2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 细胞中含量最多的有机物是 温故知新 蛋白质 想一想:哪些食品富含蛋白质? 蛋白质承担着怎样的功能呢？ 一 蛋白质的功能 1.结构蛋白 2.催化 3.运输 5.调节（信息传递） 4.免疫 功能蛋白 细胞的各项生命活动都离不开蛋白质 食物中的蛋白质不能被人体直接吸收，需要经过什么变化才能被吸收呢? 蛋白质要分解成氨基酸,才被人体吸收 C C H H2N OH O C C H2N OH O CH3 CH3 CH C H C H2N OH O CH3 C C H2N OH O CH2 CH3 CH3 CH 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 几种氨基酸的结构式 C C H H2N OH O H H H 讨论 1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？ 氨基酸的结构 氨基 羧基 1.元素组成：主要是C、H、O、N，有的还含有S 二 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 6 3.氨基酸结构特点： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 碳原子还连接一个H原子和一个侧链基团，用R表示。其余的氨基（或羧基）位于R基上 分子式：C2H4O2N—R 氨基 羧基 R基 决定氨基酸种类 2.氨基酸的结构通式 7 1.谷氨酸的R基为—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是（ ） A.5、9、4、1 B. 4、8、5、1 C. 5、8、4、1 D. 4、9、4、1 2.下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸( ) A B 练一练 C C H H2N CH3 C OOH H H2N (CH2)4 C OOH C H H2N SH C OOH CH2 C H H2N CH2 C OOH COOH NH2 3.找出下列氨基酸的R基团 那是不是这个氨基酸上只有一个氨基或者羧基呢？ 8 人体细胞不能合成的，必须从外界环境中获取 必需氨基酸 人体细胞能够合成的氨基酸（在体内由其他物质转化而来的） 非必需氨基酸 共8种：甲硫（蛋）氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 共13种 思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 4.氨基酸的种类：21种 1010～1012种蛋白质 21种氨基酸 记忆：甲携来一本亮色书  C H COOH R2 H N 二肽 C H R1 H2N OH C O H2O H 肽键 ①水分子中的H和O分别来自于什么基团？ （1）氨基酸脱水缩合形成肽链 场所：核糖体 三 蛋白质的结构及其多样性 脱水缩合: 一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做脱水缩合。 1.蛋白质的形成过程 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 三肽 肽键 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。 （1）氨基酸脱水缩合形成肽链 三 蛋白质的结构及其多样性 一条肽链是否还有游离的氨基和羧基？如果有，有几个？ ①由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 （2）肽链形成蛋白质 胰岛素 ②许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。 —SH —SH + —S—S— + 2H （2）肽链形成蛋白质 ②二硫键是什么基团之间反应形成的？ 部分氨基酸的R基含有巯基（-SH） 二硫键 2 4 氨基酸之间脱水缩合形成肽链 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 几条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构的蛋白质 一条多肽链折叠形成一定空间结构的蛋白质 氨基酸 蛋白质 多肽 脱水缩合 一条或多条 盘曲折叠 2.蛋白质结构多样性的原因 氨基酸的种类不同； 氨基酸的数目不同； 氨基酸的排列顺序不同； 肽链盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同 结构异常 功能异常 镰状细胞贫血患者的血红蛋白运输氧的能力会大为削弱 蛋白质的功能异常 单个氨基酸改变 蛋白质结构异常 红细胞形态异常 蛋白质的功能 空间结构 一级结构 谷氨酸 缬氨酸 镰刀型细胞贫血症 每一种蛋白质分子都有与它承担功能相适应的独特结构。 蛋白质变性指的是蛋白质在某些物理（加热、紫外线及X射线、剧烈振荡）和化学因素（强酸、强碱、重金属盐）的作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和 的现象。 不可逆，肽键一