专题六 幼儿膳食配制的原则（讲义）《幼儿卫生学》（人教版第3版）专题复习讲练测

专题六 幼儿膳食配制的原则 一、考纲解读 二、知识点梳理 考点一：配制幼儿膳食的原则 考点二：膳食巧搭配 考点三：培养良好的饮食习惯 三、常考题讲解 1.填空题：_____岁的孩子，要求他们 洗好手，戴上围嘴，坐在自己的小椅子上。 【答案】：1～2 2.填空题：饮食习惯是生活习惯的重要组成部分。对儿童来说，良好的_____是身心健康的必要条件。 【答案】：饮食习惯 3.单选题：学龄儿童可出现的营养问题有（ ） ①缺铁性贫血；②维生素A缺乏；③维生素B1缺乏；④肥胖；⑤锌缺乏。 A.②③④⑤ C.①②③④⑤ B.①②④⑤ D.①②③④ 【答案】：C 【解析】：学龄儿童可出现的营养问题有缺铁性贫血、维生素A缺乏、维生素B1缺乏、肥胖、锌缺乏。 4.单选题：合理营养要符合幼儿膳食的特点，既要考虑地域环境对幼儿膳食的影响，还要考虑的是（ ） A.质优、量足 B.制作简单方便 C.幼儿的膳食心理特点 D.进餐环境干净、整洁 【答案】：C 【解析】：合理营养要符合幼儿膳食的特点，既要考虑地域环境对幼儿膳食的影响，还要考虑的是幼儿的膳食心理特点 5.单选题：幼儿园里幼儿的食谱要根据当地不同季节和幼儿饮食特点制订，更换频率是（ ） A.每周 B.每月 C.每学期 D.每年 【答案】：A 【解析】：幼儿园里幼儿的食谱要每周根据当地不同季节和幼儿饮食特点制订 6.多选题：幼儿合理营养包括的内容有（） A.食物易消化，并能促进食欲 B.不含对机体有害的物质 C.随时满足幼儿想吃的需要 D.按时、有规律地定量摄入食物 【答案】：ABD 【解析】：随时满足幼儿想吃的需要这种做法是错误的，容易导致幼儿肥胖 7.简答题：如何培养良好的饮食习惯 【答案】1.按时定位进食，食前有准备2.饮食定量，控制零食3.不偏食4.注意饮食卫生和就餐礼貌 8.简答题：如何培养按时定位进食习惯 【答案】：进食前，告诉幼儿要吃饭了。1～2岁的孩子，要求他们 洗好手，戴上围嘴，坐在自己的小椅子上。 3岁左右可以在吃饭前帮忙做一些就餐的准备，如擦桌子、摆筷子，放好自己用的小匙、小盘、小碗。看到固定的餐具，想到马上要吃饭了， 会使幼儿食欲增加。切忌放任幼儿端着饭碗到处走，边玩边吃。每顿饭应有大致的时间限制，既要求幼儿细嚼慢咽，又不要拖得太久，应该专心吃饭。 9.论述题：配制幼儿膳食的原则 【答案】1.符合幼儿营养的需要。各种营养素种类齐全，供应量适宜，可满足迅速生长发育时期所必需的营养物质。2.适合幼儿消化能力。食物的品种、数量和烹调方法，应适合幼儿胃肠道的消化和吸收能力。3.食物能促进食欲。尽量使食物的外形美，色诱人，味可口，香气浓，花样多，以促进幼儿食欲。4.讲究卫生注意饮食卫生，严防食物中毒。 四、高考链接 1.填空题：各种营养素种类齐全，供应量适宜，可满足迅速生长发育时期所必需的______。 【答案】：营养物质 2.填空题：食物的品种、数量和烹调方法，应适合幼儿胃肠道的______和______能力。 【答案】：消化、吸收 3.填空题：______含优质蛋白质，蔬菜含维生素无机盐，荤素搭配不仅不腻，还可以使摄入的营养平衡，有利健康。 【答案】：动物性食品 4.单选题：对于幼儿来说，鱼和肉理想的烧切方法是（ ） A.碎末 B.去刺、小丁 C.大块 D.肉泥 【答案】：C 【解析】：对于幼儿来说，鱼和肉理想的烧切方法是去刺、小丁 5.单选题：幼儿膳食时需营造的健康膳食心理环境的是（ ） A.室内光线充足 B.轻松优美的音乐 C.环境布置优雅整洁 D.空气流通，温度适宜 【答案】：C 【解析】：幼儿膳食时需营造的健康膳食心理环境的是轻松优美音乐 6.单选题：营养素供给量一般和营养素需要量相比，其数量上应（ ） A.稍多于 B.少于 C.相等 D.无关 【答案】：A 【解析】：营养素供给量一般和营养素需要量相比，其数量上应稍多于 7.单选题：每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫作“食物的热价”。下列营养素“食物的热价”最高的是（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 【答案】：B 【解析】：脂肪的“食物的热价”最高 8.单选题：具有抗生酮作用的营养素是（ ） A.蛋白质 B.脂类 C.碳水化合物 D.水 【答案】：C 【解析】：具有抗生酮作用的营养素是碳水化合物 9.多选题：下列膳食搭配合理的是（ ） A.粗细搭配 B.米面搭配 C.荤素搭配 D.干稀搭配 【答案】：ABCD 【解析】：以上选项均正确 10.简答题：良好的饮食习惯的重要性 【答案】饮食习惯是生活习惯的重要组成部分。对儿童来说，良好的饮食习惯是身心健康的必要条件。有的幼儿零食不断，以致胃内经常有食物，半饥半饱，吃饭时没有食欲，得不到足够的营养素，进而影响