《客房服务与管理》客房的清洁保养知识 - 知识点训练 山东省酒店管理类考纲百套卷 第15卷 （原卷版+答案版）

山东省《酒店管理类专业考纲百套卷》 第15卷编写说明：《酒店管理类专业考纲百套卷》，是依据山东省职教高考《酒店管理类专业知识考试标准》编写，本套试卷共96份由三个部分组成。第一部分是根据考纲的知识点训练卷，每个知识点1-4份试卷共62份；第二部分是常考题训练卷，每个知识模块4份训练卷六个模块共24份；第三个部分是专业综合训练卷，参考历年来酒店管理类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合卷。 本试卷是《酒店管理类专业考纲百套卷》的第15卷，按知识模块 2. 客房服务与管理——1. 客房的清洁保养知识的范围要求编写。其七点要求是：（1）理解客房清扫的规定；（2）掌握客房房态及不同房态客房清扫整理的顺序；（3）理解走客房清扫的基本要求；（4）掌握走客房及其他状态客房清扫的知识；（5）掌握客房清扫的基本方法；（6）掌握开夜床服务知识；（7）掌握客房消毒的知识。 知识模块 2．客房服务与管理 1. 客房的清洁保养知识 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共25小题，每题2分，共50分） 1. 可用于去除粘在地板上的口香糖等难以清洁的污垢。（ ） A. 清洁液 B. 钳子 C. 油灰刀 D. 硬刷子 2. 单刷打蜡机的速度可分为慢速、中速、高速和超高速。其中 用于打蜡及喷磨工作。 （ ） A. 慢速 B. 中速 C. 高速 D. 超高速 3. 擦铜水，黄色，气味刺鼻，用时摇匀，直接倒在 上均匀地擦拭。（ ） A. 干的抹布 B. 潮的抹布 C. 铜制品 D. 都可以 4. 主要用于清除凝结的油脂和疏通堵塞的下水道。（ ） A. 碳酸氢钙 B. 碳酸钠 C. 氢氧化钠 D. 硫酸 5. 客房服务员在“请勿打扰”房到了 ,客人仍未离开房间，里面也没有声音，可打电话到该房间询问。（ ） A. 10:00 B. 12:00 C. 14:00 D. 18:00 6. 服务员在敲客房门时，眼睛应该看向( ) A. 窥视镜 B. 门把手 C. 走廊 D. 钥匙孔 7. 客房服务员进客房时，应站在距房门约 m 的距离。（ ） A. 0.5 B. 1 C. 1.5 D. 0.8 8. 在清洁住客房时，一般应按照 顺序清洁。 （ ） A. 与清洁走客房相同 B. 先卫生间后卧室 C. 与清洁空房相同 D. 先卧室后卫生间 9. 服务员在提供夜床服务时，应通报为( ) A. Turn down service B. Housekeeping C. May I come in D. Room cleaning 10. 适用于瓷器，但不适用于玻璃器皿的消毒方法是( ) A. 蒸汽消毒法 B. 干烤法 C. 煮沸消毒法 D. 紫外线消毒法 11. 在饭店的清洁保养过程中，清洁保养工作技术含量较高的是( ) A. 客房 B. 餐厅 C. 公共区域 D. 前厅 12. 清洁保养地毯最基本的方法是( ) A. 喷洒防污剂 B. 吸尘 C. 清洗 D. 除迹 13. 需要用家具蜡打蜡上光的墙面是( ) A. 无纺墙面 B. 木质墙面 C. 油漆墙面 D. 涂料墙面 14. 在清洁准备中，房务工作车的主要作用不包括以下哪一项？（ ） A. 降低劳动强度 B. 提高客房卫生服务员的工作效率 C. 存放客房内的物品 D. 当停在客房门外时，成为“正在清扫房间”的标志 15. 以下哪项不是清洁器具的分类？（ ） A. 一般清洁器具 B. 清洁设备 C. 玻璃清洁器 D. 清洁人员 16. 下列哪种设备是清洁设备的一种？（ ） A. 扫帚 B. 吸尘器 C. 畚箕 D. 尘拖 17. “脏”存在的形态不包括以下哪一项？（ ） A. 尘土 B. 油脂 C. 渍迹 D. 锈蚀 18. 客房清扫的规定中，以下哪项是错误的？（ ） A. 清扫工作以不干扰客人为准则 B. 养成进房前先思索的习惯，揣摩客人的生活习惯 C. 敲门通报后，若客人无反应，应直接开门进入房间 D. 讲究职业道德，尊重客人生活习惯 19. 客房清扫时，应首先清理哪种类型的房间？（ ） A. 请即打扫房 B. 普通住客房 C. 走客房 D. 长住房 20. 客房清扫的规定中，关于进房前敲门通报的习惯，以下哪项描述是错误的？（ ） A. 应站在距房门约1m远的地方 B. 用手拍门或用钥匙敲门 C. 等候客人反应约5s D. 敲门后，如果房内客人有应声，应主动说“整理房间” 21. 关于客房清扫的基本方法，以下哪项不是考查的重点？（ ） A. 撤床程序 B. 卧室清扫程序 C. 卫生间清扫程序 D. 夜间巡逻方法 22. 在客房清扫中，服务员应遵循什么原则来开门作业？（ ） A. 房门必须始终关闭 B. 只有在客人要求时才开门 C. 作业时，必须将房门打开 D. 只有在有危险时才开门 23. 饭店公共区域清洁保养工作的特点不包括以下哪一项？（ ） A. 众人瞩目，要求高，影响大 B. 范围广大，情况多变，任务繁杂 C. 专业性较强，技术含量较低 D. 直接影响客人对饭店的整体印象 24. 饭店公共区域清洁保养的范围不包括以下哪一项？（ ） A. 饭店室内和室外的清洁卫生（厨房除外） B. 饭店卫生防疫、喷杀“六害”的工作 C. 饭店客房的清洁保养 D. 饭店所有下水道、排水排污等管道系统的清疏工作 25. 关于饭店公共区域清洁保养的任务及要求，下列哪项说法是错误的？（ ） A. 大堂烟灰缸内烟蒂不得超过三个 B. 客用卫生间坐便器每日进行清洗消毒 C. 餐厅地面每日必须清洗消毒 D. 多功能厅地毯每日吸尘，定期清洗 二、简答题（本大题共4小题，每题10分，共40分） 1. 清洁剂在管理和使用过程中，应注意哪些问题? 2. 简述中式铺床的程序。 3. 客房工作人员在每天的客房清扫工作时，要注意哪些保护的措施? 4. 简述蜡抛光前地面应该具备哪些条件？ 三、案例分析题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 1. 一日上午，住在某饭店803房间的某公司常客耿先生回到房间，看到服务员小齐正在为自己清扫客房，于是就饶有兴趣地站在旁边看。此时，小齐正在清扫卫生间，小齐非常娴熟地将卫生间的垃圾、客人用过的棉织品等撤出，然后在面盆内倒上清洁剂，使用一只长柄刷开始刷洗面盆，用清水冲洗干净后，使用同一只长柄刷开始刷洗浴缸。当小齐正准备用这只长柄刷刷洗坐便器时，耿先生大叫：“不可以!”小齐停下手中的工作，好奇地看着耿先生，问：“先生，有什么问题吗?”耿先生非常生气地说：“你是不是刚刚用这只刷子刷过前一个房间的坐便器，然后来刷我的面盆!”小齐看着盛怒的客人，无言以对。 根据以上案例，回答下列问题。 (1)服务员小齐工作中有哪些错误? (2)本案例给你哪些启示? 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 山东省《酒店管理类专业考纲百套卷》 第15卷编写说明：《酒店管理类专业考纲百套卷》，是依据山东省职教高考《酒店管理类专业知识考试标准》编写，本套试卷共96份由三个部分组成。第一部分是根据考纲的知识点训练卷，每个知识点1-4份试卷共62份；第二部分是常考题训练卷，每个知识模块4份训练卷六个模块共24份；第三个部分是专业综合训练卷，参考历年来酒店管理类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合卷。 本试卷是《酒店管理类专业考纲百套卷》的第15卷，按知识模块 2. 客房服务与管理——1. 客房的清洁保养知识的范围要求编写。其七点要求是：（1）理解客房清扫的规定；（2）掌握客房房态及不同房态客房清扫整理的顺序；（3）理解走客房清扫的基本要求；（4）掌握走客房及其他状态客房清扫的知识；（5）掌握客房清扫的基本方法；（6）掌握开夜床服务知识；（7）掌握客房消毒的知识。 知识模块 2．客房服务与管理 1. 客房的清洁保养知识 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共25小题，每题2分，共50分） 1. 可用于去除粘在地板上的口香糖等难以清洁的污垢。（ ） A. 清洁液 B. 钳子 C. 油灰刀 D. 硬刷子 【答案】C 2. 单刷打蜡机的速度可分为慢速、中速、高速和超高速。其中 用于打蜡及喷磨工作。 （ ） A. 慢速 B. 中速 C. 高速 D. 超高速 【答案】C 3. 擦铜水，黄色，气味刺鼻，用时摇匀，直接倒在 上均匀地擦拭。（ ） A. 干的抹布 B. 潮的抹布 C. 铜制品 D. 都可以 【答案】B 4. 主要用于清除凝结的油脂和疏通堵塞的下水道。（ ） A. 碳酸氢钙 B. 碳酸钠 C. 氢氧化钠 D. 硫酸 【答案】C 5. 客房服务员在“请勿打扰”房到了 ,客人仍未离开房间，里面也没有声音，可打电话到该房间询问。（ ） A. 10:00 B. 12:00 C. 14:00 D. 18:00 【答案】C 6. 服务员在敲客房门时，眼睛应该看向( ) A. 窥视镜 B. 门把手 C. 走廊 D. 钥匙孔 【答案】A 7. 客房服务员进客房时，应站在距房门约 m 的距离。（ ） A. 0.5 B. 1 C. 1.5 D. 0.8 【答案】B 8. 在清洁住客房时，一般应按照 顺序清洁。 （ ） A. 与清洁走客房相同 B. 先卫生间后卧室 C. 与清洁空房相同 D. 先卧室后卫生间 【答案】D 9. 服务员在提供夜床服务时，应通报为( ) A. Turn down service B. Housekeeping C. May I come in D. Room cleaning 【答案】A 10. 适用于瓷器，但不适用于玻璃器皿的消毒方法是( ) A. 蒸汽消毒法 B. 干烤法 C. 煮沸消毒法 D. 紫外线消毒法 【答案】C 11. 在饭店的清洁保养过程中，清洁保养工作技术含量较高的是( ) A. 客房 B. 餐厅 C. 公共区域 D. 前厅 【答案】C 12. 清洁保养地毯最基本的方法是( ) A. 喷洒防污剂 B. 吸尘 C. 清洗 D. 除迹 【答案】B 13. 需要用家具蜡打蜡上光的墙面是( ) A. 无纺墙面 B. 木质墙面 C. 油漆墙面 D. 涂料墙面 【答案】B 14. 在清洁准备中，房务工作车的主要作用不包括以下哪一项？（ ） A. 降低劳动强度 B. 提高客房卫生服务员的工作效率 C. 存放客房内的物品 D. 当停在客房门外时，成为“正在清扫房间”的标志 【答案】 C 15. 以下哪项不是清洁器具的分类？（ ） A. 一般清洁器具 B. 清洁设备 C. 玻璃清洁器 D. 清洁人员 【答案】 D 16. 下列哪种设备是清洁设备的一种？（ ） A. 扫帚 B. 吸尘器 C. 畚箕 D. 尘拖 【答案】 B 17. “脏”存在的形态不包括以下哪一项？（ ） A. 尘土 B. 油脂 C. 渍迹 D. 锈蚀 【答案】 B 18. 客房清扫的规定中，以下哪项是错误的？（ ） A. 清扫工作以不干扰客人为准则 B. 养成进房前先思索的习惯，揣摩客人的生活习惯 C. 敲门通报后，若客人无反应，应直接开门进入房间 D. 讲究职业道德，尊重客人生活习惯 【答案】 C 19. 客房清扫时，应首先清理哪种类型的房间？（ ） A. 请即打扫房 B. 普通住客房 C. 走客房 D. 长住房 【答案】 A 20. 客房清扫的规定中，关于进房前敲门通报的习惯，以下哪项描述是错误的？（ ） A. 应站在距房门约1m远的地方 B. 用手拍门或用钥匙敲门 C. 等候客人反应约5s D. 敲门后，如果房内客人有应声，应主动说“整理房间” 【答案】 B 21. 关于客房清扫的基本方法，以下哪项不是考查的重点？（ ） A. 撤床程序 B. 卧室清扫程序 C. 卫生间清扫程序 D. 夜间巡逻方法 【答案】 D 22. 在客房清扫中，服务员应遵循什么原则来开门作业？（ ） A. 房门必须始终关闭 B. 只有在客人要求时才开门 C. 作业时，必须将房门打开 D. 只有在有危险时才开门 【答案】 C 23. 饭店公共区域清洁保养工作的特点不包括以下哪一项？（ ） A. 众人瞩目，要求高，影响大 B. 范围广大，情况多变，任务繁杂 C. 专业性较强，技术含量较低 D. 直接影响客人对饭店的整体印象 【答案】C 24. 饭店公共区域清洁保养的范围不包括以下哪一项？（ ） A. 饭店室内和室外的清洁卫生（厨房除外） B. 饭店卫生防疫、喷杀“六害”的工作 C. 饭店客房的清洁保养 D. 饭店所有下水道、排水排污等管道系统的清疏工作 【答案】C 25. 关于饭店公共区域清洁保养的任务及要求，下列哪项说法是错误的？（ ） A. 大堂烟灰缸内烟蒂不得超过三个 B. 客用卫生间坐便器每日进行清洗消毒 C. 餐厅地面每日必须清洗消毒 D. 多功能厅地毯每日吸尘，定期清洗 【答案】C 二、简答题（本大题共4小题，每题10分，共40分） 1. 清洁剂在管理和使用过程中，应注意哪些问题? 【答案】(1)制定相应的规章制度，培训服务员掌握放置和使用清洁剂的正确方法。时时检查、提醒服务员按照操作规程操作。 (2)对清洁剂的管理做到：专人管理、分类保存、摆放整齐。对溶剂清洁剂的保管要特别注意防火：杀虫剂等罐装清洁剂因含有大量的溶剂和推动剂，在存储时应注意避光、避热。 (3)使用强酸、强碱清洁剂时，要先稀释，并尽量装在喷壶内。再发给服务员使用。 (4)配备相应的防护用具，如清洁工具、防护手套。 (5)禁止服务员在工作区域吸烟。 2. 简述中式铺床的程序。 【答案】(1)将床拉到容易操作的位置。 (2)将床垫拉正放平。 (3)将第一张床单铺在床上(甩单、包边、包角)。 (4)套被芯。 (5)甩被子定位。 (6)套枕芯。 (7)将床推回原处。 3. 客房工作人员在每天的客房清扫工作时，要注意哪些保护的措施? 【答案】(1)严格实行上下班换工作服制度，让工作服起到“隔离层”的作用。 (2)清洁卫生间时，应戴好橡胶手套。 (3)每天上下班用肥皂清洁双手，并用消毒剂对双手进行消毒。 (4)定期检查身体，防止疾病传染。 4. 简述蜡抛光前地面应该具备哪些条件？ 【答案】在蜡抛光前，地面应确保被彻底清扫干净，没有灰尘、油污或其他污染物。如果地面受到污染，蜡层将无法均匀附着，导致涂层呈粉状。此外，封蜡时的湿度应适中，过高或过低都会影响蜡层的质量。同时，需要确保地面下没有热源，因为热源会导致蜡层不均匀熔化，影响抛光效果。 三、案例分析题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 1. 一日上午，住在某饭店803房间的某公司常客耿先生回到房间，看到服务员小齐正在为自己清扫客房，于是就饶有兴趣地站在旁边看。此时，小齐正在清扫卫生间，小齐非常娴熟地将卫生间的垃圾、客人用过的棉织品等撤出，然后在面盆内倒上清洁剂，使用一只长柄刷开始刷洗面盆，用清水冲洗干净后，使用同一只长柄刷开始刷洗浴缸。当小齐正准备用这只长柄刷刷洗坐便器时，耿先生大叫：“不可以!”小齐停下手中的工作，好奇地看着耿先生，问：“先生，有什么问题吗?”耿先生非常生气地说：“你是不是刚刚用这只刷子刷过前一个房间的坐便器，然后来刷我的面盆!”小齐看着盛怒的客人，无言以对。 根据以上案例，回答下列问题。 (1)服务员小齐工作中有哪些错误? (2)本案例给你哪些启示? 【答案】(1)服务员小齐工作中的失误体现在：直接在面盆中倒入清洁剂，事先未放水进行稀释，可能对面盆釉层造成伤害；最主要的错误是刷洗面盆、浴缸、坐便器均使用同一个刷子，造成交叉污染。 (2)该案例启示：①清洁卫生是客人选择饭店产品的第一要求，也是客房产品的基本要求。 客人是极为重视客房的清洁卫生的。 ②客房清洁工作中必须注意不同项目使用不同的清洁工具，绝不能一张抹布抹到底，一个刷子刷到底。 ③卫生班服务员要熟悉各种清洁工具的使用方法和使用的注意事项。 ④无论客人是否在客房，都要按标准、按规范完成客房清扫，达到清洁卫 生的标准 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$