项目八 模块1 番茄生产技术（课件）- 高一《蔬菜生产技术（北方本）》同步教学（农业出版社）

茄果类蔬菜生产技术 项目八 模块1 番茄生产技术 教学要求 了解番茄生产基本概况； 了解番茄的类型与品种； 了解番茄对环境条件的要求； 掌握番茄种子处理、育苗技术； 掌握番茄整地做畦技术 掌握番茄定植技术及定植后田间管理技术； 掌握番茄主要病虫害防治技术； 掌握番茄采收和采后处理技术。 番 茄　 番茄，别名西红柿、番柿、洋柿子，茄科番茄属一年生草本植物，原产于南美洲的热带高原地区。公元16世纪传入欧洲作为观赏栽培，17世纪才开始食用。17~18世纪才传入我国。番茄果实柔软多汁，酸甜适口，并且含有丰富的维生素C和矿质元素，深受广大消费者的喜爱。建国以后，番茄栽培迅速发展，尤其是60年代以后，随着设施蔬菜生产的发展，番茄栽培面积不断扩大，现已成为我国主要的栽培蔬菜之一。 Tomato 露地番茄生产技术 建立生产基地 品种与种子选择 育苗 定植 田间管理 采收 采后处理 一、建立生产基地 1．选择无污染和生态条件良好的地域建立生产基地。生产基地应远离工矿区和公路、铁路干线，避开工业和城市污染的影响， 2．产地空气环境质量、农田灌溉水质质量以及土壤环境质量均应符合NY/T391-2000标准要求。 3．土壤肥力应达到NY/T391-2000规定的二级以上标准。 4．要选择土层深厚、排灌方便、肥沃疏松的沙壤土或壤土。 5．种植地块的适宜土壤pH值5.5～6.5。 6．忌与同科作物连作。 二、品种与种子选择选择 有限生长类型 又称自封顶类型。当植株分化出一定数量的花序后，茎端以花序封顶，不再伸长。花序数目因品种而异，一般为3～5个。始花节位较低，一般在6～8叶处。花序间隔1～2叶。植株矮小，果型较小，生长势较弱，开花早，结果集中，果实发育速度快，适于早熟、密植栽培。 无限生长类型 又称不封顶类型或非自封顶类型。始花节位较高，多在10片叶以上。一般间隔2～4片叶着生一花序。植株高大，果型较大，生长势较强，开花结果较晚，多中晚熟，丰产潜力大。 宜选择果实形状、颜色等符合销售地区消费习惯的，且耐热、抗病、抗裂的中、早熟品种。如中杂9、百利、百灵、新红琪、满田2185、满田2180等。 三、育苗 苗龄60～70d；根系发育好，侧根多呈白色；茎粗壮，节间短，株高25cm左右；具有7～8片真叶；第一花序显现大蕾。 培育适龄壮苗 播种 出苗后，撤掉地膜。白天气温保持在25℃左右，夜温16～18℃为宜。在2～3片真叶前分苗。 分苗后要适当提高气温和地温，促进缓苗。白天地温20～22℃，夜间18～20℃，白天气温24～26℃，夜间16～17℃。3叶1心后进行1～2次叶面喷肥。定植前进行秧苗锻炼。 苗期管理 1．种子处理 采用温汤浸种和种子消毒措施。消毒可用10%磷酸三钠或2%氢氧化钠水溶液浸种20min，有钝化番茄花叶病毒作用。 2．播种 播深1cm，播后覆盖细土。后加盖一层地膜。 四、定植 整地做畦 每667m2施充分腐熟的优质粪肥5000～7500Kg，其中一半铺施后深翻，余下的一半掺入50kg过磷酸钙或25kg复合肥集中施。做成宽垄，垄宽70cm，沟宽30～50cm，垄高10～12cm，起垄后覆盖地膜。 当地晚霜过后，日平均气温达15℃以上，10cm地温稳定在l0℃以上时定植。早熟品种株距25～30cm，中晚熟品种株距30～33cm。 定植技术 五、田间管理 定植后将垄沟放满水。缓苗后浇缓苗水，之后到坐果前控水蹲苗。 当有60%以上植株第一穗果长有核桃大小时结束蹲苗，浇水并追攻秧攻果肥。 进入结果盛期后，要经常保持地表见湿见干。攻秧攻果肥追后，每隔10～l5d每667m2追施一次复合肥15～20 kg并尿素10～15kg，并用0. 2%磷酸二氢钾叶面喷施2～3次。 肥水管理 浇过缓苗水后，当植株高25～30cm时需及时搭架绑蔓，常用人字架和三角锥形架或四角锥形架。插架后随即绑蔓。露地栽培常用的整枝方式为单干整枝。无限生长型品种，留3～5穗果摘心，摘心时应于顶部果穗上留2片叶。 植株调整 早期可用30～50mg/kg的番茄灵（PCPA）喷花。 保花保果 六、采收 白熟期 转色期 成熟期 完熟期 番茄是以成熟果实为产品的蔬菜，果实成熟分为绿熟期、转色期、成熟期和完熟期四个时期。采收后需长途运输1～2d的，可在转色期采收。 七、采后处理技术 1．果质量要求：果实完整良好，新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘，充分发育，具有适于市场或贮存要求的成熟度。 2 ．分级： 大番茄分级 一般在进行商品包装前进行，将果形圆整、果色好、无疤痕、无虫眼、无损伤、光滑均匀美观的果实分出来，再根据单果重量包装。 小番茄分级 按果的品质分为优质、一级、二级3个等级。 分级 用于产品包装的容器如塑料箱、纸箱等应按产品的大小规格设计,同一规格应大小一致、整洁、干燥、牢固、透气、美观,内壁无尖突物并无污染、虫蛀、腐烂、霉变等,纸箱无受潮、离层现象,塑料箱还应符合GB/T8868的要求。 包 装 有冷库储藏和冬季利用通风库或窖储藏以及夏季利用人防工事或山洞储藏等，储藏温度应控制在11～13℃。 储 藏 塑料大棚番茄春茬生产技术 品种与种子选择 嫁接育苗 定植 田间管理 采收 一、品种与种子选择 宜选用早熟或中早熟、耐弱光、耐寒、抗病、结果集中而丰产潜力大的品种。目前应用较多的有：卡依罗、金鹏1号、百灵、格雷、佳粉系列等。 二、嫁接育苗 嫁接育苗番茄嫁接砧木主要有托鲁巴姆茄、湘茄砧1号、LS-89、耐病新交1号、斯克番(skfan stock)、BF兴津101等。 采用劈接法。砧木种子撒播，2～3叶时移栽到营养钵中，每钵一苗，也可直接点播在营养钵中。接穗撤播。 三、定植 当棚内10cm地温稳定在5℃以上，最低气温不在出现0℃条件下尽量抢早定植。 早熟品种株距25cm，每667m2栽5000株左右；中熟品种株距33cm，每667m2栽4000株左右。 整地作畦 定植前l5d左右扣棚提高地温。每667m2施充分腐熟的优质粪肥5m³、过磷酸钙50kg。深翻、耙平后，整成宽1～1. 2m的平畦。 技术要点 四、田间管理 温光调节 水肥管理 植株调整 　　 缓苗期　闭棚升温，高温高湿条件下促进缓苗。温度超过30℃时可回苫降温。 结果期　 “四段变温管理”，即上午25~28℃，促进植株的光合作用；下午光合作物减弱，20~25℃；前半夜15~20℃，促进同化物运输；后半夜10~12℃，抑制呼吸消耗。 缓苗后　20~25℃（日）/13~17℃ （夜） 。 整个生长期注意增光补光 保花保果 疏花疏果 四、田间管理 　　 第一穗果膨大期一般不浇水； 第一穗果采收前可不追肥，缓苗后每周喷施1次磷酸二氢钾溶液。 第二穗果长至核桃大小时，结合灌水进行第一次追肥，每667m2追施磷酸二铵15kg，硫酸钾10kg或三元复合肥25kg。 以后气温升高，放风量增大，一般1周左右灌1次水，明暗沟交替进行。结合灌水，在第四穗果、第六穗果膨大时分别追1次肥。 结果期可增施CO2气肥。 温光调节 水肥管理 植株调整 保花保果 疏花疏果 四、田间管理 　除主干以外，所有侧枝全部摘除，留3~4穗果，在最后一个花序前留2片叶摘心。 单干整枝 温光调节 水肥管理 植株调整 保花保果 疏花疏果 四、田间管理 　　 生长调节剂处理　 25~50 mg/L的番茄灵（对氯苯氧乙酸） 20~30mg/L的番茄丰产剂2号 增产15%~35%； 改善果实品质，一方面解决了激素残留问题，另一方面使得番茄果实含糖量提高，口感好，果型匀整，商品果率提高。 熊蜂授粉 温光调节 水肥管理 植株调整 保花保果 疏花疏果 四、田间管理 留果个数 大果型品种每穗留果3~4个； 中型留4~5个。 具体措施 第一次，每一穗花大部分开放时，疏掉畸形花和开放较晚的小花； 第二次，果实坐住后，再把发育不整齐，形状不标准的果疏掉。 温光调节 水肥管理 植株调整 保花保果 疏花疏果 小果型番茄设施栽培技术要点 品种与种子选择 育苗 定植 田间管理 采收 　小果型番茄，亦称樱桃番茄、迷你番茄等，是茄科番茄属半栽培亚种中的变种，其基本形态特性与普通番茄相似。但其花序为单总状花序或复总状花序，单个果穗可着果十个至数十个，果小，果实有樱桃形、梨形、李形，单果质量仅10~30g，果色有红、黄、橙、粉红、紫等多种颜色。 品种选择 育苗 定植 定植后管理 采收 　目前市场上小番茄品种繁多，但品质差异很大。较受欢迎的有台湾农友公司的圣女、龙女、千禧、绝色绯娜及美味樱桃番茄等品种。 　　小型番茄的育苗技术与普通番茄相似，但小型番茄种子细小，播种要更为精细。当幼苗有7~8片真叶，苗龄70d左右时即可定植。 品种选择 育苗 定植 定植后管理 采收 　定植前深翻土地，每667m2施有机肥5000~7000kg。小型番茄的无限生长型品种，一株可生长数十个花序，故宜稀植。做1.5~2.0m宽的平畦或小高畦，每畦栽两行，行距80cm，株距50cm，每667 m2栽2000~2600株。 品种选择 育苗 定植 定植后管理 采收 温光调节 水肥管理 促进坐果 植株调整 　　定植后1周内闭棚保温，缓苗后要及时通风降温，白天25~28℃，夜间10~15℃。小型番茄耐高温，35℃的高温下仍可正常开花结果，但夜温不能太低，否则影响果实着色和果肉品质，所以生长期间应保证最低夜温不低于10℃。白天室温超过28℃时应及时通风降温，同时控制棚内湿度。弱光季节应采取各种措施进行增光补光。 　 品种选择 育苗 定植 定植后管理 采收 　　肥料供应以基肥为主，基肥不足可在第三花序开花时开始追肥，基肥充足则于第五花序开花时开始追肥。追肥原则上每月一次，结合进行膜下灌水，每次每667 m2冲施三元复合肥15~20kg，同时结合喷施叶面肥。 温光调节 水肥管理 促进坐果 植株调整 品种选择 育苗 定植 定植后管理 采收 人工辅助授粉　 　　上午8~10时，用手指轻弹开花果穗或震动植株，每天一遍，使授粉充分，提高坐果率。 严格控制温湿度 熊蜂辅助授粉 温光调节 水肥管理 促进坐果 植株调整 品种选择 育苗 定植 定植后管理 采收 搭架或吊绳 →连续多次绑蔓、缠蔓 →单干整枝 →横向引蔓或者盘条 温光调节 水肥管理 促进坐果 植株调整 品种选择 育苗 定植 定植后管理 采收 陆续成熟，陆续采收，也可以进行整穗或半穗采收； 采收时，保留完整的萼片； 对于黄果品种，由于其果实成熟后很快衰老劣变，故可在果实八成熟时采收。 采收后分盒包装运输，注意保鲜。 品种选择 育苗 定植 定植后管理 采收 品种选择 育苗 定植 定植后管理 采收 生物学特性 形态特征 生长发育周期 对环境条件的要求 阅读资料 形态特征 根 茎 叶 根系发达； 采用育苗移栽，伤主根，可促进侧根发育； 地上部茎叶生长旺盛，根系分枝能力强。 茎多为半直立，需搭架栽培； 腋芽萌发能力极强，需及时整枝打杈； 茎节上易发生不定根。 单叶互生，羽状深裂，每叶有小裂片5~9对，叶片和茎上有茸毛及分泌腺，分泌出特殊气味。 花 果实 种子 完全花，花冠黄色； 普通番茄为聚伞花序，小型番茄为总状花序； 小花的花柄和花梗连接处有离层，条件不适合时易落花。 多汁浆果，果形有圆形、扁圆形、卵圆形、梨形、长圆形等，颜色有粉红、红、橙黄、黄色。大型果实5~7个心室，小型果实2~3个心室。 种子比果实成熟早，授粉后35d具发芽力，50~60d完熟。种子扁平，肾形，银灰色，表面具茸毛。千粒重3.0~3.3g，发芽年限3~4年。 茎 叶 花 聚伞花序 总状花序 果 实 种　子 生长发育周期 种子萌动到第一片真叶显露，需7~9d。 发芽期 幼苗期 营养生长阶段 花芽分化阶段 露真至第一花序现蕾，需50 ~80d 。 开花着果期 结果期 坐果期 果实膨大期 定个及转色期 第一花序现蕾至坐果。 第一花序坐果到生产结束。 开花至花后4~5d。 花后4~5d至30d左右。 花后30d至果实成熟。 对环境条件的要求 温 喜温蔬菜。 发芽期适温　28~30℃； 幼苗期（日/夜）　20~25℃/15~17℃； 开花着果期（日/夜） 20~30℃/15~20℃； 光 喜充足阳光，光照不足常引起落花。强光伴随高温干旱，则会引起卷叶、坐果率低或果面灼伤。 水 半耐旱作物，在较低空气湿度下生长良好。 肥 番茄对土壤条件要求不严，适合微酸性至中性土壤。需肥量大，后期需增施磷钾肥。生长期间缺钙易引发果实生理障害。 结果期（日/夜）　25~28℃/16~20℃； 适宜地温　20~22℃。 $$