项目九 模块1 菜豆生产技术（课件）- 高一《蔬菜生产技术（北方本）》同步教学（农业出版社）

豆类蔬菜生产技术 项目九 模块1 菜豆生产技术 菜　豆　 菜豆又名四季豆、芸豆、玉豆、小刀豆等。原产于中南美洲，十七世纪从欧洲传入我国。在我国华北、东北、西北栽培较多，除露地生产外，尚有多种形式的保护地栽培，供应期长。产品鲜食为主，并适于脱水、制罐和速冻冷藏。籽粒入药，有滋补、解毒、利尿和消肿等作用。 教学要求 掌握菜豆品种选择与基地建立技术； 掌握菜豆播种育苗技术； 掌握菜豆田间管理技术； 掌握菜豆主要病虫害防治技术； 掌握菜豆采收和采后处理技术。 露地菜豆生产技术 ◇选择品种 ◇整地做畦 ◇播种和育苗 ◇田间管理 ◇采收 ◇采后处理 一、品种选择 （一）蔓生型 　　 　又称“架豆”，主蔓长达2~ 3m，节间长，攀缘生长，属无限生长类型。每个茎节的腋芽均可抽生侧枝或花序，陆续开花结荚。成熟较迟，产量高，品质好。 （二）矮生型 　　 　又称“地豆”或“蹲豆”。植株矮生直立，株高40~ 60cm。主茎长至4~ 8节时顶芽形成花芽封顶。从各叶腋发生若干侧枝，侧枝生长数节后，顶芽亦形成花芽封顶。生育期短，产量低，适于早熟栽培。 春栽品种 蔓生菜豆宜选用丰收一号、青岛架豆、春丰四号、双丰一号、双季豆等； 矮生菜豆可选择供给者、嫩荚等。 秋栽品种 秋抗6号、秋抗19号、冀芸2号、双季豆、白架豆等。 二、整地作畦 施基肥 每667㎡施腐熟农家肥3000~5000kg，过磷酸钙15~20kg，草木灰100kg或硫酸钾15~20kg作基肥。 作 畦 北方以平畦为主，畦宽一般1.2~1.4m。早熟栽培或低洼盐碱地可用高垄，东北以垄作为主。 三、播种育苗 播种 春菜豆应在当地断霜前7~10d，l0cm地温稳定在10℃以上时播种。蔓生菜豆行穴距60~70cm×20~25cm，每穴播籽3~4粒；矮生菜豆可比蔓生菜豆早播3~5d，行穴距为33~45cm×l8~25cm，每穴播籽4~6粒。秋菜豆宜在当地霜前90~l00d播种，同一地区矮生菜豆可晚播12~15d。秋菜豆适当密植，穴距可缩到20cm，每穴播4~6粒。 育苗 用8cm×8cm或10cm×10cm的营养钵播种育苗，每穴播3~4粒，覆土2cm。播种后白天温度25℃左 右，夜间温度20℃左右。当有70％~80％出苗时，降低温度，白天20~25℃，夜间10~15℃。定植前7~10d开始逐渐降温炼苗，以适应露地的环境。 四、田间管理 查苗补苗 出苗后间苗1~2次，一片复叶出现后定苗，蔓生菜豆每穴留2株，矮生菜豆留2~3株。 中耕、浇水施肥 直播春菜豆齐苗后或定植缓苗后浇一水，之后开始中耕2~3次。基部花序坐荚后，首批嫩荚3~4cm长时浇水追肥。结荚期间1周左右浇1水，矮生菜豆追肥1~2次，蔓生菜豆的采收期长，追肥2~3次，化肥和粪肥交替施用。秋菜豆出苗后及时中耕、除草，雨后排水。开花初期控制灌水，结荚后视天气和土壤墒情灌水，保持土壤湿润。 插架、整枝 结合最后一次中耕进行培土，并插架。生长中后期摘心，减少无效分蘖。 五、采收 采收标准 一般在开花后10~15d，当豆荚饱满，色呈淡绿，种子未显现，荚壁没有硬化时及时采收。 采收方法 菜豆因开花坐荚期长，应分多次采收，一般每隔3或4天采收1次，采收时要注意保护花序和幼荚。 温室菜豆生产技术 选择品种 整地做畦 播种和育苗 田间管理 采收 采后处理 一、品种选择 矮生型 　如优胜者、供给者、推广者、新西兰3号、嫩荚菜豆、农友早生、赞蔓兰诺79－88等。 蔓生型 　如芸丰、泰国架豆王、双季豆、老来少、绿龙、日本花皮豆、特嫩1号、超长四季豆等。 二、育　苗 育 苗 种子处理 播　　种 苗期管理 育苗用的营养土宜选用大田土，土中切忌加化肥和农家肥，否则易发生烂种； 营养钵直播。 用种量　 育苗情况下每667m2时需种子3~4kg（定植密度7500~9000株/667m2）。 播前处理 晒种1d~2d； 用种子重量0.2％的50％多菌灵可湿性粉剂拌种，或用福尔马林200倍液浸种30min后用清水冲洗干净； 根瘤菌拌种。 苗床准备 种子处理 播　　种 苗期管理 苗床准备 种子处理 播　　种 苗期管理 营养钵装土 打足底水 每钵播2~4粒 盖2cm细土 温度　　 　播后苗前温度控制在28~30℃；出苗后，日温降至15℃~20℃，夜温降至10℃~15℃；第1片真叶展开后日温20℃~25℃，夜温15℃~18℃；定植前1周开始逐渐降温炼苗，日温15℃~20℃，夜温10℃。 光照 苗期尽可能改善光照条件。 水分 　幼苗较耐旱，在底水充足的前提下，定植前一般不再浇水。 苗床准备 种子处理 播　　种 苗期管理 三、整地定植 整地　 施基肥→深翻→起垄→覆膜 定植　 每667m2施入充分腐熟有机肥3000~5000kg，过磷酸钙60kg，草木灰100kg或硫酸钾20kg，肥料2/3撒施，1/3集中施于垄下。 50cm 50cm 60cm 15cm 蔓生种穴距25cm 矮生种穴距33cm 开穴→浇定植水→ 摆苗→封埯 四、田间管理 定植后闭棚3 ~5天升温，日温25 ~ 30℃，夜温15 ~ 20℃。 缓苗后，日温20 ~ 25℃，夜温15℃。 3月份后外界温度升高，通风降温。 开花期，日温20 ~ 25℃。 棚外最低温度达13℃以上时昼夜通风。 清洁棚膜，增加光照。 温光调节 水肥管理 植株调整 防落保荚 缓苗后每667m2追施10kg尿素； 开花结荚前，适当控水蹲苗，如干旱则浇小水。浇水的原则是浇荚不浇花。 第1花序豆荚开始伸长时，随水追施复合肥，每次每667m2施用15 ~ 20kg。开花结荚期10d左右浇水1次，隔1水追1次肥，浇水后注意通风排湿。 温光调节 水肥管理 植株调整 防落保荚 主蔓长至30cm时，需吊绳引蔓。 现蕾开花之前，第一花序以下的侧枝打掉，中部侧枝长到30 ~ 50cm时摘心。 主蔓接近棚顶时落蔓。 结荚后期，剪除老蔓和病叶，改善通风透光条件，促进侧枝再生和潜伏芽开花结荚。 温光调节 水肥管理 植株调整 防落保荚 菜豆的花芽量很大，但正常开放的花仅占20% ~ 30%，能结荚的花又仅占开放花的20% ~ 30%，结荚率极低。 主要原因是开花结荚期外界环境条件不适，如温度过高过低，湿度过大或过小或光照较弱，水肥供应不足等，都能造成授粉不良而落花。 可通过加强管理，适时采收等措施防止落花落荚。落荚较重，可用5 ~ 25mg/L的萘乙酸喷花序，保花保荚。 温光调节 水肥管理 植株调整 防落保荚 生物学特性 形态特征 生长发育周期 对环境条件的要求 阅读资料 形态特征 根 茎叶 花 果实 根系较发达，主根深达80cm以上，主要根群多分布在15 ~ 30cm耕层中。根系易老化，再生能力弱。 茎细弱，有缠绕性，分枝力强。初生真叶为单叶，心脏形，对生；以后真叶为三出复叶，互生。 荚果，圆柱形或扁圆柱形，全直或稍弯曲。嫩荚绿、淡绿、紫红或紫红花斑等，成熟时黄白至黄褐色。在高温、干旱或营养不条件下栽培时，豆荚纤维增多，品质恶化。 总状花序，花梗发生于叶腋或茎的顶端，花梗上有花2 ~ 8朵。花色有白、黄、红、紫等多种。菜豆的结荚率相当低，大量的花芽变成潜伏芽或在开放时脱落。 种子 多为肾脏形，种皮颜色有黑、白、红、黄、褐和花斑等，千粒重300g ~ 700g。种皮薄，浸种时易破裂而受损伤。 茎叶 初生真叶 三出复叶 缠绕茎 　花 蝶形花 总状花序 旗瓣 翼瓣 二体雄蕊 龙骨瓣 果 实 种子 生长发育周期 发芽期 从种子萌动到第一对真叶出现，需10d ~ 14d。 幼苗期 从第一对真叶出现到有4 ~ 5片真叶展开，需20d ~ 25d。幼苗末期开始花芽分化。 抽蔓期 从4 ~ 5片真叶展开到开花，需10d ~ 15d。此期茎叶生长迅速，花芽不断分化发育。 开花结荚期 从开花到采收结束。矮生种播种后30d ~ 40d进入开花结荚期，历时20d ~ 30d；蔓生种播种后50d ~ 70d进入开花结荚期，历时45d ~ 70d。 对 环 境 条 件 的 要 求 温 喜温怕寒。发芽最适温度：20 ~ 25℃。幼苗生长发育最适温度：18 ~ 20℃。开花结结荚最适温度：18 ~ 25℃。 光 喜光，弱光下生长不良； 多数品种属日中性。 水 耐旱力较强，适宜土壤湿度为田间最大持水量的60% ~ 70%，空气相对湿度为50% ~ 75%。 肥 喜土层深厚、有机质丰富、疏松透气土壤，如土壤湿度大，通气性差，不利于根瘤繁殖和寄生。 适宜土壤pH6.2 ~ 7.0。 生育过程中吸收钾肥和氮肥较多，其次为磷肥和钙肥。微量元素硼和钼对菜豆生育和根瘤菌活动有良好的作用。对氯离子反应敏感，所以生产上不宜施含氯肥料。 $$