专题五 膳食卫生（课件）《幼儿卫生学》（人教版第3版）专题复习讲练测

专题五 膳食卫生 幼儿卫生学 专题复习讲练测 目 录 考情分析 一 师范类专业综合知识模块考卷分析 题型 填空题 单选题 多选题 简答题 论述题 案例分析题 活动设计题 题量 10% 15% 5% 10% 4% 21% 35% 总计 6 9 3 6 3 12 21 合计：117分 备注：师范类专业综合知识考试主要内容包括幼儿卫生学、幼儿心学理、学前教育学、幼儿园活动设计四个部分，总分为390分，考试时量为150分钟。其中幼儿卫生学占比15%，分值约为60分。 考纲分析 一 专题五 膳食卫生 知识与技能要点 考试条目 膳食卫生 1～6岁幼儿喂养指南 3～6岁学龄前儿童膳食指南 知识点梳理 二 考点一：1～6岁幼儿喂养指南 1～6岁幼儿喂养指南 条目1.继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食 物多样 可继续给予母乳喂养直到2岁，或每日给予不少于相当350毫升液体奶的幼儿配方奶粉。满2岁时，可逐渐停止母乳喂养，但每天应继续提供幼儿配方奶粉或其他的乳制品。同时，适时增加细、软、碎、烂的膳食，逐渐向食物多样过渡 条目2.选择营养丰富、易消化的食物 幼儿食物的选择应充分考虑满足能量需要，增加优质蛋白质的摄入，以保证生长发育之需；增加铁质的供应，以避免铁缺乏和缺铁性贫血的发生。 条目3.采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食 应将食物切碎煮烂，易于幼儿咀嚼、吞咽和消化。去皮去骨、去刺、去核。烹调方式上，宜采用蒸、煮、炖、煨等， 不宜采用油炸、烤、烙等方式。口味以清淡为好，不应过咸，更不宜食辛辣刺激性食物，尽可能少用或不用含味精或鸡精、色素、糖精的调味品。 知识点梳理 二 考点一：1～6岁幼儿喂养指南 1～6岁幼儿喂养指南 条目4.在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的 培养 幼儿饮食要一日5～6餐，即一天进主餐三次，上下午两主 餐之间各安排以奶类、水果和其他稀软面食为内容的加餐，晚 饭后也可加餐或零食，但睡前应忌食甜食，以预防龋齿。 条目5.鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避 免过瘦与肥胖 每日安排幼儿1～2小时的户外游戏与活动，既可促进体内维生素D 的合成，又可实现体能的锻炼和维持能量平衡。 条目6.每天足量饮水，少喝含糖高的饮料 ～3岁幼儿全日总需水量约为1250～2000毫升，其中大 约有一半的水需要通过直接饮水来满足，约600～1000毫升。 条目7.定期监测生长发育状况 1～3岁幼儿应每2～3个月测量一次生长发育指标。 条目8.确保饮食卫生，严格餐具消毒 选择清洁不变质的食物原料，不食隔夜饭菜和不洁变质食 物。半成品或熟食，应彻底加热后方可食用。 知识点梳理 二 考点二：3～6岁学龄前儿童膳食指南 3～6岁学龄前儿童膳食指南 条目1.食物多样，谷类为主 由于各种食物所含的营养成分不完全相同，任何一种天然 食物都不能提供人体所需的全部营养素。儿童膳食必须是由多 种食物组成的平衡膳食，才能满足其对各种营养素的需要。 条目2.多吃新鲜蔬菜和水果 蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同，不能相互替 代。在制备儿童膳食时，应注意将蔬菜切小切细以利于咀嚼和 吞咽。 条目3.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 鱼、禽、蛋、瘦肉等动物食物是优质蛋白质、脂溶性维生 素和矿物质的良好来源。 知识点梳理 二 考点二：3～6岁学龄前儿童膳食指南 3～6岁学龄前儿童膳食指南 条目4.每天饮奶，常吃大豆及其制品 对处于快速生长发育阶段的学龄前儿童，应鼓励每日饮奶，奶类除含有丰富的优质蛋白质、维生素 A、 核黄素外，是天然钙质的极好来源 条目5.膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 烹调加工食物时，应尽可能保持食物的原汁原味，儿童的膳食应清淡、少盐、少油脂，并避免添加辛辣等刺激性物质和调味品。 条目6.食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。如果长期 进食量过大而活动量不足，易引起肥胖；相反，则引起消瘦。 知识点梳理 二 考点二：3～6岁学龄前儿童膳食指南 3～6岁学龄前儿童膳食指南 条目7.不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯 不良饮食习惯将影响儿童得到均衡的营养，而且儿时的饮食习惯可持续到成年期，对一生的健康产生影响。 条目8.吃清洁卫生、未变质的食物 注意儿童的进餐卫生，包括进餐环境、餐具和供餐者的健 康与卫生状况。不吃污染变质和不卫生的食物。 真题讲解 三 1.填空题：建议学龄前儿童每日饮水量为1000～1200毫升，饮料应以______为主 2.填空题：儿童膳食必须是由多种食物组成的_____，才能满足其对各种营养素的需要。 【答案】：白开水 【答案】：平衡膳食 真题讲解 三 3.单选题：直接提供中枢神经系统活