2.1.2平衡膳食（教案）-《婴幼儿生活保育》（高教版）同步精品课堂

《婴幼儿生活保育》教案 课 题 平衡膳食 课 型 专业课 课 时 2课时 授课班级 高二年级 授课时间 *** 授课教师 *** 教材分析 本课程属于《婴幼儿生活保育》第二模块项目一《婴幼儿营养与喂养》的第二个学习任务膳食特点、膳食平衡的原则、平衡膳食的方法。 学情分析 （1） 上节课学生已经学习了婴幼儿的喂养和婴幼儿的营养需求以及婴幼儿的营养食物，还了解了喂养方式； （2）学生具有一定的自学能力，但是对知识的分析能力欠佳，将理论运用于实践的能力较差； （3）学生在小组中对操作更感兴趣，但因为对理论研究不深，导致技能细节把握不够好；倾向于生动、形象的信息化课堂教学; 学习目标 1.理解并概括 0-36个月婴幼儿喂养办法,并能描述各月龄段婴幼儿的营养需求和食物特点。 2.熟练制作婴幼儿食物,并能科学指导和喂食婴幼儿。 3.能够根据 0-36个月婴幼儿的膳食特点及膳食平衡原则,合理制定食谱。 4.创设良好的进餐环境,培养婴幼儿良好的饮食习惯。 学习重难点 1.重点：婴幼儿膳食工作特点的了解； 2.难点：婴幼儿膳食工作平衡的原则知识。 教学方法 情景导入法、讲解法、示范法、合作探究法等多种教学方法。 课前准备 多媒体设备及资源 教学媒体 PPT课件 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境 生成问题 这天，托育中心保育老师小王接到了乐乐妈妈的的电话，要给乐乐请假看病，说这几天乐乐的食欲下降,大便也特别臭。小王连忙问乐乐妈妈近来是不是给乐乐添加了什么食物,让乐乐不适应?乐乐妈妈说:“没有啊!就是听说吃了鸡蛋能增强记忆力,每天早上都会给1岁半的乐乐吃2个鸡鸡蛋,有时晚餐还会做蛋花汤或煎蛋饼。况且,这两天乐乐已经不怎么爱吃鸡蛋了!小王恍然大悟,问题就出在这里。 思考：怎样才能让婴幼儿儿吃得健康又营养呢？ 融入真实的工作情景，调动学生的兴趣。 活动二： 调动思维 探究新知 一、膳食特点 1.食物种类多样化 (1)奶类仍是重要食物,饮食逐步从以奶为主到以奶为辅，膳食种类至少在种以上。 (2)膳食主要包括主食、蛋白质辅食、含无机盐和维生素的辅食、含脂肪酸的四大类食物。 (3)摄入食物的种类越多,得到的营养素也就越全面。 2.食物逐步过渡到软食 (1)饮食应软、烂、细,便于婴儿消化吸收。(2)婴儿的饮食单独烹制。 3.进食逐步走向规律化(1)定时定量安排膳食。(2)形成合理的膳食制度。 学习膳食特点的要求，思考幼儿膳食的搭配 学习膳食相关要求。 引导学生发现并理解幼儿膳食的特点及其原理。 活动三： 调动思维 探究新知 二、膳食平衡的原则 1.氨基酸平衡 2.热量营养素构成平衡 3.各种营养素摄入量间的平衡 4.酸碱平衡 三、平衡膳食的方法 (一)婴幼儿平衡膳食宝塔 1.6-12月龄婴儿喂养指南 (1) 奶类优先,继续母乳喂养。 (2)及时合理添加辅食。 (3)尝试多种多样的食物,膳食少糖、无盐、不加调味品。 (4)逐渐让婴儿自己进食,培养良好的进食行为。 (5)定期监测生长发育状况。 (6)注意饮食卫生 2.1-3岁婴儿喂养 (1) 继续给予母乳喂养或其他乳制品,逐步过渡到食物多样。 (2)选择营养丰富、易消化的食物。 (3)采用适宜的烹调方式,单独加工制作膳食。 (4)在良好环境下规律进餐,重视良好饮食习惯的培养。 (5)鼓励婴儿多做户外游戏与活动,合理安排零食,避免过瘦与肥胖。 (6)每天足量饮水,少喝含糖高的饮料。 (7)定期监测生长发育状况。 (8)确保饮食卫生,严格餐具消毒。 (二)制定食谱 (三)膳食制作 1.烹饪方法 2.制作方法 3.制作土豆蛋饼 1.了解膳食平衡原则的知识 2.思考并学习平衡膳食的方法 3.学习制定食谱和膳食制作 进一步巩固对膳食工作的认知 活动四： 巩固练习 素质提升 小组任务1 模拟进行幼儿膳食准备的规范操作 根据膳食准备，对照操作规范，进行餐前准备的模拟操作并录像。 小组任务2 模拟表演膳食制作 1.思考平衡膳食准备的规范操作 2.表演膳食制作 3.模拟制定食谱 融入真实的工作情景，调动学生的兴趣，帮助学生更好地理解幼儿膳食工作的要求 课堂小结 作业布置 平衡膳食是幼儿的重要内容，因此平衡膳食、合理搭配，就显得至关重要。 作业：完成同步训练 板书设计 一、膳食特点 1.食物种类多样化 2.食物逐步过渡到软食 二、膳食平衡的原则 1.氨基酸平衡 2.热量营养素构成平衡 3.各种营养素摄入量间的平衡 4.酸碱平衡 二、平衡膳食的方法 (一)婴幼儿平衡膳食宝塔 (二)制定食谱 (三)膳食制作 1.烹饪方法 2.制作方法 3.制作土