第三章 幼儿营养与膳食管理教案（1.婴幼儿的进食特点）《幼儿营养与膳食管理》（华东师范大学出版社）

《幼儿营养与膳食管理》课程教案 授课章节 第三章 婴幼儿的喂养与进食习惯 课程性质 专业必修课 任课班级 XX级学前教育班 开课单位 授课教师 上课时间 年 月 日，第 周，星期 ，第 节课 使用教材 幼儿营养与膳食管理/王韬.—1版.—上海：华东师范大学出版社，2023. （ 婴幼儿照护·健康与营养系列教材 ISBN 978-7-5760-3176-8） 学习内容 第二节 各阶段婴幼儿所需营养的特点 （一）幼儿的部分消化系统——口腔、牙齿和胃的生理特点 （二）幼儿的进食特点 课前准备和要求 课前阅读相关文献，了解关于“婴幼儿营养”“婴幼儿膳食”的相关理论知识。 教学目标 1. 了解婴幼儿主要消化系统。 2.了解婴幼儿主要消化系统的特点及原因。 本次课程主要知识点，讨论题或练习题 【 案例导入】 提问：从上面的案例中大家发现了什么问题吗？我们了解孩子吗？该如何喂养孩子呢？喂养过程中要注意些什么？ 教师：儿童不是成人的缩影，他们与成人的差异不仅表现在体格上，更显著的差异是其具有成长性。他们对各种营养物质的需求量是高于成人的，只有营养丰富且平衡的膳食才能促进儿童的生长发育。 [讲授新课] 1、 幼儿的部分消化系统——口腔、牙齿和胃的生理特点 【自主阅读】：学生自主阅读，阅读后进行分享。要求说明如下内容： 1.幼儿的消化系统包括什么？ 2.不同的消化系统有哪些作用？ 1. 口腔 婴儿口腔中的血管比较丰富，黏膜细嫩，容易受到损伤，但是两侧颊部的肌肉和脂肪垫比较发达，因此出生时已具有吮吸能力。同时，出生时，婴儿的唾液腺发育不完善，淀粉酶分泌少，到3—4个月时唾液腺逐步完善，唾液分泌增加，此时婴幼儿容易发生生理性流涎，不宜喂淀粉类的食物。 2. 牙齿 牙齿的主要作用是切断、咀嚼食物，从而帮助胃进一步消化食物。 3. 胃 在婴幼儿期，孩子的胃分泌的盐酸和各种酶较成人少，酶的活性低，所以消化功能比较差。 物由胃排入十二指肠的过程称为胃排空，胃排空食物的时间因食物种类的不同而异；水的排空时间为1.5—2小时，母乳2—3小时，牛乳3—4小时。胃排空的时间就是我们消化食物所需要的时间，平均为4个小时左右，1—3岁幼儿的胃容量约为250—300ml。 教师小结：口腔、牙齿、胃是人体最主要的消化系统，不同的消化系统有不同的功能，在幼儿喂养的过程中，我们要充分考虑幼儿的消化时间。 二、 幼儿的进食特点 儿童的饮食行为问题通常表现为： 进食少，进食慢，对单一食物不感兴趣，拒绝进食某些食物，强烈偏爱某些质地、味道或类型的食物等。 【提问】：为什么幼儿的进食出现上述问题？ 1. 生理所限 刚开始学习吃饭时，幼儿喜欢自己用手抓着食物直接吃，因为不熟练，吃饭比较慢、吃饭时间长。这是由孩子的年龄、生理特点所致，我们要给予他们尝试自主进食的机会，使其有锻炼的机会。 2. 容易受环境影响 幼儿善于模仿，容易受周围人对食物态度的影响。成人要表现出积极的进餐态度。成人可以和孩子一起进餐，如成人和孩子各盛一碗饭，各准备一把勺子，以游戏的方式，与孩子互动，“你一口、我一口”，让孩子模仿成人，快乐进餐。 3. 好奇心强 幼儿好奇心较强，喜欢味道鲜美、花样多变、色彩鲜艳的食物。孩子容易对未见过的、新奇的事物感兴趣，所以在给孩子准备的食物需要丰富、多样，让孩子有欲望尝试。 教师小结：0-12月龄的婴幼儿由于年龄小，消化系统发育尚不完善，因此在饮食中表现出进食少，进食慢，对单一食物不感兴趣，拒绝进食某些食物，强烈偏爱某些质地、味道或类型的食物等问题，这是受婴幼儿身体发育特点的影响，在喂养婴幼儿的过程中要结合幼儿的身体发育特点。 作业安排 · 1. 幼儿的消化系统有哪些？ · 2. 幼儿的消化系统的特点是什么，为什么？ ( 1 ) 学科网（北京）股份有限公司 $$