项目十四 模块2 生姜生产技术（课件）- 高一《蔬菜生产技术（北方本）》同步教学（农业出版社）

薯蓣类蔬菜生产技术 项目十四 薯芋类蔬菜生产 模块2 生姜生产技术 薯芋类蔬菜生产 了解生姜的生产特性 掌握生姜的品种选择技术 掌握生姜的整地作畦技术 掌握生姜的播种技术 掌握生姜的田间管理技术 掌握生姜的采收和采后处理技术 教学要求 薯芋类蔬菜生产 生姜又称姜、黄姜，为姜科姜属能形成地下肉质茎的栽培种，为多年生草本植物，原产于东南亚热带地区，生产中多作一年生栽培。生姜在我国广泛种植，其中山东、河北等省是我国生姜的主要产地。生姜也是我国大宗出口商品，尤以肉质细嫩、辛辣味浓、含硫量低的大姜品种在海外深受欢迎，主要出口日本、韩国、美国及巴西等国家，2006年出口量15万吨左右，占世界生姜出口贸易量的68.2%。 生 姜 薯芋类蔬菜生产 露地生姜生产技术 建立生产基地 选择品种和种子 整地做畦 播种 田间管理 采收 采后处理 薯芋类蔬菜生产 建立生产基地 1．选择无污染和生态条件良好的地域建立生产基地。生产基地应远离工矿区和公路、铁路干线，避开工业和城市污染的影响。 2．产地空气环境质量、农田灌溉水质质量以及土壤环境质量均应符合NY/T391-2000标准要求。 3．土壤肥力应达到NY/T391-2000规定的二级以上标准。 薯芋类蔬菜生产 选择品种 疏苗型 　　 　植株高大，茎秆粗壮，分枝少，叶深绿色，根茎节少而稀，姜块肥大，大多单层排列。如山东莱芜大姜等。 密苗型 　　 　长势中等，分枝多，叶色绿，根茎节多而密，姜块数多，双层或多层排列。如山东莱芜片姜，浙江红爪姜、黄爪姜等。 品种类型 薯芋类蔬菜生产 根据栽培目的和市场需求，选择优质、丰产、抗逆性强、耐储运、商品性好的品种。种用生姜应在头年从生长健壮、无病，具有本品种特征的高产地块选留。采收后选择肥壮，芽头饱满，个头大小均匀，颜色鲜亮，无病虫伤疤的姜块作种。 品种选择 薯芋类蔬菜生产 整地作畦 应选含有机质较多，灌溉排水两便的沙壤土、壤土或粘壤土田块栽培，其中以沙壤土最好。要求土壤微酸到中性。 土壤深耕20～30㎝，并反复耕耖，充分晒垡，然后耙细作畦。华北地区夏季少雨，一般采用平畦种植。开春后亩施腐熟有机肥5000㎏，同时翻耕耙平。于播种前半月按行距50㎝开垄沟，沟深15㎝，宽15㎝，亩沟施优质腐熟圈肥1000㎏，三元复合肥50㎏、锌肥3㎏、硼砂2㎏。将肥与土混合均匀耙平，备用。 薯芋类蔬菜生产 播种 播种时期 培育壮芽 播 种 种植密度 生姜为喜温暖、不耐霜的作物，要将整个生长期安排在温暖无霜的季节。一般在断霜后，地温稳定在15℃以上时播种，初霜到来前收获。 薯芋类蔬菜生产 播种时期 培育壮芽 播 种 种植密度 播种前1个月左右，取出姜种，用清水洗净泥土，将姜种平铺在室外地上晾晒1-2d，夜晚收进室内防霜冻。晒种1-2d后，再把姜块置于室内堆放2-3d，姜堆盖上草帘，进行困姜，促进种姜内养分分解。经过2-3次反复晒姜困姜后便可催芽。催芽可在室内或室外筑的催芽池内进行，温度保持22-25℃较为适宜，当芽长0.5-2.0cm，粗0.5-1.0cm时即可播种。 薯芋类蔬菜生产 播种时期 培育壮芽 播 种 种植密度 种姜下地前掰成50-75g大小的姜块，每块种姜上只保留一个壮芽。生姜播种时，先浇透底水，水渗下后，把选好的种姜按20-22cm株距水平放在沟内，使幼芽方向保持一致。若东西向沟，芽向南或东南；南北向沟，则使芽朝西。平播法的种姜与姜母垂直相连，便于扒老姜。种姜播下后立即覆土，以防烈日晒伤幼芽，覆土厚度以4-5㎝为宜。 薯芋类蔬菜生产 播种时期 培育壮芽 播 种 种植密度 地膜覆盖栽培，一般沟距50㎝、沟深25㎝，浇底水后按20㎝左右的株距播种。用120㎝宽的地膜绷紧盖于沟两侧的垄上，膜下留有15㎝的空间，一幅地膜可盖2行。种姜出苗后，待幼苗在膜下长至1-2㎝时，及时在其上方划一小口放苗出膜，并随即用细土将苗孔封严，以利保墒保温。 一般土质疏松、土壤肥沃、水肥供应良好的高肥力姜田，每667㎡适宜栽植6500～7000株，行距50㎝，株距20㎝左右；中等肥力姜田，栽植密度应在8000株左右，行距50㎝，株距16～17㎝；低肥力姜田，栽植密度为9000株左右，行距为48～50㎝，株距15㎝左右。 薯芋类蔬菜生产 追 肥 田间管理 第1次幼苗出齐，苗高30㎝左右时追壮苗肥。第2次追肥在收取种姜后进行，称为催子肥，以氮肥为主，可在距植株10～12㎝处开穴，将肥料点施盖土。如姜田基肥充足，植株生长旺盛，这次追肥可以不施或少施，以免引起植株徒长。第3次追肥在拆去姜田的荫棚或遮荫物后进行，要求氮、磷、钾配合施肥，均匀撒施种植行上，施肥后撤行间垄土，对植株进行培土。9月上中旬根茎旺盛生长期，为促进姜块迅速膨大，防止早衰，应追1次补充肥，以速效化肥为主，亩施复合肥20kg。 薯芋类蔬菜生产 中耕培土与除草 生姜生长期间要多次中耕除草和培土。前期每隔10～15d进行1次浅锄，多在雨后进行，保持土壤墒情，防止板结。株高40～50㎝时，开始培土，将行间的土培向种植沟。待初秋天气转凉，拆去荫棚或遮荫物时，结合追肥，再进行一次培土，使原来的种植沟培成垄，垄高10～12㎝，宽20㎝左右，培土可防止新形成的姜块外露，促进块大、皮薄、肉嫩。 薯芋类蔬菜生产 灌溉排水 种植后保持土壤适度干燥，以利土温的回升。但如久旱不雨，影响出苗，也要适量浇水。出苗以后，保持畦面半干半湿，不宜多浇。雨季来临，要及时清沟排水，降低地下水位，使根不受涝而免遭腐烂。拆去荫棚或遮荫物以后，正是姜株分枝和姜块膨大时期，要勤浇水，促进分枝和膨大。采收前一个月左右应根据天气情况减少浇水，促使姜块老熟。收获前3-4d浇最后1次水，以便收获时姜块上可带潮湿泥土，有利于贮藏。 薯芋类蔬菜生产 遮 荫 入夏以后，在生姜田畦面上用细竹或树枝、芦竹等搭1～1.5m高平棚，用灰色遮阳网覆盖；或在生姜行的南侧（东西行）或西侧（南北行），距植株12～15㎝处开小沟，插入玉米秸秆、谷草或短芦苇、树枝等，交互编成花篱状，直立或稍向北倾斜。 入秋以后，气温转凉，气温降到25℃以下，及时拆除遮荫物，以增强光合作用和同化养分的积累。 薯芋类蔬菜生产 采收 采收时期：生姜的收获分收种姜、收嫩姜、收鲜姜三种。种姜可与鲜姜一并在生长结束时收获，也可以提前于幼苗后期收获，但应注意不能损伤幼苗。收嫩姜是在根茎旺盛生长期，趁姜块鲜嫩时提早收获，适于加工成多种食品。收鲜姜一般待初霜到来之前，生姜停止生长后进行。 采收方法：在收获前3-4d浇1次水，趁土壤湿润时收获。收获时可用手将生姜整株拔出，或用镢整株刨出，轻轻抖落根茎上的泥土，然后自地上茎基部将茎杆削去，保留2cm左右的地上残茎，摘去根，随即趁湿入窖，勿需晾晒。 薯芋类蔬菜生产 采收后处理 采收后剔除病、虫、伤姜，清水洗净泥沙，达到感观洁净，根据大小、形状、色泽进行分级包装贮藏。 贮藏时贮藏窖底部和四周用木板搭好，铺上干净湿河沙，将姜根茎倒置在里面，隔4-6层撒一层干净湿河沙，姜块带泥多，就少撒湿沙，反之多撒。姜囤封顶后，覆盖15-20cm的沙子，上面用木板或保湿板盖好，沙子湿度以手感湿润，不挂水为宜。 窖内温度保持在5-10℃，贮藏时间可达1年以上。出售时姜块取出，冲洗晾干即可上市。 薯芋类蔬菜生产 塑料大棚生姜生产技术 建立生产基地 选择品种和种子 整地做畦 播种 田间管理 采收及采后处理 薯芋类蔬菜生产 选择品种 根据栽培目的和市场需求，选用抗病、优质、丰产、抗逆性强、商品性好、适销对路的品种，如龙口大姜、莱芜大姜等品种。 薯芋类蔬菜生产 整地作畦 在大棚前茬作物收获后，对棚内土壤进行秋耕、深翻、冻垡，可减少土壤内的病原菌和越冬害虫，改善土壤的理化性质。每667m2施有机肥1000-1500kg、草木灰75-100kg做基肥。按60cm行距开种植沟，在种植沟一侧10cm处开施肥沟。施肥后，肥土混匀，耙平。 薯芋类蔬菜生产 播种 用大拱棚加地膜覆盖，可提前播种20～30d，延迟采收15～20d，产量可提高45%以上。 将催好芽的姜种掰成50-75g的姜块，每块姜种上保留1个壮芽（少数姜块也可保留2个壮芽），其余幼芽全部掰除。掰好后的姜种，用1%波尔多液浸种20min，或用草木灰浸出液浸种20min消毒，取出晾干备播。 在挖好的种植沟内浇足底水，水渗下后，将姜种水平排放在沟内。东西向的行，姜芽一律向南；南北向的行，姜芽一律向西。覆土4-5cm。 薯芋类蔬菜生产 田间管理 铺地膜:采用白色透光地膜，宽度80cm，厚度0.05mm。把两个姜沟做成一个 小高垄，地膜两边用土压实。 遮 阳: 当生姜出苗率达30%时，选用遮光率50%的遮阳网对大棚进行覆盖。进入8月初，生姜植株长到120cm左右时，把遮阳网撤下。 浇水追肥培土:当姜苗30cm左右，具有1-2个小分枝时，进行第1次追肥，当姜苗进入三杈期后，土壤湿度应保持田间最大持水量的80%，每4-6d浇1次水，进行第2次追肥，将肥料距姜苗植株15-20cm处开沟施入。在收姜前3-4d浇一水，以便采收的姜块带潮湿泥土，有利于储藏。结合追肥、浇水进行培土。每隔15-20d培土1次，共培土3-4次。 薯芋类蔬菜生产 生物学特性 形态特征 生长发育周期 对环境条件的要求 阅读资料 ※ ※ ※ 薯芋类蔬菜生产 形态特征 根 茎 叶 花 浅根系，不发达。可分为纤维根和肉质根两种。纤维根是在种姜播种后，从幼芽基部发生，为初生的吸收根。肉质根着生在姜母及子姜的茎节上，兼有吸收和支持功能。 生姜的茎包括地下茎和地上茎两部分。地上茎直立、绿色，为叶鞘所包被；地下茎为根状茎，由姜母及其两侧腋芽不断分枝形成的子姜、孙姜、曾孙姜等组成，为食用器官。 穗状花序，橙黄色或紫红色。单个花下部有绿色苞片迭生，层层包被。苞片卵形，先端具硬尖。姜在高于北纬25℃的地方不能开花。 叶包括叶片和叶鞘两部分。叶片披针形，平行脉，互生，有蜡质，在茎上排成两列。 薯芋类蔬菜生产 生长发育周期 1.发芽期 种姜通过休眠，幼芽萌动至第1片姜叶展开为发芽期。包括催芽和出苗的整个过程，需50d左右。 2.幼苗期 由展叶至具有两个较大的一级分枝，即“三股杈”时为幼苗期，需70d左右。 3.旺盛生长期 从“三股杈”直至收获，需70~80d。此期大量发生分枝，姜球数量增多，根茎迅速膨大，生长量占总生长量的90%以上。 4.根茎休眠期 收获后入窖贮存，保持休眠状态的时期。 薯芋类蔬菜生产 对 环 境 条 件 的 要 求 温 生姜喜温而不耐寒。幼芽萌发的适宜温度为22-25℃生姜茎叶生长时期以20-28℃为宜。根茎旺盛生长期，要求有一定的昼夜温差，白天25℃左右，夜间17-18℃。 光 生姜为耐阴作物，发芽时要求黑暗，幼苗期要求中等光照，不耐强光，需要遮阳。旺盛生长期也不耐强光，但 此时植株自身可互相遮阳，不需人为设置遮阴物。 水 生姜生不耐干旱，要求土壤湿润，土壤湿度70%-80%有利于生长。土壤干旱，茎叶枯黄，根茎不能正常膨大；土壤过湿，茎叶徒长，根茎易腐烂。 肥 适宜土层深厚，疏松透气，有机质丰富，排灌良好的壤土或沙壤土。生姜为喜肥耐肥作物，发芽期有种姜供应营养，幼苗期生长缓慢，需肥较少，三股杈以后需大量水肥，生姜生育期中对肥料的吸收，以钾为最多，氮次之，磷较少。生姜喜微酸性土壤，pH值为5-7。 薯芋类蔬菜生产 $$