礼仪 自主进食要求幼儿的手、眼、嘴的高度协调和上半身的配合，这是一个循序渐进的过程。一般来说，1岁以后的幼儿基本上具备了使用手和勺子进行自主进食的能力。 （一） 各年龄阶段婴幼儿的进食特点 ① 6个月左右，手和眼的协调能力发展非常迅速，婴儿看见别人吃饭时就会想尝试，有吃饭的意识。 ② 8个月左右，进入开始有自主进食意识的敏感期，会伸手去抓成人手里的勺子和食物。可以自己吃手指食物，如手指饼干、小馒头等。 ③ 9—10个月开始使用勺子玩，然后逐步过渡到用勺子吃饭。 ④ 1岁左右就可以鼓励幼儿自己用勺子吃饭了。 （二） 鼓励幼儿自己动手吃饭 ① 孩子的食物应该切碎一些、小一些，从而易于放进嘴里、易于咀嚼。 ② 鼓励孩子自己吃饭，给勺子、碗等满足其进食欲望，喝水也一样，尽量让孩子自己拿杯子。若孩子自己拿着勺子，把饭吃完，会有成就感，增加吃饭的兴趣。 ③ 自主进食应注意搭配食物，满足色香味等感官需要，可以把食物拼成一些好看的图案，增强孩子食欲。 ④ 要有一个愉快、安静的进食环境，使孩子的注意力集中，还可以播放一些优美悦耳的音乐等；吃饭的时间、餐具和场所应固定，最好有适合孩子的餐桌和椅子，让孩子有兴趣，主动、自愿、快乐进食。 【案例讨论】宝宝学吃饭 提问：在该案例中，妈妈的喂养方式是什么样的？如何培养婴幼儿良好的进餐习惯？ 教师小结：当婴幼儿1岁以后，要逐步尝试让婴幼儿自己动手吃饭，培养婴幼儿良好的进餐习惯。 2、 幼儿园进餐 （一） 食物的准备要求 1. 营养平衡 2. 搭配合理 3. 科学合理烹调 （二） 良好的就餐环境选择 （三） 教师在教学活动中引导幼儿养成进餐习惯 【案例讨论】元元的故事和我要争当第一名 提问：通过这两个案例，幼儿园在培养婴幼儿进餐习惯时有什么特点？ 教师总结：幼儿园是让孩子培养良好进餐习惯的重要场所。在幼儿园中，教师要通过多种方式，引导幼儿养成良好的进餐习惯。 3、 家庭进餐指导 1. 家长应以身作则，给孩子树立良好的榜样 2. 给孩子丰富多样的食物 3. 进餐时间及两餐间隔时间要控制好 4. 吃饭时间要固定 四、 外出进餐指导 （一） 外出进餐环境的选择 ① 带小朋友出去就餐，最好选择环境好、干净卫生的餐厅。 ② 可以选择去户外野餐，环境要安全、安静、宽敞，给孩子创造亲密接触大自然的机会；同时还可以教育孩子要爱护和保护大自然，垃圾随手带走，不乱扔。 （二） 外出的准备 ① 婴幼儿进食时应有成人看护，以防发生进食意外，坚果、果冻等不宜给婴幼儿食用。可以邀请其他家庭一起参加，孩子们在一起可以相互学习良好的习惯，一起愉快进食。 ② 尽可能使用餐厅的儿童座椅，儿童座椅让孩子更清楚地看到餐桌上发生了什么，并有一些自己的空间，这样孩子愿意待在桌边。 ③ 给宝宝备好自己的餐具、手纸或湿巾、温水、水杯和备用衣物等。 ④ 将易碎的盘子、热茶杯和筷子放在孩子够不到的地方。 ⑤ 孩子的食物尽量选择清淡、健康营养、容易吞咽的。 【思考】：婴幼儿的饮食习惯培养的方式有哪些？ 【讨论】：不同场所中培养婴幼儿饮食习惯培养的注意事项有哪些？ 五、 婴幼儿食育活动 食育，包括有关食物知识的认知教育，良好饮食习惯的培养，人与自然、人与环境和谐的教育。通过视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉五大感官，让孩子全面认识食物。告诉孩子每种食物中所含的营养成分，增强其分辨与选择健康食物的能力。让孩子亲身体验、参与食物的生产环节，体验劳动的快乐，在家里或幼儿园让孩子参与做饭的过程，做一些力所能及的事情。 教师小结：在日常生活中关注婴幼儿饮食习惯的培养，利用多种方式对婴幼儿开展食育教育，培养幼儿良好的饮食习惯。 教师总结：良好的营养、科学的喂养、习惯的养成对孩子以后的发展是非常重要的。成长过程是循序渐进的，需要大量各种营养素来满足婴幼儿生长的需要，从天然的母乳喂养到6个月后开始的辅食添加，遵循着由少到多、由简单到复杂、由一种到多种的原则。同时，婴幼儿的生活技能及其他各项技能也从中不断得到发展，包括进餐技能、语言交流等，家长应于喂养过程中促进、关注孩子的健康成长。 作业安排 · 1. 在婴幼儿饮食习惯培养的过程中，家长扮演了什么角色？？ · 2. 不同的生活场所，如何培养婴幼儿的进食习惯？ ( 1 ) 学科网（北京）股份有限公司 $$