《客房服务与管理》客房的清洁保养知识 - 知识点训练 山东省酒店管理类考纲百套卷 第17卷 （原卷版+答案版）

山东省《酒店管理类专业考纲百套卷》 第17卷编写说明：《酒店管理类专业考纲百套卷》，是依据山东省职教高考《酒店管理类专业知识考试标准》编写，本套试卷共96份由三个部分组成。第一部分是根据考纲的知识点训练卷，每个知识点1-4份试卷共62份；第二部分是常考题训练卷，每个知识模块4份训练卷六个模块共24份；第三个部分是专业综合训练卷，参考历年来酒店管理类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合卷。 本试卷是《酒店管理类专业考纲百套卷》的第17卷，按知识模块 2. 客房服务与管理——1. 客房的清洁保养知识的范围要求编写。其七点要求是：（1）理解客房清扫的规定；（2）掌握客房房态及不同房态客房清扫整理的顺序；（3）理解走客房清扫的基本要求；（4）掌握走客房及其他状态客房清扫的知识；（5）掌握客房清扫的基本方法；（6）掌握开夜床服务知识；（7）掌握客房消毒的知识。 知识模块 2．客房服务与管理 1. 客房的清洁保养知识 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共25小题，每题2分，共50分） 1. 房务工作车的轮子最好选用( ) A. 四个定向轮 B. 四个万向轮 C. 两个定向轮和两个万向轮 D. 都可以 2. 是最有效的除锈剂。（ ） A. 酸 B. 碱 C. 家具蜡 D. 溶剂 3. 用于清除水泥、石灰斑块。（ ） A. 盐酸稀释液 B. 碳酸钠 C. 多功能清洁剂 D. 地面抛光剂 4. 过硼酸钠用于去斑和漂白，在 ℃以下无活性。（ ） A. 20 B. 30 C. 40 D. 50 5. 房态“LS” 表示( ) A. 该客房已清扫完毕，可以重新出租 B. 没有经过打扫的房间 C. 该客房客人因会客或其他原因需要服务员立即打扫 D. 长包房，即长期由客人包租的房间 6. 客房状态存在下列房态时，销售旺季时， 一般放在最后清扫。（ ） A. 走客房 B. 普通住客房 C. 空房 D. 客人口头要求打扫的房间 7. 饭店生化标准中，茶具的每平方厘米的细菌总数不得超过 个。（ ） A. 8 B. 16 C. 12 D. 5 8. 面盆、浴缸、拖鞋，每平方厘米的细菌总数不得超过 个。（ ） A. 10 B. 100 C. 500 D. 1000 9. 室内采光是指让阳光通过门窗照射到地面，以杀死病菌。夏季利用 h 日照，可杀死空气中的大部分致病微生物。（ ） A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 10. 煮沸消毒法是将洗刷干净的杯具置于100 ℃的沸水中煮 min 的消毒方法。（ ） A. 5 B. 10 C. 15～30 D. 20～40 11. 3.大厅茶几上，客人正在使用的烟灰缸(筒)里不得超过 个烟蒂。（ ） A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 12. 地毯上沾上了果汁、鞋油等污迹，在处理时使用的溶液是( ) A. 30 mL地毯清洁剂， 一匙白醋与120 mL 水的混合液 B. 7% 的硼砂溶液 C. 10% 浓度的苯酚溶液或2%浓度的甲酚皂溶液 D. 1%～5% 漂白粉澄清液 13. 客房不锈钢制品清洁保养时，使用抹布蘸稀释过的 擦洗。（ ） A. 玻璃清洁剂 B. 酸性清洁剂 C. 碱性清洁剂 D. 中性清洁剂 14. 在使用清洁剂时，以下哪项是错误的行为？（ ） A. 配备相应的防护用具 B. 在工作区域吸烟 C. 培训服务员掌握正确的使用方法 D. 时时检查、提醒服务员按照操作规程操作 15. 以下哪项不是清洁器具的范围？（ ） A. 扫帚 B. 吸尘器 C. 鸡毛掸子 D. 电视机 16. 以下哪项不是清洁器具的分类？（ ） A. 一般清洁器具 B. 清洁设备 C. 酸性清洁剂 D. 玻璃清洁器 17. 以下哪项不是一般清洁器具的具体内容？（ ） A. 扫帚 B. 吸尘器 C. 拖把 D. 尘拖 18. 客房清扫工作的一般原则是？（ ） A. 以干扰客人为主要目标 B. 在客人离开房间后立即进行 C. 在客人不在房间时进行，且需征得客人同意后进行 D. 无需考虑客人的生活习惯 19. 在进房清扫前，客房服务员应养成什么习惯？（ ） A. 不用敲门通报，直接进房 B. 先用房卡将房门打开，再敲门 C. 进房前先敲门通报，待客人允许后，再进入房间 D. 敲门通报后，等待5秒直接进房 20. 客房清扫中，“请勿打扰”(Don't disturb)牌子的作用是？（ ） A. 提醒客人房间需要打扫 B. 指示服务员可以立即打扫房间 C. 告诉服务员客人暂时不希望被打扰 D. 表明房间是长住房 21. 下列哪项不是客房清扫的基本方法？（ ） A. 吸尘 B. 擦拭 C. 喷洒消毒剂 D. 放置新的毛巾和床单 22. 服务员在清扫房间时，应如何开门？（ ） A. 始终将房门关闭 B. 用房卡将房门锁上 C. 在房内作业时，将房门打开 D. 将房门半开半闭 23. 水抽清洗地毯的方法主要适用于以下哪种地毯？（ ） A. 羊毛地毯 B. 棉绒地毯 C. 化纤地毯 D. 混纺地毯 24. 大理石地面清洁保养的主要清洁剂不包括以下哪一种？（ ） A. 碱性清洁剂 B. 起蜡水 C. 封蜡 D. 酸性清洁剂 25. 以下哪项不是大理石地面清洁保养的工具、设备？（ ） A. 洗地机 B. 吹风机 C. 拖把 D. 吸尘器 二、简答题（本大题共4小题，每题10分，共40分） 1. 淡季客房清扫的顺序是什么? 2. 造成服务员操作事故的原因有哪些? 3. 如何清除巧克力、鸡蛋、口香糖、冰淇淋、牛奶、汽水以及呕吐物? 4. 描述金属制品（如铝制品、纯铜制品、锡制品、金银制品和不锈钢制品）的清洁保养方法及其特点。 三、案例分析题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 1. 住在1208客房的张先生，是一位杭州商人。今天早上9点钟，他要在客房接待一位来自 国外的朋友，谈些生意上的事情。但早晨起床后，他发现房间很脏乱，需要整理，正想开门去叫服务员来清扫，却发现了在走廊的另一头工作的服务员。他赶紧向服务员说明了请求，但服务员听完后，面露难色地望着他，说：“张先生，很抱歉，我们的主管告诉过我们，清扫房间一定得按照顺序，得从1201房开始打扫，到您的08房间，估计得10点多了。”张先生看着面露难色的服务员， 说：“能不能變换下顺序呢?”“为保证工作效率，给客人提供更好的质量，我们公司规定一定要按照规范来操作，否则得扣钱。”看看一脸无辜的服务员，张先生苦笑着搖搖头走开了。 (1)客房服务员根据饭店的要求来安排清扫顺序，有不妥吗?如有，哪里不妥? (2)如何看待饭店的规定与客人的要求相冲突? 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 山东省《酒店管理类专业考纲百套卷》 第17卷编写说明：《酒店管理类专业考纲百套卷》，是依据山东省职教高考《酒店管理类专业知识考试标准》编写，本套试卷共96份由三个部分组成。第一部分是根据考纲的知识点训练卷，每个知识点1-4份试卷共62份；第二部分是常考题训练卷，每个知识模块4份训练卷六个模块共24份；第三个部分是专业综合训练卷，参考历年来酒店管理类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合卷。 本试卷是《酒店管理类专业考纲百套卷》的第17卷，按知识模块 2. 客房服务与管理——1. 客房的清洁保养知识的范围要求编写。其七点要求是：（1）理解客房清扫的规定；（2）掌握客房房态及不同房态客房清扫整理的顺序；（3）理解走客房清扫的基本要求；（4）掌握走客房及其他状态客房清扫的知识；（5）掌握客房清扫的基本方法；（6）掌握开夜床服务知识；（7）掌握客房消毒的知识。 知识模块 2．客房服务与管理 1. 客房的清洁保养知识 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共25小题，每题2分，共50分） 1. 房务工作车的轮子最好选用( ) A. 四个定向轮 B. 四个万向轮 C. 两个定向轮和两个万向轮 D. 都可以 【答案】C 2. 是最有效的除锈剂。（ ） A. 酸 B. 碱 C. 家具蜡 D. 溶剂 【答案】A 3. 用于清除水泥、石灰斑块。（ ） A. 盐酸稀释液 B. 碳酸钠 C. 多功能清洁剂 D. 地面抛光剂 【答案】A 4. 过硼酸钠用于去斑和漂白，在 ℃以下无活性。（ ） A. 20 B. 30 C. 40 D. 50 【答案】C 5. 房态“LS” 表示( ) A. 该客房已清扫完毕，可以重新出租 B. 没有经过打扫的房间 C. 该客房客人因会客或其他原因需要服务员立即打扫 D. 长包房，即长期由客人包租的房间 【答案】D 6. 客房状态存在下列房态时，销售旺季时， 一般放在最后清扫。（ ） A. 走客房 B. 普通住客房 C. 空房 D. 客人口头要求打扫的房间 【答案】B 7. 饭店生化标准中，茶具的每平方厘米的细菌总数不得超过 个。（ ） A. 8 B. 16 C. 12 D. 5 【答案】D 8. 面盆、浴缸、拖鞋，每平方厘米的细菌总数不得超过 个。（ ） A. 10 B. 100 C. 500 D. 1000 【答案】C 9. 室内采光是指让阳光通过门窗照射到地面，以杀死病菌。夏季利用 h 日照，可杀死空气中的大部分致病微生物。（ ） A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 【答案】B 10. 煮沸消毒法是将洗刷干净的杯具置于100 ℃的沸水中煮 min 的消毒方法。（ ） A. 5 B. 10 C. 15～30 D. 20～40 【答案】C 11. 3.大厅茶几上，客人正在使用的烟灰缸(筒)里不得超过 个烟蒂。（ ） A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 【答案】C 12. 地毯上沾上了果汁、鞋油等污迹，在处理时使用的溶液是( ) A. 30 mL地毯清洁剂， 一匙白醋与120 mL 水的混合液 B. 7% 的硼砂溶液 C. 10% 浓度的苯酚溶液或2%浓度的甲酚皂溶液 D. 1%～5% 漂白粉澄清液 【答案】A 13. 客房不锈钢制品清洁保养时，使用抹布蘸稀释过的 擦洗。（ ） A. 玻璃清洁剂 B. 酸性清洁剂 C. 碱性清洁剂 D. 中性清洁剂 【答案】D 14. 在使用清洁剂时，以下哪项是错误的行为？（ ） A. 配备相应的防护用具 B. 在工作区域吸烟 C. 培训服务员掌握正确的使用方法 D. 时时检查、提醒服务员按照操作规程操作 【答案】 B 15. 以下哪项不是清洁器具的范围？（ ） A. 扫帚 B. 吸尘器 C. 鸡毛掸子 D. 电视机 【答案】 D 16. 以下哪项不是清洁器具的分类？（ ） A. 一般清洁器具 B. 清洁设备 C. 酸性清洁剂 D. 玻璃清洁器 【答案】 C 17. 以下哪项不是一般清洁器具的具体内容？（ ） A. 扫帚 B. 吸尘器 C. 拖把 D. 尘拖 【答案】 B 18. 客房清扫工作的一般原则是？（ ） A. 以干扰客人为主要目标 B. 在客人离开房间后立即进行 C. 在客人不在房间时进行，且需征得客人同意后进行 D. 无需考虑客人的生活习惯 【答案】C 19. 在进房清扫前，客房服务员应养成什么习惯？（ ） A. 不用敲门通报，直接进房 B. 先用房卡将房门打开，再敲门 C. 进房前先敲门通报，待客人允许后，再进入房间 D. 敲门通报后，等待5秒直接进房 【答案】C 20. 客房清扫中，“请勿打扰”(Don't disturb)牌子的作用是？（ ） A. 提醒客人房间需要打扫 B. 指示服务员可以立即打扫房间 C. 告诉服务员客人暂时不希望被打扰 D. 表明房间是长住房 【答案】C 21. 下列哪项不是客房清扫的基本方法？（ ） A. 吸尘 B. 擦拭 C. 喷洒消毒剂 D. 放置新的毛巾和床单 【答案】C（喷洒消毒剂是消毒的一个步骤，而不是清扫的基本方法） 22. 服务员在清扫房间时，应如何开门？（ ） A. 始终将房门关闭 B. 用房卡将房门锁上 C. 在房内作业时，将房门打开 D. 将房门半开半闭 【答案】C 23. 水抽清洗地毯的方法主要适用于以下哪种地毯？（ ） A. 羊毛地毯 B. 棉绒地毯 C. 化纤地毯 D. 混纺地毯 【答案】C 24. 大理石地面清洁保养的主要清洁剂不包括以下哪一种？（ ） A. 碱性清洁剂 B. 起蜡水 C. 封蜡 D. 酸性清洁剂 【答案】D 25. 以下哪项不是大理石地面清洁保养的工具、设备？（ ） A. 洗地机 B. 吹风机 C. 拖把 D. 吸尘器 【答案】D 二、简答题（本大题共4小题，每题10分，共40分） 1. 淡季客房清扫的顺序是什么? 【答案】部门指示要打扫的房间→挂有“请即打扫”的房间→走客房→贵宾房→普通住客房→其他住客房→空房。 2. 造成服务员操作事故的原因有哪些? 【答案】(1)进房不开灯。(2)将手伸进纸篓取垃圾。(3)清洁卫生间时没有注意剃须刀的刀 片。(4)挂浴帘时不使用梯凳而站在浴缸的边缘上。(5)搬动家具时不注意而被尖物刺伤。 (6)没有留意地面上的玻璃碎片。(7)电器的电线没有靠墙角放置，清扫时被绊倒。(8)关门时，不是握住门把而是扶着门的边缘拉门。(9)使用清洁剂和消毒剂时，图省事、方便，不戴橡胶手套和使用相应的工具，因而造成皮肤的损伤。 3. 如何清除巧克力、鸡蛋、口香糖、冰淇淋、牛奶、汽水以及呕吐物? 【答案】(1)将A溶液浸湿清洁的抹布。 (2)轻轻抹去污渍。 (3)用干布或纸巾吸去液体。 (4)等待地毯变干。 (5)施用B溶液浸湿脏处。 (6)施用A溶液浸湿脏处。 (7)用干布或纸巾吸去液体。 (8)干后用吸尘器吸尘。 4. 描述金属制品（如铝制品、纯铜制品、锡制品、金银制品和不锈钢制品）的清洁保养方法及其特点。 【答案】铝制品不耐酸、碱，易产生划痕，因此应用不含摩擦剂的中性清洁剂擦拭，并用液体蜡抛光；纯铜制品易氧化产生铜锈，应用叠成四折的抹布均匀涂上擦铜油后擦拭，然后擦掉擦铜油并用干净抹布擦至光亮；锡制品易沾上油污且难清除，清洗前先用酒精擦除污渍，再在中温的合成洗涤液中洗涤，清洗干净后用金属抛光剂抛光；金银制品易划伤且易氧化，应置于干燥处，用柔软的抹布蘸不含摩擦成分的擦亮剂擦拭；不锈钢制品不耐酸、碱且怕潮湿，应用抹布蘸稀释过的中性清洁剂擦洗。 三、案例分析题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 1. 住在1208客房的张先生，是一位杭州商人。今天早上9点钟，他要在客房接待一位来自 国外的朋友，谈些生意上的事情。但早晨起床后，他发现房间很脏乱，需要整理，正想开门去叫服务员来清扫，却发现了在走廊的另一头工作的服务员。他赶紧向服务员说明了请求，但服务员听完后，面露难色地望着他，说：“张先生，很抱歉，我们的主管告诉过我们，清扫房间一定得按照顺序，得从1201房开始打扫，到您的08房间，估计得10点多了。”张先生看着面露难色的服务员， 说：“能不能變换下顺序呢?”“为保证工作效率，给客人提供更好的质量，我们公司规定一定要按照规范来操作，否则得扣钱。”看看一脸无辜的服务员，张先生苦笑着搖搖头走开了。 (1)客房服务员根据饭店的要求来安排清扫顺序，有不妥吗?如有，哪里不妥? (2)如何看待饭店的规定与客人的要求相冲突? 【答案】(1)不妥。客房清扫、客房对客服务的根本目的是客人心理上的满足，不是单纯的清洁卫生，客人的需要就是我们的工作。 (2)饭店规定的服务程序和方法，是保障服务质量的基本前提，能满足大部分客人的需要。但客人具有多样性，每位客人都有自己的特殊需要，只要合理的需要就应当予以满足。服务员在工作中要灵活机智，不要墨守成规。管理人员也不能片面强调程序和规范。满足客人需要的服务就是优质服务。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$