项目十 模块2 结球甘蓝生产技术（课件）- 高一《蔬菜生产技术（北方本）》同步教学（农业出版社）

白菜类蔬菜生产技术 项目十 模块2 结球甘蓝生产技术 教学要求 了解结球甘蓝生产基本概况； 了解结球甘蓝品种特性，会选择适宜品种； 了解结球甘蓝对土壤及肥料的要求，掌握整地施肥技术； 掌握结球甘蓝播种、育苗技术； 掌握结球甘蓝田间管理技术； 掌握结球甘蓝主要病虫害防治技术； 掌握结球甘蓝采收和采后处理技术。 结球甘蓝简称甘蓝，别名有洋白菜、圆白菜、卷心菜、包心菜、莲花白、茴子白等等。起源于地中海至北海沿岸。结球甘蓝适应性强，产量高，易栽培，耐贮运。 结球甘蓝露地生产技术 建立生产基地 选择品种和种子 整地施肥做畦 直播与育苗移栽 田间管理 采收 采后处理 普通甘蓝 普通甘蓝叶片叶球为蓝紫色。 紫甘蓝 　紫甘蓝的叶球与外叶均为紫红色。 皱叶甘蓝 皱叶甘蓝叶片绿色，叶面皱缩。 一、选择品种 尖头类型 叶球小，呈牛心形。叶片长卵形，中肋粗，内茎长。适于春季栽培。 平头类型　　 　叶球顶部扁平，整个叶球呈扁圆形。抗病性较强，适应性广，耐贮运，为中晚熟或晚熟品种。 圆头类型 整个叶球呈圆球形或高桩圆球形。外叶少而结球实，冬性弱。 7 可根据市场需要，采用早、中、晚熟品种搭配，分期播种，分批上市。适宜北方地区种植的品种如下表： 品种类型 品种名称 早熟品种 中甘16号、黑丰、中甘8号、西园8号、华甘1号等。 中熟品种 京丰1号、包头二大籽、西菜园大头菜、秦菜3号、内配1号、西安6号、中甘9号、中甘15号、中甘21号、中甘22号、牛心、东方秋丰、东方秋实、巨石红（紫甘蓝）、红亩（紫甘蓝）、紫甘1号、春宝、西园4号、西园6号、山东59、吉夏、华甘2号、西甘1号、秋锦等。 晚熟品种 晚丰、内配2号、乌研711、吉秋、西园4号、内配3号、东农608、东农609、秋抗、秋蓝等。 二、育苗 育苗期确定 华北大部分地区春甘蓝在1月底至2月初阳畦播种或2月中上旬温室播种天；夏甘蓝由3月到5月可排开播种。秋甘蓝于6~7月播种。 东北地区春甘蓝在2月中下旬温室播种；夏甘蓝由3月到4月可排开播种于温室或温床。秋甘蓝于5月中下旬播于露地。 育苗床制作 一般苗床宽1.0 ~1.5m，长8 ~10m，营养土配制一般由田土、马粪土、草炭及速效肥料配制而成。 配制比例：田土60%~75%，马粪草炭土15%~25%， 每m3土加入复合肥1~1.5 kg充分拌匀待用。 播 种 育苗宜采用条播或撒播，多采用条播的方法。一般每m2床播5g～8g，15g～30g /667㎡。 将育苗床整平，浇透底水，待水渗下后撒一薄层过筛土，将种子均匀撒播于床面，覆土0.6cm～0.8cm。春季育苗播后覆膜。露地夏秋育苗，使用小拱棚或平棚育苗，覆盖遮阳网或旧薄膜，遮阳防雨。 三、整地作畦 整地：栽培甘蓝的地块应进行秋翻，施肥，肥土混匀整平耙细。 做畦：宽：垄50~60cm、畦1.5~2m。长：8~10m。 平畦 垄畦 改良小高畦 高畦 五、定植 甘蓝 6~8 片真叶，下胚轴高度不超过 3 cm，节间短，叶丛紧凑，叶片厚，色泽深，茎粗壮，根系发达。定植后缓快，对不良环境和病害抵抗能力强。 按行距开沟或穴，深 10~12cm， 栽苗，浇水。 六、田间管理 查苗、补苗 齐苗后及时检查苗情，发现缺株要及时取多余的苗补栽。结球甘蓝一般不补播。 浇水、追肥 定植后5~7d浇缓苗水。追施提苗肥，每667 m2追施尿素10kg。不覆盖地膜者，卷心前10~15d中耕蹲苗，蹲苗7d后浇粪稀水，而后继续蹲苗。蹲苗结束后，追肥，每667m2施尿素或硫酸铵20kg左右，并结合施肥浇水。以后每隔4~5d浇一次水，连浇3~4次水，收获前一周停止浇水。覆盖地膜的田块要随水施肥，一般比不覆盖地膜者少浇水2~3次。 塑料大棚甘蓝生产技术 建立生产基地 选择品种和种子 整地施肥做畦 直播与育苗移栽 田间管理 采收 采后处理 一、品种选择 选用耐低温弱光和冬性均较强的早中熟品种，如金早生、中甘11、中甘15，京甘l 号、8398 、迎春、报春、早红（紫甘蓝）、鲁甘蓝2 号、津甘4号、津甘8号、京春893等。 二、育　苗 育 苗 种子处理 播　　种 苗期管理 育苗用的营养土宜选用大田土，土中切忌加化肥和农家肥，否则易发生烂种； 营养钵直播或苗床育苗。 分 苗 用种量　 定植667 m2需育苗床8~10 m2，播种量50g。 播前处理 浸种2~4h，将浸好的种子捞出洗净后，稍加晾干后用湿布包好，放在18℃~25℃处催芽，每天用清水冲洗一次，当60%种子萌芽时，即可播种。 苗床准备 种子处理 播　　种 苗期管理 分 苗 苗床准备 种子处理 播　　种 苗期管理 营养钵装土 打足底水 每钵播2~4粒 盖1cm细土 分 苗 苗床准备 种子处理 播　　种 苗期管理 刮平苗床，开沟 打足底水 均匀撒播 盖1cm细土 分 苗 苗　床 苗床准备 种子处理 播　　种 苗期管理 分 苗 营养钵分苗 分苗床分苗 温度　　 　　出苗期间保持 白天20~25℃，夜间15℃。苗出齐后立即放风降温，白天18~23℃，夜间床温不低于10℃。分苗缓苗后立即放风降温，秧苗长出 3~4 片叶以后，平均温度高于6℃,如果夜温低，可以适当提高日温以消除夜温对通过春化造成的影响。定植前5~7d浇水，适当降温进行秧苗锻炼。最低温度可以降至0℃，但时间不能太长，避免甘蓝通过春化。 光照 　苗期尽可能改善光照条件。 水分 　　床土不旱不浇水，浇水宜浇小水或喷水，在秧苗迅速生长期不应缺水，定植前7d浇透水。 苗床准备 种子处理 播　　种 苗期管理 三、整地定植 整地　 施基肥→深翻→做畦→覆膜 定植　 株距25cm左右 开穴→浇定植水→ 摆苗→封埯 四、田间管理 缓苗期棚温，白天保持20~25℃，夜温15℃左右，促进缓苗，以后白天16~20℃，夜间12℃左右。要经常保持棚膜光洁。前期温度低时，大棚四周围草帘。 温光调节 水肥管理 缓苗后浇水，随水轻施追肥，中耕1~2次。莲座中期浇透水，再中耕。结球初期浇水追肥，667m2施尿素10~20kg，结球中后期叶面追施0.5%磷酸二氢钾2次，结球期内半月左右浇1水。 五、主要病虫害防治 结球甘蓝病虫害应以农业防治措施、物理防治措施为主，尽量减少农药的使用量。必须使用农药时，应按照NY/T 5081-2002标准规定要求严格控制施药量和安全隔期，不得使用蔬菜上严禁使用的药剂。主要病虫害有霜霉病、病毒病、软腐病、黑斑病、黑腐病等。 六、甘蓝采收 春甘蓝应早收，叶球基本包实，外层球叶发亮时采收，分2~4次收完。 塑料大棚甘蓝叶球基本包紧后分次收获，收时保留适量外叶，以免叶球损伤或污染。 避开大部分外叶，将菜刀插入结球的根部 ，并把带有2~3片外叶的叶球朝反方向压实后，割下，以免叶球损伤或污染。 生物学特性 形态特征 生长发育周期 对环境条件的要求 阅读资料 ※ ※ ※ ※ 形态特征 根 茎 根系分布广，较浅，呈圆锥形，主要根群分布在33cm左右的土层内，根群横向生长半径约为80cm。 茎分为营养生长期的短缩茎和生殖生长期的花茎。一般短缩茎越短，叶球越紧密，品质越好。进入生殖生长阶段后短缩茎顶端抽生的花薹称为花茎，花茎可分枝生叶和形成花序。 叶 包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲座叶、球叶和茎生叶。子叶2片，肾形，对生，叶片较厚。基生叶2片，对生，与子叶呈十字形排列。莲座叶叶柄短，叶片大，呈宽倒卵形、宽椭圆形或圆形，暗绿色，有蜡粉。莲座叶形成后进入包球期，发生的叶片中肋向内弯曲，包被顶芽，合称叶球。球叶无叶柄、黄白色。茎上的小叶为茎生叶，互生，无叶柄或叶柄很短。 果实 种子 种子圆球形，千粒重3.3～4.5g。种子使用年限为2～3年 长角果。 总状花序，完全花，4片花瓣，呈十字形，6枚雄蕊。异花授粉，虫媒花。 花 莲座叶 球 叶 短缩茎 幼苗叶 子叶 基生叶 果 实 营养生长阶段 发芽期 幼苗期 莲座期 结球期 休眠期 生殖生长阶段 生长发育周期 从种子萌动到两片基生叶完全展开时结束（俗称拉十字），夏秋季节8～20d，冬、春季节l5～20d。 从拉十字到第团棵，早熟品种约需12～13d，中晚熟品种约需25～30d。 从团棵到心叶开始包心，早熟品种需20～21d，中晚熟品种一般为25～40d。 从开始结球到叶球形成为止为结球期。品种间结球期长短有差异，一般为25～40d。 结球甘蓝遇低温停止生长，进入强迫休眠。 对 环 境 条 件 的 要 求 温度 喜温怕寒。 光照 喜强光照。属长日照作物，尖球型、扁圆型品种对光照要求不严格，圆球型品种必须经过较长的光周期，才能顺利完成阶段发育，抽薹、开花。 湿度 适宜在比较湿润的环境下生长。一般在80%～90%的空气相对湿度和70%～80%的土壤湿度条件下生长良好。 营养 较喜氮肥，叶球形成期消耗磷、钾较多，施肥时要在施足氮肥的基础上，配合磷、钾肥施肥。 喜凉爽，较耐寒。叶球生长适温为17～20℃，叶球较耐低温，能在5～10℃的条件下缓慢生长，成熟叶球抗寒能力弱，遇-2～-3℃的低温易受冻害。 $$