第二章 人体的营养-2023-2024学年七年级生物下学期期末复习考点梳理与测试（人教版）

第二章 人体的营养 考点测 考点1：食物中的营养物质 1.六大营养物质的功能和来源 食物中的营养物质 功能缺乏症 食物来源 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量 为人体生命活动提供能量的物质 谷类、食用糖类 是重要的储存能源物质 肥肉、花生 建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新。 奶、蛋、鱼 人体各种生命活动都离不开此物质 饮水、饮料 钙 佝偻病、骨质疏松 豆类、奶制品、鱼类等 铁 缺铁性贫血 豆类、奶制品、鱼类等 碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜等 维生素 维生素A 动物肝脏、胡萝卜等 维生素B1 谷物等粗粮 维生素C 新鲜蔬菜、水果 维生素D 蛋类、豆类、鱼肝油 考点2：消化与吸收 1.食物的消化 （1）消化的概念:消化是指食物在消化道内被分解成可以被 吸收的物质的过程。  （2）消化的方式: 和 。物理性消化是指将食物切断、磨碎、与消化液充分混合。化学性消化是指食物中的大分子有机物在 的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。  （3）消化系统的组成:人体的消化系统是由 和 组成的。 消化系统的组成示意图 ①消化道: 消化道 功能 口腔 牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物，唾液能初步消化淀粉 咽 食物的通路。呼吸系统和消化系统的共同器官 食道 将食物推入胃中 胃 暂时储存食物和初步消化蛋白质的作用 小肠 食物消化和吸收主要的场所小肠的起始部位为十二指肠 大肠 粪便形成的部位。大肠的起始部位为盲肠 肛门 排出粪便的部位 ②消化腺: 消化腺 分泌的消化液 排入部位 含有的消化酶 唾液腺 唾液 口腔 胃腺 胃液 胃 肝脏 胆汁 小肠 胰腺 胰液 小肠 肠腺 肠液 小肠 （4）食物的消化过程: ①淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程: 营养物质 开始部位 参与的消化液 中间产物 最终产物 淀粉 蛋白质 脂肪 ②淀粉、蛋白质、脂肪的消化曲线: 2.营养物质的吸收 （1）概念:小分子营养物质从 进入循环系统的过程。  （2）小肠适于消化吸收的结构特点: ①长: 。  ②大: 。  ③薄: 。  ④多: 。  小肠的以上①②④特点适于消化,①②③特点适于吸收。 （3）营养物质的吸收: 具有吸收功能的器官 主要吸收的物质 少量的水、无机盐和酒精 葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐、维生素 少量的水、无机盐、维生素 3.合理营养 合理营养是指全面而平衡的营养,“全面”是指摄取的营养素种类要丰富,“平衡”是指摄取的各种营养素的量要均衡。  考点3：【实验探究】探究馒头在口腔中的变化 （1）提出问题:馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关系吗 ?  （2）作出假设:馒头的变甜与牙齿的咀嚼、 舌的搅拌、唾液的分泌都有关系。  （3）制订并实施计划 试管编号 馒头状态 加入物质 是否搅拌 温度 检验 实验现象 1 碎屑 唾液 是 37℃ 滴加碘液 2 碎屑 清水 是 3 馒头块 唾液 否 （4）得出结论:馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关系。  题型测 一、选择题 1．下列各组物质，都能为细胞的生命活动提供能量的是（　　） A．水、糖类 B．糖类、脂肪 C．无机盐、维生素 D．二氧化碳、糖类 2．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（    ） 选项 A B C D 物质 维生素A 维生素B1 钙 铁 缺乏症 夜盲症 佝偻病 骨质疏松症 贫血症 A．A B．B C．C D．D 3．在最新发布的《中国居民膳食指南（2023）》中特别提出“每周应吃鱼280～525g，蛋类280～350g”这样有助于补充人体所需的（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素 4．牛奶及奶制品能促进青少年的生长发育、组织修复等，因其富含（　　） A．纤维素 B．蛋白质 C．脂肪 D．糖类 5．为助力绿色低碳发展，我国餐饮业开始用“可食用”大米吸管替代塑料吸管。某“可食用”吸管在人体消化道中被消化吸收，下列分析错误的是（    ） A．“可食用”吸管在口腔中开始被消化 B．“可食用”吸管在小肠中被大量消化 C．“可食用”吸管在胃中被吸收进入血液 D．推测“可食用”吸管的主要成分是淀粉 6．为了比较蔬菜中维生素C的含量，小钟同学根据维生素C可以使加碘淀粉液褪色的原理，设计了如下实验：在四支同样的试管中分别加入2ml加碘淀粉液，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，使得加碘淀粉液刚好褪色，观察结果如下： 蔬菜汁液种类 芹菜汁 黄瓜汁 白菜汁 青椒汁 蔬菜汁滴加量 15滴 14滴 11滴 8滴 据上表可判断出维生素C含量最多的蔬菜是（    ） A．芹菜 B．黄瓜 C．白菜 D．青椒 7．新版《中国居民膳食指南》将奶及奶制品的建议摄入量增加到300～500克/天，其中富含的蛋白质在人体中被消化和吸收的主要场所是（　　） A．口腔 B．胃 C．肝脏 D．小肠 8．关于营养物质的消化和吸收，下列说法不正确的是（    ） A．牙齿的咀嚼、舌的搅拌有助于消化 B．淀粉、维生素、氨基酸等小分子物质在小肠中被直接吸收 C．小肠的皱襞及小肠绒毛增加了表面积，有利于物质吸收 D．肝脏能够分泌胆汁，可以促进脂肪转变为脂肪微粒 9．人体小肠是吸收营养物质的主要器官，下列叙述与其吸收功能无直接关系的是（　　） A．小肠有 5-6 米长 B．小肠内有多种消化液 C．内表面有许多环形皱襞 D．小肠绒毛壁由一层细胞构成 10．关于“馒头在口腔中变化”的实验（如图所示），下列叙述不正确的是（　　） A．该实验证明了唾液能消化淀粉 B．两试管置于37℃条件下反应一段时间 C．馒头中的淀粉遇碘液变为蓝色 D．馒头在口腔中被消化只和唾液有关 11．下列人体器官中能分泌胆汁的是（　　） A．肝脏 B．胆囊 C．小肠 D．胃 12．胃是人体的消化器官，结构简图如下（箭头表示食物移动的方向）。下列有关叙述错误的是（    ） A．a端连接食道，b端连接小肠 B．通过胃壁肌肉的收缩和舒张使胃进行蠕动 C．黏膜层的突起可增加胃的内表面积 D．胃液中含有多种消化酶可分解淀粉、蛋白质 13．食物消化和营养物质吸收主要靠消化系统完成，下列相关叙述正确的是（    ） A．食物经喉进入食管 B．胃可以彻底消化脂肪 C．胰液中不含消化酶 D．小肠能吸收营养物质 14．如图中能分泌消化液但消化液不含消化酶的器官是（    ） A．① B．② C．③ D．④ 15．如图表示人体消化道内吸收营养物质的一种结构。下列关于该结构的有关叙述正确的是（　　） A．该结构位于大肠 B．该结构称为皱襞 C．该结构能分泌腺消化液 D．该结构增大了消化和吸收的面积 16．青少年正处于生长发育阶段，养成健康饮食的习惯非常重要。以下不属于健康饮食习惯的是（　　） A．食物种类丰富多样 B．用含糖饮料代替水 C．正餐定时定量 D．两餐之间可适当加餐 17．下列关于生命安全与健康的做法，不合理的是（    ） A．吃饭时不要大声说笑 B．购买食品时注意保质期等信息 C．生病时优先使用抗生素 D．看书写字一小时后及时远眺、做眼保健操 18．下列关于食品安全问题的做法不正确的是（    ） A．有虫眼的菜可以放心食用 B．购买食品要看保质期 C．蔬菜水果要冲洗干净食用 D．剩余熟食要冷冻储存 19．下列有关合理膳食和食品安全的叙述错误的是（　　） A．能量的摄入与消耗要平衡 B．每天摄入的食物种类应多样 C．每天摄入的食物中肉蛋奶类比例应最大 D．购买食品时要注意查看保质期和生产日期 20．对青少年来说下列几组午餐食谱中既科学又合理的一组是（    ） A．米饭、炒牛肉、炒青菜 B．米饭、炒青菜、炸薯条 C．米饭、拌黄瓜、拌凉粉 D．米饭、红烧肉、烤羊排 二、非选择题 21．随着我国航天事业的快速发展，航天食品也越来越丰富。今年元旦期间，神舟十七号载人飞行任务中的航天员们就吃上了多种加热即食的饺子，猪肉白菜饺子就是其中之一，其主要营养成分及含量如下表所示。 营养成分 能量 （千焦） 蛋白质（克） 脂肪 （克） 糖类 （克） 无机盐（毫克） 维生素（毫克） 钠 钾 磷 钙 B E 含量 （每百克） 914 7.5 10.8 26.0 383 148 96 21 0.19 0.39 (1)饺子皮中除水外的主要营养物质是 ，初步消化它的场所是 。 (2)饺子馅中的蛋白质在[    ] 中初步消化，最终被分解为 后才能吸收利用。上表中，不需要消化就可以直接吸收的营养成分有 。 (3)营养物质的主要吸收部位是[    ] ，该结构具有 （至少写出两条）等特点，与其吸收功能相适应。 (4)太空的失重环境容易造成航天员骨质疏松。因此，航天员在食用猪肉白菜饺子的同时，可补充富含 （填维生素名称）的食物，以促进钙质吸收。 22．甜玉米具有甜、鲜、脆、嫩的特点，深受消费者的喜爱。 (1)甜玉米中含有多种人体必需的营养成分，如图1所示。 ①甜玉米所含的有机物中， 含量最高，该类物质主要包括淀粉、蔗糖、果糖和葡萄糖等。 ②甜玉米中含有一种抗性淀粉，其与普通淀粉不同，普通淀粉可以在 酶的作用下分解，而抗性淀粉与膳食纤维相似，不能在消化道内消化和吸收。 (2)甜玉米因含有大量的可溶性糖而口感香甜，其中果糖含量最高，约占总重的9.5%。果糖与葡萄糖均不需要消化即可被吸收，并且同等质量的葡萄糖和果糖为人体生命活动提供的能量相同。为研究果糖对人体的影响，科研人员以60只小鼠为研究对象，随机平均分成三组，进行实验。实验结果如图2和图3。 注：对照组饲喂普通饲料；A组饲喂普通饲料+葡萄糖；B组饲喂普通饲料+等量的混合糖（葡萄糖：果糖=1：1） ①三组小鼠在饲喂过程中，除食物成分不同外，其他条件应 。每组20只小鼠，数量不宜过少，目的是 。 ②由图2分析可知：在普通饲料之外添加糖类物质均能促进小鼠体重的增加；其中添加 糖的促进效果更好。结合图3，推测该组促进效果更好的原因： 。 23．银耳是传统食用菌，其中所含的银耳多糖具有多种保健功能。 (1)科研人员利用下列装置模拟银耳多糖在人体消化道内被分解的情况，方法和结果如下图。    ①加入多种消化酶和胆汁等是模拟银耳多糖在 （填器官名称）中的消化。 ②相对表观粘度降低表示银耳多糖被分解。实验结果表明，银耳多糖几乎不能被人体消化，而能被肠道菌群分解。得出此结论的依据是 。进一步研究发现，银耳多糖能够提高肠道有益菌的种类和数量，从而促进人体健康。 (2)为进一步研究银耳多糖的保健功能，科研人员以健康小鼠为材料进行实验，实验处理一段时间后得到的结果如下表。 组别 饲料种类 粪便脂含量（mg/g） 血脂含量（mg/g） 1 普通饲料 30.54 2.09 2 ？ 90.34 2.51 3 高脂饲料+1%银耳多糖 120.72 2.32 4 高脂饲料+2%银耳多糖 130.63 2.11 5 高脂饲料+4%银耳多糖 136.49 2.06 注：高脂饲料为在普通饲料中添加一定比例脂类物质的饲料。 ①该实验第2组的饲料种类是 。 ②结合实验结果分析，银耳多糖可预防血脂升高的原因可能是它， （填“促进”或“抑制”）了消化系统对高脂饲料的消化与吸收，使更多的脂类物质以 的形式从肛门排出。 (3)有人提出“食用银耳可以治疗高血脂症”，根据文中信息，你认为这一提法是否合理并阐述理由： 。 24．市售奶茶是广受同学们喜爱的饮品。科研人员研究了奶茶对人体健康的影响。 (1)糖和脂肪是食物中重要的有机营养物质，可为生命活动提供 ，但奶茶中二者的含量偏高。 (2)科研人员用正常饲料和高糖高脂饲料饲喂小鼠，观察并检测小鼠小肠的变化。    ①小鼠小肠绒毛（如图1）由 层上皮细胞构成，细胞种类多样，其中的肠道干细胞可以通过分裂和 过程补充由于磨损、衰老等原因死亡的其他类型细胞，保证了小肠结构和功能的稳定。 ②图2展示了分别用正常饲料和高糖高脂饲料连续喂养4周后，小肠绒毛上皮细胞的死亡情况。据图可知，高糖高脂饮食会使上皮细胞的死亡率 ，随着新细胞不断产生，小肠绒毛逐渐增长，由此导致其 能力提高，小鼠的体重明显高于正常饲料组。继续长时间用高糖高脂饲料喂养，发现小鼠小肠内出现了多处肿瘤。 (3)基于上述研究，对于饮用市售奶茶你有什么建议： 。 25．小肠是人体消化和吸收营养物质的主要器官。 (1)肌肉组织的收缩与舒张可以使小肠蠕动， 组织可以分泌肠液，均能够促进食物的消化。消化后的营养物质穿过小肠壁进入 ，进而输送至全身组织细胞。 (2)微塑料是指直径小于5mm的塑料颗粒，可通过多种途径进入生物体内。为研究微塑料对小肠的影响，研究人员利用小鼠进行了研究，实验处理及结果如下表。 组别 饲喂方式 体重增长值（g/只） 对照组 普通饲料 7.34 实验组 普通饲料添加微塑料 -0.12 ①与对照组相比，实验组的体重 ，推测微塑料导致小肠绒毛上皮细胞受损，进而影响小鼠的 功能。 ②利用显微镜进行观察，结果如图，与对照组相比，实验组小肠绒毛 （填“数量多且排列整齐”或“数量少且排列散乱”）。 ③为减少微塑料的产生及其对生物的危害，下列措施不可行的是 。 a．使用塑料制品的替代品                    b．随意丢弃塑料废弃物 c．对塑料垃圾进行分类回收                d．寻找可无害化分解微塑料的微生物 26．胃具有暂存食物和初步消化的功能，摄食过量会使食物在胃中堆积引起消化不良。以麦芽为主要原料制成的麦芽咀嚼片，在一定程度上能促进胃部消化。 (1)从结构层次上看，胃属于 。胃壁中的肌肉组织能够收缩碾磨食物， 组织能分泌胃液。 (2)胃液中含有胃蛋白酶，胃蛋白酶的活性能反映消化功能。可用下图方法测定胃蛋白酶的活性： ①胃蛋白酶溶液摇匀后要进行37℃保温，其目的是 ； ②蛋白管两端透明部分的长度值越大，说明胃蛋白酶的活性 。 (3)胃蛋白酶排出量也可以反映消化功能。为研究麦芽咀嚼片对胃部消化功能的影响，研究者选取了生长状况相同的大鼠48只，随机分为4组，以无菌水溶解麦芽咀嚼片制成不同浓度的溶液，连续12天饲喂大鼠。67小时后收集大鼠分泌的胃液，测胃蛋白酶排出量，结果如下表所示。 组别 大鼠数量 连续处理12天 胃蛋白酶排出量均值（活性单位/h） I 12只 ？ 384 Ⅱ 12只 每日饲喂0.22g/kg的咀嚼片溶液100mL 411 Ⅲ 12只 每日饲喂0.44g/kg的咀嚼片溶液100mL 464 IV 12只 每日饲喂1.34g/kg的咀嚼片溶液100mL 637 ①组的处理方法是 。实验时选取生长状况相同的大鼠、随机分组、饲喂天数相同等操作的目的是 。 ②由结果可知，麦芽咀嚼片能促进胃部的消化功能，证据是 ；且在实验条件下，咀嚼片溶液浓度越高，促进功能越强。 (4)有人说，既然服用麦芽咀嚼片能促进消化，生活中就可以随意饮食不怕消化不良。你是否同意此观点？并简述理由 。 27.阅读科普短文，回答问题。 小肠作为人体消化食物和吸收营养物质的主要器官，是如何实现其功能的呢？这与组成小肠的多种组织密不可分。 小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞的表面有许多细小的突起——小肠绒毛。小肠绒毛表面由一层排列紧密的柱状上皮细胞构成，属于上皮组织。有的上皮细胞可分泌含多种消化酶的消化液。有的上皮细胞表面具有一些特殊的分化，如每个小肠绒毛柱状上皮细胞顶端又形成细小突起，即微绒毛，一个柱状上皮细胞约有3000根微绒毛，大大增加了小肠内的表面积。 小肠壁内存在着平滑肌，它的收缩和舒张能使小肠内的食糜与消化液混合并充分接触，此外，还能推动食糜在小肠内行进。小肠绒毛内部也分布着平滑肌，可以引起小肠绒毛的伸缩运动和摆动，进而加速血液和淋巴的流动，有助于吸收。 小肠绒毛内部及小肠其他部位还分布着神经组织和血液等结缔组织。组成神经组织的神经细胞有许多突起，可以感受刺激和传导兴奋。例如，分布在小肠壁的神经末梢可以感受食物的到来，随后可通过一定途径引起小肠平滑肌的运动和消化液的分泌，调节消化活动。消化完成后，营养物质被吸收至小肠绒毛内部丰富的毛细血管和毛细淋巴管内，随流动的血液和淋巴运输至机体其他部位。 正是小肠内的多种组织有机结合、协调配合，从而实现了小肠消化食物和吸收营养物质的功能。 (1)构成小肠的组织包括 ，因此从结构层次角度分析小肠属于 。 (2)下图表示小肠绒毛结构示意图的是 。 (3)有的小肠上皮细胞可以分泌含多种酶的消化液，有助于小肠内食物的消化。此外，小肠 也有利于此功能的实现。 (4)根据文中信息分析，利于小肠吸收功能的结构特点包括 。 (5)下图为小肠各组织协调配合实现功能的过程，请将其补充完整：① 、② 。 2 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第二章 人体的营养 考点测 考点1：食物中的营养物质 1.六大营养物质的功能和来源 食物中的营养物质 功能缺乏症 食物来源 糖类 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量 为人体生命活动提供能量的物质 谷类、食用糖类 脂肪 是重要的储存能源物质 肥肉、花生 蛋白质 建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新。 奶、蛋、鱼 水 人体各种生命活动都离不开此物质 饮水、饮料 无机盐 钙 佝偻病、骨质疏松 豆类、奶制品、鱼类等 铁 缺铁性贫血 豆类、奶制品、鱼类等 碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜等 维生素 维生素A 夜盲症 动物肝脏、胡萝卜等 维生素B1 神经炎和脚气病 谷物等粗粮 维生素C 坏血症 新鲜蔬菜、水果 维生素D 佝偻病 蛋类、豆类、鱼肝油 考点2：消化与吸收 1.食物的消化 （1）消化的概念:消化是指食物在消化道内被分解成可以被细胞吸收的物质的过程。  （2）消化的方式:物理性消化和化学性消化。物理性消化是指将食物切断、磨碎、与消化液充分混合。化学性消化是指食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。  （3）消化系统的组成:人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。 消化系统的组成示意图 ①消化道: 消化道 功能 口腔 牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物，唾液能初步消化淀粉 咽 食物的通路。呼吸系统和消化系统的共同器官 食道 将食物推入胃中 胃 暂时储存食物和初步消化蛋白质的作用 小肠 食物消化和吸收主要的场所小肠的起始部位为十二指肠 大肠 粪便形成的部位。大肠的起始部位为盲肠 肛门 排出粪便的部位 ②消化腺: 消化腺 分泌的消化液 排入部位 含有的消化酶 唾液腺 唾液 口腔 唾液淀粉酶 胃腺 胃液 胃 胃蛋白酶 肝脏 胆汁 小肠 无 胰腺 胰液 小肠 蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶 肠腺 肠液 小肠 （4）食物的消化过程: ①淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程: 营养物质 开始部位 参与的消化液 中间产物 最终产物 淀粉 口腔 唾液、肠液、胰液 麦芽糖 葡萄糖 蛋白质 胃 胃液、肠液、胰液 多肽 氨基酸 脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 脂肪微粒 甘油脂肪酸 ②淀粉、蛋白质、脂肪的消化曲线: 2.营养物质的吸收 （1）概念:小分子营养物质从小肠进入循环系统的过程。  （2）小肠适于消化吸收的结构特点: ①长:很长,成人小肠长5~6米。  ②大:内表面具有环形皱襞和小肠绒毛,大大增加了消化和吸收的面积。  ③薄:小肠绒毛内有丰富的毛细血管、毛细淋巴管,管壁都很薄,只由一层上皮细胞构成,有利于吸收营养物质。  ④多:有多种消化液(胆汁、肠液、胰液),帮助消化食物。  小肠的以上①②④特点适于消化,①②③特点适于吸收。 （3）营养物质的吸收: 具有吸收功能的器官 主要吸收的物质 胃 少量的水、无机盐和酒精 小肠 葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐、维生素 大肠 少量的水、无机盐、维生素 3.合理营养 合理营养是指全面而平衡的营养,“全面”是指摄取的营养素种类要丰富,“平衡”是指摄取的各种营养素的量要均衡。  考点3：【实验探究】探究馒头在口腔中的变化 （1）提出问题:馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关系吗 ?  （2）作出假设:馒头的变甜与牙齿的咀嚼、 舌的搅拌、唾液的分泌都有关系。  （3）制订并实施计划 试管编号 馒头状态 加入物质 是否搅拌 温度 检验 实验现象 1 碎屑 唾液 是 37℃ 滴加碘液 不变蓝 2 碎屑 清水 是 变蓝 3 馒头块 唾液 否 变蓝 （4）得出结论:馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关系。  题型测 一、选择题 1．下列各组物质，都能为细胞的生命活动提供能量的是（　　） A．水、糖类 B．糖类、脂肪 C．无机盐、维生素 D．二氧化碳、糖类 【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。糖类是人体进行生理活动的主要供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质；蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量。水、无机盐、维生素不能提供能量，故ACD错误，B正确。 故选B。 2．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（    ） 选项 A B C D 物质 维生素A 维生素B1 钙 铁 缺乏症 夜盲症 佝偻病 骨质疏松症 贫血症 A．A B．B C．C D．D 【答案】B 【分析】维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏时会引起神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病等。 【详解】A．缺乏维生素A会患夜盲症，故A正确。 B．缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，故B错误。 C．缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，骨成人患骨质疏松症．故C正确。 D．缺铁会造成缺铁性贫血，故D正确。 故选B。 3．在最新发布的《中国居民膳食指南（2023）》中特别提出“每周应吃鱼280～525g，蛋类280～350g”这样有助于补充人体所需的（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素 【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，它是构成组织细胞的基本物质、有助于组织更新。瘦肉、鱼、奶富含丰富的蛋白质，每周吃鱼280﹣525g，蛋类280～350g这样有助于补充人体所需的蛋白质，ACD不符合题意，B符合题意。 故选B。 4．牛奶及奶制品能促进青少年的生长发育、组织修复等，因其富含（　　） A．纤维素 B．蛋白质 C．脂肪 D．糖类 【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】食物中含有的六大类营养物质中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。牛奶及奶制品能促进青少年生长发育、组织修复等，因其富含蛋白质，因此ACD错误，B正确。 故选B。 5．为助力绿色低碳发展，我国餐饮业开始用“可食用”大米吸管替代塑料吸管。某“可食用”吸管在人体消化道中被消化吸收，下列分析错误的是（    ） A．“可食用”吸管在口腔中开始被消化 B．“可食用”吸管在小肠中被大量消化 C．“可食用”吸管在胃中被吸收进入血液 D．推测“可食用”吸管的主要成分是淀粉 【答案】C 【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 【详解】可食用“大米吸管”的主要成分是淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，经小肠绒毛壁和小肠绒毛内的毛细血管壁被吸收进入血液。故ABD正确，C错误。 故选C。 6．为了比较蔬菜中维生素C的含量，小钟同学根据维生素C可以使加碘淀粉液褪色的原理，设计了如下实验：在四支同样的试管中分别加入2ml加碘淀粉液，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，使得加碘淀粉液刚好褪色，观察结果如下： 蔬菜汁液种类 芹菜汁 黄瓜汁 白菜汁 青椒汁 蔬菜汁滴加量 15滴 14滴 11滴 8滴 据上表可判断出维生素C含量最多的蔬菜是（    ） A．芹菜 B．黄瓜 C．白菜 D．青椒 【答案】D 【分析】根据所学知识可知：维生素C溶液能使加碘的淀粉溶液褪色这一特性，利用这一特性我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素C的含量。 【详解】维生素C可以使加碘的淀粉溶液褪色，加碘的淀粉溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少，据此判断：青椒汁用了8滴就使加碘的淀粉溶液褪色，为最少的，所以青椒汁维生素C的含量最多；芹菜汁用了15滴加碘的淀粉溶液褪色，说明芹菜汁维生素C的含量最少。 故选D。 7．新版《中国居民膳食指南》将奶及奶制品的建议摄入量增加到300～500克/天，其中富含的蛋白质在人体中被消化和吸收的主要场所是（　　） A．口腔 B．胃 C．肝脏 D．小肠 【答案】D 【分析】小肠是糖类、蛋白质、脂肪消化的主要器官，小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。 【详解】A．口腔是消化系统的起点，对食物有磨碎等作用，同时淀粉在口腔内唾液的作用下分解为麦芽糖，A错误。 B．胃位于腹腔的左上方，上连食道，下接十二指肠。在消化道中最膨大的部位是胃，能够暂时储存食物；胃壁的肌肉层收缩，能够使胃蠕动，使食物形成食糜，能促进食物的物理消化过程；胃腺分泌的胃液中含有胃酸和胃蛋白酶，胃蛋白酶对蛋白质有初步的消化作用，能把蛋白质分解成多肽，B错误。 C．肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有分泌胆汁、代谢功能和解毒等功能。肝脏分泌的胆汁能储藏在胆囊中，在需要消化食物的时候，胆汁经导管流入十二指肠，C错误。 D．人体消化道内能够消化蛋白质的器官有胃和小肠。蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。小肠是消化的主要场所，进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸，D正确。 故选D。 8．关于营养物质的消化和吸收，下列说法不正确的是（    ） A．牙齿的咀嚼、舌的搅拌有助于消化 B．淀粉、维生素、氨基酸等小分子物质在小肠中被直接吸收 C．小肠的皱襞及小肠绒毛增加了表面积，有利于物质吸收 D．肝脏能够分泌胆汁，可以促进脂肪转变为脂肪微粒 【答案】B 【分析】食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，这个过程需要消化酶的参与才能完成。 【详解】A．牙齿的咀嚼可以把食物磨碎，从而可以减轻胃肠的负担，舌的搅拌和胃肠的蠕动属于物理消化，可以使食物与消化液充分的混合，从而增大与消化酶的接触面积，可以更好地进行化学消化，A正确。 B．淀粉属于大分子有机物，不能被直接吸收，需要在消化道内被分解成葡萄糖后，才能被吸收；维生素、氨基酸等小分子物质在小肠中直接被吸收，B错误。 C．小肠长约5-6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管也很薄也只由一层上皮细胞组成。这些结构特点有利于小肠吸收营养物质，C正确。 D．肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁；胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，可以促进脂肪转变为脂肪微粒，D正确。 故选B。 9．人体小肠是吸收营养物质的主要器官，下列叙述与其吸收功能无直接关系的是（　　） A．小肠有 5-6 米长 B．小肠内有多种消化液 C．内表面有许多环形皱襞 D．小肠绒毛壁由一层细胞构成 【答案】B 【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与其结构特点相适应的：小肠很长，长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。 【详解】AC．小肠有 5-6 米长，内表面有许多环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积，AC不符合题意。 B．小肠内有多种消化液，有利于营养物质的消化，与吸收无关，B符合题意。 D．小肠绒毛壁由一层细胞构成，利于营养物质的吸收，D不符合题意。 故选B。 10．关于“馒头在口腔中变化”的实验（如图所示），下列叙述不正确的是（　　） A．该实验证明了唾液能消化淀粉 B．两试管置于37℃条件下反应一段时间 C．馒头中的淀粉遇碘液变为蓝色 D．馒头在口腔中被消化只和唾液有关 【答案】D 【分析】唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论；消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）；淀粉遇到碘液变蓝色。 【详解】A．“馒头在口腔中的变化”的实验可证明唾液能消化淀粉，A正确。 B．唾液淀粉酶活性受温度的影响，要想让唾液发挥作用，温度应保持在37℃左右，两试管置于37℃条件下反应一段时间，B正确。 C．淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此馒头中的淀粉遇碘液变蓝色，C正确。 D．“馒头在口腔中的变化”实验表明，馒头变甜与口腔中唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系，D错误。 故选D。 11．下列人体器官中能分泌胆汁的是（　　） A．肝脏 B．胆囊 C．小肠 D．胃 【答案】A 【分析】消化系统是由消化道和消化腺组成的，具有的生理功能是从食物中获取营养物质，以备运输到身体所需要的细胞中。 【详解】A．肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁的主要作用是将脂肪乳化成微粒以利于消化，其中不含有消化酶，故A符合题意。 B．肝脏分泌的胆汁储藏在胆囊中，故B不符合题意。 C．小肠有肠腺，肠腺分泌肠液，故C不符合题意。 D．胃有胃腺，胃腺分泌的消化液为胃液，故D不符合题意。 故选A。 12．胃是人体的消化器官，结构简图如下（箭头表示食物移动的方向）。下列有关叙述错误的是（    ） A．a端连接食道，b端连接小肠 B．通过胃壁肌肉的收缩和舒张使胃进行蠕动 C．黏膜层的突起可增加胃的内表面积 D．胃液中含有多种消化酶可分解淀粉、蛋白质 【答案】D 【分析】在消化道内，胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳2升左右的食物。胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化。所以胃的功能有两个：贮存食物；对食物进行初步消化。 【详解】A．胃位于腹腔左上方，上端(a) 端连接食道，下端(b) 端连接小肠，A正确。 B．胃壁里面主要是肌肉组织，能收缩和舒张，促进胃的蠕动来消化食物，B正确。 C．胃壁黏膜层的突起可增加胃的内表面积，适于消化吸收营养物质，C正确。 D．胃液中含有胃蛋白酶，初步消化蛋白质，D错误。 故选D。 13．食物消化和营养物质吸收主要靠消化系统完成，下列相关叙述正确的是（    ） A．食物经喉进入食管 B．胃可以彻底消化脂肪 C．胰液中不含消化酶 D．小肠能吸收营养物质 【答案】D 【分析】口腔虽能初步消化淀粉，但没有吸收能力；咽、食道、肛门即没有消化能力也没有吸收能力；胃能够初步消化蛋白质，也能吸收部分水、无机盐和酒精；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官；大肠没有消化能力，但能够吸收部分水、无机盐、维生素。因此，同时具有消化和吸收功能的结构是胃和小肠。 【详解】A．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。食物经咽进入食管，喉是呼吸道的组成部分，A错误。 B．胃能够初步消化蛋白质，脂肪的消化在小肠内进行，B错误。 C．胰腺的外分泌部属于外分泌腺，能够分泌胰液，胰液则通过导管进入小肠。胰液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。在这些酶的作用下，糖类被分解成葡萄糖，蛋白质被分解为氨基酸，脂肪被分解为甘油和脂肪酸，C错误。 D．小肠长，有皱襞和小肠绒毛，内有多种消化液，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，这些特点与消化和吸收功能相适应。因此，小肠能吸收营养物质，D正确。 故选D。 14．如图中能分泌消化液但消化液不含消化酶的器官是（    ） A．① B．② C．③ D．④ 【答案】A 【分析】消化系统由消化道和消化腺组成，图中①肝脏，②胃，③胰腺，④小肠。 【详解】A．①是肝脏是人体内最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，能对脂肪进行乳化作用，促进脂肪消化，A符合题意。 B．②是胃，胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，B不符合题意。 C．③是胰腺，胰腺分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，可以消化多种营养物质，C不符合题意。 D．④是小肠，小肠是消化和吸收的主要器官，小肠内有肠腺，肠腺分泌肠液，肠液中含有多种消化酶，可以消化多种营养物质，D不符合题意。 故选A。 15．如图表示人体消化道内吸收营养物质的一种结构。下列关于该结构的有关叙述正确的是（　　） A．该结构位于大肠 B．该结构称为皱襞 C．该结构能分泌腺消化液 D．该结构增大了消化和吸收的面积 【答案】D 【分析】小肠是消化管中最长的一段，细长，有环形皱襞，小肠绒毛和微绒毛，增加了消化食物和吸收营养物质的面积，同时小肠壁、毛细淋巴管壁和毛细血壁都很薄，仅由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，所以小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。本图表示小肠绒毛结构图。小肠绒毛壁吸收的营养物质有水分、维生素、无机盐、甘油、脂肪酸、葡萄糖和氨基酸。 【详解】A．图示结构为小肠绒毛，位于小肠，A错误。 B．综上分析，该结构为小肠绒毛，B错误。 C．小肠里有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，小肠绒毛不能分泌消化液，C错误。 D．小肠是消化管中最长的一段，细长，有环形皱襞，小肠绒毛和微绒毛，增加了消化食物和吸收营养物质的面积，D正确。 故选D。 16．青少年正处于生长发育阶段，养成健康饮食的习惯非常重要。以下不属于健康饮食习惯的是（　　） A．食物种类丰富多样 B．用含糖饮料代替水 C．正餐定时定量 D．两餐之间可适当加餐 【答案】B 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。 【详解】A．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，人每天科学饮食：食物多样，谷类为主，粗细搭配，A错误。 B．用饮料代替水，会因为摄入过量的糖分影响骨骼牙齿的发育，B正确。 C．食物应多样化，营养全面合理，科学安排一日三餐，定时定量，能保证人体营养的需要，C错误。 D．由于青少年正在长身体，对营养物质需求大、饿得快，可以在两餐之间适当加餐，注意食品的健康和合理搭配，D错误。 故选B。 17．下列关于生命安全与健康的做法，不合理的是（    ） A．吃饭时不要大声说笑 B．购买食品时注意保质期等信息 C．生病时优先使用抗生素 D．看书写字一小时后及时远眺、做眼保健操 【答案】C 【分析】1．人们吞咽食物时，喉上升，会厌软骨向后倾斜，将喉门盖住，食物顺利进入食管。下咽动作完成以后，会厌软骨又恢复直立状态，以便进行呼吸。如果吃饭时大声说笑，就会使会厌软骨来不及向后倾斜，不能及时将喉门盖住，导致食物“呛”入气管的事故发生，因此，“吃饭时不要大声说笑”，以免会厌软骨来不及盖住喉口，“食物误入气管引起剧烈咳嗽”。 2．食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 3．近视形成的原因是：晶状体过度变凸不能恢复原状或眼球的前后径过长，导致远处物体反射的光线经折射后形成的物像落在视网膜的前方，因而看不清远处的物体。需要配戴凹透镜矫正。预防应做到“三要”、“四不要”。 【详解】A．“吃饭时不要大声说笑”，以免会厌软骨来不及盖住喉口，“食物误入气管引起剧烈咳嗽”，这是有利于健康的做法，A正确。 B．购买食品时要注意食品的生产日期、保质期、生产单位等包装标注是否清楚、是否过期，是否有QS（企业食品生产许可）标识，包装表面是否整齐光洁，有无破损，B正确。 C．抗生素是处方药，必须在医师的指导下服用，不能自行购买或任意加大剂量。若滥用抗生素，细菌一旦产生抗药性，害人害己。故生病时优先使用抗生素的做法是不利于健康的，C错误。 D．看书写字一小时后及时远眺、做眼保健操，有利于预防近视，D正确。 故选C。 18．下列关于食品安全问题的做法不正确的是（    ） A．有虫眼的菜可以放心食用 B．购买食品要看保质期 C．蔬菜水果要冲洗干净食用 D．剩余熟食要冷冻储存 【答案】A 【分析】食品安全是指防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 【详解】A．有虫眼的蔬菜和水果可能是被虫子咬过又打的药，或一次药量太小，未把害虫杀死，所以有虫眼的蔬菜和水果中农药含量不一定少，不能放心食用，A符合题意。 B．食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，B不符合题意。 C．蔬菜和水果在生长过程中，可能喷洒了较多的农药，因此蔬菜和水果上会有农药的残留，因此蔬菜和水果要用要清洗干净，以去掉上面附着的农药，符合食品安全的要求，C不符合题意。 D．剩余熟食中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，容易导致食物腐败、变质，故应将剩余熟食冷冻储存，以达到抑制微生物繁殖的目的，D不符合题意。 故选A。 19．下列有关合理膳食和食品安全的叙述错误的是（　　） A．能量的摄入与消耗要平衡 B．每天摄入的食物种类应多样 C．每天摄入的食物中肉蛋奶类比例应最大 D．购买食品时要注意查看保质期和生产日期 【答案】C 【分析】合理营养是指全面而平衡营养。 食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等过程。 【详解】AB．合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养物质的种类要齐 全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要适合，与身体的需要保持平衡，A、B正确。 C．为了做到 合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，五类食物的摄入量由多到少依次是谷类、果蔬类、鱼肉蛋类、奶豆类、油脂类，糖类是人体主要的供能物质，每天摄入的食物谷类比例最大，C错误。 D．购买食品时要注意查看保质期和生产日期，D正确。 故选C。 20．对青少年来说下列几组午餐食谱中既科学又合理的一组是（    ） A．米饭、炒牛肉、炒青菜 B．米饭、炒青菜、炸薯条 C．米饭、拌黄瓜、拌凉粉 D．米饭、红烧肉、烤羊排 【答案】A 【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。 【详解】A．该午餐食谱中米饭主要提供淀粉等糖类，炒牛肉主要提供蛋白质，炒青菜主要提供维生素，此食谱营养比较全面，且实惠，A符合题意。 B．该午餐食谱中米饭和炸薯条提供淀粉等糖类，炒青菜主要提供维生素，缺少蛋白质的供给，营养不全面，B不符合题意。 C．该午餐食谱中米饭和拌凉粉提供淀粉等糖类，拌黄瓜提供维生素，缺少蛋白质的供给，营养不全面，C不符合题意。 D．该午餐食谱中米饭提供淀粉等糖类，红烧肉和烤羊排提供蛋白质，食谱中缺少维生素的供给，营养不全面，D不符合题意。 故选A。 二、非选择题 21．随着我国航天事业的快速发展，航天食品也越来越丰富。今年元旦期间，神舟十七号载人飞行任务中的航天员们就吃上了多种加热即食的饺子，猪肉白菜饺子就是其中之一，其主要营养成分及含量如下表所示。 营养成分 能量 （千焦） 蛋白质（克） 脂肪 （克） 糖类 （克） 无机盐（毫克） 维生素（毫克） 钠 钾 磷 钙 B E 含量 （每百克） 914 7.5 10.8 26.0 383 148 96 21 0.19 0.39 (1)饺子皮中除水外的主要营养物质是 ，初步消化它的场所是 。 (2)饺子馅中的蛋白质在[    ] 中初步消化，最终被分解为 后才能吸收利用。上表中，不需要消化就可以直接吸收的营养成分有 。 (3)营养物质的主要吸收部位是[    ] ，该结构具有 （至少写出两条）等特点，与其吸收功能相适应。 (4)太空的失重环境容易造成航天员骨质疏松。因此，航天员在食用猪肉白菜饺子的同时，可补充富含 （填维生素名称）的食物，以促进钙质吸收。 【答案】(1) 淀粉 口腔 (2) ②胃 氨基酸 维生素、无机盐 (3) ④小肠 小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成 (4)维生素D 【分析】图中的①为食道、②为胃、③为大肠、④为小肠。 【详解】（1）饺子皮中除水外的主要营养物质是淀粉，属于糖类，在口腔中被初步消化。 （2）蛋白质在②胃中初步消化，最终在小肠中被分解为氨基酸后才能吸收利用。表中食物的营养物质中不需要消化就可以直接吸收的营养成分有维生素、无机盐。 （3）④小肠是消化和吸收的主要场所，与其吸收功能相适应的特点有：①小肠长约6米；②小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，③肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成。 （4）维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D。因此，航天员在食用猪肉白菜饺子的同时，可补充富含维生素D的食物，以促进钙质吸收。 22．甜玉米具有甜、鲜、脆、嫩的特点，深受消费者的喜爱。 (1)甜玉米中含有多种人体必需的营养成分，如图1所示。 ①甜玉米所含的有机物中， 含量最高，该类物质主要包括淀粉、蔗糖、果糖和葡萄糖等。 ②甜玉米中含有一种抗性淀粉，其与普通淀粉不同，普通淀粉可以在 酶的作用下分解，而抗性淀粉与膳食纤维相似，不能在消化道内消化和吸收。 (2)甜玉米因含有大量的可溶性糖而口感香甜，其中果糖含量最高，约占总重的9.5%。果糖与葡萄糖均不需要消化即可被吸收，并且同等质量的葡萄糖和果糖为人体生命活动提供的能量相同。为研究果糖对人体的影响，科研人员以60只小鼠为研究对象，随机平均分成三组，进行实验。实验结果如图2和图3。 注：对照组饲喂普通饲料；A组饲喂普通饲料+葡萄糖；B组饲喂普通饲料+等量的混合糖（葡萄糖：果糖=1：1） ①三组小鼠在饲喂过程中，除食物成分不同外，其他条件应 。每组20只小鼠，数量不宜过少，目的是 。 ②由图2分析可知：在普通饲料之外添加糖类物质均能促进小鼠体重的增加；其中添加 糖的促进效果更好。结合图3，推测该组促进效果更好的原因： 。 【答案】(1) 糖类 淀粉 (2) 相同且适宜 避免个体差异等偶然因素对实验结果的影响 混合 B组小鼠的小肠绒毛相对长度最长，增加了吸收营养物质的表面积，有利于吸收 【分析】人体必需的营养物质有水、蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和纤维素。小肠是消化和吸收的主要器官，小肠很长，内表面具有大量环形皱襞和小肠绒毛，增加了吸收表面积。在进行探究实验时要遵循单一变量原则使实验更有说服力，数量不宜过少，避免个体差异等偶然因素对实验结果的影响。 【详解】（1） 甜玉米中所含的有机物，糖类的含量最高，糖类主要包括淀粉、蔗糖、果糖、葡萄糖等，能给人们提供能量；普通淀粉可以在淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，在多种酶的作用下最终分解成葡萄糖，在小肠内吸收；小肠很长，内表面具有大量环形皱襞和小肠绒毛，增加了吸收表面积，因此吸收的主要器官是小肠。 （2）①为控制单一变量，使实验结果更有说服力，在实验时除食物成分不同外，其他条件均相同且适宜，实验所用小鼠数量不宜过少，避免个体差异等偶然因素对实验结果的影响。 ②由图2表分析可知，在普通饲料之外添加糖类物质均能促进小鼠体重的增加；其中添加混合糖的促进效果比添加葡萄糖的效果更好。 由图3可知，B组小鼠的小肠绒毛相对长度最长，增加了吸收营养物质的表面积，有利于吸收，因此该组促进效果更好。 23．银耳是传统食用菌，其中所含的银耳多糖具有多种保健功能。 (1)科研人员利用下列装置模拟银耳多糖在人体消化道内被分解的情况，方法和结果如下图。    ①加入多种消化酶和胆汁等是模拟银耳多糖在 （填器官名称）中的消化。 ②相对表观粘度降低表示银耳多糖被分解。实验结果表明，银耳多糖几乎不能被人体消化，而能被肠道菌群分解。得出此结论的依据是 。进一步研究发现，银耳多糖能够提高肠道有益菌的种类和数量，从而促进人体健康。 (2)为进一步研究银耳多糖的保健功能，科研人员以健康小鼠为材料进行实验，实验处理一段时间后得到的结果如下表。 组别 饲料种类 粪便脂含量（mg/g） 血脂含量（mg/g） 1 普通饲料 30.54 2.09 2 ？ 90.34 2.51 3 高脂饲料+1%银耳多糖 120.72 2.32 4 高脂饲料+2%银耳多糖 130.63 2.11 5 高脂饲料+4%银耳多糖 136.49 2.06 注：高脂饲料为在普通饲料中添加一定比例脂类物质的饲料。 ①该实验第2组的饲料种类是 。 ②结合实验结果分析，银耳多糖可预防血脂升高的原因可能是它， （填“促进”或“抑制”）了消化系统对高脂饲料的消化与吸收，使更多的脂类物质以 的形式从肛门排出。 (3)有人提出“食用银耳可以治疗高血脂症”，根据文中信息，你认为这一提法是否合理并阐述理由： 。 【答案】(1) 小肠 与a组相比，b、c和d组的银耳多糖相对表现粘度无明显变化，e组中银耳多糖相对表现粘度明显降低 (2) 高脂饲料 抑制 粪便/粪便脂 (3)样例： 不合理，银耳多糖只能抑制健康小鼠消化系统对高脂饲料的消化与吸收，本实验未研究其是否能降低高血脂患者的血脂 合理，银耳多糖可降低消化系统对高脂饲料的消化与吸收，有助于治疗高血脂症 【分析】（1）小肠是消化道中最长的一段，是消化的主要器官。与其相适应的特点是：小肠很长，约5~6米；小肠内表面有许多皱联和小肠绒毛，使小肠的消化面积大大增加；小肠内有肠腺，分泌的肠液，胰腺分泌的胰液及肝脏分泌的胆汁都进入小肠，肠液和胰液含有多种消化酶，能消化多种食物；胆汁中不含消化酶，但能促进脂肪的消化，这些结构特点有利于小肠消化营养物质。 （2）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。 【详解】（1）①由分析可知，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠中含有多种消化酶，如胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁是肝脏分泌的。因此加入多种消化酶和胆汁等是模拟银耳多糖在小肠中的消化。 ②加入淀粉酶模拟的是银耳多糖在口腔中的消化，可以看出银耳多糖没有被分解；加入蛋白酶模拟的是银耳多糖在胃中的消化，可以看出银耳多糖没有被分解；加入多种消化酶和胆汁是模拟的银耳多糖在胰腺肝中的消化，银耳多糖依然没有被分解，可得出银耳多糖几乎不能被人体消化。加入正常人的肠道菌群后，可以看出银耳多糖相对表观粘度显著降低，表示银耳多糖能被肠道菌群分解。 （2）①根据对照试验单一变量原则，该实验的变量为银耳多糖浓度的不同，因此第2组的饲料种类应该是高脂饲料，以跟第3、4、5组分别形成对照。 ②根据实验2的结果可以看出，小鼠在食用高脂饲料后，粪便脂含量和血脂含量均明显升高。在服用了不同浓度的银耳多糖后，粪便脂含量显著升高，血脂含量显著降低，说明银耳多糖能抑制消化系统对高脂饲料的消化和吸收，使更多的脂类以粪便的形式排出，从而预防血脂升高。 （3）银耳对人体来说是有很多的好处的，它不仅营N1养丰富，并且对一些疾病还有一定的预防和治疗作用，银耳中含有丰富的膳食纤维，这种物质能够促进肠道蠕动，并且还可以减少脂肪和胆固醇的吸收，所以对于高血脂还有一定的改善和治疗作用。 24．市售奶茶是广受同学们喜爱的饮品。科研人员研究了奶茶对人体健康的影响。 (1)糖和脂肪是食物中重要的有机营养物质，可为生命活动提供 ，但奶茶中二者的含量偏高。 (2)科研人员用正常饲料和高糖高脂饲料饲喂小鼠，观察并检测小鼠小肠的变化。    ①小鼠小肠绒毛（如图1）由 层上皮细胞构成，细胞种类多样，其中的肠道干细胞可以通过分裂和 过程补充由于磨损、衰老等原因死亡的其他类型细胞，保证了小肠结构和功能的稳定。 ②图2展示了分别用正常饲料和高糖高脂饲料连续喂养4周后，小肠绒毛上皮细胞的死亡情况。据图可知，高糖高脂饮食会使上皮细胞的死亡率 ，随着新细胞不断产生，小肠绒毛逐渐增长，由此导致其 能力提高，小鼠的体重明显高于正常饲料组。继续长时间用高糖高脂饲料喂养，发现小鼠小肠内出现了多处肿瘤。 (3)基于上述研究，对于饮用市售奶茶你有什么建议： 。 【答案】(1)能量 (2) 一 分化 降低 吸收 (3)不要经常饮用市售奶茶（合理即可） 【分析】糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；水、无机盐、维生素不能提供能量。 【详解】（1）结合分析可知，糖和脂肪是食物中重要的有机营养物质，可为生命活动提供能量，但奶茶中二者的含量偏高。 （2）①小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于小肠对营养物质的吸收。干细胞是一种具有自我复制和多向分化潜能的原始细胞，在一定条件下可以分化成多种功能细胞或组织器官，医学界称为“万能细胞”。结合图1可知，小鼠小肠绒毛是由一层上皮细胞构成，细胞种类多样，其中的肠道干细胞可以通过分裂和分化过程补充由于磨损、衰老等原因死亡的其他类型细胞，保证了小肠结构和功能的稳定。 ②据图2可知，正常饲料组死亡的上皮细胞更多，而高糖高脂饮食会使上皮细胞的死亡率降低。随着新细胞不断产生，小肠绒毛逐渐增长，由此导致其吸收能力提高，小鼠的体重明显高于正常饲料组。 （3）继续长时间用高糖高脂饲料喂养，发现小鼠小肠内出现了多处肿瘤。所以，对于饮用市售奶茶建议可以是：不要经常饮用市售奶茶（合理即可）。 25．小肠是人体消化和吸收营养物质的主要器官。 (1)肌肉组织的收缩与舒张可以使小肠蠕动， 组织可以分泌肠液，均能够促进食物的消化。消化后的营养物质穿过小肠壁进入 ，进而输送至全身组织细胞。 (2)微塑料是指直径小于5mm的塑料颗粒，可通过多种途径进入生物体内。为研究微塑料对小肠的影响，研究人员利用小鼠进行了研究，实验处理及结果如下表。 组别 饲喂方式 体重增长值（g/只） 对照组 普通饲料 7.34 实验组 普通饲料添加微塑料 -0.12 ①与对照组相比，实验组的体重 ，推测微塑料导致小肠绒毛上皮细胞受损，进而影响小鼠的 功能。 ②利用显微镜进行观察，结果如图，与对照组相比，实验组小肠绒毛 （填“数量多且排列整齐”或“数量少且排列散乱”）。 ③为减少微塑料的产生及其对生物的危害，下列措施不可行的是 。 a．使用塑料制品的替代品                    b．随意丢弃塑料废弃物 c．对塑料垃圾进行分类回收                d．寻找可无害化分解微塑料的微生物 【答案】(1) 上皮 血液/毛细血管 (2) ①下降 消化吸收 ②数量少且排列散乱 b 【分析】（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。 （2）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 【详解】（1）上皮组织具有保护、分泌的功能，在小肠内上皮组织构成的肠腺能分泌肠液能够促进食物的消化。消化后的营养物质穿过小肠壁进入血液，随着血液循环运输到组织细胞中。 （2）①与对照组相比，实验组的体重下降0.12g，推测微塑料导致小肠绒毛上皮细胞受损，进而影响小鼠的消化、吸收的功能。 ②观图可知：与对照组相比，实验组小肠绒毛数量少且排列散乱。 ③为减少微塑料的产生及其对生物的危害我们可以采用： a使用塑料制品的替代品、c对塑料垃圾进行分类回收、d寻找可无害化分解微塑料的微生物的措施；b.随意丢弃塑料废弃物可以增加微塑料的产生，对生物造成危害。 故选b。 26．胃具有暂存食物和初步消化的功能，摄食过量会使食物在胃中堆积引起消化不良。以麦芽为主要原料制成的麦芽咀嚼片，在一定程度上能促进胃部消化。 (1)从结构层次上看，胃属于 。胃壁中的肌肉组织能够收缩碾磨食物， 组织能分泌胃液。 (2)胃液中含有胃蛋白酶，胃蛋白酶的活性能反映消化功能。可用下图方法测定胃蛋白酶的活性： ①胃蛋白酶溶液摇匀后要进行37℃保温，其目的是 ； ②蛋白管两端透明部分的长度值越大，说明胃蛋白酶的活性 。 (3)胃蛋白酶排出量也可以反映消化功能。为研究麦芽咀嚼片对胃部消化功能的影响，研究者选取了生长状况相同的大鼠48只，随机分为4组，以无菌水溶解麦芽咀嚼片制成不同浓度的溶液，连续12天饲喂大鼠。67小时后收集大鼠分泌的胃液，测胃蛋白酶排出量，结果如下表所示。 组别 大鼠数量 连续处理12天 胃蛋白酶排出量均值（活性单位/h） I 12只 ？ 384 Ⅱ 12只 每日饲喂0.22g/kg的咀嚼片溶液100mL 411 Ⅲ 12只 每日饲喂0.44g/kg的咀嚼片溶液100mL 464 IV 12只 每日饲喂1.34g/kg的咀嚼片溶液100mL 637 ①组的处理方法是 。实验时选取生长状况相同的大鼠、随机分组、饲喂天数相同等操作的目的是 。 ②由结果可知，麦芽咀嚼片能促进胃部的消化功能，证据是 ；且在实验条件下，咀嚼片溶液浓度越高，促进功能越强。 (4)有人说，既然服用麦芽咀嚼片能促进消化，生活中就可以随意饮食不怕消化不良。你是否同意此观点？并简述理由 。 【答案】(1) 器官 上皮 (2) 模拟人体胃的环境温度 越高 (3) 每日饲喂无菌水溶液100 mL 控制单一变量 Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的胃蛋白酶排出量均高于第Ⅰ组（对照组） (4)不同意   胃只有暂存食物和初步消化的功能，过量饮食、暴饮暴食会损伤胃的结构，不利于身体健康；麦芽咀嚼片只在一定程度上促进消化，不能完全依赖等 【分析】消化道中最影大的部位是胃，能够暂时储存食物；胃壁的肌肉层收缩，能够使胃蠕动，使食物形成食糜，能促进食物的物理消化过程；胃腺分泌的胃液中含有胃酸和胃蛋白酶，胃蛋白酶对蛋白质有初步的消化作用，能把蛋白质分解成多肽，但胃中没有消化淀粉和脂肪的酶，故在胃处淀粉和脂肪不被消化。胃是由肌肉组织，上皮组织、结缔组织、神经组织构成的器官。 【详解】（1）生物体的结构层次①细胞：细胞是生物体结构和功能的基本单位。②组织：由形态相似、结构和功能相同的一群细胞和细胞间质联合在一起构成。③器官：不同的组织按照一定的次序结合在一起。④系统：能够共同完成一种或几种生理功能的多个器官按照一定的次序组合在一起。⑤个体；由不同的器官或系统协调配合共同完成复杂的生命活动的生物。从结构层次上看，胃属于器官。胃壁中的肌肉组织能够收缩碾磨食物，上皮组织能分泌胃液，因为上皮组织的功能是保护和分泌。 （2）胃蛋白酶溶液摇匀后要进行37℃保温，其目的是模拟人体胃的环境温度，37℃时胃蛋白酶活性最高。蛋白管两端透明部分的长度值越大，说明固体蛋清的蛋白质被消化的越多，说明胃蛋白酶的活性越强。 （3）四组中1组作为空白对照，每日饲喂无菌水溶液100mL。实验时选取生长状况相同的大鼠，随机分组、饲喂天数相同等操作的目的是控制单一变量。由结果可知，麦芽咀嚼片能促进胃部的消化功能，证据是Ⅱ，Ⅲ、Ⅳ组的胃蛋白酶排出量均高于第Ⅰ组。 （4）生活中不可以随意饮食，因为胃只有暂存食物和初步消化的功能，过量饮食，暴饮暴食会损伤胃的结构，不利于身体健康；麦芽咀嚼片只在一定程度上促进消化，不能完全依赖等。 27.阅读科普短文，回答问题。 小肠作为人体消化食物和吸收营养物质的主要器官，是如何实现其功能的呢？这与组成小肠的多种组织密不可分。 小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞的表面有许多细小的突起——小肠绒毛。小肠绒毛表面由一层排列紧密的柱状上皮细胞构成，属于上皮组织。有的上皮细胞可分泌含多种消化酶的消化液。有的上皮细胞表面具有一些特殊的分化，如每个小肠绒毛柱状上皮细胞顶端又形成细小突起，即微绒毛，一个柱状上皮细胞约有3000根微绒毛，大大增加了小肠内的表面积。 小肠壁内存在着平滑肌，它的收缩和舒张能使小肠内的食糜与消化液混合并充分接触，此外，还能推动食糜在小肠内行进。小肠绒毛内部也分布着平滑肌，可以引起小肠绒毛的伸缩运动和摆动，进而加速血液和淋巴的流动，有助于吸收。 小肠绒毛内部及小肠其他部位还分布着神经组织和血液等结缔组织。组成神经组织的神经细胞有许多突起，可以感受刺激和传导兴奋。例如，分布在小肠壁的神经末梢可以感受食物的到来，随后可通过一定途径引起小肠平滑肌的运动和消化液的分泌，调节消化活动。消化完成后，营养物质被吸收至小肠绒毛内部丰富的毛细血管和毛细淋巴管内，随流动的血液和淋巴运输至机体其他部位。 正是小肠内的多种组织有机结合、协调配合，从而实现了小肠消化食物和吸收营养物质的功能。 (1)构成小肠的组织包括 ，因此从结构层次角度分析小肠属于 。 (2)下图表示小肠绒毛结构示意图的是 。 (3)有的小肠上皮细胞可以分泌含多种酶的消化液，有助于小肠内食物的消化。此外，小肠 也有利于此功能的实现。 (4)根据文中信息分析，利于小肠吸收功能的结构特点包括 。 (5)下图为小肠各组织协调配合实现功能的过程，请将其补充完整：① 、② 。 【答案】(1) 上皮组织、肌肉组织、神经组织、结缔组织 器官 (2)③ (3)小肠长，增加食糜消化的时间；小肠壁平滑肌蠕动能使食糜与消化液充分混合；小肠壁神经末梢可以引起平滑肌蠕动和消化液分泌；小肠的内表面有许多环形皱襞；皱襞的表面有许多小肠绒毛，增加了小肠内表面积（写出一点即可）。 (4)小肠的内表面有许多环形皱襞；皱襞的表面有许多小肠绒毛；小肠绒毛柱状上皮细胞顶端形成微绒毛；小肠绒毛表面由一层柱状上皮细胞构成；小肠绒毛平滑肌加速血液和淋巴的流动，有助于吸收。（答出两点即可）。 (5) 神经 食物的消化 【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。这是与其结构特点相适应的：小肠很长，长约5~6m；小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中；小肠壁上有许多能够分泌消化液的肠腺是与其消化功能相适应的。 【详解】（1）构成小肠的组织包括上皮组织、肌肉组织、神经组织、结缔组织，因此从结构层次角度分析小肠属于器官。 （2）下图①表示小肠，②表示皱襞，③表示小肠绒毛、④表示微绒毛。 （3）小肠内有肠腺能分泌肠液，含有多种消化酶，有助于小肠内的食物的消化；小肠的消化功能还能体现在：小肠长，增加食糜消化的时间；小肠壁平滑肌蠕动能使食糜与消化液充分混合；小肠壁神经末梢可以引起平滑肌蠕动和消化液分泌；小肠的内表面有许多环形皱襞；皱襞的表面有许多小肠绒毛，增加了小肠内表面积（写出一点即可）。 （4）根据分析可知，小肠是吸收营养的主要器官，主要体现在：小肠的内表面有许多环形皱襞；皱襞的表面有许多小肠绒毛；小肠绒毛柱状上皮细胞顶端形成微绒毛；小肠绒毛表面由一层柱状上皮细胞构成；小肠绒毛平滑肌加速血液和淋巴的流动，有助于吸收。（答出两点即可）。 （5）神经组织的作用是受到刺激产生兴奋，并传到兴奋。因此①是神经组织；小肠平滑肌运动，上皮细胞分泌消化液，促进②食物的消化，食物被消化成小分子吸收进入血液循环。 1 学科网（北京）股份有限公司 $$