（精讲册）第四单元 第2讲 人体的营养-【卓文中考·加速度】2023陕西中考生物复习课件

第四单元 生物圈中的人 第2讲 人体的营养（1~5分） 考点1 食物中的六大营养物质（4年4考） 考点2 消化和吸收（4年7考） 考点3 合理营养与食品安全（4年3考） 1 2 3 4 考点梳理·自主学习 回归教材·创新训练 聚焦中考·研析考向 实验探究·拓展创新 3 1 食物中的六大营养物质（4年4考） 1.食物中的六大营养物质 <m></m> （1）有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。 （2）无机物：水、无机盐。 第2讲 人体的营养（1~5分） 4 2.糖类、脂肪和蛋白质（供能物质） 项目 糖类 脂肪 蛋白质 食物来源 谷物、甘薯、土豆等 肥肉、芝麻、花生等 豆类、瘦肉、蛋、奶等 主要功能 人体最主要的①____________ 人体重要的备用②__________ 人体的③_________以及受损细胞的修复和更新 共有功能 组成细胞的主要有机物,为人体的生命活动提供④______ 提供能量的顺序 首先是糖类,其次是脂肪,最后是蛋白质 供能物质 能源物质 生长发育 能量 第2讲 人体的营养（1~5分） 5 3.维生素的作用 <m></m> 维生素种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、⑤________、干眼症等 动物肝脏、玉米、胡萝卜等 维生素 <m></m> 神经炎、⑥__________、食欲不振、脚气病等 猪肉、肝脏、谷物等 维生素C ⑦________、抵抗力下降等 绿色蔬菜、水果等 维生素D ⑧________、骨质疏松症等 鸡蛋、鱼肝油等 夜盲症 消化不良 坏血病 佝偻病 第2讲 人体的营养（1~5分） 6 4.水和无机盐 （1）水：人体细胞的主要成分之一,约占体重的 <m></m> 。人体的各项生命活动,离开水都无法进行。人体内的营养物质及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。水还有调节体温的重要作用。 <m></m> 第2讲 人体的营养（1~5分） 7 （2）无机盐 <m></m> 无机盐的 种类 作用 缺乏时的症状 食物来源 含钙的 无机盐 构成骨骼和牙齿的重要成分 儿童易患佝偻病,中老年易患骨质疏松症 奶类、豆类、虾皮等 含磷的 无机盐 构成骨骼和牙齿的重要成分 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、豆类等 第2讲 人体的营养（1~5分） 8 无机盐的 种类 作用 缺乏时的症状 食物来源 含铁的 无机盐 构成血红蛋白的重要原料 缺铁性贫血 动物肝脏、瘦肉、大豆等 含碘的 无机盐 甲状腺激素的重要组成成分 地方性甲状腺肿、婴幼儿呆小症 海产品、菠菜、芹菜等 含锌的 无机盐 体内多种酶的组成成分 生长发育不良、味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等 续表 第2讲 人体的营养（1~5分） 9 5.膳食纤维 人体的“第七类营养素”,大量存在于粗粮、蔬菜和水果等植物性食物中,虽然不能被人体消化吸收,但能促进肠胃的蠕动和排空,有利于降低人体内过高的血脂和血糖,维护心脑血管健康,预防糖尿病。 6.测定某种食物中的能量（详见P48“实验探究·拓展创新”栏目） 第2讲 人体的营养（1~5分） 10 1.六大营养物质都能为人体的生命活动提供能量。( ) × 2.食物中的无机盐就是烹饪过程中加入的食盐。( ) × 3.患佝偻病的儿童是因为食物中缺乏含磷的无机盐。( ) × 第2讲 人体的营养（1~5分） 11 2 消化和吸收（4年7考） 1.消化的概念 食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。 2.消化系统 消化系统由消化道和消化腺组成。 <m></m> 第2讲 人体的营养（1~5分） 12 消化系统的组成示意图 （1）消化道 我们所吃的食物依次经过消化道的顺序为：口腔 <m></m> ____ <m></m> 食道 <m></m> ____ <m></m> 小肠 <m></m> 大肠 <m></m> 肛门。 咽 胃 口腔 肝脏 胃 小肠 第2讲 人体的营养（1~5分） 13 消化道的组成部分及其作用 消化道 作用 口腔 牙齿咀嚼食物,舌搅拌食物,初步消化淀粉 咽 ⑦______和⑧______的共同通道 食道 食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中 胃 通过蠕动搅磨食物,使食物与胃液充分混合 小肠 通过蠕动,促进消化、吸收营养物质,并将剩余物质推入大肠,是消化和吸收的主要器官 大肠 通过蠕动,将食物残渣推向肛门 肛门 粪便通过肛门排出体外 食物 气体 第2讲 人体的营养（1~5分） 14 （2）消化腺 消化腺名称 分泌的消化液 消化液作用部位 主要消化酶 作用 唾液腺 唾液 口腔 唾液淀粉酶 初步消化 ⑨______ 胃腺 胃液 胃 胃蛋白酶 初步消化 ⑩________ 淀粉 蛋白质 第2讲 人体的营养（1~5分） 15 消化腺名称 分泌的消化液 消化液作用部位 主要消化酶 作用 肝脏 胆汁 小肠 不含消化酶 <m></m> 对⑪______进行物理性消化 胰腺 胰液 多种消化酶 消化糖类、 ⑫________、脂肪 肠腺 肠液 多种消化酶 脂肪 蛋白质 续表 第2讲 人体的营养（1~5分） 16 3.消化方式 （1）物理性消化：通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动,将食物切断、磨碎、与⑬________混合。 （2）化学性消化：通过各种消化液中⑭________的作用,将食物中的大分子有机物分解为能被细胞吸收的小分子有机物。 消化液 消化酶 第2讲 人体的营养（1~5分） 17 4.淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程 第2讲 人体的营养（1~5分） 18 营养物质 开始消化部位 主要消化部位 所需消化液 最终产物 淀粉 ⑮______ 小肠 唾液、胰液、肠液 葡萄糖 蛋白质 <m></m> ⑯____ 胃液、胰液、肠液 氨基酸 脂肪 ⑰______ 胆汁、胰液、肠液 甘油和脂肪酸 口腔 胃 小肠 第2讲 人体的营养（1~5分） 19 （1）小肠是⑱______营养物质的主要器官。 <m></m> （2）小肠适于消化和吸收营养物质的特点 <m></m> .长——成人小肠长约 <m></m> 米,是消化道最长的一段,能保证食物被完全消化,人体能充分吸收营养物质。 吸收 5.探究馒头在口腔中的变化（详见P48“实验探究·拓展创新”栏目） 6.营养物质的吸收 第2讲 人体的营养（1~5分） 20 <m></m> .大——小肠内壁有许多环形皱襞和大量的小肠绒毛,大大增加了消化吸收的面积。 <m></m> .薄——小肠绒毛内有丰富的⑲__________和⑳____________,其管壁都很薄,都只由一层上皮细胞构成。 <m></m> .多——小肠内的消化液种类多且集中。 与消化相适应的特点是长、大、多；与吸收相适应的特点是长、大、薄。 毛细血管 毛细淋巴管 第2讲 人体的营养（1~5分） 21 （3）营养物质消化和吸收的过程 <m></m> <m></m> .既消化又吸收的器官是㉑______和㉒____。 <m></m> .不消化又不吸收的器官是咽、食道和肛门。 <m></m> .只消化不吸收的器官是口腔。 <m></m> .不消化只吸收的器官是大肠。 小肠 胃 第2讲 人体的营养（1~5分） 22 吃饭时要“细嚼慢咽”而不是“狼吞虎咽”,原因是“细嚼慢咽”能将食物充分磨碎,______（填“增大”或“减小”）食物与消化液的接触面积。 增大 1.小肠是人体消化和吸收的唯一器官。( ) × 2.人体消化系统的每个消化腺分泌出的消化液都能对食物进行化学性消化。( ) × 3.淀粉可在口腔中被分解为葡萄糖,所以吃馒头越嚼越甜。( ) × 第2讲 人体的营养（1~5分） 23 3 合理营养与食品安全（4年3考） 1.合理营养 （1）概念：合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”指摄取的各种营养素的量要合适,与身体的需要保持平衡。 第2讲 人体的营养（1~5分） 24 （2）中国居民的“平衡膳食宝塔” <m></m> 按“平衡膳食宝塔”均衡地进食这五类食物。保证每日三餐①__________,早、中、晚餐的能量摄入应当分别占②______、③______、④______。 中国居民的“平衡膳食宝塔”示意图 按时进食 <m></m> <m></m> <m></m> （3）食谱设计 <m></m> 首先考虑设计对象的身体状况、饮食习惯,注意合理搭配。根据经济实惠原则,考虑当地的食物种类及成分的合理搭配和价格等。 第2讲 人体的营养（1~5分） 25 2.食品安全 （1）食品安全应考虑的问题：食物本身是否卫生,食品是否被农药等有毒物污染,肉类是否检疫合格,包装食品是否带有食品生产许可证编号,不滥食野生动物等。 （2）食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 3.绿色食品 绿色食品是指产自良好生态环境,无污染、安全、优质的食品。 第2讲 人体的营养（1~5分） 26 1 食物中的营养物质 1.［人教七下 <m></m> 改编］下表列出了A、B、C、D、 <m></m> 五种食物（各 <m></m> ）的主要营养成分。 食物 糖类 <m></m> 脂肪 <m> </m> 蛋白质 <m></m> 维生素 <m></m> 维生素 <m></m> 维生素 <m></m> A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 <m> D 52 0.1 2.5 0 1 4 <m></m> 18 2 6 3 220 0 第2讲 人体的营养（1~5分） 27 （1）根据上表可知,食物___能提供较多的能量,食物___有利于坏血病患者食用。 A （2）长期以食物D作为主食易患________。 夜盲症 （3）长期以食物 <m></m> 为食,小孩容易患________,成年人易患__________。 佝偻病 骨质疏松 E 第2讲 人体的营养（1~5分） 28 2 人体的消化和吸收 2.［人教七下 <m></m> 改编］一位同学在吃西瓜时,不小心把一粒西瓜子咽了下去,那么这粒西瓜子在他体内的“旅行”路线是( ) A.口腔 <m></m> 食道 <m></m> 胃 <m></m> 大肠 <m></m> 小肠 <m></m> 肛门 B.口腔 <m></m> 胃 <m></m> 食道 <m></m> 肝脏 <m></m> 小肠 <m></m> 大肠 <m></m> 肛门 C.口腔 <m></m> 食道 <m></m> 胃 <m></m> 肝脏 <m></m> 小肠 <m></m> 大肠 <m></m> 肛门 D.口腔 <m></m> 食道 <m></m> 胃 <m></m> 小肠 <m></m> 大肠 <m></m> 肛门 D 第2讲 人体的营养（1~5分） 29 3.［人教七下 <m></m> “技能训练”］图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度（A、B、C、D、 <m></m> 表示消化道部位,曲线 <m></m> 、 <m></m> 、 <m></m> 表示营养物质）。据图判断,以下说法错误的是( ) C 第3题图 A.曲线 <m></m> 表示淀粉,曲线 <m></m> 表示脂肪 B.器官 <m></m> 能初步消化淀粉 C.曲线 <m></m> 表示蛋白质,在 <m></m> 处被消化成氨基酸 D.器官 <m></m> 能够吸收水、无机盐和维生素等 第2讲 人体的营养（1~5分） 30 3 合理营养与食品安全 4.［人教七下 <m></m> “设计”］下面是李勇同学为一四口之家设计的午餐食谱,你认为营养最合理全面的是( ) A.红烧冬瓜、清炒土豆丝、清炒空心菜、紫菜汤 B.土豆炖牛肉、西红柿炒蛋、清炒菜心、冬瓜排骨汤 C.啤酒鸭、爆炒鱿鱼、红烧猪蹄、鱼头汤 D.炒白菜、炒花菜、水煮白萝卜丝、海带汤 B 第2讲 人体的营养（1~5分） 31 5.［人教七下 <m></m> 改编］下列说法中正确的是( ) A.早餐吃得少能多吃午餐来弥补 B.不宜常吃含防腐剂的袋装食品 C.有虫眼的水果上没打农药 D.每种食物都含有六类营养物质 B 第2讲 人体的营养（1~5分） 32 1 食物中的营养物质 1.[2022陕西,10] 我们从食物中获得的营养物质具有提供物质和能量,维持生命和健康的作用。下列营养物质的作用与举例不相符的是( ) A.提供物质,如蛋白质 B.维持健康,如维生素 C.维持生命,如水 D.提供能量,如无机盐 D 第2讲 人体的营养（1~5分） 33 2.[2021陕西,11] 当人体缺乏某种必需的物质时,往往会患上相应的疾病。下列疾病与其常见病因的对应关系,错误的是( ) A.佝偻病——缺乏含铁无机盐 B.夜盲症——缺乏维生素 <m></m> C.糖尿病——胰岛素分泌不足 D.坏血病——缺乏维生素 <m></m> A 【技巧点拨】无机盐缺乏症：缺乏含钙的无机盐——佝偻病、骨质疏松症；缺乏含铁的无机盐——缺铁性贫血；缺乏含碘的无机盐——地方性甲状腺肿。 第2讲 人体的营养（1~5分） 34 2 消化和吸收 3.[2020陕西,11] “民以食为天”,关于人体对食物的消化和吸收,下列叙述不正确的是( ) A.蛋白质不经过消化就可以直接被吸收 B.消化系统由消化道和消化腺组成 C.小肠是消化和吸收的主要器官 D.肝脏分泌的胆汁,不含消化酶 A 第2讲 人体的营养（1~5分） 35 4.［拓展训练］如图为人体消化系统的结构示意图,其中①～④表示相关结构,下列有关叙述错误的是( ) D 第4题图 A.①是肝脏,肝炎病人怕吃油腻的食物是因为其分泌的消化液过少 B.②是胃,是蛋白质起始消化的部位 C.③是胰腺,能分泌胰液 D.④是小肠,只能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素 第2讲 人体的营养（1~5分） 36 5.[2019陕西,32] 人体消化吸收和合理营养的知识有助于身体健康。请回答问题。 第5题图 （1）食物中含有糖类、脂肪、________、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 蛋白质 第2讲 人体的营养（1~5分） 37 （2）如图是人体消化系统（部分）示意图,其中①能分泌______；②的名称是____。消化道中能同时消化蛋白质、糖类和脂肪的器官是［____］______（［ ］中填序号,横线上填文字）。 胆汁 胃 ③ 小肠 （3）某同学的理想是成为一名营养师。在尝试设计中学生营养食谱时,有四类食材：①谷类食物；②蔬菜、水果；③鱼、禽、肉、蛋类食物；④食用油。食材用量最少的应是____（填序号）。 ④ 第2讲 人体的营养（1~5分） 38 3 合理营养与食品安全 6.[2022陕西,8] 西西想请外地朋友品尝羊肉泡馍和肉夹馍。从合理膳食的角度出发,还应该搭配下列的( ) A.凉拌蔬菜 B.油炸馍片 C.烤牛肉串 D.米面凉皮 A 7.[2021陕西,5] 当前“小胖墩”越来越多,引起社会广泛关注。下列生活方式中,最可能导致“小胖墩”数量增加的是( ) A.三餐定时,能量合理 B.食物多样,搭配合理 C.多油多肉,零食不断 D.作息规律,适度锻炼 C 第2讲 人体的营养（1~5分） 39 8.［拓展训练］中国网上外卖用户已超过4亿,餐饮质量和安全至关重要。《“健康中国2030”规划纲要》旨在推进健康中国的建设,下列不利于健康饮食的是( ) A.聚餐时用公筷公勺 B.购买检疫合格的肉类 C.蔬菜水果要冲洗干净食用 D.食用发芽的土豆 D 第2讲 人体的营养（1~5分） 40 实验1 测定某种食物中的能量 【提出问题】相同单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？ 【作出假设】相同单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。 【实验原理】根据食物燃烧释放出的热量能使水温升高来测定食物中所含的能量。实验中应该选择容易燃烧的食物,如花生种子、核桃种子等。 【实验过程】 1.取一只锥形瓶 <m></m> ,注入 <m></m> 水,再将它固定在铁架台上。 第2讲 人体的营养（1~5分） 41 2.在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中,但不要接触锥形瓶的瓶底,否则会影响实验数据的准确性）。 3.按照下图所示安装好实验装置,并测定初始水温,记为 <m></m> 。 4.称出一粒干燥花生种子的质量,记为 <m></m> ,将这粒种子放到火焰上点燃。 第2讲 人体的营养（1~5分） 42 5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后,测量水温,记为 <m></m> 。 6.计算公式：单位质量花生所含的能量（焦耳） <m></m> 。 提示：某食物中含有的能量（焦耳） <m></m> 水的体积 <m></m> 温差 <m></m> 。 7.用同样的方法测出单位质量核桃仁所含的能量。 第2讲 人体的营养（1~5分） 43 &3& 探究某种食物中所含能量的多少,可以用燃烧食物放出的热量能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高 <m></m> 需要吸收4.2焦（能量单位）的热量。某组同学对不同食物中的能量进行了测量,实验结果如表： 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量（克） 0.5 0.5 0.5 ？ 水（毫升） 100 100 100 100 温度上升 <m></m> 7.5 4.8 12.0 4.5 请根据表中数据以及你所学知识回答下列问题： 第2讲 人体的营养（1~5分） 44 （1）实验中,大米应该用____克,因为_____________________________________________________________。 0.5 在对照实验中只设置一个变量,除探究条件不同外,其他条件都应相同 （2）从该小组的实验结果可以得出,花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中,含能量最多的是________。 核桃仁 （3）为了尽量减小测定结果与实际数据之间的误差,应尽量避免热量的散失,其方法是_____________________________________________________________________________________________________________________________（写一条即可）。另外还需要设置__________,然后求其平均值,以排除偶然因素的影响。 种子点燃后应立即放到盛有水的锥形瓶瓶底（或不要对着火焰呼吸或翻书,以免空气流动使热量散失或要使种子燃烧充分,直到不能再燃烧等） 重复实验 第2讲 人体的营养（1~5分） 45 实验2 探究馒头在口腔中的变化 【提出问题】①__________________________？ 【作出假设】馒头在口腔中变甜与②__________________________________有关。 【实验原理】 1.淀粉没有甜味,但淀粉被分解成的麦芽糖有甜味。 2.淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇碘不变蓝。 馒头在口腔中为什么会变甜 牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌 第2讲 人体的营养（1~5分） 46 【图示过程】 1.设置对照实验： .&5& . 2.控制单一变量:将3支试管一起放到 <m></m> 的温水中； <m></m> 分钟后取出,各滴加2滴碘液,摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。 唾液 馒头的形状、是否搅拌 第2讲 人体的营养（1~5分） 47 【现象与结论】 试管编号 1号试管 2号试管 3号试管 现象 不变蓝 ⑤______ ⑥______ 结论 （1）1号和2号试管对照说明馒头变甜和⑦______的分泌有关 （2）1号和3号试管对照说明馒头变甜和牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关 变蓝 变蓝 唾液 第2讲 人体的营养（1~5分） 48 【注意事项】 1.用 <m></m> 的温水为试管保温的原因：与人体口腔温度保持一致,此温度下唾液淀粉酶的活性最高。 2.水浴 <m></m> 分钟的原因：如果水浴时间过短,则反应不充分；如果水浴时间过长,则馒头块可能被消化,不利于实验结果的检测。 第2讲 人体的营养（1~5分） 49 &6& 在探究“口腔对淀粉的消化作用”时,某兴趣小组同学展开了积极地讨论（如图1）。请分析回答： 甲： 我们可以取小块馒头,切成碎屑,加入适量唾液,一段时间后再来检验,就可以证明唾液能否使淀粉发生变化了。 乙： 当我们细细地咀嚼馒头时,会感到有甜味,这是为什么？ 第2讲 人体的营养（1~5分） 50 丙： 口腔中的牙齿有咀嚼作用,舌有搅拌作用,那么使淀粉发生作用的应该是唾液。 丁： 馒头中的淀粉是一种没有甜味的糖类,我想淀粉在口腔中一定发生了某种变化。是什么导致了这种变化呢？ 例2题图1 第2讲 人体的营养（1~5分） 51 （1）能够提出有研究价值的问题,并作出符合科学事实的假设,是探究成功的前提。以上四位同学中,____同学作出了假设。 丙 （2）某同学提出了实验的初步设想,经过讨论和交流,小组最终确定了如下实验方案：取新鲜且大小相同的馒头三小块和3支相同的试管,按如图2所示的方法处理后,同时放入 <m></m> 的温水中10分钟。 例2题图2 第2讲 人体的营养（1~5分） 52 ①选用1号和2号试管作对照实验时,是为了探究____________对淀粉的消化作用。 唾液淀粉酶 ②取出3支试管,分别滴加2滴碘液并摇匀,理想的实验现象是1号试管无颜色变化,原因是______________________________________________________________________。如果1号试管的实验现象未达到预期效果,呈现浅蓝色,可能的原因是__________________________（写出一种即可）。 唾液中含有唾液淀粉酶,唾液淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖,麦芽糖遇碘不变蓝 实验时间不足（合理即可） （3）通过探究活动,你认为吃饭时应该做到__________。 细嚼慢咽 第2讲 人体的营养（1~5分） 53 1.生活中,每个人都有或大或小的压力。压力是一把双刃剑。适量的压力能让我们保持良好的精神面貌,带给我们动力。但压力超过了我们的承受范围,会直接影响到我们的正常生活。研究者以唾液中唾液淀粉酶的含量作为检测指标,探究心理压力对人体生理的影响。实验过程如下: 试管编号 实验处理 1号试管 2号试管 加入淀粉液 <m></m> <m></m> 滴加碘液 2滴 2滴 加入唾液 ？ 施加心理压力后受试者的唾液 <m></m> 第2讲 人体的营养（1~5分） 54 根据以上内容,回答下列问题： （1）在人体内,食物中淀粉的消化起始于______,这是因为唾液中含有 ____________。 口腔 唾液淀粉酶 （2）1号试管“？”处应加入________________________________。设置1号试管在本实验中起到______作用。 施加心理压力前受试者的唾液2 mL 对照 （3）1号和2号试管按表格处理好后,应将两者放在____ <m></m> 的温水中,观察、记录并比较1号和2号试管蓝色褪去的时间。 37 （4）如果实验结果是____________________________________________,则说明施加心理压力使受试者唾液淀粉酶的含量增加。 2号试管颜色褪去时间少于1号试管（合理即可） 第2讲 人体的营养（1~5分） 55 第2讲 人体的营养（1~5分） 56 $$