2.学做餐桌艺术家-项目三学习斜刀切法（教学设计）皖教版四年级下册

皖教版四年级下册劳动教学设计(第6课时) 主题2：学做餐桌艺术家 劳动项目三 学习斜刀切法 课程 类型 新授课 学科 小学劳动 年级 四年级 学习 目标 1. 懂得安全、正确地使用刀具。 2.学会运用斜刀切豆干，了解更多刀切技法。 3.做一些力所能及的帮厨家务，感受劳动带来的快乐。 重点 掌握斜刀切法切豆干的方法。 难点 做一些力所能及的帮厨家务，感受劳动带来的快乐。 准备 刀具、酱油豆干、白干等 教学环节 教师活动 新课导入 1、 回忆旧知，导入新课 1． 师：上节课，我们学习了制作凉拌土豆丝，谁来回忆一下制作步骤？ 2． 学生反馈交流。 3． 师：看来，同学们都掌握了制作凉拌土豆丝的方法，老师真为你们感到高兴。今天，这节课，就让我们一起学习运用斜刀切法切豆干。 （板书课题 2.学做餐桌艺术家 劳动项目三 学习斜刀切法） 齐读课题 新课讲授 新课讲授 二、活动一： 了解斜刀切 1.自主阅读第22页内容，了解斜刀切。 2.提问：什么是斜刀切？斜刀切有哪两种方式？ 3.学生交流 预设： 斜刀切的运刀方式是将菜刀倾斜一定的角度切入食材。斜刀切有正斜切和反斜切两种方式。 4.师：哪些食材适合运用斜刀切法? 如：运用斜刀切的方式适用于较厚的片状和块状的食材，如豆干、胡萝卜、鱼片、腰花等。 5.看视频：如何正确使用斜刀法。 三、活动二：学习用斜刀切法切豆干 （一）默读教材第22——23页内容。 1.师：如何用斜刀切法切豆干呢？请大家默读第22-----23页的内容。 2.学生默读、交流。 3.小结： 第一步：将豆干洗净放置于案板上备用。 第二步：左手手指弯曲，大拇指藏于四指内，扶好豆干，以免打滑。 第三步：右手持刀，将菜刀向左倾斜一定的角度切入豆干。 第四步：斜刀切豆干完成。 4.了解斜刀切的要求： 斜刀切的要求是；把原料放稳在菜板上，左手按稳被压部位，与右手运动有节奏地配合，一刀挨一刀向左倾斜一定的角度。片的薄厚、大小以及斜度的掌握，主要依靠眼力注视两手动作和落刀的部位，同时，右手要牢牢地控制刀的运动方向。 5.质疑：谁来说说倾斜的角度大概是多少度？ 预设：一般来说是45度。 （二）观看视频：用斜刀切法切豆干 1.比较异同 师：视频中的做法和书中的做法有什么不同的地方？ 2.交流不同 3.小结： 同学们的观察非常仔细，在斜刀切的过程中，你可以使用正切或是反切，哪种方法更得心应手，你就使用哪种方法。在使用刀具的时候，一定要注意使用安全。 （三）练一练——斜切豆干 师：现在，请和你的小伙伴一起挑战切豆干吧！(食材：酱油豆干或白干) （1） 学生动手实践，教师巡视指导。 （2） 完成挑战卡 挑战卡 挑战项目 展示区 安全系数 粗细均匀、薄厚相当 是否成功 （3） 说一说你在挑战的过程中的感受。 四、活动三：斜刀切腰花的方法 1.看一看： 观看斜刀切腰花的视频 2.说一说：用斜刀切腰花的方法和步骤。 五、拓展延伸 1．观看视频：了解更多的刀切技法。 2．交流： 谁来说说你了解到切刀技法？ 预设：滚刀切法、锯刀切法 3.小结：本节课，你有什么收获呢？ 课堂总结 师：今天，我们动起双手，学习了用斜刀切的方法，并动手实践了斜刀切豆干，在比拼的环节，大家争先恐后，不甘示弱，精彩地完成了挑战，在活动中收获了快乐，品尝了劳动的幸福。希望同学们利用周末，亲自动手做一样菜品，做完后向同学们展示自己的劳动成果。人人都能体会到劳动带来的快乐。 布置作业 1.自己动手做一样菜品，拍照片上传。 2.完成劳动评价量表。 教学板书 2.学做餐桌艺术家 劳动项目三 学习斜刀切法 斜刀切 正斜切 反斜切 用斜刀切豆干 洗净豆干——扶好豆干——斜切豆干——装盘完成 学科网（北京）股份有限公司 $$