2.1.2平衡膳食（课件）-《婴幼儿生活保育》（高教版）同步精品课堂

2.1.2 《平衡膳食》 婴幼儿生活保育 （高等教育出版社第1版） 同步精品课程——中职专业课 1 目录 01 02 03 04 膳食制作 平衡膳食的方法 膳食平和的原则 膳食特点 三维目标 3.情感目标 认同幼儿喂养的保教价值，树立尊重儿童、理解儿童和关爱儿童的职业意识。 2.能力目标 熟练制作婴幼儿食物,并能科学指导和喂食婴幼儿。 能够根据 0-36个月婴幼儿的膳食特点及膳食平衡原则,合理制定食谱。 1.知识目标 理解并概括 0-36个月婴幼儿喂养办法,并能描述各月龄段婴幼儿的营养需求和食物特点。 目标 教师出示职业情景： 这天,托育中心保育老师小王接到了乐乐妈妈的电话,要给乐乐请假看病。说这几天乐乐的食欲下降,大便也特别臭。小王连忙问乐乐妈妈近来是不是给乐乐添加了什么食物,让乐乐不适应?乐乐妈妈说:“没有啊!就是听说吃了鸡蛋能增强记忆力,每天早上都会给1岁半的乐乐吃2个鸡鸡蛋,有时晚餐还会做蛋花汤或煎蛋 饼。况且,这两天乐乐已经不怎么爱吃鸡蛋了! 小王恍然大悟,问题就出在这里。 思考：怎样才能让婴儿吃得健康又营养呢？ 导入情景 01 新知学习盥洗保育的内容 02 膳食平衡工作 工作内容 流程与规范 1.早餐 2.午餐 3.晚餐 幼儿园膳食平衡工作具体有哪些内容？其具体流程是什么？ 新知学习 02 膳食特点 一、膳食特点 1.食物种类多样化 (1)奶类仍是重要食物,饮食逐步从以奶为主到以奶为辅，膳食种类至少在种以上。 (2)膳食主要包括主食、蛋白质辅食、含无机盐和维生素的辅食、含脂肪酸的四大类食物。 (3)摄入食物的种类越多,得到的营养素也就越全面。 新知学习 02 一、膳食特点 2.食物逐步过渡到软食 (1)饮食应软、烂、细,便于婴儿消化吸收。 (2)婴儿的饮食单独烹制。 3-6岁幼儿膳食要求 新知学习 02 一、膳食特点 3.进食逐步走向规律化 (1)定时定量安排膳食。 (2)形成合理的膳食制度。 3-6岁幼儿膳食要求 新知学习 02 二、膳食平衡的原则 1.氨基酸平衡 2.热量营养素构成平衡 3.各种营养素摄入量间的平衡 4.酸碱平衡 3-6岁幼儿膳食要求 新知学习 02 三、平衡膳食的方法 (一)婴幼儿平衡膳食宝塔 1. 6-12月龄婴儿喂养指南 (1)奶类优先,继续母乳喂养。 (2)及时合理添加辅食。 (3)尝试多种多样的食物,膳食少糖、无盐、不加调味品。 (4)逐渐让婴儿自己进食,培养良好的进食行为。 (5)定期监测生长发育状况。 (6)注意饮食卫生 3-6岁幼儿膳食要求 新知学习 02 三、平衡膳食的方法 (一)婴幼儿平衡膳食宝塔 1. 6-12月龄婴儿喂养指南 3-6岁幼儿膳食要求 新知学习 02 三、平衡膳食的方法 (一)婴幼儿平衡膳食宝塔 2. 1-3岁婴儿喂养 (1)继续给予母乳喂养或其他乳制品,逐步过渡到食物多样。 (2)选择营养丰富、易消化的食物。 (3)采用适宜的烹调方式,单独加工制作膳食。 (4)在良好环境下规律进餐,重视良好饮食习惯的培养。 (5)鼓励婴儿多做户外游戏与活动,合理安排零食,避免过瘦与肥胖。 (6)每天足量饮水,少喝含糖高的饮料。 (7)定期监测生长发育状况。 (8)确保饮食卫生,严格餐具消毒。 3-6岁幼儿膳食要求 新知学习 02 三、平衡膳食的方法 (一)婴幼儿平衡膳食宝塔 2. 1-3岁婴儿喂养 3-6岁幼儿膳食要求 新知学习 02 三、平衡膳食的方法 (二)制定食谱 3-6岁幼儿膳食要求 番茄猪肝泥汤 原料、调料: 新鲜猪肝 土豆半个 番茄一个 新知学习 02 三、平衡膳食的方法 (二)制定食谱 3-6岁幼儿膳食要求 清蒸鳕鱼 原料、调料: 鳕鱼一小块 生姜 大蒜 大葱 枸杞 蒸鱼豉油 食盐 食用油 新知学习 02 三、平衡膳食的方法 (二)制定食谱 3-6岁幼儿膳食要求 菠菜鸡蛋糕 原料、调料: 菠菜20克 鸡蛋1个 水10克 玉米淀粉5克 食用油少量 新知学习 02 三、平衡膳食的方法 (二)制定食谱 3-6岁幼儿膳食要求 香菇油麦菜鸡肉粥 原料、调料: 鸡胸肉40克 香菇2朵 油麦菜20克 大米40克 植物油 葱 香菜叶少许 未知用户1 (未知用户1) - 新知学习盥洗保育的内容 02 平衡膳食的方法 三、平衡膳食的方法 1.烹饪方法 (1)煮 (2)蒸 (3)煨 (4)卤 (5)腌 (6)炒 (7)炸 (8)烤 (9)熏 新知学习盥洗保育的内容 02 平衡膳食的方法 三、平衡膳食的方法 2.制作方法 (1)洗 (2)切 (3)配 (4)焯 (5)烹 (6)调 新知学习盥洗保育的内容 02 平衡膳食的方法 三、平衡膳食的方法 3.制作土豆蛋饼 (1)将土豆去皮,洗净,煮熟,捣成泥