2024年江苏省苏南五市中职职教高考二模旅游管理专业综合理论试卷

《旅游管理》专业综合理论试卷 第 1 页 （共 21 页） 2024 年中职职教高考苏南五市第二次调研性统测 旅游管理专业综合理论 试卷 本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。第Ⅰ卷第 1 至第 4 页 第Ⅱ卷第 5 至第 14 页。两卷满分 300 分。考试时间 150 分钟。 第Ⅰ卷（共 60 分） 注意事项： 1．答第Ⅰ卷前，考生务必将自己的姓名、考试证号、考试科目用铅笔涂写在答题卡上。 2．每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用 橡皮擦干净后，再选涂其它答案标号。答案不涂写在答题卡上，成绩无效。 一、单项选择题（本大题共 15 小题，每小题 2 分，共 30 分。在下列每小题中，选 出一个正确答案，将答题卡上相应题号中正确答案的字母标号涂黑） 1. 下列关于前厅礼宾服务项目的叙述，错误的．．．是 。 A．迎送客人服务 B．办理入住登记手续 C．为客人储备日用品 D．提供行李寄存服务 2. 下列关于紧急事件处理程序的叙述，正确的是 。 A．客人住院期间应为其保留客房 B．如遇自然死亡或病死，首先应速请医院派救护车运走 C．发生火灾时，根据现场情况做好部门协调工作，立即组织客人撤离现场 D．一般情况下，酒店不开具遗失证明 3．下列有关大理石地面清洁保养的叙述，错误的．．．是 。 A．在清洁时，将地面预湿后，使清洁更加容易 B．在清洁保养工作中，要使用碱性清洁剂 C．新铺大理石启用前必须清洗打蜡 D．不能直接在大理石上放置踏脚垫或有橡胶底的地毯 4．下列属于客房一次性消耗用品的是 。 A．Tea tray B．ashtray C．Envelope D．extinguisher 5．下列关于洗衣房专用洗涤剂的叙述，正确的是 。 A．在最后一次过水时加入适量的柔软剂，能使织物的 PH与人体皮肤的 PH接近 B．主洗剂的碱性在漂洗时不易过清，可加入适量氧漂剂用于中和碱 C．过硼酸钠的作用与过氧化氢大致相同，只是作用时水温略高于过氧化氢 D．化油剂是专门为洗涤餐巾和台布而配置的，与主洗剂同时使用 《旅游管理》专业综合理论试卷 第 2 页 （共 21 页） 6．下列关于餐饮服务人员素质要求的叙述，错误的．．．是 。 A．餐饮服务质量的提高和先进餐饮文化的传播有赖于酒店组织机构合理与否 B．做好酒店服务工作的基本保证是要有良好的身体素质 C．服务人员对客人必须服从，但应服从有度 D．餐厅服务人员在工作过程中应具有一定的自我控制能力 7．下列关于餐饮服务技能的叙述，正确的是 。 A．轻托起盘时，托盘应略高于腰部，左脚向前迈一步，右手拉托盘出台面 1/3 B．折制海狮时主要用到折叠和捏的技法，一般应用在中式餐台的布置中 C．三角形鸡尾酒杯主要用于威士忌和伏特加等外国烈性酒加冰饮用或净饮等 D．斟倒酒水时，一般先向主人杯中注入 1/3的酒，请主人品评酒质 8．下列关于中餐服务的叙述，错误的．．．是 。 A．中餐宴会通常要求灯光明亮以示辉煌，国宴和正式宴会不要求张灯结彩或做 过多的装饰 B．茶话会是一种非常经济简便、轻松活泼的宴会形式 C．大型宴会开始前 30min左右摆上冷盘，然后根据情况可预先斟倒葡萄酒 D．征询客人喝什么茶水饮料时，一般应使用选择疑问句 9．下列关于西餐服务的叙述，正确的是 。 A．高级西餐厅的布置装饰大多采用法式或美式设计 B．几乎所有的动、植物原料都可以用烩制方法烹制 C．西式午晚餐在开餐前 15分钟由餐厅经理主持短会 D．冷餐酒会就是一种以自助餐形式提供的宴会 10. 下列关于中国旅游简史的叙述，错误的．．．是 。 A. 魏晋南北朝时期国内科学考察旅行极盛，学术著作成就不凡 B. 1927年 6月，旅行部更名为“中国旅行社” C. 1993年 11月，国内旅游业的发展得到政策上的认可和法律上的保障 D. 1997年 7月 1日，我国公民的出境旅游进入了规范化的轨道 11. 下列关于旅游交通的叙述，错误的．．．是 。 A. 旅游交通也具有季节性的特征 B. 火车运输具有环境污染小、费用低、较安全等优点 C. 公共客运汽车是度假旅游的一个非常普遍的方式 D. 世界上所有旅游发达地区之所以兴旺，都与交通条件的发达有关