4-1 糖类（共2课时新授课） 课件 2023-2024学年高二下学期化学人教版（2019）选择性必修3

第四章 生物大分子 第一节 糖类 第 1-2 课时 糖类的结构和组成 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 糖类是一类重要的有机化合物，在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要来源，是重要的能量储存物质，也是很多生物体的结构成分。 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 糖类的结构和组成 ②符合Cm(H2O)n通式的物质不一定都是糖类化合物 ①有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n 脱氧核糖 C5H10O4 5∶2 乙酸 C2H4O2 甲醛 CH2O 2∶1 ③有甜味的不一定是糖，如甘油、木糖醇等； 没有甜味的也可能是糖，如淀粉、纤维素等。 鼠李糖 C6H12O5 12∶5 碳水化合物这一名称并不准确，但因沿用已久，目前仍在使用 糖类的结构和组成 从分子结构上看，糖类__________、________和它们的脱水缩合物 多羟基醛 多羟基酮 葡萄糖 CH2OH C C C C CHO H HO H H OH H OH OH 大鹿化学 果糖 C C C C CH2OH HO H H O H OH OH CH2OH 缩合一般指两个或更多的反应物生成一个主要产物，并伴随着失去 H2O 等小分子的反应 含羟基2个或以上 官能团 —OH、—CHO(或 ) 【阅读教材P102-109，构建思维导图】 1.糖类的分类有哪些？ 2.列举出每一类糖类的常见代表物、性质？ 糖类的分类 单糖 寡糖 (低聚糖) 多糖 糖类 依据能否水解及水解产物的不同 不能水解 能水解 能水解 C6H12O6 C12H22O11 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 生成2～10 mol单糖 生成10 mol以上单糖 互为同分异构体 n值不同，不互为同分异构体 核糖、脱氧核糖 互为同分异构体 1.葡萄糖 自然界中分布最广的单糖。存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液和淋巴液。 葡萄糖C6H12O6 单糖 （1）物理性质： 无色晶体，易溶于水，熔点为146 ℃，有甜味。 单糖 1.葡萄糖 （2）化学性质： （C6H12O6） 醛基 加成反应 氧化反应 羟基 置换反应 取代反应 消去反应 氧化反应 【实验4-1】 (1)葡萄糖与银氨溶液 在一支洁净的试管中配制约2mL银氨溶液，加入lmL10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。 试管内壁形成光亮的银镜 现象： CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag↓ + 3NH3 + H2O （工业制镜） (2)葡萄糖与新制氢氧化铜 在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液，加入5滴5%CuSO4溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。 现象： 生成砖红色沉淀 （医学检验糖尿病） CH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O↓ + 3H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH 【实验4-1】 1.葡萄糖 单糖 葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量。低血糖的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。 C6H12O6+ 6O2 6CO2 + 6H2O 酶 无氧分解生成乳酸 有氧时的氧化反应 分解生成乙醇(酿酒) CH2OH(CHOH)4CHO 2CH3CH(OH)COOH 酶 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑ 酒曲酶 单糖 2.果糖 果糖 C6H12O6 果糖在水果和蜂蜜中含量较高，它比蔗糖的甜度高，最甜的糖，广泛应用于食品和医药的生产中 。 无色晶体，易溶于水，吸湿性强。 单糖 3.核糖与脱氧核糖 核糖 脱氧核糖 核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质_____________________ 与_____________________的重要组成部分。 核糖核酸(RNA) 脱氧核糖核酸(DN