项目八 模块3 辣椒生产技术（课件）-高一 《蔬菜生产技术（北方本）》同步教学（农业出版社）

茄果类蔬菜生产技术 项目八 茄果类蔬菜生产 模块3 辣椒生产技术 茄果类蔬菜生产 教学要求 了解辣椒生产基本概况； 了解辣椒的类型与品种； 了解辣椒对环境条件的要求； 掌握辣椒种子处理、育苗技术； 掌握辣椒整地做畦技术 掌握辣椒定植技术及定植后田间管理技术； 掌握辣椒主要病虫害防治技术； 掌握辣椒采收和采后处理技术。 茄果类蔬菜生产 辣椒属茄科辣椒属植物，别名番椒、海椒、秦椒、辣茄。原产于南美洲的热带草原，明朝末年传人我国，至今已有300余年的栽培历史。辣椒在我国南北普遍栽培，南方以辣椒为主，北方以甜椒为主。辣椒果实中含有丰富的蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素c含量极高，胡萝卜素含量也较高，还含有辣椒素，能增进食欲、帮助消化。辣椒的嫩果和老果均可食用，且食法多样，除鲜食外，还可加工成干椒、辣酱、辣椒油和辣椒粉等产品。 茄果类蔬菜生产 日光温室辣椒冬春茬栽培技术 建立生产基地 品种与种子选择 育苗 定植 田间管理 采收 再生栽培技术 茄果类蔬菜生产 一、建立生产基地 1．选择无污染和生态条件良好的地域建立生产基地。生产基地应远离工矿区和公路、铁路干线，避开工业和城市污染的影响， 2．产地空气环境质量、农田灌溉水质质量以及土壤环境质量均应符合NY/T391-2000标准要求。 3．土壤肥力应达到NY/T391-2000规定的二级以上标准。 4．要选择土层深厚、排灌方便、肥沃疏松的沙壤土或壤土。 5．种植地块的适宜土壤pH值5.5～6.5。 6．忌与同科作物连作。 茄果类蔬菜生产 二、品种与种子选择选择 灯笼椒 长辣椒 簇生椒 圆锥椒 樱桃椒 茄果类蔬菜生产 灯笼椒 茄果类蔬菜生产 长辣椒 羊角椒 牛角椒 线辣椒 茄果类蔬菜生产 簇生椒 茄果类蔬菜生产 宜选用耐寒、耐弱光、生长势强、坐果能力强、抗病、丰产、味甜或微辣的品种，甜椒主要优良品种有中椒4号、中椒5号、中椒7号、湘研7号、湘研8号、冀研12、冀研13、甜杂1号、茄门甜椒、格鲁西亚、麦卡比等；辣椒品种有湘研1号、湘研9号、苏椒系列、中椒6号、冀研7、冀研19、鲁椒3号、硕源3号、9785等品种。 茄果类蔬菜生产 三、育苗 苗床设置 种子播前处理 种子消毒 浸种催芽 播种 播量　 播种方法 分苗 苗期管理 1~2叶期分苗 环境调控　 15~20℃/5~10℃（日/夜）。 苗龄　80~100d 营养钵分苗 茄果类蔬菜生产 四、定植 每667m2撒施 农家肥3000kg 每667m2沟施农家肥2000kg，三元复合肥25 kg，过磷酸钙30 kg。 当10 cm土温稳定在12℃以上，气温稳定通过5℃以上 大行距65 cm，小行距45 cm，株距35 cm 土坨表面与垄面相平 子叶方向（即两排侧根方向）与垄向垂直 扣棚升温 整地施肥　 施基肥 起垄 扣地膜暖地 定植 定植时期 定植密度 茄果类蔬菜生产 五、田间管理 温光调节 水肥管理 植株调整 　　 绑蔓 定植后缓苗阶段要注意防高温，晴天中午前后的温度超过35 ℃时要通风降温或遮荫降温。 缓苗后对辣椒进行大温差管理，白天温度25～30 ℃ ，夜间温度l5 ℃左右。开花结果期夜间温度应保持在l5 ℃以上 冬季要注意防寒，最低温度不要低于5℃。来年春季要注意防高温，白天温度30℃左右，夜间温度20℃左右。 茄果类蔬菜生产 温光调节 水肥管理 植株调整 绑蔓 浇水 缓苗水，水量稍大。以后进入蹲苗期； 门椒坐住后，开始浇水，门椒采收后，应经常浇水保持土壤湿润； 结果前期7d左右浇1次水，结果盛期4~5d浇1次水。 追肥　少量多次 门椒坐住后，结合浇水进行第1次追肥，每667m2随水冲施尿素12.5kg，硫酸钾10kg。 盛果期，根据植株长势和结果情况，可追施化肥或腐熟有机肥1~2次。 茄果类蔬菜生产 温光调节 水肥管理 植株调整 绑蔓 大果型品种一般保留3～4个结果枝；小果型品种保留4个以上结果枝。 辣椒整枝不宜过早，一般当侧枝长到15cm左右长时抹掉为宜，以后的各级分枝也应在分枝长到10～15cm长时打掉。 老、黄、病叶及时摘除； 茄果类蔬菜生产 温光调节 水肥管理 植株调整 绑蔓 在每行辣椒上方南北向各拉一道10号或12号铁丝。将绳的一端系到辣椒栽培行上方的粗铁丝上，下端用宽松活口系到侧枝的基部，每根侧枝一根绳。用绳将侧枝轻轻缠绕住，使侧枝按要求的方向生长。 茄果类蔬菜生产 六、采收 采收标准 一般在开花授粉后25～30d，果皮浓绿而富光泽时，即可采收青熟果。门椒、对椒及长势弱的植株上的果实适当早收。 采收技术 选择晴天早晨或傍晚采收，用无锈的剪刀从果柄处剪收。辣椒枝条较脆，采摘时应注意，以免折断枝条，影响产量。 茄果类蔬菜生产 七、再生栽培 进入8月以后，结果部位上升，生长处于缓慢状态，出现歇伏现象，可在四母斗结果部位下端缩剪侧枝，追肥浇水，促进新枝发生，形成第二个产量高峰。新形成的枝条结果率高，果实大，品质好，采收期延长。 茄果类蔬菜生产 彩色甜椒栽培技术 品种与种子选择 育苗 定植 田间管理 采收 茄果类蔬菜生产 　彩色甜椒果实较常规品种个大，肉厚，单果质量200~400g，最大可达550 g，果肉厚度达5~7mm。果形方正，果皮光滑、色泽艳丽，口感甜脆，营养价值高，适合生食。彩色甜椒植株长势强，较耐低温弱光，适合在设施内栽培。 茄果类蔬菜生产 一、品种与种子选择选择 荷兰瑞克斯旺公司的新普生（橙色）等品种，先正达公司的黄欧宝(黄色)、桔西亚(橘黄色)、新蒙德(红色)、方舟(红色)、紫贵人(紫色)、白公主(蜡白色)、多米(翠绿色)；以色列海泽拉公司的麦卡比(红色)、考曼奇(金黄色)以及由日本引进的甜椒杂交一代种黑甜椒等品种。 茄果类蔬菜生产 二、育苗 彩椒种子价格昂贵，通常采用营养钵育苗和穴盘无土育苗。每钵（直径10cm）点播已催出芽的种子1～2粒。播种后2～3d内白天保持30～35℃的高温，夜间保持15～20℃；出苗后，白天25～28℃，夜间14～17℃。当幼苗株高8～10cm、具4～5片真叶、苗龄25～30d时定植。 具体技术措施可参常规辣椒育苗。 茄果类蔬菜生产 三、定植 50cm 50cm 70cm 50cm 40cm 40cm 40cm 40cm 基肥（腐熟有机肥5000kg，三元复合肥25kg／667m2) 株距 大小行定植 茄果类蔬菜生产 四、田间管理 双干整枝或三干整枝 每株选留2~3条主枝； 门椒花蕾及早疏去； 单株同时结果不超过6个，整个生长期每株结果20个； 后期吊绳防倒伏； 保花保果　生长调节剂处理。 定植后的管理 茄果类蔬菜生产 五、采收 采收标准　黄、红、橙色的品种，在果实完全转色时采收；白色、紫色的品种在果实停止膨大，充分变厚时采收。 采收方法　用剪刀或小刀从果柄与植株连接处剪切，不可用手扭断。 采后处理　按大小分类，采取薄膜托盘密封包装，每个托盘可装2~3种颜色果实，便于食用时搭配。 茄果类蔬菜生产 生物学特性 形态特征 生长发育周期 对环境条件的要求 阅读资料 茄果类蔬菜生产 形态特征 根 茎 叶 根系较浅，两排侧根，方向与子叶平行； 根系发育弱，再生能力差； 根系对氧要求严格。 茎直立生长，二杈或三杈分枝； 腋芽萌发力较弱，株冠较小； 有限生长型和无限生长型。 单叶互生，长卵圆形，全缘，叶面光滑，稍有光泽。 茄果类蔬菜生产 花 果实 种子 完全花，单生或簇生，花冠白色； 主枝及靠近主枝的侧枝，花器多正常； 常自交作物。 浆果，果形、大小、颜色因品种而异； 胎座不发达，形成较大的空腔，辣椒2室，甜椒3~6室。 种子肾形，扁平，表面微皱，淡黄色； 千粒重5.0~6.0g。 茄果类蔬菜生产 辣椒的两排侧根 茄果类蔬菜生产 辣 椒 的 二 杈 分 枝 门椒　 对椒　 对椒　 四母斗　 茄果类蔬菜生产 无限型分枝 有限型分枝 茄果类蔬菜生产 叶 子叶 真叶 茄果类蔬菜生产 花 花蕾 茄果类蔬菜生产 果　实 茄果类蔬菜生产 种　子 茄果类蔬菜生产 生长发育周期 发芽期 幼苗期 初花期 结果期 种子萌动→露尖，20~25d 露尖→门椒现大蕾，60~90d 门椒现大蕾→门椒坐住，20~30d 门椒坐住→拉秧，90~120d 茄果类蔬菜生产 对环境条件的要求 温 度 : 发芽适温为25℃，高于35℃，低于15℃不易发芽。开花结果期适温为日温25～28℃，夜温15～20℃，温度低于10℃不能开花，已坐住的幼果也不易膨大，还容易出现畸形果。温度低于15℃受精不良，容易落花；温度高于35℃，花器官发育不全或柱头干枯不能受精而落花。 茄果类蔬菜生产 光照: 辣椒属耐弱光作物，光照过强会因加强光呼吸而消耗更多养分。辣椒对光周期要求不严，光照时间长短对花芽分化和开花无显著影响，10～12 h短日照和适度的光强能促进花芽分化和发育。 茄果类蔬菜生产 水分: 辣椒既不耐旱也不耐涝，须经常供给水分，并保持土壤较好的通透性。干旱易诱发病毒病，淹水数小时，植株就会萎蔫死亡。对空气相对湿度的要求以80%为宜，过湿易引发病害；空气干燥，又严重降低坐果率。 茄果类蔬菜生产 土壤营养: 求土质疏松、通透性好的土壤，切忌低洼地栽培。适宜土壤pH 6.2～8.5。辣椒需肥量大，不耐贫瘠，但耐肥力又较差，因此在温室栽培中，一次性施肥量不宜过多，否则易发生各种生理障害。 茄果类蔬菜生产 $$