项目十二 模块3 大蒜生产技术（课件）- 高一《蔬菜生产技术（北方本）》同步教学（农业出版社）

葱蒜类蔬菜生产技术 项目十二 模块3 大蒜生产技术 教学要求 了解大蒜的生产特性； 掌握大蒜的品种选择技术； 掌握大蒜的播种技术； 掌握大蒜的田间管理技术 ； 掌握大蒜主要病虫害防治技术； 掌握大蒜采收和采后处理技术。 大 蒜 　 大蒜为百合科葱属植物，原产西亚和中亚。大蒜中含有大蒜素，具杀菌效力，享有“天然抗生素”、“地里长出的青霉素”之称，为国际公认的保健蔬菜。另外，大蒜也是人类日常生活中不可缺少的调料，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。我国是全球最大的大蒜生产国，常年种植面积为20～30万公顷，产量为400万吨，居世界首位，约占世界总产量的1/4。我国也是全球最大的大蒜出口国，出口量约占世界大蒜贸易量的90%。 生产基地建立 1．选择无污染和生态条件良好的地域建立生产基地。 2．产地空气环境质量、农田灌溉水质质量以及土壤环境质量均应符合NY/T391-2000标准要求。 3．土壤肥力应达到NY/T391-2000规定的二级以上标准。 种类品种选择 紫皮蒜 白皮蒜 紫皮蒜 　　外皮浅红或深紫 色，蒜瓣少而大， 辛辣味浓，蒜薹肥 大，产量高，品质 好，耐寒力较弱， 多分布于东北、西 北、华北等地，作 春季播种。 　 外皮白色，有 大小瓣之分，其生 长势强，耐寒性亦 强，耐贮运，但抽 薹力弱，蒜薹产量 较低，多作秋季播 种。 白皮蒜 整地施肥、做畦 整地施肥　 春播在前茬作物收获后于冬前施足腐熟的有机肥进行深耕。翌春土壤解冻后及时将地面整平耙细。 秋播应在前茬作物收获后翻地施肥。 做畦 宽度1.3~1.5m的平畦。地膜覆盖栽培多采用小高畦，一般畦高10～15cm，宽70cm，沟宽20cm。 播种 选　 种 种瓣处理 选择纯度高、蒜瓣肥大、色泽洁白、顶芽粗壮（春播）、基部见根的突起、无病斑、无损伤的蒜瓣。 分 级 去踵 选　 种 种瓣处理 播种密度 播种方法 早熟品种行距14~17cm、株距7~8cm晚熟品种行距16~18cm、株距10cm左右 每667 m2用种量100~150kg。 播种密度 播种方法 一种是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土，踏实； 二是开沟点播，即将种瓣点播于沟中，播后覆土厚度2cm左右，用脚轻度踏实，浇透水。 排种时应使种瓣的背腹连线与沟向平行，以便蒜苗展开的叶片与行向垂直。 开沟点播 开 沟 浇 水 播 种 覆 土 田间管理 出土前后 采薹后 　 播种后 保持土壤湿润； 出土时 发生跳瓣现象时，应及时上土； 出土后 多次中耕松土； 4叶1心时 结合中耕前的浇水进行施肥。 蒜薹伸长期 　 5~6d浇1次水；隔两水施1次肥，每次每667 m2施硫酸钾或复合肥10~15kg，或腐熟的优质大粪干1000kg；采薹前3~4d停止浇水 出土前后 采薹后 蒜薹伸长期 　追施促头肥，667 m2施腐熟的豆饼50kg，或复合肥15~20kg，并立即浇水；以后 4~5d浇水一次；收获前1周停止供水。 出土前后 采薹后 蒜薹伸长期 收　获 蒜薹收获 蒜薹弯曲呈大秤钩形时收获。采用提薹法。采苔宜在晴天中午进行。抽苔时勿用力过猛，以免损伤蒜头和根系，影响蒜苔质量。 蒜头收获 采薹后约20d左右，当大蒜基部的叶片大多枯黄、上部的叶片退色，由叶尖向叶耳逐渐呈现干枯，且假茎松软时 及时收获。 采后处理 晾晒: 大蒜收获后，排放在干燥的地面上，在阳光下晾晒2～4d，使叶鞘、鳞片、鳞茎充分干燥脱水，达到7成干，假茎变软即可编辫，也可削去根须和假茎散头包装。 贮藏:主要有挂藏、架藏、凉棚藏、窖藏等。 包装:将大蒜按要求编织成串或装箱或用专用网袋包装。包装箱中散放大蒜，要适当切除根茎。成串大蒜每串大蒜数量要一致，根茎须平整切除。成捆的干或半干大蒜，每捆大蒜数量不低于6头，根茎必须干净的切除。 生物学特性 生育周期 对环境条件的要求 形态特征 相关知识 ※ ※ ※ 形态特征 根 茎 叶 花 气生 鳞茎 弦线状须根系，着生于短缩茎基部，以蒜瓣背面基部为多，腹面根系较少。 包括短缩茎、假茎、鳞茎 气生鳞茎重量超过0.1g的可留作种用 由叶片、叶鞘组成。叶片为带状，表面有少量蜡粉，互生；叶鞘圆筒形，着生于短缩茎上 。 生殖生长期，茎盘上端中部的顶芽分化为花芽，以后抽生成花薹（蒜薹）。花薹顶端着生总苞，在总苞内有花和气生鳞茎。花多败育或退化。 生育周期 萌芽期 从大蒜解除休眠后播种至初生叶展开，秋播大蒜需7~10d。春播蒜需15~20d。 幼苗期 由初生叶展开到生长点不再分化叶片为止。秋播大蒜需5~6 个月，春播蒜仅为25d左右。 花芽及鳞芽分化期 由花芽和鳞芽分化开始到分化结束为止，一般需10~15d。 蒜薹伸长期 指蒜薹开始伸长至采收的一段时间，持续时间约30d。 鳞芽膨大期 从鳞芽分化结束至鳞茎（蒜头）收获为止，此期持续50~60d。 休眠期 蒜头收获后即进入生理休眠期。一般早熟品种约65~75d，而晚熟品种的休眠期仅35~45d。 对环境条件的要求 温 发芽最适温度：20℃；幼苗期生长适温：14~20℃； 蒜薹伸长适温：12~18℃；鳞芽膨大适温：15~20℃； 春化最适温度：0~4℃。 光 喜光； 长日照植物。 水 喜湿润、怕干旱 。 肥 要求疏松透气、保水保肥、有机质丰富的壤土 ；适宜pH值为5.5~6.0； 喜肥 。 鳞茎 茎盘 鳞茎 花茎 芽孔 $$