专题六 幼儿膳食配制的原则（课件）《幼儿卫生学》（人教版第3版）专题复习讲练测

专题六 幼儿膳食配制的原则 幼儿卫生学 专题复习讲练测 目 录 考情分析 一 师范类专业综合知识模块考卷分析 题型 填空题 单选题 多选题 简答题 论述题 案例分析题 活动设计题 题量 10% 15% 5% 10% 4% 21% 35% 总计 6 9 3 6 3 12 21 合计：117分 备注：师范类专业综合知识考试主要内容包括幼儿卫生学、幼儿心学理、学前教育学、幼儿园活动设计四个部分，总分为390分，考试时量为150分钟。其中幼儿卫生学占比15%，分值约为60分。 考纲分析 一 专题六 幼儿膳食配制的原则 知识与技能要点 考试条目 幼儿膳食配制的原则 配制幼儿膳食的原则 膳食巧搭配 培养良好的饮食习惯 知识点梳理 二 考点一：配制幼儿膳食的原则 配制幼儿膳食的原则 (一)符合幼儿营养的需要 各种营养素种类齐全，供应量适宜，可满足迅速生长发育时期所必需的营养物质。 (二)适合幼儿消化能力 食物的品种、数量和烹调方法，应适合幼儿胃肠道的消化和吸收能力。 (三)食物能促进食欲 尽量使食物的外形美，色诱人，味可口，香气浓，花样多，以促进幼儿食欲。 （四)讲究卫生 注意饮食卫生，严防食物中毒。 知识点梳理 二 考点二：膳食巧搭配 膳食巧搭配 (一)粗细粮搭配 细粮容易消化，口感好；粗粮含维生素 B₁丰富，耐嚼。婴 儿时期不宜吃粗粮，两三岁以后粗细粮搭配着吃，但要粗粮细做，兼顾儿童的食欲和营养需要。 (二)米面搭配 米比面食耐嚼，多嚼有益。但面食花样多，巧做、细做，可以引起食欲。 (三)荤素搭配 动物性食品含优质蛋白质，蔬菜含维生素无机盐，荤素搭配不仅不腻，还可以使摄入的营养平衡，有利健康。 知识点梳理 二 考点二：膳食巧搭配 膳食巧搭配 (四)谷类与豆类搭配 豆类蛋白质为优质蛋白质，谷类中的蛋白质营养价值较低。 (五)蔬菜五色搭配 一般， “观菜色，知营养”。绿色、红色、黄色的蔬菜， 所含的胡萝卜素、铁、钙等优于浅色蔬菜。浅色蔬菜可用于调剂口味，但菜篮子里要以深色菜为主。 (六)干稀搭配 主食有干有稀，或有菜有汤，吃着舒服，水分也充足 知识点梳理 二 考点三：培养良好的饮食习惯 培养良好的饮食习惯 (一)按时定位进食，食前有准备 进食前，告诉幼儿要吃饭了。1～2岁的孩子，要求他们 洗好手，戴上围嘴，坐在自己的小椅子上。 (二)饮食定量，控制零食 除了三顿饭、 一两次点心之外，要控制零食，使幼儿养成吃好三餐的好习惯。 (三)不偏食 偏食是一种不良的饮食习惯，不仅影响幼儿的健康，而且形成固定的口味以后，长大成人也难再适应多样化的膳食。膳食多样化才能使人体获得全面的营养。 (四)注意饮食卫生和就餐礼貌 注意饮食卫生，如饭前洗手，饭后漱口，不吃不清洁、不新鲜的食物，不喝生水，不捡掉在桌上或地下的东西吃，使用自己的水杯、餐具等等。 真题讲解 三 1.填空题：_____岁的孩子，要求他们 洗好手，戴上围嘴，坐在自己的小椅子上。 2.填空题：饮食习惯是生活习惯的重要组成部分。对儿童来说，良好的_____是身心健康的必要条件。 【答案】：1～2 【答案】：饮食习惯 真题讲解 三 3.单选题：学龄儿童可出现的营养问题有（ ） ①缺铁性贫血；②维生素A缺乏；③维生素B1缺乏；④肥胖；⑤锌缺乏。 A.②③④⑤ C.①②③④⑤ B.①②④⑤ D.①②③④ 【答案】：C 【解析】：学龄儿童可出现的营养问题有缺铁性贫血、维生素A缺乏、维生素B1缺乏、肥胖、锌缺乏。 真题讲解 三 4.单选题：合理营养要符合幼儿膳食的特点，既要考虑地域环境对幼儿膳食的影响，还要考虑的是（ ） A.质优、量足 B.制作简单方便 C.幼儿的膳食心理特点 D.进餐环境干净、整洁 【答案】：C 【解析】：合理营养要符合幼儿膳食的特点，既要考虑地域环境对幼儿膳食的影响，还要考虑的是幼儿的膳食心理特点 真题讲解 三 5.单选题：幼儿园里幼儿的食谱要根据当地不同季节和幼儿饮食特点制订，更换频率是（ ） A.每周 B.每月 C.每学期 D.每年 【答案】：A 【解析】：幼儿园里幼儿的食谱要每周根据当地不同季节和幼儿饮食特点制订 真题讲解 三 6.多选题：幼儿合理营养包括的内容有（） A.食物易消化，并能促进食欲 B.不含对机体有害的物质 C.随时满足幼儿想吃的需要 D.按时、有规律地定量摄入食物 【答案】：ABD 【解析】：随时满足幼儿想吃的需要这种做法是错误的，容易导致幼儿肥胖 真题讲解 三 7.简答题：如何培养良好的饮食习惯 8.简答题：如何培养按时定位进食习惯 【答案】：1.按时定位进食，食前有准备2.饮食定量，控制零食3.不偏食4.注意饮食卫生和就餐礼貌 【答案】：进食前，告诉幼儿要吃饭了。