项目十 模块1 大白菜生产技术（课件）- 高一《蔬菜生产技术（北方本）》同步教学（农业出版社）

白菜类蔬菜生产技术 项目十 模块1 大白菜生产技术 教学要求 了解大白菜生产基本概况； 了解大白菜品种特性，会选择适宜品种； 了解大白菜对土壤及肥料的要求，掌握整地施肥技术； 掌握大白菜播种、育苗技术； 掌握大白菜田间管理技术； 掌握大白菜主要病虫害防治技术； 掌握大白菜采收和采后处理技术。 大白菜别名结球白菜、黄芽菜，原产我国。大白菜营养丰富，叶球品质柔嫩，易栽培、产量高，耐贮运，各地栽培普遍。 秋季大白菜生产技术 建立生产基地 选择品种和种子 整地施肥做畦 直播与育苗移栽 田间管理 采收 采后处理 建立生产基地 1．选择无污染和生态条件良好的地域建立生产基地。 2．产地空气环境质量、农田灌溉水质质量、土壤 肥力以及土壤环境质量均应符合NY/T391-2000标准要求。 3 ．要选择无软腐病和霜霉病等病菌的土壤。 4 ．种植地块的适宜土壤pH值6.5～7.0。 选择品种和种子 卵圆型 叶球卵圆型，球形指数1.5～2，为海洋性气候生态型。多数品种生长期为100～110d。喜温暖湿润的气候条件，不耐热，不抗旱。代表品种有福山包头、胶州白菜等。 直筒型 　　 　叶球细长呈圆筒状，球形指数大于4。为海洋性与大陆性气候交叉生态型。生长期约为60～90d。适应性强。代表品种有天津青麻叶等。 平头型 叶球上大下小，球顶较平，球形指数接近1。为大陆性气候生态型。多数品种生长期为 90～100d。喜气候温和、昼夜温差较大、阳光充足的环境。 选择品种和种子 秋栽品种 早熟品种:北京小杂60号、北京小杂61号、京秋新56号、津绿60、津桔65、天正橘红58、潍白6号等 中熟品种:秋玉78、津绿75、金冠2号、中白81、石绿85、秦白4号、吉红82等 晚熟品种:北京新3号、北京新4号、北京新5号、山东4号、青杂5号、太原二青、青杂3号、福山包头、城阳青、洛阳包头、秦白4号等 整地作畦 施基肥：每667m2施优质农家肥3 000～5000 kg、膨化鸡粪1000 kg、过磷酸钙20kg、硫酸钾15～20 kg。 作畦：北方栽培多采用作平畦或高垄。平畦宽度一般为1.0～1.5m，每畦栽培两行。高垄每垄栽培1行，垄高16～20cm，垄距50～75cm。垄、畦长8～10m。 1.平畦 2.垄畦 3.改良小高畦 4.高畦 直播与育苗移栽 秋大白菜一般苗床宽1.0～1.5m，长8～10m，栽植每667m2约需苗床35m2。 每35m2苗床内应施充分腐熟的厩肥50～75kg、硫酸铵1.0～1.5kg，过磷酸钙0.5～1.0kg和草木灰2.0～3.0kg。采用条播法。按10cm行距开深1～2cm的浅沟，将种子均匀撒入沟内后覆土。每35m2的苗床约需种子100～120g。 幼苗出土后3日进行第一次间苗，苗距3～4cm，3～4片真叶时进行第二次间苗，苗距10～12cm，间苗后及时浇水，并要定期喷药防治病虫害。 播种育苗 直 播 华北地区秋白菜一般以立秋前后（8月4～9日）播种最为适宜；东北、西北高寒地区可提前至7月中下旬播种。 移 栽 秋季大白菜播种后20d左右、5～6片真叶定植。 直筒型及早熟卵圆型和平头型品种：行距55～60cm、株距40～55cm。中晚熟卵圆型和平头型品种：行距65～80cm、株距50～65cm。 带土定植，秋季先栽苗后浇足水。春季座水稳苗。 田间管理 查苗补苗 出苗后及时检查苗情，若有漏播或缺苗，应立即从苗密处挖取小苗补栽，不宜补种，以免苗间长势差异过大。 浇水施肥 播种后若墒情好，在发芽期间可不浇水，若底墒不足或遇高温干旱年份，宜采取“三水齐苗，五水定棵”的浇水方法。间苗后结合浇水追施少量氮肥提苗。定苗后每667㎡施入充分腐熟的粪肥2m3、磷酸二铵20㎏、硫酸钾20㎏。结球前10d左右，控水蹲苗，当莲座叶封垄、心叶开始抱合时结束蹲苗，开始浇水。蹲苗结束时进入结球期浇第一水，2～3d后再浅浇一水。结合浇水重点追肥一次，间隔10d追第二次肥。封垄后每5～6d浇一水，保持地面湿润，收获前一周停水。 主要病虫害防治 大白菜病虫害应以农业防治措施、物理防治措施为主，尽量减少农药的使用量。必须使用农药时，应按照NY/T 5081-2002标准规定要求严格控制施药量和安全隔期，不得使用蔬菜上严禁使用的药剂。主要病虫害有霜霉病、病毒病、软腐病、黑斑病、黑腐病等。 任务七 采收 采收标准 北方大部分地区秋播大白菜收获多在10月下旬至11月上中旬，严寒地区还需提前。作为贮藏供冬春食用的中熟、晚熟品种，应尽可能延迟收获。应在低于-2℃以下寒流来临之前抢收完毕。 采收方法 收菜有“砍菜”和“拔菜”两种方法。砍菜是用刀或铲在根和茎相接处砍断；拔菜是连同主根拔起或用锄连根掘起。 采收后处理 大白菜采收后一般进行晾晒、码放、挑选分级、包装等商品化处理，然后进入销售或贮藏环节，大白菜储藏在0℃～1℃、空气相对湿度90％～95％、通风的环境中。 生物学特性 ※形态特征 ※生长发育周期 ※对环境条件的要求 阅读资料 形态特征 根 花 果实 主根纤细，侧根发达，多分布于30cm土层内，横向扩展的直径约60cm左右。易发生侧根、不定根，根系再生能力强。 茎在营养生长时期为短缩茎，进入生殖生长期抽生为花茎，高60～100cm。 果实和种子 长角果。 复总状花序，完全花，异花授粉，蕾期自花授粉可结实。 种子 种子球型稍扁，有纵凹纹，红褐或褐色，千粒重2～4g，生产上多用1～2年的种子。 叶 叶分为子叶、基生叶、幼苗叶、莲座叶、球叶和茎生叶。 茎 根 主根 侧根 茎 花 茎 短缩茎 叶 大白菜的叶片为异型变态叶，全株先后发生子叶、基生叶、中生叶、顶生叶和茎生叶。 基生叶 幼苗叶 莲座叶 球叶 花茎叶 子叶 　花 总状花序 十字形花瓣 四强雄蕊 果 实 种子 生长发育周期 发芽期 从种子萌动到第一对真叶出现，需10d ~ 14d。 幼苗期 从第一对真叶出现到有4 ~ 5片真叶展开，需20d ~ 25d。幼苗末期开始花芽分化。 抽蔓期 从4 ~ 5片真叶展开到开花，需10d ~ 15d。此期茎叶生长迅速，花芽不断分化发育。 开花结荚期 从开花到采收结束。矮生种播种后30d ~ 40d进入开花结荚期，历时20d ~ 30d；蔓生种播种后50d ~ 70d进入开花结荚期，历时45d ~ 70d。 对 环 境 条 件 的 要 求 温 喜温怕寒。 光 具有一定的耐弱光能力。光补偿点为1.5～2.0klx，饱和点为40klx，适宜光照强度为10～15klx。 水 喜湿，适宜土壤湿度为田间最大持水量的80%～90%，空气相对湿度为65%～80%。 肥 大白菜产量高，需肥量大，以土层深厚、疏松肥沃、富含有机质的壤土和轻粘壤土为宜，适于中性偏酸土壤。每生产1000kg鲜菜约吸收氮1.86kg、磷0.36kg、钾2.83kg、钙1.61kg、镁0.21kg。缺钙易造成球叶枯黄的“干烧心”现象。 生长适温10～22℃，结球期适宜温度12～22℃。高于25℃或低于10℃均生长不良。5℃以下停止生长，遇短期-2～－5℃低温可恢复生长，-5℃时间较长时，易受冻害。 $$