《客房服务与管理》客房安全保障知识 - 知识点训练 山东省酒店管理类考纲百套卷 第23卷 （原卷版+答案版）

山东省《酒店管理类专业考纲百套卷》 第23卷编写说明：《酒店管理类专业考纲百套卷》，是依据山东省职教高考《酒店管理类专业知识考试标准》编写，本套试卷共96份由三个部分组成。第一部分是根据考纲的知识点训练卷，每个知识点1-4份试卷共62份；第二部分是常考题训练卷，每个知识模块4份训练卷六个模块共24份；第三个部分是专业综合训练卷，参考历年来酒店管理类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合卷。 本试卷是《酒店管理类专业考纲百套卷》的第23卷，按知识模块 2. 客房服务与管理——4. 客房安全保障知识的范围要求编写。其两点要求是：（1）掌握客房部突发事件的预防措施;（2）掌握客房部常见突发事件的处理措施。 知识模块 2．客房服务与管理 4. 客房安全保障知识 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共25小题，每题2分，共50分） 1. 是饭店最基本的安全设备。（ ） A. 对讲机 B. 火灾逃生面罩 C. 钥匙系统 D. 监控系统 2. 在与客人接触过程中， 是错误的做法。（ ） A. 清洁保养和对客服务过程中，要与客人主动交谈 B. 发现形迹可疑的客人，要有礼貌地进行询问，并观察其行踪，及时通知安全部 C. 避免与客人发生争吵，更不准发生身体接触 D. 对醉酒的客人，不使用过激的言语，避免刺激客人 3. 客房配备的烟感探测器， 一般每 m² 设置一个。（ ） A. 20～30 B. 30～40 C. 40～50 D. 50～60 4. 就是中断燃烧的连锁反应，如将有抑制作用的灭火剂喷射到燃烧区，灭火剂参加 到反应过程中去，终止燃烧，从而达到灭火的目的。（ ） A. 隔离法 B.窒息法 C. 冷却法 D. 抑制法 5. 制订火警时的应急疏散计划及程序，每年至少开展 消防演练。（ ） A. 一次 B. 两次 C. 三次 D. 四次 6. 消防栓的使用步骤是( ) A. 收捡→灭火→开阀→连接→开箱 B. 开箱→开阀→连接→收捡→灭火 C. 开箱→连接→开阀→灭火→收捡 D. 收捡→开阀→连接→灭火→开箱 7. 楼层停电如果提供蜡烛， 是错误的做法。（ ） A. 稳定客人情绪，任由客人取用蜡烛 B. 嘱咐客人，要求客人小心使用 C. 来电后立刻回收蜡烛 D. 使用时加强楼道巡视，注意有无异味 8. 对自然灾害的处置， 是错误的。（ ） A. 台风暴雨来前，饭店要把止血药、绷带、胶布等常用药品集中放在饭店大堂 B. 地震时第一不能跳楼，第二不能拥挤 C. 做好电力设备的保障工作，要确保下水道畅通 D. 部门经理和主管在负责指挥客人和员工疏散过程中，不得擅离岗位 9. 在安全管理中，为什么需要提高饭店管理人员和员工对突发事件的应急处理意识和能力？（ ） A. 无关紧要 B. 为了减少安全事故的发生 C. 为了提高员工工作效率 D. 为了提高客人满意度 10. 以下哪项不是安全管理着手点的内容？（ ） A. 加强对员工的安全知识培训 B. 加大对客房的装修投入 C. 加大安全投入，提高安全设备的科技水平 D. 保持客房区域的安全有序 11. 在客房安全管理中，为什么要保持与安全、消防、医院、公安机关等部门的合作与交流？（ ） A. 为了提高饭店知名度 B. 为了增加饭店的额外收入 C. 为了提高安全管理效率 D. 为了解决员工住宿问题 12. 以下哪项不是客房安全管理的任务？（ ） A. 保证饭店财产安全 B. 保证饭店的服务质量 C. 保证经营秩序正常 D. 防止敲诈、打闹 13. 安全工作的好坏，与以下哪项无关？（ ） A. 客人的满意程度 B. 饭店的装修风格 C. 饭店的经济效益 D. 员工的工作积极性 14. 健全各种安全管理制度不包括以下哪一项？（ ） A. 对员工通道的使用进行规范管理 B. 对电梯的使用进行规范管理 C. 对饭店的装修风格进行规范管理 D. 对钥匙、会客制度等严格按照安全管理制度执行 15. 作为饭店员工，必须做到的“四懂”不包括以下哪一项？（ ） A. 懂得岗位火灾的危险性 B. 懂得预防火灾的措施 C. 懂得火灾的应急处理 D. 懂得逃生疏散的方法 16. 燃烧的产生必须同时具备的三个条件不包括以下哪一项？（ ） A. 可燃物 B. 助燃物 C. 灭火剂 D. 着火源 17. 下列哪项不是防火的基本措施？（ ） A. 控制可燃物体 B. 加强通风 C. 隔绝空气 D. 随意储存易燃物品 18. 灭火的基本方法不包括以下哪一项？（ ） A. 隔离法 B. 窒息法 C. 膨胀法 D. 抑制法 19. 下列哪种火灾类型通常使用水型灭火器？（ ） A. A类火灾（固体物质） B. B类火灾（液体或可熔化的固体物质） C. C类火灾（气体） D. D类火灾（金属） 20. 对于B类火灾（液体或可熔化的固体物质），以下哪种灭火器不适用？（ ） A. 干粉类灭火器 B. 泡沫灭火器 C. 卤代烷型灭火器 D. 水型灭火器 21. 当客人死亡时，客房部应首先做什么？（ ） A. 通知公安机关 B. 向总经理报告 C. 向安全部报告 D. 通知客人亲属 22. 在楼层停电时，哪项不是客房部的职责？（ ） A. 检查电梯是否正常运行 B. 通知工程部进行维修 C. 向客人解释并提供蜡烛 D. 通知大堂副理电梯停在何处 23. 自然灾害（如台风、暴雨）后，客房部应如何准备？（ ） A. 立即恢复供电 B. 通知客人外出 C. 做好停水、停电等事故的准备工作 D. 立即清扫客房 24. 工伤事故发生时，以下哪项不是必须立即做的？（ ） A. 立即停止机械设备运行 B. 饭店医生尽快赶到现场 C. 通知客人离开现场 D. 发现者不可将伤者单独留在现场 25. 在处理突发事件时，客房部应坚持什么原则？（ ） A. 先避物后救人 B. 先救人后避物 C. 只关注客人安全 D. 只关注财产损失 二、简答题（本大题共4小题，每题10分，共40分） 1. 客房安全工作的着手点有哪些? 2. 简述灭火的基本方法。 3. 饭店消防系统包括的设备、器材有哪些? 4. 客房火灾发生的原因有哪些 ? 三、案例分析题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 1. 有一位云南客人下榻饭店后，晚上在饭店外吃海鲜，回来后，便向服务员说有点头痛，要服务员送点开水。服务员送水时，发现客人还较为正常，仅有点“醉态”的样子(其实是病态)。服务员离开房间后，不是像往常一样回到服务中心就算完事了，而是在稍等了十来分钟后，给该客人打了个电话，发现电话占线，这位服务员没再打。过了一会儿，这位服务员还是不放心，便又打电话进房间，发现还是占线，这时服务员并没有做简单的处理，而是通知总机查看一下客人房间的电话，是未挂断还是长时间通话，总机经过查证后，明确无误告知是未挂断，这时，职业的敏感性让这位服务员觉得必有异常。于是上房敲门，未见客人应答，询问总台，亦未见此客人外出，于是服务员果断地推门进房，发现客人痛苦地在床上抽搐，便立即送医院急救。经检查，该客人为蛋白质过敏。这位客人事后非常感谢这位服务员，向饭店反映，说自己本就是医生，知道这种病的厉害，它发作得较快，如果处理不及时，就会有生命危险，如果不是那位服务员发现，后果不堪 设想。这位客人事后给饭店发了感谢信，并登报致谢。 (1)为什么这位客人能够得到及时救治? (2)请简要评析该服务员的做法。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 山东省《酒店管理类专业考纲百套卷》 第23卷编写说明：《酒店管理类专业考纲百套卷》，是依据山东省职教高考《酒店管理类专业知识考试标准》编写，本套试卷共96份由三个部分组成。第一部分是根据考纲的知识点训练卷，每个知识点1-4份试卷共62份；第二部分是常考题训练卷，每个知识模块4份训练卷六个模块共24份；第三个部分是专业综合训练卷，参考历年来酒店管理类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合卷。 本试卷是《酒店管理类专业考纲百套卷》的第23卷，按知识模块 2. 客房服务与管理——4. 客房安全保障知识的范围要求编写。其两点要求是：（1）掌握客房部突发事件的预防措施;（2）掌握客房部常见突发事件的处理措施。 知识模块 2．客房服务与管理 4. 客房安全保障知识 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共25小题，每题2分，共50分） 1. 是饭店最基本的安全设备。（ ） A. 对讲机 B. 火灾逃生面罩 C. 钥匙系统 D. 监控系统 【答案】C 2. 在与客人接触过程中， 是错误的做法。（ ） A. 清洁保养和对客服务过程中，要与客人主动交谈 B. 发现形迹可疑的客人，要有礼貌地进行询问，并观察其行踪，及时通知安全部 C. 避免与客人发生争吵，更不准发生身体接触 D. 对醉酒的客人，不使用过激的言语，避免刺激客人 【答案】A 3. 客房配备的烟感探测器， 一般每 m² 设置一个。（ ） A. 20～30 B. 30～40 C. 40～50 D. 50～60 【答案】D 4. 就是中断燃烧的连锁反应，如将有抑制作用的灭火剂喷射到燃烧区，灭火剂参加 到反应过程中去，终止燃烧，从而达到灭火的目的。（ ） A. 隔离法 B.窒息法 C. 冷却法 D. 抑制法 【答案】D 5. 制订火警时的应急疏散计划及程序，每年至少开展 消防演练。（ ） A. 一次 B. 两次 C. 三次 D. 四次 【答案】A 6. 消防栓的使用步骤是( ) A. 收捡→灭火→开阀→连接→开箱 B. 开箱→开阀→连接→收捡→灭火 C. 开箱→连接→开阀→灭火→收捡 D. 收捡→开阀→连接→灭火→开箱 【答案】C 7. 楼层停电如果提供蜡烛， 是错误的做法。（ ） A. 稳定客人情绪，任由客人取用蜡烛 B. 嘱咐客人，要求客人小心使用 C. 来电后立刻回收蜡烛 D. 使用时加强楼道巡视，注意有无异味 【答案】A 8. 对自然灾害的处置， 是错误的。（ ） A. 台风暴雨来前，饭店要把止血药、绷带、胶布等常用药品集中放在饭店大堂 B. 地震时第一不能跳楼，第二不能拥挤 C. 做好电力设备的保障工作，要确保下水道畅通 D. 部门经理和主管在负责指挥客人和员工疏散过程中，不得擅离岗位 【答案】A 9. 在安全管理中，为什么需要提高饭店管理人员和员工对突发事件的应急处理意识和能力？（ ） A. 无关紧要 B. 为了减少安全事故的发生 C. 为了提高员工工作效率 D. 为了提高客人满意度 【答案】B 10. 以下哪项不是安全管理着手点的内容？（ ） A. 加强对员工的安全知识培训 B. 加大对客房的装修投入 C. 加大安全投入，提高安全设备的科技水平 D. 保持客房区域的安全有序 【答案】B 11. 在客房安全管理中，为什么要保持与安全、消防、医院、公安机关等部门的合作与交流？（ ） A. 为了提高饭店知名度 B. 为了增加饭店的额外收入 C. 为了提高安全管理效率 D. 为了解决员工住宿问题 【答案】C 12. 以下哪项不是客房安全管理的任务？（ ） A. 保证饭店财产安全 B. 保证饭店的服务质量 C. 保证经营秩序正常 D. 防止敲诈、打闹 【答案】B 13. 安全工作的好坏，与以下哪项无关？（ ） A. 客人的满意程度 B. 饭店的装修风格 C. 饭店的经济效益 D. 员工的工作积极性 【答案】B 14. 健全各种安全管理制度不包括以下哪一项？（ ） A. 对员工通道的使用进行规范管理 B. 对电梯的使用进行规范管理 C. 对饭店的装修风格进行规范管理 D. 对钥匙、会客制度等严格按照安全管理制度执行 【答案】C 15. 作为饭店员工，必须做到的“四懂”不包括以下哪一项？（ ） A. 懂得岗位火灾的危险性 B. 懂得预防火灾的措施 C. 懂得火灾的应急处理 D. 懂得逃生疏散的方法 【答案】C 16. 燃烧的产生必须同时具备的三个条件不包括以下哪一项？（ ） A. 可燃物 B. 助燃物 C. 灭火剂 D. 着火源 【答案】C 17. 下列哪项不是防火的基本措施？（ ） A. 控制可燃物体 B. 加强通风 C. 隔绝空气 D. 随意储存易燃物品 【答案】D 18. 灭火的基本方法不包括以下哪一项？（ ） A. 隔离法 B. 窒息法 C. 膨胀法 D. 抑制法 【答案】C 19. 下列哪种火灾类型通常使用水型灭火器？（ ） A. A类火灾（固体物质） B. B类火灾（液体或可熔化的固体物质） C. C类火灾（气体） D. D类火灾（金属） 【答案】A 20. 对于B类火灾（液体或可熔化的固体物质），以下哪种灭火器不适用？（ ） A. 干粉类灭火器 B. 泡沫灭火器 C. 卤代烷型灭火器 D. 水型灭火器 【答案】D 21. 当客人死亡时，客房部应首先做什么？（ ） A. 通知公安机关 B. 向总经理报告 C. 向安全部报告 D. 通知客人亲属 【答案】C 22. 在楼层停电时，哪项不是客房部的职责？（ ） A. 检查电梯是否正常运行 B. 通知工程部进行维修 C. 向客人解释并提供蜡烛 D. 通知大堂副理电梯停在何处 【答案】D 23. 自然灾害（如台风、暴雨）后，客房部应如何准备？（ ） A. 立即恢复供电 B. 通知客人外出 C. 做好停水、停电等事故的准备工作 D. 立即清扫客房 【答案】C 24. 工伤事故发生时，以下哪项不是必须立即做的？（ ） A. 立即停止机械设备运行 B. 饭店医生尽快赶到现场 C. 通知客人离开现场 D. 发现者不可将伤者单独留在现场 【答案】C 25. 在处理突发事件时，客房部应坚持什么原则？（ ） A. 先避物后救人 B. 先救人后避物 C. 只关注客人安全 D. 只关注财产损失 【答案】B 二、简答题（本大题共4小题，每题10分，共40分） 1. 客房安全工作的着手点有哪些? 【答案】(1)加强对员工的安全知识培训，克服主观麻痹思想，强化安全意识。 (2)加强安全生产标准化建设，建立安全生产标准化管理体系。 (3)加大安全投入，提高安全设备的科技水平。 (4)保持客房区域的安全有序，保证安全设备处于最佳运行状态。 2. 简述灭火的基本方法。 【答案】(1)隔离法就是将正在燃烧的物质与未燃烧的物质隔离，孤立火源，使火势不致蔓延。如将火源附近的可燃物、易燃物和助燃物搬走，关闭可燃气体、液体管路的阀门，以减少和阻止可燃物质进入燃烧区，设法阻挡流散的液体，拆除火源毗邻的建筑物等。 (2)室息法就是隔绝空气，使可燃物无法获得氧气而停止燃烧。如用不燃或难燃物遮盖燃烧物，密封起火的建筑、设备的孔洞；把不燃的气体或液体喷洒到燃烧物上，或用泡沫覆盖燃烧面，使之得不到空气。 (3)冷却法就是降低着火物质温度，使之降到燃点以下而停止燃烧。如用水或二氧化氮气体喷洒在燃烧物上；或用泡沫覆盖在燃烧物上降低其温度；或者喷洒在火源附近的物体上，使其不形成新的火灾。 (4)抑制法就是中断燃烧的连锁反应，如将有抑制作用的灭火剂喷射到燃烧区，灭火剂参加到反应过程中去，终止燃烧，从而达到灭火的目的。 3. 饭店消防系统包括的设备、器材有哪些? 【答案】饭店消防系统包括报警系统、供水系统、联动系统、信息告示系统、安全疏散通道、轻便灭火器材等。 (1)报警系统包括饭店消防控制系统操作台、烟感探测器、温感探测器和手动报警器。 (2)供水系统包括市政供水、消防专用水泵、储水池、室外消防栓、水泵接合器、室内消防栓 及供水管道系统、自动喷洒灭火管道系统、消防喷淋增压泵。 (3)联动系统包括警铃、排烟阀、送风阀、空气新风调节机、排烟机、送风机。 (4)信息告示系统包括安全显示屏、紧急广播系统、逃生指示图。 (5)安全疏散通道包括安全通道标志、防火门、安全疏散楼梯等。 (6)各楼层、工作间还必须配置一定数量的轻便灭火器材，如干粉灭火器、二氧化碳灭火 器等。 每个房间按住客数必须配备消防逃生面罩(呼吸器)和一个手电筒。 4. 客房火灾发生的原因有哪些 ? 【答案】(1)吸烟起火：客人睡觉前在床上吸烟(特别是客人醉酒后吸烟),员工工作间吸烟。 (2)电器起火：电器设备超负荷运转，造成电源短路；电器设备安装不良或一次性使用时间过长，导致短路或元件发热而引发火灾。 (3)电线老化、短路、接触不良、私拉乱接而引发火灾。 (4)电热器具使用不当，长时间使用或与可燃物距离太近而引发火灾。 (5)照明灯具温度过高，引起灯罩燃烧，造成火灾。 (6)不按安全操作规程作业(如客房内明火作业),没有采取防火措施，造成火灾。 (7)将未熄灭的烟蒂倒入垃圾袋或吸入吸尘器而引发火灾。 三、案例分析题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 1. 有一位云南客人下榻饭店后，晚上在饭店外吃海鲜，回来后，便向服务员说有点头痛，要服务员送点开水。服务员送水时，发现客人还较为正常，仅有点“醉态”的样子(其实是病态)。服务员离开房间后，不是像往常一样回到服务中心就算完事了，而是在稍等了十来分钟后，给该客人打了个电话，发现电话占线，这位服务员没再打。过了一会儿，这位服务员还是不放心，便又打电话进房间，发现还是占线，这时服务员并没有做简单的处理，而是通知总机查看一下客人房间的电话，是未挂断还是长时间通话，总机经过查证后，明确无误告知是未挂断，这时，职业的敏感性让这位服务员觉得必有异常。于是上房敲门，未见客人应答，询问总台，亦未见此客人外出，于是服务员果断地推门进房，发现客人痛苦地在床上抽搐，便立即送医院急救。经检查，该客人为蛋白质过敏。这位客人事后非常感谢这位服务员，向饭店反映，说自己本就是医生，知道这种病的厉害，它发作得较快，如果处理不及时，就会有生命危险，如果不是那位服务员发现，后果不堪 设想。这位客人事后给饭店发了感谢信，并登报致谢。 (1)为什么这位客人能够得到及时救治? (2)请简要评析该服务员的做法。 【答案】(1)服务员及时发现了客人的异常，并果断送医急救。 (2)①该服务员在得知外地单身客人头痛的情况下，不只是简单地送水，而是多次关心客人状况，表现出“客人至上”的服务意识，对工作具有强烈的责任心。 ②该服务员在服务工作中，严格遵守工作程序。尊重客人对客房的使用权、居住权，不是简单地开门查询，而是电话联系、敲门、总台查询、总机查询后才开门。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$